10.07.2014, 20:32 | #1 | |
Продвинутый пользователь
Регистрация: 07.07.2014
Сообщений: 118
|
Утиная грудка в вишневом соусе!
2 порции
2 утиных грудки весом 200 г. каждая 1 ст.л. оливкового масла для соуса: 1 лук-шалот или небольшая луковица 8 вишен (свежих или размороженных) 100 мл. бульона (куриного, говяжьего, утиного…) 2 ст.л. портвейна (мадеры, красного сухого вина) 1 ст.л. меда 20 г. холодного сливочного масла Утиные грудки надрежьте крест-накрест со стороны кожи так, чтобы прорезать кожу и жир, но не мясо. Приправьте с обеих сторон солью и черным перцем и как следует разогрейте сковороду. В принципе, можно обжаривать грудки и на сухой сковороде, так как из них вытопится много жира. Уложите грудки на сковороду кожей вниз и обжаривайте около 5 минут, до тех пор, пока кожа не станет хрустящей и золотистой. Затем переверните их на другую сторону и обжарьте на среднем огне – 4 минуты. Потом отправьте их допекаться в духовку минут на 20. Соус делаем пока грудки в духовке - Слейте излишки жира со сковороды, оставив пару столовых ложек, и быстро обжарьте в них измельченный лук. Затем влейте бульон, вино (если вы заменили портвейн красным сухим вином, можно добавить его немного больше двух столовых ложек), добавьте разрезанные пополам вишни и мед. Размешайте, доведите до кипения и уварите соус на большом огне в три раза. Приправьте его солью и перцем, снимите с огня и замешайте один за другим несколько кубиков сливочного масла. Достаньте грудки, нарежьте их ломтиками, переложите на тарелки, полейте соусом. ОЧЕНЬ ВКУСНО! |
|
12 пользователя(ей) сказали cпасибо: | Irina, podzvezdami, VGT, waterproof, Дрон, Ирчик, Козерожка, Кутуся, Лалангамена, Легалист8, Пенсионер, Хелена |
10.07.2014, 20:45 | #3 | |
непромокаема я
Регистрация: 25.10.2013
Адрес: Воскресенск
Сообщений: 2,534
|
Re: Утиная грудка в вишневом соусе!
Ирчик, у меня в заморозке лежит вишня
|
|
10.07.2014, 20:50 | #4 | |
Продвинутый пользователь
Регистрация: 07.07.2014
Сообщений: 118
|
Re: Утиная грудка в вишневом соусе!
Я очень пожалела, что грудок было только две!
|
|
10.07.2014, 21:29 | #6 | |
Продвинутый пользователь
Регистрация: 07.07.2014
Сообщений: 118
|
Re: Утиная грудка в вишневом соусе!
Я очень люблю утку! недавно ели в яблоках! мммммм потрясно! не представляю другого сочетания с уткой кроме сладкого!
но многие меня пытаются переубедить! прошу сюда ваши утиные рецепты! ))))) |
|
10.07.2014, 21:44 | #7 | |||
Грибная жадина
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: МосквМяу
Сообщений: 6,068
|
Re: Утиная грудка в вишневом соусе!
Обожаю утку с антоновкой...мрррр
А ведь есть в закромах две утиные лапки, надо изготовить вкусняшку. Крошка Енот, спасибо, что освежили мою память |
|||
2 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
10.07.2014, 22:51 | #8 |
среднерусская грибоищейка
|
Re: Утиная грудка в вишневом соусе!
Крошка Енот, а грудки такие яркие, они что, были изначально подкопчённые?
Давно уток не готовила. Интересно попробовать) |
10.07.2014, 22:57 | #9 | |
Продвинутый пользователь
Регистрация: 07.07.2014
Сообщений: 118
|
Re: Утиная грудка в вишневом соусе!
нет, в Метро покупала замороженные! но! второй раз купила, а они без кожи!!!! это был жестокий облом!
|
|
Пользователь сказал cпасибо: |
10.07.2014, 23:04 | #10 | |||
Грибная жадина
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: МосквМяу
Сообщений: 6,068
|
Re: Утиная грудка в вишневом соусе!
Лалик, у утиного мяса цвет тёмный, ага.
|
|||
Пользователь сказал cпасибо: |
10.07.2014, 23:05 | #11 |
среднерусская грибоищейка
|
Re: Утиная грудка в вишневом соусе!
Я только дикую утку ела. Оказывается, и домашняя тёмная...
|
10.07.2014, 23:10 | #13 |
среднерусская грибоищейка
|
Re: Утиная грудка в вишневом соусе!
|
10.07.2014, 23:15 | #14 | |
Продвинутый пользователь
Регистрация: 07.07.2014
Сообщений: 118
|
Re: Утиная грудка в вишневом соусе!
конечно рассказывать! делала первый раз!
|
|
10.07.2014, 23:26 | #15 | |
Продвинутый пользователь
Регистрация: 06.11.2013
Сообщений: 274
|
Re: Утиная грудка в вишневом соусе!
Лалангамена, я бы приготовил грудки сувид с последующей обжаркой во фритюре, а из вишни сделал жидкий гель или чатни. Ну и гарнир сообразил какой-нибудь, без него скучновато.
Кстати, вспомнил, что в морозилке лежит утиная грудка, осталось только найти вишни. |
|
Пользователь сказал cпасибо: |
10.07.2014, 23:50 | #16 | |||
Banned
Регистрация: 25.10.2013
Адрес: Железнодорожный
Сообщений: 5,014
|
Re: Утиная грудка в вишневом соусе!
Да вишен сейчас найти не вопрос.
А итоговое фото... ну если нарезать грудку хлебным ножом наискосок, вишенки не тушить и да, гарнирчик нужен точно ( что к утке пойдет, длинный белый и темный рис? ) - все отлично. Но... все равно ведь вкусно,а это главное. Алексей, ждем чатни и утку))) |
|||
Пользователь сказал cпасибо: |
11.07.2014, 00:00 | #17 | |
Продвинутый пользователь
Регистрация: 07.07.2014
Сообщений: 118
|
Re: Утиная грудка в вишневом соусе!
ну сувид с чатни круто! тогда это другое блюдо
пока ничего лучше утки в духовке часов 4-5 не придумали!))))) |
|
|
|