|
Засолка Соленые грибы: грузди, рыжики и другие съедобные грибы
Описание:засолка холодным способом |
|
Опции темы |
18.06.2017, 23:10 | #61 | |
Новый пользователь
Регистрация: 18.06.2017
Адрес: Минераловодский район
Сообщений: 11
|
Re: Засолка грибов
Люди, подскажите срочно! Валуи поставил вымачивать. Воду подсаливал, менял раз в день. Стояли 3 дня. Вечером с работы пришел, глянул, а они прокисли похоже! Пузырями пошли и запах тухлый от некоторых, которые желеобразным налетом покрылись. А некоторые еще не покрылись желе. Что делать? Выкинуть все? Промыть и проварить? Или выкинуть выборочно те, которые как желе стали? Лето, жара. Стоят на балконе, потому что в холодильник не влезут! Больше негде вымачивать!
|
|
Пользователь сказал cпасибо: |
18.06.2017, 23:13 | #62 | |
Новый пользователь
Регистрация: 18.06.2017
Адрес: Минераловодский район
Сообщений: 11
|
Re: Засолка грибов
И еще вопрос. Я не тараванусь прокисшими грибами если их хорошо проварить? Или закисание это нормально при длительном вымачивании горьких видов грибов?
|
|
19.06.2017, 06:31 | #63 | |
Продвинутый пользователь
Регистрация: 20.05.2016
Адрес: Долгопрудный
Сообщений: 375
|
Re: Засолка грибов
Я в прошлом году набрала отборных молодых валуев. Не смогла пройти мимо такой красоты. Сколько же я ними возилась!!!
В итоге выкинула. |
|
19.06.2017, 10:10 | #64 |
среднерусская грибоищейка
|
Re: Засолка грибов
Knyazzz1988, если запах просто прокисший, это нормально. Им по любому предстоит заквашивание (закисание) и запах ещё изменится. Но если реально тухлый - я бы не стала пытаться съесть, себе дороже.
Кстати, что Вы называете "валуй"? Настоящий валуй воняет при замачивании ого-го, и слизью покрыт. А вот тополёвая рядовка - не знаю, не солила. Но почему то думаю, что в Ваших широтах именно её считают валуём. Под белолисткой собирали? |
Пользователь сказал cпасибо: |
19.06.2017, 10:14 | #65 |
среднерусская грибоищейка
|
Re: Засолка грибов
|
Пользователь сказал cпасибо: |
19.06.2017, 13:35 | #66 | |
Новый пользователь
Регистрация: 18.06.2017
Адрес: Минераловодский район
Сообщений: 11
|
Именно валуй. Я грибы по литературному называю. Похоже тухлым пованивает. Выбросить?
Сколько надо вымачивать валуи и как? Я имею ввиду лето, жару. Холодного места нет, все на балконе делаю. Не могу понять то ли прогорклый запах, то ли с тухлецой? Есть еще призаки кроме запаха, по которым можно определить что им хана совсем? |
|
19.06.2017, 14:20 | #67 | |
Новый пользователь
Регистрация: 18.06.2017
Адрес: Минераловодский район
Сообщений: 11
|
Re: Засолка грибов
Прочитал тут статью про валуи. Там говорится о запахе гнилой картошки. Так вот, мои замоченные валуи пахнут как раз пропавшей картошкой! Именно ей! Спасибо статье! Запах хоть правильно помогла описать) Это нормально? Гнилой картошкой когда воняют? Попробую проварить и засолить. Посмотрю что выйдет.
|
|
19.06.2017, 16:30 | #68 |
среднерусская грибоищейка
|
Re: Засолка грибов
Knyazzz1988, если действительно валуй, то не паникуйте. Воняют они знатно, никто не верит, что это можно будет съесть, но потом это пройдёт! Плохо, что в жаре стояли, сама вода могла испортиться, в которой вымачивали (меняли сколько раз?) а так отварите и под гнёт. У моих запах уходит через недельку (максимум через 15-18 дней) но я стараюсь держать в прохладе.
|
Пользователь сказал cпасибо: |
19.06.2017, 16:35 | #69 | |
Новый пользователь
Регистрация: 18.06.2017
Адрес: Минераловодский район
Сообщений: 11
|
Re: Засолка грибов
Менял 2 раза в день, утром и вечером, воду подсаливал. Отварил, буду солить сейчас.
|
|
19.06.2017, 16:47 | #70 |
среднерусская грибоищейка
|
Re: Засолка грибов
Knyazzz1988, а фоточку валуя можно?
|
19.06.2017, 16:55 | #71 | |
Новый пользователь
Регистрация: 18.06.2017
Адрес: Минераловодский район
Сообщений: 11
|
Re: Засолка грибов
|
|
19.06.2017, 16:56 | #72 | |
Новый пользователь
Регистрация: 18.06.2017
Адрес: Минераловодский район
Сообщений: 11
|
Re: Засолка грибов
Фото сырых или вареных?
|
|
19.06.2017, 17:01 | #73 | |
Новый пользователь
Регистрация: 18.06.2017
Адрес: Минераловодский район
Сообщений: 11
|
Re: Засолка грибов
Они???
|
|
19.06.2017, 17:02 | #74 |
среднерусская грибоищейка
|
Re: Засолка грибов
|
Пользователь сказал cпасибо: |
19.06.2017, 17:03 | #75 | |||
безнадежная грибобольная
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Одинцово
Сообщений: 3,724
|
Re: Засолка грибов
|
|||
Пользователь сказал cпасибо: |
19.06.2017, 17:17 | #76 | |
Новый пользователь
Регистрация: 18.06.2017
Адрес: Минераловодский район
Сообщений: 11
|
Re: Засолка грибов
Запах после варки почти ушел и горечь прошла полностью!)))
|
|
19.06.2017, 17:38 | #78 |
среднерусская грибоищейка
|
Re: Засолка грибов
На прошедшую июньскую тусовку Нина (Легалист8) привезла просто сказочные квашеные валуи... вспоминаю - слюни рекой. Хоть бы маленькую баночку в этом сезоне засолить.
|
20.06.2017, 23:02 | #79 | |
Новый пользователь
Регистрация: 18.06.2017
Адрес: Минераловодский район
Сообщений: 11
|
Re: Засолка грибов
После засола прошло 2 дня. Снял пробу. Горечи нет! Запах лавровых листьев и укропа! Вонь пропала совсем! Главное дождаться теперь пока до кондиции дойдут и не сожрать все ведро)
|
|
20.06.2017, 23:23 | #80 | |
Продвинутый пользователь
Регистрация: 19.09.2015
Адрес: Москва, Митино
Сообщений: 526
|
Re: Засолка грибов
|
|
Метки |
холодный посол |
|
|