|
Съедобные грибы Как растут съедобные грибы, как отличить, в каком лесу искать. Названия, описание и фото съедобных, а также условно съедобных грибов
Описание:Macrolepiota procera |
|
Опции темы |
11.02.2014, 21:27 | #1 | |
Грибоголик
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Москва, Коньково
Сообщений: 609
|
Зонтик пестрый
Зонтик пестрый (большой) – Macrolepiota procera
Встретив этого гиганта в лесу, многие неопытные грибники принимают его за какой-нибудь мухомор или даже серьезно полагают, что именно так выглядит бледная поганка. Поэтому, выходя из леса с полной корзиной пестрых шляпок, частенько ловишь на себе недоуменный и испуганный взгляд любителей тихой охоты, а иногда и предостережения: "ЭТО" нельзя есть! Но не надо пугаться, а стоит внимательно рассмотреть эту «поганку», запомнить несколько ярких отличительных признаков и, наконец, тоже начать собирать этот чудесный вкуснейший гриб. Тем более – он того стоит! Начнем с того, что на бледную поганку зонтик ну совсем не похож, даже близко. Что касается мухоморов - если вы найдете столь внушительного размера мухомор, то можете сразу обращаться в Книгу рекордов Гиннесса. А если серьезно, то у всех мухоморов цвет хлопьев (пятнышек) светлее цвета самой шляпки, а у зонтиков напротив – чешуйки темные, крупные, а сама шляпка светлая. Если у Мухоморов хлопья являются остатками общего покрывала, то у Зонтика чешуйки это... чешуйки. Шляпка: Диаметр шляпки достигает 30 см. По мере роста она постепенно меняет свою форму - яйцевидная вначале, затем колокольчатая, и в конце плоско-выпуклая, распростертая, зонтообразная. Цветовая гамма шляпки варьируется от светло-бежевого, до темно-серого, бурого, с явно выраженными чешуйками-хлопьями. В центре шляпки располагается небольшой темный бугорок. Пластинки свободные, белые. Споровый порошок - белый. Мякоть толстая, белая, рыхлая, цвет не меняет, с приятным вкусом и запахом. Ножка: Ножка длинная, 20-30 см и больше, диаметром до 3 см, цилиндрическая, полая, у основания утолщенная, жесткая, бежево-коричневая. Ножку покрывают бурые присохшие чешуйки, которые создают «змеиный» рисунок (это его характерный отличительный признак). В верхней трети ножки располагается изящное двойное кольцо-воротник, которое свободно передвигается - т.е. его можно двигать по ножке вверх и вниз. Это удивительное кольцо - также один из главных отличительных признаков гриба-зонтика. Распространение: Произрастает с июля по октябрь в лиственных и хвойных лесах, на полянах, лугах, вдоль дорог, в садах и на пастбищах. Растет одиночно и группами. В благоприятных условиях образует внушительные «ведьмины круги». Съедобность: Съедобность Зонтиков известна в Европе с ХVI века. Официально их относят к IV категори, что вызывает недоумение. Ведь за превосходные вкусовые качества, во многих странах их ценят чуть ли не больше, чем белые. В России тоже немало ценителей этого деликатеса, а в некоторых регионах гриб именуют «курочкой», за сходство жареных в кляре шляпок с нежным куриным филе. Впрочем, в кулинарном смысле гриб-зонтик весьма универсален – он подходит как для приготовления горячих блюд, так и для маринования. Из волокнистых ножек и крупных шляпок делают грибной порошок, который потом используют для приготовления супов и соусов. А молодые нежные шляпки можно просто пожарить на масле или приготовить более изысканное блюдо –шницели в сухарях. Пёстрый зонтик - один из немногих грибов, который можно есть в сыром виде. Сходные виды: На пестрый зонтик похож Зонтик краснеющий (лохматый), Chlorophyllum rachodes (ранее – Macrolepiota rhacodes), который отличается меньшим размером, гладкой бежевой ножкой (без рисунка) и краснеющей на изломе мякотью. Шляпка этого «стыдливого» гриба покрыта крупными четырехугольными чешуйками, словно специально вырезанными из бумаги. Краснеющему зонтику есть от чего краснеть – по вкусовым качествам он уступает своему пестрому собрату. К тому же, экземпляры, произрастающие вблизи компостных куч следует есть с осторожностью, т.к. они могут вызывать расстройство желудка. Так что, прежде чем лакомиться вовсю краснеющим зонтиком, попробуйте вначале небольшую порцию, чтобы узнать реакцию вашего организма. |
|
Метки |
гриб зонтик, зонтик, описание грибов, съедобные грибы |
|
|