Подмосковье, сентябрь 2019

[VGT]

Не торопясь, часиков в 9, подъехали под Чехов посмотреть подосики. Не найдем, думаем, так погуляем, все равно по пути...
Зашли в лес. А там... Ну два дня там точно никого не было. И, хоть разнообразием сбор не отличался, но оторвались знатно.

Опять те же. Там же...





Итог не разочаровал. Даже очень...

[Бродяга]

У меня схожий результат с Володей. Суббота Серпуховский район: буйство желто- бурого подосиновика. Воскресенье Чеховский район: буйство белоногого подосиновика)). И в первый и в второй день находили немного подберёзовиков и по шесть белых, ножки в хлам, от шляпок после фигурной резки что-то оставалось)). Отлично погуляли, все были довольны, теперь жду дождей и слоя белых))).

[ibiris]

Сообщение от Бродяга

Отлично погуляли, все были довольны, теперь жду дождей и слоя белых))).

А будет ли он, этот слой, вот в чем вопрос....

[alx]

VGT, Володя, ума не приложу, что можно сделать с таким количеством подосиновиков? Вопрос не умаляет жгучей зависти по поводу количества и качества вами собранного.

[VGT]

Сообщение от alx

VGT, Володя, ума не приложу, что можно сделать с таким количеством подосиновиков? Вопрос не умаляет жгучей зависти по поводу количества и качества вами собранного.

Саш, закрома достигли такой степени наполнения, что до заготовки доходит едва ли половина грибов. Часть раздаем еще в "живом" виде, часть в маринованном, в банках.
А чтобы заготавливать дальше (ведь, как и многие, надеемся еще и на белые, и на боровые, и на рыжики...), раздадим уже готовые. Все друзья знают, что часть наших запасов - их запасы.))

[трофи]

Сообщение от VGT

Не торопясь, часиков в 9, подъехали под Чехов посмотреть подосики.

Итог не разочаровал. Даже очень...

Я смотрю красненькие у вас все такие сочные, жирненькие в корзинке. А у нас в субботу сушеных было очень много. Прям наполовину засушенных.

[VGT]

Сообщение от трофи

Я смотрю красненькие у вас все такие сочные, жирненькие в корзинке. А у нас в субботу сушеных было очень много. Прям наполовину засушенных.

Нет, суховатые тоже были. Но не много, процентов пять-десять максимум.

[Фрося Бурлакова]

У нас перемены цвета- красный уступает бежево-коричнево-черному. Пошли молодые подберезовички. Начались туманы. Местные говорят, будут белые)))

[deniska9]

Верея. Юго-запад МО.
Пожалуй, только ленивый не оттоптался на подосиновиках, но они того и эаслужили.
Около месяца уже длится их нашествие, и ни мороз им не страшен, ни жара.
Более привычные к засухе лисички и плютеи и те прекратили активный рост.
Их урожайные места (лес с преобладанием осины и ели) можно было посещать через 2-3 дня - снова появлялся красноголовый молодняк.
Но всему, вроде бы, приходит конец.
Корзину ещё можно наполнить приличными грибами, но резко возросла червивость и совсем молоденькие экземплярчики попадаются очень редко.
А так лес выглядит пустовато.
Подберезовики по количеству и качеству явно уступают своим сородичам Leccinum.
Редкие молочаи и мокрухи еловые на сбор не провоцируют. Кое-где в ельниках ещё появляются новорождённые красные мухоморчики.
Одиночные белые грибы - готовое пособие для художественной резьбы.
Июль ещё запомнился весьма нередкими находками чешуйчатки белогородчатой. Гриб, вроде бы, не особо распространенный, но у нас за пару часов хождения по лесу
можно было заметить 5-10 небольших семеек (и одиночных) в основании осин.
Ну что нам готовит грибная осень - это большой вопрос...

[Олег Олегович]

Хм! ЧТО ДЕЛАТЬ С ГРИБАМИ???

Сообщение от alx

VGT, Володя, ума не приложу, что можно сделать с таким количеством подосиновиков?
Вопрос не умаляет жгучей зависти по поводу количества и качества вами собранного.

Для начала хочу напомнить, что такого изобилия грибов не было ни в прошлом, ни позапрошлом году!
И мы, практически никаких заготовок не сделали...
И, уже к началу этого года у нас закончились ВСЕ сушёные грибы! Катастрофа!!!
Теперь сушеных грибов хватит на пару лет!
Удалось пока засолить менее ⅔ 20-и литрового дубового бочонка, и много заморозить.
К сожалению, для засолки мало, не более десятка груздей, но надеемся их ещё собрать...
А вот лисичек — ноль! Придется покупать...

P.S. Поехав в "длинную" командировку с супругой и сыном в Мавританию,
мы взяли с собой килограмм сушёных грибов...
Стоило лишь начать варить из них варить суп, то сразу сбегались соседи и просили хоть
небольшую горсточку с ладошку грибов. Таким образом, ушло более трети пакета...
Несколько горстей сушеных грибов, мы обменяли на бутылку виски Johnnie Walker Red Label.
1 ладошка = 1 бутылке!!!
Российских грибов в этой далёкой африканской стране, как Мавритания никогда не было. А спиртное
для продажи в этой стране — ЗАПРЕЩЕНО!..

Та что, — ГРИБОВ МАЛО НЕ БЫВАЕТ!

[alx]

Сообщение от Олег Олегович

Хм! ЧТО ДЕЛАТЬ С ГРИБАМИ???

Я имел в виду именно подосиновики. Ибо сушить лучше всего белые, мариновать - опята и маслята, солить - млечники, морозить - лисички и те же белые. Но я получил ответ на свой вопрос: подосиновики надо раздавать!

P.S. История про Мавританию нравоучительная.

[грибник по жизни]

Давно не был в лесу,вот думаю куда направить свои шаги, то ли на восток то ли на юг, чёт в замешательстве полном, юг в роди ещё "дышит" грибами но далеко, восток рядом, вот и тупаюсь куда податься, грибов на зиму ноль, всё что в округе собрал сразу же скушали, грибной год а куда поехать- та ещё задача,в полнейшем ступоре куда поехать в ближайшую субботу!!!!!ПС,в лесу не был из за того что работу поменял, не до грибов было.

[astor]

Сообщение от alx

Я имел в виду именно подосиновики. Ибо сушить лучше всего белые, мариновать - опята и маслята

Однозначно подосиновики только мариновать..

Товарищ мой, фанат мариновых опят приехал в гости и говорит -подать мне опят! А я ему бац, подосиновиков подал..- В итоге, когда теперь он приезжает и есть выбор между опятами и подосиновиками -он всегда просит подосиновики)

[Олег Олегович]

О ЗАГОТОВКАХ ГРИБОВ.
Вы говорите:

Сообщение от alx

Я имел в виду именно подосиновики. Ибо сушить лучше всего белые, мариновать - опята и маслята,
солить - млечники, морозить - лисички и те же белые. Но я получил ответ на свой вопрос: подосиновики надо раздавать!

Конечно же, лучше сушить белые грибы! Но, в тоже время, сушёные подосиновики, по крайней мере, в супах дают
совершенно другой запах, отличающийся от белых!
Суп из сушеных подосиновиков отличается ярким коричневым цветом, а если добавить горсточку белых, то это будет практически царское блюдо!
Мы грибы не маринуем, закатывая в банки, или без неё!..
Делаем — квашено-солёные грибы в бочонке по рецепту моей бабушки, которая воспитывала мою маму и меня тоже...
Сколько лет данному рецепту, я не знаю...
Это — так называемое ассорти, куда входят все летне-осенние грибы, а том числе и лисички, которых мне не удалось
собрать ни единственной штучки!..
И, если Вы говорите вполне серьёзно, в чём я не слишком-то уверен: "...подосиновики надо раздавать"!

Я буду ПЕРВЫМ в ОЧЕРЕДИ! Ага???
Но тогда, когда Вы их решитесь раздавать бесплатно, посчитав, что их у Вас уже предостаточно!..

P.S. Кстати, в Нуакшоте (Мавритания), где мы жили в жилом секторе (извините за тавтологию), я умудрился найти грибы! Но, не много...
Один из грибов, довольно похож на весёлку, но шляпка ярко розового цвета и похожий на большой собачий penis.
Хотел его сфотографировать... Но через час под палящим солнцем, буквально за полтора часа, от него ничего не осталось, кроме воспоминаний...
Другой же раз я наблюдал за каким-то грибом, который рос больше двух-трёх месяцев, и через него проросла трава...

[Солнце]

Сообщение от astor

Однозначно подосиновики только мариновать..

А я квашу. Не оторваться какая вкуснота.

[astor]

Сообщение от Солнце

А я квашу. Не оторваться какая вкуснота.

Я таких и не пробовал(((((.. Только мариновые или соленые.

[Леший]

Сообщение от ibiris

А будет ли он, этот слой, вот в чем вопрос....

Будет! Можете даже в этом не сомневаться))) сейчас к выходным и в начале следующей недели слегка прольет, лес промочит и попрет))) Грибница проснулась еще в июле и готова, нужно чуть больше влаги и будет всем нам счастье!

[Евгеньевна]

Сообщение от Солнце

А я квашу. Не оторваться какая вкуснота.

Я тоже квашу ассорти, научилась в этом году. А потом кипячу и закрываю в банки . Очень вкусно.

[ibiris]

Сообщение от Солнце

А я квашу. Не оторваться какая вкуснота.

А можно рецепт? Никогда не квасила подосиновика((( Буду очень признательна))

[Солнце]

Сообщение от ibiris

А можно рецепт?

Подосы квашу как и другие любые грибы. Если Вы квасили хоть какие-то, то также и подосы можно.
Я так поняла, что вы уже квасили грибы.