Это печенье часто подают к столу в странах ближнего востока.
Оно очень нежное и рассыпчатое. Его можно приготовить и без начинки (далее в рецепте описано, как).
Рецепт достаточно простой и быстрый.
Для теста:
Сливочное масло - 200 гр
Желтки - 3 шт
Сахар (смолоть в кофемолке) - 1 стакан
Соль - 0,5 чайной ложки
Ванильный сахар - 1 пакетик
Разрыхлитель - 1 пакетик
Мука - 2,5 стакана
Масло размягчить, оставив на полчаса при комнатной температуре.
Отделить желтки от белков (из этих белков можно сделать
безе).
Муку просеять в миску, смешать с сахаром, солью, разрыхлителем и ванильным сахаром. Выложить на муку масло кусочками, вылить желтки. Замесить тесто руками. Оно должно быть эластичным и мягким. Убрать тесто в холодильник на 1 час.
Для начинки:
чернослив, курага, финики, банан - на выбор. Я обычно делаю сразу несколько видов печенья - с разными начинками.
Сухофрукты лучше брать не сильно засушенные, мягкие. Разрезать на половинки. Банан - порезать небольшими полосочками примерно 0,5х2 см (из банана, кстати, получаются самые нежные - начинка превращается в крем).
Из теста делаем небольшой шарик, продаливаем в его середине небольшое углубление (пальцем). Кладем туда 1 половинку сухофрукта и прикрываем тестом, формуя небольшой "батончик" размером примерно 1х3 см.
Можно часть печенек сделать без начинки - просто скатать маленькие шарики диаметром около 2 см.
Выкладываем на бумагу для выпечки (можно ничем не смазывать - тесто жирное, не прилипнет), оставляя между печеньками достаточно места. Отправляем в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 12 минут.
Пока выпекается первый противень, делаем остальные печенья (всего - на 2 противня).
Как только печенье стало румяным, вытаскиваем из духовки и аккуратно (лопаткой) перекладываем на бумажные полотенца. В горячем виде оно очень мягкое. Когда остынет, становится нежно-рассыпчатым.
Приятного чаепития
