Вяленые помидоры

[podzvezdami]

Вяленые помидоры - лакомство для любителей чего-нибудь эдакого, ароматного да с кислинкой. Я вот очень уважаю данную закуску, с ней и бутербродик вкусно съесть и с пюрешечкой
Итак, на банку 0,7, которую я привезла на АТ мне понадобилось:
-1,5 кг помидор сливовидной формы
-соль
-либо орегано отдельно, либо смесь итальянских трав: базилик, майоран, орегано, розмарин (на ваш вкус)
-либо оливковое, либо подсолнечное масло (я оливковое не люблю, использую подсолнечное без запаха)
-чеснок

Процесс приготовления.
Включаем духовку на самый маленький огонь, у меня режим №1 - 75 градусов. Помидоры режем пополам вдоль, отрезаем основание плодоножки. Выкладываем в один слой на противень, а лучше на два. Посыпаем солью, специями на глазок. Солью лучше не увлекаться, т.к. помидоры сами по себе соленые достаточно, а вот трав можно не жалеть. Затем на каждую половинку помидор капнуть масла. Ставим в духовку ( я вялила 9 часов), дожидаемся нужной кондиции путем закладывания половинок помидор в рот и тщательным разжевыванием и смакованием вкуса
Как только помидоры довялились, берем стерилизованную банку, закладываем туда помидоры иногда перекладывая слои порезанным чесноком. Когда банка заполнена помидорами и чесноком, заливаем это горячим (НЕ КИПЯЩИМ!!! ПОДОГРЕЛИ МАСЛО НЕМНОГО И ЗАЛИЛИ ИМ ПОМИДОРЫ)маслом, закрываем крышкой, ждем до полного остывания и убираем в холодильник с глаз долой шоб не открыть и не слопать всю сразу
!Вяленые помидоры можно хранить только в холодильнике!

[Лалангамена]

Крупненькие такие у тебя помидорки на фото. А из баночки я доставала совсем маленькие, т.е усадка раза в три? Чую, не стоило мне вялить мелочь, превратятся в красные "фасолинки".

[podzvezdami]

Сообщение от Лалангамена

Крупненькие такие у тебя помидорки на фото. А из баночки я доставала совсем маленькие, т.е усадка раза в три? Чую, не стоило мне вялить мелочь, превратятся в красные "фасолинки".

Нет-нет! Я брала очень маленькие помидорки! Усадка небольшая! Помидоры в длину максимум были 3,5 см, мелочь очень прекрасно вялится!!!

[Лалангамена]

Получилось из 2,5 килограммов. Изначально брала три кг, но полкило точно "выпробовала" в процессе!

[podzvezdami]

Лалангамена, какие красивые баночки!!! Сколько по времени вялила? Ты травы еще в масло добавляла?

[Лалангамена]

Вялились 12 часов, правда, самые мелкие быстрее приготовились и я их выбрала из сушилки. Те, что потолще - лежали до победного.
Да, в сами помидоры добавила розмарин ...а в масло чёрный и красный перец. Хочу масло поострей, чтоб потом в картошечку подливать

[Легалист8]

podzvezdami, спасибо огромное за рецепт, твои помидорки на АТ были бесподобны;
Лалангамена, с удачными баночками, судя по количеству "выпробованного", они получились отменные
Очень хочу попробовать сделать, но остался маленький вопрос по заливанию горячим маслом:

Сообщение от podzvezdami

Когда банка заполнена помидорами и чесноком, заливаем это горячим маслом...

Давно ничего из консервируемого не заливала горячим маслом, поэтому прошу подсказку: как это правильно сделать и на сколько горячим маслом надо банку заливать? Заранее спасибо.

[Лалангамена]

Сообщение от Легалист8

как это правильно сделать и на сколько горячим маслом надо банку заливать? Заранее спасибо.

Нина, я залила кипящим. Банки были уже стерильные, закрутила, закутала в полотенце.

[Ирчик]

А почему обязательно кипящим?

[waterproof]

Ирчик, главное горячим, чтобы меньше бяки в банки попало (с ложки, ножа, пальчиков, из водуха)

[Ирчик]

ааа... ну да. С моими грехами точно скиснет.

[Ирчик]

Заложила помидорки в 22.00. Все еще сохнут.
Покав электросушку перекладывать.
Сбрызнула оливковым маслом душистым , а вот заливать буду подсолнечным. Может туда пару вяленых маслин для вкуса добавить?

[podzvezdami]

Сообщение от Ирчик

Заложила помидорки в 22.00. Все еще сохнут.
Покав электросушку перекладывать.
Сбрызнула оливковым маслом душистым , а вот заливать буду подсолнечным. Может туда пару вяленых маслин для вкуса добавить?

А чего ж нет - поэкспериментируешь, и нам расскажешь

[Пенсионер]

Сообщение от podzvezdami

!Вяленые помидоры можно хранить только в холодильнике!

А почему только в холодильнике? Я вроде бы прямо в шкафу внизу хранила. Может, я не права?

[podzvezdami]

Сообщение от Пенсионер

А почему только в холодильнике? Я вроде бы прямо в шкафу внизу хранила. Может, я не права?

В рецепте, по которому делала я, говорилось, что можно хранить только в холодильнике. Так же и передаю.

[Ирчик]

Тыкс, вяленые маслины найдены.
Хочу еще чеснок чуть присушить, кмк, вкус должен быть лучше, чем если свежий залить маслом.

[Пенсионер]

Ира (Подзвездами), а семечки ты не вынимала из помидор? В моем рецепте требовалось удалять самую жидкую часть с семечками. Так они быстрее вялятся.

[podzvezdami]

Пенсионер, в рецепте было указано, но для меня просто шкурки вяленые оказались невкусны, самое вкусное - еще сочная, но подвяленная сердцевина, именно поэтому я ее не вынимаю и другим не советую

[Пенсионер]

Ну я тоже оба варианта пробовала. Помидоры-то свои были, поэтому размеры были разные. С большими приходилось изголяться.

[Ирчик]

А сколько можно хранить вяленые перцы без заливки и где?
Дело в том, что у меня банки постепенно наполняются.
И как вам идея попробовать не заливать помидорки маслом - плотно набить, пара ложек масла и под крышку. Банку в кипяток на стерилизацию на баню. Ведь делают вяленые маслины , там жидкость в банке - сок из них.