|
Консервация и заготовки Заготовка продуктов: заморозка и сушка, засолка и мариновка, приготовление варенья и джемов...
Описание:Сохранение фруктов и ягод |
|
Опции темы |
04.08.2014, 15:13 | #41 | |
Продвинутый пользователь
Регистрация: 27.10.2013
Сообщений: 341
|
Re: Заготовка даров сада-огорода
Оль, поспрашивай знакомых с дачами насчет смородины. Я свою 2 недели назад собрала, но точно знаю , что есть сорт , который спеет в августе, очень поздно , и очень хорошее крепкое желе даёт, но кислючий страшно. "Валентиновка" называется , если не ошибаюсь.
|
|
15.08.2014, 23:58 | #42 |
среднерусская грибоищейка
|
Re: Заготовка даров сада-огорода
Кроме яблочного пюре типа "детское питание", которым заразила мена Ирчик, придумала из яблок вот такую штуку. Идею купила в магазине, маленькая баночка - 42 рубля, называется "овсяный завтрак". Понравилось. И ничего сложного.
Там овсянка- хлопья без молока и печёные яблоки, все перетёрто-взбито.. ну хлопья сварить дело 5 минут, а яблоки после соковарки от шкурок протёрла. В блендер всё. Теперь у меня густой овсяный завтрак, обед и ужин. Без сахара. На долгое хранение не закрывала, по стерильным банкам и в холодильник. |
5 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
16.08.2014, 08:11 | #43 | |
Путешественник
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Москва, Кузьминки
Сообщений: 1,114
|
Re: Заготовка даров сада-огорода
Все! Пойду опять возиться с яблоками. Поспели летние сорта - каждый день 3 ведра яблок. Ужас! Уже уксус поставила яблочный, кальвадос - 1,5 литра водки извела. Раздала кому можно. Буду сок варить и пюре укупоривать. А еще слива впереди, терновник... А вчера закрыла 5 банок лечо, перец был роскошный по 44 руб. А арбуз не очень красный, так я вспомнила рецепт, порезала пол арбуза с коркой сегментами и закрыла 1 трехлитровую банку.
__________________
Никогда не жалей о том,что сделал!Иначе сделаешь еще хуже! |
|
3 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
18.08.2014, 13:25 | #44 | |
Продвинутый пользователь
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Москва, Марьино
Сообщений: 673
|
Re: Заготовка даров сада-огорода
|
|
18.08.2014, 19:02 | #45 | ||||
Banned
Регистрация: 25.10.2013
Адрес: Железнодорожный
Сообщений: 5,014
|
Re: Заготовка даров сада-огорода
Цитата:
|
||||
18.08.2014, 19:21 | #46 | |||
Banned
Регистрация: 25.10.2013
Адрес: Железнодорожный
Сообщений: 5,014
|
Re: Заготовка даров сада-огорода
Баклаланы- 3 кг, перец болгарский - 1.5 кг, помидоры - 1.5 кг , масло растительное - 4 столовых ложки, уксусная эссенция - 1 ст. ложка, соль- перец по вкусу, лаврушка- 3 листика, перец горошком- по желанию ( от меня его прячут) Овощи помыть, просушить и отправить в духовку . Перцы делаем целиком ( потом, когда будем чистить, сок из них сливаем в отдельную тару, он нам пригодится). Периодически переворачивая, доводим до состояния, когда шкурка обуглится и легко будет отделяться от мякоти. Остужаем, снимаем кожуру, режем кубиком. Солим- перчим, добавляем масло и ставим прогреваться на плиту. Как овощная масса забулькает - сбавляем огонь, добавляем эссенцию и греем минут 5-7 , не забывая помешивать. Раскладываем по стер. банкам . Можно поставить на баню для верности , минут на 15. У меня сушилась морква, поэтому отправила на низ духовки на 20 минут. Закрываем крышкой и под одеяло. Как будет стоять- не знаю. У меня как-то пока не получается узнать))) Перец в соб. соку делаем по той же схеме. Но. Помните, мы собирали сок из перцев в первом рецепте. Вот он нам и пригодился. Чищенные перцы режем на нужный нам размер . Добавляем сок, немного воды, соль по вкусу, сахар , немного лимонной кислоты ( для вкуса), перец горошком , лаврушка . Доводим до кипения и раскладываем по банкам. Далее баня минут на 10. У меня опять таки духовка была горячая. Зимой можно добавить свежей зелени и чесночка по вкусу. |
|||
14 пользователя(ей) сказали cпасибо: | kit07, mila, VGT, waterproof, Варварушка, Верочка, Козерожка, Кутуся, Лалангамена, Легалист8, Лесогул, Партизан, Хелена, Эмили |
18.08.2014, 22:16 | #47 |
среднерусская грибоищейка
|
Re: Заготовка даров сада-огорода
Ирчик, мы с тобой пришли к одному и тому же рецепту, но разными путями
Меня сподвигла весной Кутуся, подсадив на армянские печёные овощи. И - вместо сока сладкого перца использовала томатный сок без мякоти. А в остальном всё то же самое! Кстати, а если овощи подержать в коптильне? Будет дымком пахнуть. |
18.08.2014, 22:34 | #48 |
среднерусская грибоищейка
|
Re: Заготовка даров сада-огорода
Irina, присоединяюсь к просьбам любителей кальвадоса)) Рецептик, пожалуйста!
|
18.08.2014, 22:53 | #49 | |
Продвинутый пользователь
Регистрация: 27.10.2013
Сообщений: 627
|
Re: Заготовка даров сада-огорода
В инете так просто не найдете рецептов.
Я выложу в тему "Не пьянства ради, а здоровья для!" ссылку. И свое мнение. Завтра еду на дачу. И собиру первую партию сливы на вино. (40 л из черной смородины бродит). Кальвадос же делают из второй вытяжки из ягод. |
|
Пользователь сказал cпасибо: |
27.08.2014, 18:31 | #50 | |
Продвинутый пользователь
Регистрация: 07.07.2014
Сообщений: 118
|
Re: Заготовка даров сада-огорода
Чесночная паста - Используем вместо чеснока зимой!!!
Ингредиенты 200г чеснока 50г оливкового или другого растительного масла В таком виде чеснок может храниться очень долго, не теряя своих целебных и ароматных качеств . Да добавлять в блюда его очень легко. Почистите чеснок, сложите его в блендер, добавьте туда оливковое масло и тщательно перемешайте содержимое до образования однородной кашицы. Получившуюся пасту сложите в стеклянную баночку и храните в холодильнике. Используйте ее по мере необходимости ,как обычный чеснок. Актуально, когда его много и он начинает высыхать! |
|
17.09.2014, 22:48 | #51 | |
Продвинутый пользователь
Регистрация: 28.10.2013
Сообщений: 1,203
|
Re: Заготовка даров сада-огорода
Выдержал-таки уже и положенные полтора месяца. И что? Несмотря на героические попытки (а еще говорят, что попытка - не пытка!) употребить все-таки эту дрянь, пришлось сдаться - орехи отправились в выгребную яму. Там им самое место!
|
|
29.09.2014, 20:40 | #52 | |
Продвинутый пользователь
Регистрация: 07.11.2013
Адрес: Кимры
Сообщений: 534
|
Re: Заготовка даров сада-огорода
Рецепт томатной пасты, если кому понадобится: помидоры натереть на крупной тёрке, чтоб удалить кожицу (мне так понравилось больше всех методов!), и упаривать на "солевой бане" до нужной густоты, посолить, при желании можно добавить сахар или ещё что-то и закупорить в стерильные банки. Забыла. Проблендерить перед закупоркой. Зёрна терпеть можно, а протирать через сито... - слишком.
|
|
6 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
30.09.2014, 01:48 | #53 |
среднерусская грибоищейка
|
Re: Заготовка даров сада-огорода
mila, больше всего меня настораживает тёрка)) Помидоры должны быть очень и очень крепкими, с переспелыми тут не прокатит.
Ломаю голову, как бы их...того...в комбайне протереть. |
30.09.2014, 02:11 | #54 | |||
Sanguisorba obtusa
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Беларусь
Сообщений: 8,234
|
Re: Заготовка даров сада-огорода
Лалангамена, наоборот, на тёрке переспелые легче отдают кожицу. Почти целая в руке остаётся.
__________________
С.ПЛАТТ Ночью спокойной Тихою тенью Чуть раздвигая Почву сырую Лезем на воздух Мало нам надо Нас только много |
|||
2 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
30.09.2014, 12:47 | #56 | |
Путешественник
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Москва, Кузьминки
Сообщений: 1,114
|
Re: Заготовка даров сада-огорода
А я не заморачивалась. Кожуру не снимала, семечки не вынимала. Прогрела, добавив чуть-чуть воды, (тогда еще не знала про способ с солью). Все в мощный блендер, получилась однородная масса, довела до кипения, ложку соли, ложку сахара на кастрюльку и закрутила. Мне все лето в качестве гуманитарной помощи отдавали переспелые помидоры ящиками, вот и наготовила баночек для пиццы, лазаньи, да мало ли для чего. Зимой все пойдет. Уже еще летом пробовала из неполной незакрытой банки делать гаспаччо, да и просто как сок пила.
__________________
Никогда не жалей о том,что сделал!Иначе сделаешь еще хуже! |
|
03.10.2014, 08:58 | #58 | |||
Banned
Регистрация: 25.10.2013
Адрес: Железнодорожный
Сообщений: 5,014
|
Re: Заготовка даров сада-огорода
В обчем, сушеная морковка редкостное г...
Какой-то прогорклый запах и вкус у нее. Попробую в выхи другой способ. Натру, пересыплю солью, прогрею на бане и под винтовую крышку. |
|||
Пользователь сказал cпасибо: |
03.10.2014, 10:13 | #59 | |
звездная
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Москва, Алтуфьево
Сообщений: 2,027
|
Re: Заготовка даров сада-огорода
лежит морковка переславская, собираюсь натереть и в заморозку.
|
|
Пользователь сказал cпасибо: |
03.10.2014, 10:57 | #60 | |
Banned
Регистрация: 27.10.2013
Сообщений: 789
|
Re: Заготовка даров сада-огорода
Ирчик, добавь в морковку мелко нарезаный укроп и болгарский перец, все перемешай, сильно-сильно посоли, переложи в банку и поставь в холодильник. Зимой - вместо соли в любой суп или мясное блюдо - ароматно и очень вкусно.
|
|
|
|