|
Блюда без грибов Без грибов еда - не еда? Еда! Наши любимые безгрибные рецепты
Описание:наши лучшие рецепты |
|
|
Опции темы |
11.12.2014, 16:21 | #1 | |||
Грибная жадина
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: МосквМяу
Сообщений: 6,068
|
Праздничные яства
По просьбе Светланы, открываю тему праздничных угощений.
Делитесь своими семейными рецептами и прочими вкусностями, которыми вы радуете своих близких. Для меня Новогоднего стола не может быть без запеченого гуся с антоновкой. Я, как Паниковский, постоянно мечтаю о гусе, но готовлю его только на НГ. Кроме меня, никто гуся особо не ест и вся эта вкуснятина достаётся мне одной. Ах, как это приятно, что ни с кем не надо делиться, не надо бегать украдкой на кухню и стараясь не греметь крышкой, отщипывать нежные, жирные куски от яблочного гуся. Можно открыто потрошить любимого гусика. Скорей бы новый год! На вытопившемся жире, потом долго готовлю солянки, которые тоже никто не любит. И снова, всё достаётся только мне. |
|||
11 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
12.12.2014, 10:09 | #2 | |
ЗаГРИБущая бабка
Регистрация: 04.09.2014
Адрес: Москва или Барыбино
Сообщений: 1,208
|
Re: Праздничные яства
Спасибо, Кутуся!
А то, что то я не могла тему открыть продолжаю тему-закуски , которые можно сделать заранее Баклажаны с зеленью Баклажаны не чистим от кожуры, а режем кружочками и засыпаем солью. Мелко режем красный и желтый перец Мелко режем петрушку Мелко режем или давим чеснок Баклажаны чуть отжимаем и обжариваем на сковородке в подсолнечном масле до коричневой корочки. Выкладываем слой в салатник , в котором будем подавать. Сверху на каждый кружок чесночёк, потом зелень, потом перец. И так все слои. Надо ли досаливать смотрите сами. Кто как любит. Я солю Заливаем маслом со сковородки. Разводим 9% уксус с водой 50 на 50 и выливаем сверху. закрываем тарелкой, сверху небольшой гнет и в холодильник. я делаю обычно дня за три до праздника. но такую заготовку можно и закатывать летом |
|
12.12.2014, 10:22 | #3 | |
ЗаГРИБущая бабка
Регистрация: 04.09.2014
Адрес: Москва или Барыбино
Сообщений: 1,208
|
Re: Праздничные яства
Острые баклажаны
баклажаны режем соломкой с кожей, пересыпаем солью и оставляем режем репчатый лук полукольцами. Лука много мелко режем чеснок и острый перец. В кастрюлю наливаем смесь 9% уксуса и воды. Примерно стакан. обжариваем баклажаны, потом лук до корочки. Смешиваем доводим до кипения уксус с водой, высыпаем туда перец с чесноком. Все кипятим 1минуту и сразу выливаем в баклажаны под гнет. Остынет и можно в банки в холодильник кстати тоже можно делать летом заготовку. Но естно стерилизовать |
|
12.12.2014, 23:42 | #4 | |
Продвинутый пользователь
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Королёв, Московской области
Сообщений: 346
|
Re: Праздничные яства
Пару дней назад увидела В Контакте такую красоту. Выложу сюда, вдруг кому захочется повозиться с такой красотой. Правда, не знаю кому потом хватит сил кушать такую красоту. Такие блюда можно только на конкурсы готовить
Итак ,встречайте..... (далее текст, скопирован из инета) Сказочный блинный салат ПЕНЕК. С салатиком придется немножко повозиться, но восторг ваших гостей - гарантирован) Процесс трудоёмкий, но результат того стоит! Кто не боится трудностей? Готовим продукты! Для блинчиков: мука - 1 стакан молоко - 250 мл (у меня ушло чуть больше) яйца - 2 штуки паприка молотая - 2 ч.л. средняя луковица - 1 штука зелень (у меня укроп) соль (я положила четверть чайной ложки) Для салата: картофель вареный - 3-4 некрупных клубня морковь вареная (я обжарила сырую) - 2-3 штуки яйца вареные - 5 штук маринованые опята - у меня баночка 300 мл шампиньоны свежие - 150 г (можно обойтись и без них, но я добавила и нисколько не пожалела!) ветчина - 200-300 г майонез зелень - укроп, петрушка Для оформления: сыр мягкий плавленый - около 400 г (у меня 2 баночки по 180 г) маринованные опята зелень - укроп, петрушка, зеленый лук Начнем замешивать тесто для блинов. Смешаем яйца, соль, паприку и мелкопорезанный лук. Добавим измельченный укропчик, муку и молоко. Надо сказать, что я еще добавила соды на кончике чайной ложки. Хорошенько перемешаем. Мне тесто показалось густоватым и я добавила еще чуток молока и немного растительного масла. Блинчики выпекала на сухой сковороде. Переворачивались превосходно! (Я немного беспокоилась - никогда не пекла блины с луком |
|
5 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
12.12.2014, 23:59 | #5 |
среднерусская грибоищейка
|
Re: Праздничные яства
Несмотря на мелкие неувязки с публикацией сообщения, сразу скажу - я от "пенька" в полнейшем восторге! Хочу сделать!
moisek, пока непонятно, куда салат - между блинами прослаивать? Оффтоп:
|
13.12.2014, 00:12 | #7 | |
Продвинутый пользователь
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Королёв, Московской области
Сообщений: 346
|
Re: Праздничные яства
Продолжение.
Блинчики выпекала на сухой сковороде. Переворачивались превосходно! (Я немного беспокоилась - никогда не пекла блины с луком . Но напрасно! Тесто оказалось очень послушным) У меня получилось 9 блинов. И продолжаем процесс. Яйца на терку + майонез, перемешаем. Картофель так же потрем + майонез, перемешаем. Ветчину кубиком + майонез, перемешаем. Шампиньоны порежем, обжарим и смешаем с измельченными опятами и зеленью. Не забудем оставить несколько опяток для украшения "пенька"!!! Выберем самые красивые! Морковь обжарим. Теперь самое интересное . Приступим к формированию нашего "пенька"! На стол постелим пищевую пленку или разрежем парочку пакетиков (я именно так и сделала). Начинаем укладывать блинчики внахлест, предварительно смазав их плавленым сыром. У меня получилась дорожка из шести блинов. обрезать нижний край блинов. Теперь выложим начинку. Не старайтесь выложить ее всю! Остатки смешайте, пригодится для формирования "корней" У меня получилась вот такая радуга . Можно скатывать салат в рулет. Помогаем пленкой. Немного приминаем, но не усердствуем! Могу сказать, что скручивается рулет довольно легко. Следим за тем, чтобы нижний, обрезанный, край скручивался ровненько. Скрутили и аккуратненько установили "пенек" на блюдо.Торчащие краешки блинов можно обрезать ножницами. Остатки начинки выложить в виде корешков, и накрыть смазанными плавленым сыром блинчиками. Верх "пенька" также смазать сыром. Посадить опятки на зубочистки дружными семейками. Можно убирать его в холодильник и отдохнуть немножко . Перед подачей на стол, украсить зеленью. Можно натыкать "травки" из зеленого лука или укропа, положить листики петрушки. Здесь полет Вашей фантазии! Я делала салат заранее, поэтому он запечатлен без зелени. Готовила "пенёк" еще. Родные попросили сделать "на бис" . |
|
7 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
13.12.2014, 00:13 | #8 | |||
Грибная жадина
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: МосквМяу
Сообщений: 6,068
|
Re: Праздничные яства
Салат, конечно любопытный, но я отдаю предпочтение простым рецептам на НГ, чтобы не тратить много сил на приготовление. А если не получиться? Вот будет обидно, да и настроение испортиться, ведь хочется, чтобы все восхитились не только внешнем видом, но и содержанием.
Да и тяжеловат он для ночной трапезы. Вот на Масленицу он будет как нельзя кстати Конечно, это ИМХО |
|||
13.12.2014, 00:43 | #11 |
Рыбо-грибо-зависимая
|
Re: Праздничные яства
|
Пользователь сказал cпасибо: |
13.12.2014, 19:45 | #12 | ||
Продвинутый пользователь
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Таганрог
Сообщений: 1,867
|
Re: Праздничные яства
Цитата:
Тоже люблю простые и вкусные блюда в новогоднюю ночь. Хорошо взять стейки семги или форели, кижуч тоже подойдет, и запечь быстро за 7-10 минут в микроволновке. Подготовка рыбы к запеканию тоже не сложная. Форму (или тарелку), смазать оливковым маслом, на дно формы я кладу тонкие колечки лука, на него стейки посоленные и перченные, сверху лимонный сок и оливковое масло, можно деликатно посыпать любимыми травками, и через 15 минут запекать. Рыбка никогда не пересушена и ароматна! При подаче лук убрать ( себе не убираю, мне вкусно), посыпать укропом. Фото нет, выглядит примерно так (фото из интернета) |
||
15.12.2014, 18:05 | #13 | |
ЗаГРИБущая бабка
Регистрация: 04.09.2014
Адрес: Москва или Барыбино
Сообщений: 1,208
|
Re: Праздничные яства
Смотрю какие бы салатики сделать. В разные годы это были
оливье мимоза селедка под шубой рыбный полянка цезарь Рулетыиз лаваша что то еще было а что Вы готовите из салатиков |
|
15.12.2014, 18:28 | #14 | |
звездная
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Москва, Алтуфьево
Сообщений: 2,027
|
Re: Праздничные яства
У нас все стандартно: запеченные мидии и сыры. Больше ничего не готовлю. Редко делаю рулеты из баклажан с сыром и чесноком.
|
|
Пользователь сказал cпасибо: |
15.12.2014, 18:51 | #15 | |||
безнадежная грибобольная
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Одинцово
Сообщений: 3,724
|
Re: Праздничные яства
|
|||
Пользователь сказал cпасибо: |
15.12.2014, 18:56 | #16 |
Рыбо-грибо-зависимая
|
Re: Праздничные яства
А я буду делать рыбный торт (фото после НГ выложу).
Рецепт: Ингредиенты: хлеб для тостов 2-3 бух. (зависит от размеров торта. из двух получается большой, а из 3-х во весь противень!); по 2 баночки горбуши, сайры и тунца (все в собственном соку); майонез (всегда по разному, но не больше 1 небольшой пачки. Я вообще свой, домашний делаю - он вкуснее!); 1 пачка сливочного сыра (типа "Янтарь"); 300 г малосольной семги; 3 варёных яйца; 1 банка красной икры; 300 г королевских креветок; пряности - по вкусу (я беру белый перец, мускат и немного порошка цедры лимона); зеленый укроп; 2-3 свежих огурца (для оформления). Приготовление: делается не так долго, как думается, а съедается быстро и очень вкусно! Важно, чтобы хлеб был свежий и очень нежный. Сначала делается рыбный крем: из консервов слить жидкость, вывалить их все в глубокую миску и добавить сыр, майонез и пряности. Все сначала размять ложкой, а потом взбить блендером до консистенции однородного крема. Майонеза кладите столько, чтобы крем был сочным, но не тёк! Теперь можно собирать и сам торт: тостовый хлеб выложите на плоское квадратное блюдо так, чтобы между кусками не было стыков (плотненько соединяйте куски!). Затем, первый раз густо промажьте рыбным кремом. На крем ещё один слой хлеба: опять плотно к друг другу. Затем опять рыбный крем. а следом и третий пласт хлеба и рыбного крема. Остатками крема замазать наглухо все боковины тортика. Огурцы нашинковать тонюсенькими кружками и "обклеить" ими внахлёст все боковины торта. Семгу нарезать тончайшими пластами, свернуть их в "розочки" и украсить верх торта. Там же красиво расположить четвертинки варёных яиц, отваренные и очищенные хвостики креветок, и завершить украшение красной икрой. Последний освежающий штрих - зелень укропа. Короче, кто сделает - не пожалеет!))) |
8 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
15.12.2014, 20:13 | #18 | |
Рыбо-грибо-зависимая
|
Re: Праздничные яства
Цитата:
Домашний майонез: Нужно: яичные желтки (сырые), соль, сахар, лимонный сок (можно заменить уксусом, но это будет менее вкусно), готовая русская горчица (лучше брать покупную, нашу отечественную), растительное масло. Не пишу сколько чего, потому, что все зависит от ваших потребностей. Вы только запомните одну простую пропорцию: на один желток (среднего размера) приходится примерно 100 мл растительного масла. Масло тоже можете брать любое, но мне больше нравится оливковое, хотя с обычным тоже получается вкусно. Итак, поехали: сначала в миску отделяем 5 сырых желтков (из белков сделаете безешки или ......), сразу кладем соль (около чайной ложки, но не полную!), сахар (полную ч.л., хотя, лучше сначала положите меньше соли и сахара, потом подправите, если нужно будет!), сразу же кладем 3 десертных ложки готовой русской горчицы и начинаем взбивать миксером на довольно хорошей скорости. Взбиваем минут 5-7, потом начинаем лить тонкой струйкой растительное масло, а скорость взбивания повышаем. (Масло лучше сразу отмерить по количеству желтков - на 5 желтков идет 500 мл. Как приноровитесь, то будете лить "на глазок".))) Вот так теперь льем масло продолжая взбивать. Смесь будет становиться все гуще и гуще. Когда смесь хорошо загустеет надо тоненькой влить сок лимона, продолжая взбивать. Его количество зависит тоже от вашего вкуса. Я люблю более густой майонез и не слишком кислый, поэтому я им (соком) не злоупотребляю. От сока лимона майонез немножко станет жиже. Попробуйте тогда ещё раз и добавьте соль и сахар, если это нужно. Ещё раз взбейте и, заправляйте все ваши салатики: с ним они будут великолепны, а главное полезны, т.к. никаких эмульгаторов, "Е_шек" и прочей химии, от которой отваливается не только печень, но и другие важные органы...)) |
|
15.12.2014, 21:33 | #20 | |
Рыбо-грибо-зависимая
|
Re: Праздничные яства
Цитата:
|
|
|
|
|