[Варварушка]

Ребята, можно я встряну?
Я правда ещё не сделала, но делаю моченую бруснику каждый год и её же потом и в пироги, и в соусы, и компот, и кисель... Что хотите, куда желаете! А все бензойная кислота виновата - она брусничке портится не дает.
Ингредиенты:
Брусника 5 кг. Для заливки: на 1 л. воды 200 г. сахара.
Приготовление:
Готовить её совсем просто: ягоды промыть, дать воде стечь, после чего переложить в чистую посуду, накрыть салфеткой, положить деревянный круг, груз и залить холодной заливкой. Для заливки вскипятить воду с сахаром и остудить. Для улучшения вкуса в бруснику хорошо положить яблоки зимних сортов (антоновку, например) или же добавить душистый перец или корицу, хотя мне больше нравится её натуральный ни с чем несравнимый, терпкий аромат. Замоченные ягоды на 2—3 дня оставить при комнатной температуре, а затем поместить на хранение в подвал или в другое прохладное место (в холодильнике ей тоже хорошо!).
Традиционное русское блюдо – это брусничный пирог с душистой кисло-сладкой начинкой из мочёной брусники. Да и просто к мясу, да рыбе её на гарнир подавали: вкусно и красиво! Не будем же и мы отставать от наших предков и приготовим для долгой холодной зимы мочёную бруснику. Свежей фотки нет, но вы ведь меня отпардоните за это? Я как сделаю - сразу вставлю сюда фотку!))

Ещё забыла: чтобы не перебирать ягоды, когда их много, их прокатывают. Берут кухонное полотенце, мочат его, отжимают слегка. Затем муж и мама держат его наклонно, а я сыплю ягоды сверху сплошным ручейком на полотенце, что направлено в миску. Весь мусор на полотенчике осядет! Это меня в Архангельской губернии научили. Они так любую ягоду катают: и морошку, и чернику, и смороду, и голубицу. Поэтому для этих целей лучше иметь одно полотенце, чтобы оно было ягодное.))) По опыту, лучше брать льняное или вафельное - на них лучше мусор задерживается.)
Вот теперь вроде все. Пока все...))))