Мобильная версия
   Грибной Мир Фото грибов, описание и названия

Вернуться   Грибной Мир > Наши рецепты > Блюда без грибов > Консервация и заготовки

Консервация и заготовки Заготовка продуктов: заморозка и сушка, засолка и мариновка, приготовление варенья и джемов...
Описание:Сохранение фруктов и ягод

Ответ
 
Опции темы
Старый 04.08.2014, 15:13   #41
Родничок
Продвинутый пользователь
 
Аватар для Родничок
 
Регистрация: 27.10.2013
Сообщений: 341
Родничок грибанутость 9-го уровня; 31%Родничок грибанутость 9-го уровня, 31%Родничок грибанутость 9-го уровня, 31%
По умолчанию Re: Заготовка даров сада-огорода

Оль, поспрашивай знакомых с дачами насчет смородины. Я свою 2 недели назад собрала, но точно знаю , что есть сорт , который спеет в августе, очень поздно , и очень хорошее крепкое желе даёт, но кислючий страшно. "Валентиновка" называется , если не ошибаюсь.
  Ответить с цитированием
Старый 15.08.2014, 23:58   #42
Лалангамена
среднерусская грибоищейка
 
Аватар для Лалангамена
 
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Долгопрудный
Сообщений: 4,938
+
Лалангамена хроническая грибанутость; 2%Лалангамена хроническая грибанутость, 2%Лалангамена хроническая грибанутость, 2%
Facebook
По умолчанию Re: Заготовка даров сада-огорода

Кроме яблочного пюре типа "детское питание", которым заразила мена Ирчик, придумала из яблок вот такую штуку. Идею купила в магазине, маленькая баночка - 42 рубля, называется "овсяный завтрак". Понравилось. И ничего сложного.
Там овсянка- хлопья без молока и печёные яблоки, все перетёрто-взбито.. ну хлопья сварить дело 5 минут, а яблоки после соковарки от шкурок протёрла. В блендер всё. Теперь у меня густой овсяный завтрак, обед и ужин. Без сахара.
На долгое хранение не закрывала, по стерильным банкам и в холодильник.
  Ответить с цитированием
5 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Старый 16.08.2014, 08:11   #43
Irina
Путешественник
 
Аватар для Irina
 
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Москва, Кузьминки
Сообщений: 1,114
Irina хроническая грибанутость; 28%Irina хроническая грибанутость, 28%Irina хроническая грибанутость, 28%
По умолчанию Re: Заготовка даров сада-огорода

Все! Пойду опять возиться с яблоками. Поспели летние сорта - каждый день 3 ведра яблок. Ужас! Уже уксус поставила яблочный, кальвадос - 1,5 литра водки извела. Раздала кому можно. Буду сок варить и пюре укупоривать. А еще слива впереди, терновник... А вчера закрыла 5 банок лечо, перец был роскошный по 44 руб. А арбуз не очень красный, так я вспомнила рецепт, порезала пол арбуза с коркой сегментами и закрыла 1 трехлитровую банку.
__________________
Никогда не жалей о том,что сделал!Иначе сделаешь еще хуже!
  Ответить с цитированием
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Старый 18.08.2014, 13:25   #44
Tsb63
Продвинутый пользователь
 
Аватар для Tsb63
 
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Москва, Марьино
Сообщений: 673
Tsb63 грибанутость 10-го уровня; 91%Tsb63 грибанутость 10-го уровня, 91%Tsb63 грибанутость 10-го уровня, 91%
По умолчанию Re: Заготовка даров сада-огорода

Цитата:
Сообщение от Irina Посмотреть сообщение
Все! Пойду опять возиться с яблоками. кальвадос - 1,5 литра водки извела.
Ирина! Как делать кальвадос. Яблочный сок моих родственников в деревне уже не грееет. Вчера нашел им в интернете как делать яблочный Сидр. Но кальвадос похоже это круче ... .
  Ответить с цитированием
Старый 18.08.2014, 19:02   #45
Ирчик
Banned
 
Аватар для Ирчик
 
Регистрация: 25.10.2013
Адрес: Железнодорожный
Сообщений: 5,014
+
Ирчик хроническая грибанутость; 11%Ирчик хроническая грибанутость, 11%Ирчик хроническая грибанутость, 11%
По умолчанию Re: Заготовка даров сада-огорода

Цитата:
Сообщение от Tsb63 Посмотреть сообщение
Ирина! Как делать кальвадос. Яблочный сок моих родственников в деревне уже не грееет. Вчера нашел им в интернете как делать яблочный Сидр. Но кальвадос похоже это круче ... .
Угу, рецепт в эту тему, плиз http://gribnoymir.ru/showthread.php?p=32437#post32437
  Ответить с цитированием
Старый 18.08.2014, 19:21   #46
Ирчик
Banned
 
Аватар для Ирчик
 
Регистрация: 25.10.2013
Адрес: Железнодорожный
Сообщений: 5,014
+
Ирчик хроническая грибанутость; 11%Ирчик хроническая грибанутость, 11%Ирчик хроническая грибанутость, 11%
По умолчанию Re: Заготовка даров сада-огорода


Баклаланы- 3 кг, перец болгарский - 1.5 кг, помидоры - 1.5 кг , масло растительное - 4 столовых ложки, уксусная эссенция - 1 ст. ложка, соль- перец по вкусу, лаврушка- 3 листика, перец горошком- по желанию ( от меня его прячут)
Овощи помыть, просушить и отправить в духовку . Перцы делаем целиком ( потом, когда будем чистить, сок из них сливаем в отдельную тару, он нам пригодится). Периодически переворачивая, доводим до состояния, когда шкурка обуглится и легко будет отделяться от мякоти. Остужаем, снимаем кожуру, режем кубиком.

Солим- перчим, добавляем масло и ставим прогреваться на плиту. Как овощная масса забулькает - сбавляем огонь, добавляем эссенцию и греем минут 5-7 , не забывая помешивать. Раскладываем по стер. банкам . Можно поставить на баню для верности , минут на 15. У меня сушилась морква, поэтому отправила на низ духовки на 20 минут.


Закрываем крышкой и под одеяло. Как будет стоять- не знаю. У меня как-то пока не получается узнать)))

Перец в соб. соку делаем по той же схеме.
Но. Помните, мы собирали сок из перцев в первом рецепте. Вот он нам и пригодился.
Чищенные перцы режем на нужный нам размер . Добавляем сок, немного воды, соль по вкусу, сахар , немного лимонной кислоты ( для вкуса), перец горошком , лаврушка . Доводим до кипения и раскладываем по банкам. Далее баня минут на 10. У меня опять таки духовка была горячая.

Зимой можно добавить свежей зелени и чесночка по вкусу.
  Ответить с цитированием
Старый 18.08.2014, 22:16   #47
Лалангамена
среднерусская грибоищейка
 
Аватар для Лалангамена
 
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Долгопрудный
Сообщений: 4,938
+
Лалангамена хроническая грибанутость; 2%Лалангамена хроническая грибанутость, 2%Лалангамена хроническая грибанутость, 2%
Facebook
По умолчанию Re: Заготовка даров сада-огорода

Ирчик, мы с тобой пришли к одному и тому же рецепту, но разными путями
Меня сподвигла весной Кутуся, подсадив на армянские печёные овощи. И - вместо сока сладкого перца использовала томатный сок без мякоти. А в остальном всё то же самое! Кстати, а если овощи подержать в коптильне? Будет дымком пахнуть.
  Ответить с цитированием
Старый 18.08.2014, 22:34   #48
Лалангамена
среднерусская грибоищейка
 
Аватар для Лалангамена
 
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Долгопрудный
Сообщений: 4,938
+
Лалангамена хроническая грибанутость; 2%Лалангамена хроническая грибанутость, 2%Лалангамена хроническая грибанутость, 2%
Facebook
По умолчанию Re: Заготовка даров сада-огорода

Irina, присоединяюсь к просьбам любителей кальвадоса)) Рецептик, пожалуйста!
  Ответить с цитированием
Старый 18.08.2014, 22:53   #49
nebularis
Продвинутый пользователь
 
Аватар для nebularis
 
Регистрация: 27.10.2013
Сообщений: 627
nebularis хроническая грибанутость; 14%nebularis хроническая грибанутость, 14%nebularis хроническая грибанутость, 14%
По умолчанию Re: Заготовка даров сада-огорода

В инете так просто не найдете рецептов.

Я выложу в тему "Не пьянства ради, а здоровья для!" ссылку.
И свое мнение.

Завтра еду на дачу. И собиру первую партию сливы на вино. (40 л из черной смородины бродит). Кальвадос же делают из второй вытяжки из ягод.
  Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Старый 27.08.2014, 18:31   #50
Крошка Енот
Продвинутый пользователь
 
Аватар для Крошка Енот
 
Регистрация: 07.07.2014
Сообщений: 118
Крошка Енот грибанутость 3-го уровня; 50%Крошка Енот грибанутость 3-го уровня, 50%Крошка Енот грибанутость 3-го уровня, 50%
По умолчанию Re: Заготовка даров сада-огорода

Чесночная паста - Используем вместо чеснока зимой!!!
Ингредиенты
200г чеснока
50г оливкового или другого растительного масла

В таком виде чеснок может храниться очень долго, не теряя своих целебных и ароматных качеств . Да добавлять в блюда его очень легко.

Почистите чеснок, сложите его в блендер, добавьте туда оливковое масло и тщательно перемешайте содержимое до образования однородной кашицы. Получившуюся пасту сложите в стеклянную баночку и храните в холодильнике. Используйте ее по мере необходимости ,как обычный чеснок.

Актуально, когда его много и он начинает высыхать!
  Ответить с цитированием
12 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Старый 17.09.2014, 22:48   #51
shl
Продвинутый пользователь
 
Аватар для shl
 
Регистрация: 28.10.2013
Сообщений: 1,203
shl хроническая грибанутость; 21%shl хроническая грибанутость, 21%shl хроническая грибанутость, 21%
По умолчанию Re: Заготовка даров сада-огорода

Цитата:
Сообщение от shl Посмотреть сообщение
Предвкушая удовольствие от своих маринованных орехов, не вытерпел положенных полтора месяца, которые по рецепту они должны мариноваться, и попробовал-таки. Редкостная мерзость получилась! Вот это облом!
Выдержал-таки уже и положенные полтора месяца. И что? Несмотря на героические попытки (а еще говорят, что попытка - не пытка!) употребить все-таки эту дрянь, пришлось сдаться - орехи отправились в выгребную яму. Там им самое место!
  Ответить с цитированием
Старый 29.09.2014, 20:40   #52
mila
Продвинутый пользователь
 
Аватар для mila
 
Регистрация: 07.11.2013
Адрес: Кимры
Сообщений: 534
mila грибанутость 10-го уровня; 82%mila грибанутость 10-го уровня, 82%mila грибанутость 10-го уровня, 82%
По умолчанию Re: Заготовка даров сада-огорода

Рецепт томатной пасты, если кому понадобится: помидоры натереть на крупной тёрке, чтоб удалить кожицу (мне так понравилось больше всех методов!), и упаривать на "солевой бане" до нужной густоты, посолить, при желании можно добавить сахар или ещё что-то и закупорить в стерильные банки. Забыла. Проблендерить перед закупоркой. Зёрна терпеть можно, а протирать через сито... - слишком.
  Ответить с цитированием
6 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Старый 30.09.2014, 01:48   #53
Лалангамена
среднерусская грибоищейка
 
Аватар для Лалангамена
 
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Долгопрудный
Сообщений: 4,938
+
Лалангамена хроническая грибанутость; 2%Лалангамена хроническая грибанутость, 2%Лалангамена хроническая грибанутость, 2%
Facebook
По умолчанию Re: Заготовка даров сада-огорода

mila, больше всего меня настораживает тёрка)) Помидоры должны быть очень и очень крепкими, с переспелыми тут не прокатит.
Ломаю голову, как бы их...того...в комбайне протереть.
  Ответить с цитированием
Старый 30.09.2014, 02:11   #54
Своя
Sanguisorba obtusa
 
Аватар для Своя
 
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Беларусь
Сообщений: 8,234
+
Своя хроническая грибанутость; 11%Своя хроническая грибанутость, 11%Своя хроническая грибанутость, 11%
По умолчанию Re: Заготовка даров сада-огорода

Лалангамена, наоборот, на тёрке переспелые легче отдают кожицу. Почти целая в руке остаётся.
__________________
С.ПЛАТТ Ночью спокойной Тихою тенью Чуть раздвигая Почву сырую Лезем на воздух Мало нам надо Нас только много
  Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Старый 30.09.2014, 11:43   #55
Барни
Banned
 
Аватар для Барни
 
Регистрация: 27.10.2013
Сообщений: 789
Барни грибанутость 10-го уровня; 68%Барни грибанутость 10-го уровня, 68%Барни грибанутость 10-го уровня, 68%
По умолчанию Re: Заготовка даров сада-огорода

А если помидорки обдать кипятком, снять с них кожицу, а потом уже блендерить?
  Ответить с цитированием
Старый 30.09.2014, 12:47   #56
Irina
Путешественник
 
Аватар для Irina
 
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Москва, Кузьминки
Сообщений: 1,114
Irina хроническая грибанутость; 28%Irina хроническая грибанутость, 28%Irina хроническая грибанутость, 28%
По умолчанию Re: Заготовка даров сада-огорода

А я не заморачивалась. Кожуру не снимала, семечки не вынимала. Прогрела, добавив чуть-чуть воды, (тогда еще не знала про способ с солью). Все в мощный блендер, получилась однородная масса, довела до кипения, ложку соли, ложку сахара на кастрюльку и закрутила. Мне все лето в качестве гуманитарной помощи отдавали переспелые помидоры ящиками, вот и наготовила баночек для пиццы, лазаньи, да мало ли для чего. Зимой все пойдет. Уже еще летом пробовала из неполной незакрытой банки делать гаспаччо, да и просто как сок пила.
__________________
Никогда не жалей о том,что сделал!Иначе сделаешь еще хуже!
  Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Старый 01.10.2014, 01:07   #57
mila
Продвинутый пользователь
 
Аватар для mila
 
Регистрация: 07.11.2013
Адрес: Кимры
Сообщений: 534
mila грибанутость 10-го уровня; 82%mila грибанутость 10-го уровня, 82%mila грибанутость 10-го уровня, 82%
По умолчанию Re: Заготовка даров сада-огорода

Цитата:
Сообщение от Барни Посмотреть сообщение
А если помидорки обдать кипятком, снять с них кожицу, а потом уже блендерить?
Замучаешься...
  Ответить с цитированием
Старый 03.10.2014, 08:58   #58
Ирчик
Banned
 
Аватар для Ирчик
 
Регистрация: 25.10.2013
Адрес: Железнодорожный
Сообщений: 5,014
+
Ирчик хроническая грибанутость; 11%Ирчик хроническая грибанутость, 11%Ирчик хроническая грибанутость, 11%
По умолчанию Re: Заготовка даров сада-огорода

В обчем, сушеная морковка редкостное г...
Какой-то прогорклый запах и вкус у нее.
Попробую в выхи другой способ. Натру, пересыплю солью, прогрею на бане и под винтовую крышку.
  Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Старый 03.10.2014, 10:13   #59
podzvezdami
звездная
 
Аватар для podzvezdami
 
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Москва, Алтуфьево
Сообщений: 2,027
podzvezdami хроническая грибанутость; 77%podzvezdami хроническая грибанутость, 77%podzvezdami хроническая грибанутость, 77%
По умолчанию Re: Заготовка даров сада-огорода

лежит морковка переславская, собираюсь натереть и в заморозку.
  Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Старый 03.10.2014, 10:57   #60
Барни
Banned
 
Аватар для Барни
 
Регистрация: 27.10.2013
Сообщений: 789
Барни грибанутость 10-го уровня; 68%Барни грибанутость 10-го уровня, 68%Барни грибанутость 10-го уровня, 68%
По умолчанию Re: Заготовка даров сада-огорода

Ирчик, добавь в морковку мелко нарезаный укроп и болгарский перец, все перемешай, сильно-сильно посоли, переложи в банку и поставь в холодильник. Зимой - вместо соли в любой суп или мясное блюдо - ароматно и очень вкусно.
  Ответить с цитированием
Ответ


Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Текущее время: 02:09. Часовой пояс GMT +3.
Ресурс принадлежит Сообществу независимых грибников
При использовании любых материалов, принадлежащих сайту "Грибной Мир", ссылка на автора и форум gribnoymir.ru обязательна!


Powered by vBulletin® Version 3.8.8 Beta 1
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot
Яндекс.Метрика
Мобильная версия