Что то мы забросили овощные блюда. Срочно исправляюсь.
Вот
рататуй с пылу с жару.
Делала по такому
рецепту.
Кроме петрушки еще и укроп добавила, а чтобы кабачки не были пресными на фоне баклажан я их перед укладкой тоже присолила, посыпала прованскими травами, свежемолотой смесью перцев. Очень легкое и вкусное блюдо на ужин!