Утиная грудка в вишневом соусе!

[Крошка Енот]

2 порции

2 утиных грудки весом 200 г. каждая
1 ст.л. оливкового масла

для соуса:
1 лук-шалот или небольшая луковица
8 вишен (свежих или размороженных)
100 мл. бульона (куриного, говяжьего, утиного…)
2 ст.л. портвейна (мадеры, красного сухого вина)
1 ст.л. меда
20 г. холодного сливочного масла

Утиные грудки надрежьте крест-накрест со стороны кожи так, чтобы прорезать кожу и жир, но не мясо. Приправьте с обеих сторон солью и черным перцем и как следует разогрейте сковороду.

В принципе, можно обжаривать грудки и на сухой сковороде, так как из них вытопится много жира. Уложите грудки на сковороду кожей вниз и обжаривайте около 5 минут, до тех пор, пока кожа не станет хрустящей и золотистой. Затем переверните их на другую сторону и обжарьте на среднем огне – 4 минуты. Потом отправьте их допекаться в духовку минут на 20.

Соус делаем пока грудки в духовке - Слейте излишки жира со сковороды, оставив пару столовых ложек, и быстро обжарьте в них измельченный лук. Затем влейте бульон, вино (если вы заменили портвейн красным сухим вином, можно добавить его немного больше двух столовых ложек), добавьте разрезанные пополам вишни и мед. Размешайте, доведите до кипения и уварите соус на большом огне в три раза. Приправьте его солью и перцем, снимите с огня и замешайте один за другим несколько кубиков сливочного масла. Достаньте грудки, нарежьте их ломтиками, переложите на тарелки, полейте соусом.


ОЧЕНЬ ВКУСНО!

[Ирчик]

Тыкс, а у меня домашняя индоуточка лежит в морозилке... Тыкс, у кого есть вишня?

[waterproof]

Ирчик, у меня в заморозке лежит вишня

[Крошка Енот]

Я очень пожалела, что грудок было только две!

[Ирчик]

Обычно жалею, что у курицы всего два крыла)))
С ножками тоже вкусно будет. Можно так и со сливой делать.
Вишню последнее время просто обжариваю и в грудки.

[Крошка Енот]

Я очень люблю утку! недавно ели в яблоках! мммммм потрясно! не представляю другого сочетания с уткой кроме сладкого!
но многие меня пытаются переубедить!
прошу сюда ваши утиные рецепты! )))))

[Кутуся]

Обожаю утку с антоновкой...мрррр
А ведь есть в закромах две утиные лапки, надо изготовить вкусняшку.

Крошка Енот, спасибо, что освежили мою память

[Лалангамена]

Крошка Енот, а грудки такие яркие, они что, были изначально подкопчённые?
Давно уток не готовила. Интересно попробовать)

[Крошка Енот]

нет, в Метро покупала замороженные! но! второй раз купила, а они без кожи!!!! это был жестокий облом!

[Кутуся]

Лалик, у утиного мяса цвет тёмный, ага.

[Лалангамена]

Я только дикую утку ела. Оказывается, и домашняя тёмная...

[Alexey]

Сообщение от Крошка Енот

ОЧЕНЬ ВКУСНО!

Итоговое фото пугает.
Эхх, рассказал бы, как надо делать правильно, да заклюете..

[Лалангамена]

Сообщение от Alexey

Эхх, рассказал бы, как надо делать правильно, да заклюете..

Рассказывайте. Мы не больно клюёмся)

[Крошка Енот]

конечно рассказывать! делала первый раз!

[Alexey]

Лалангамена, я бы приготовил грудки сувид с последующей обжаркой во фритюре, а из вишни сделал жидкий гель или чатни. Ну и гарнир сообразил какой-нибудь, без него скучновато.
Кстати, вспомнил, что в морозилке лежит утиная грудка, осталось только найти вишни.

[Ирчик]

Да вишен сейчас найти не вопрос.
А итоговое фото... ну если нарезать грудку хлебным ножом наискосок, вишенки не тушить и да, гарнирчик нужен точно ( что к утке пойдет, длинный белый и темный рис? ) - все отлично.
Но... все равно ведь вкусно,а это главное.
Алексей, ждем чатни и утку)))

[Крошка Енот]

ну сувид с чатни круто! тогда это другое блюдо
пока ничего лучше утки в духовке часов 4-5 не придумали!)))))

[Nek]

Сообщение от Ирчик

Тыкс, а у меня домашняя индоуточка лежит в морозилке... Тыкс, у кого есть вишня?

Есть!!! На дереве...

[Alexey]

Сообщение от Крошка Енот

пока ничего лучше утки в духовке часов 4-5 не придумали!)))))

Придумали, просто об этом не все знают..

[Ирчик]

Ну что, посоревнуемся? У кого там еще утка есть в загашнике?