Вяленые помидоры

[Irina]

Процесс занял почти сутки, и я так и не знаю до сих пор досушила я их или нет. 10 часов сушила в духовке при температуре 70-90 гр и всю ночь в сушилке 50-70 гр. Одно могу сказать, что очень вкусно. Получились завяленные, но сочные, не как камень. Может я масла много накапала? Сейчас пересыплю чесноком, залью маслом. Получится немного, съедим быстро.

[podzvezdami]

поеду сегодня опять за помидорами, дома всего три баночки, когда-то было четыре, одну уже давным-давно слопали на бутерброды под сыром вторую сегодня открыла для яичницы даже не знаю, сколько мне надо, чтобы насытиться этими помидорами

[Irina]

Ирина, так они после вяления у тебя мягкие или нет?

[podzvezdami]

Сообщение от Irina

Ирина, так они после вяления у тебя мягкие или нет?

Я же привозила на АТ свой любимый размер и цвет и консистенцию да, у меня они мягкие, вялю в основном часов 9-10 при 75 градусах в духовке.

[Ирчик]

дык покупай каждый вень. Вечером в духовку. Утром вытащила готовые)) На 2 противеня входит 2 кг черри.
У меня уже третий день духовка работает.
И все таки, в сушке не такие вкусные. Они там сушатся, а надо чтобы вялились))

[podzvezdami]

Ирчик, я даже в сушилке не представляю их, всегда делала в духовке. Так отрадно, что многие заразились и заготавливают помидоры

[Irina]

Пробовала, но уже не помню. Второй раз будет мне легче делать, сегодня опять куплю, а пока вот что получилось.

А масла надо прямо каплю добавить? Мне кажется я слишком много налила масла при вялении.

[podzvezdami]

Irina, классные баночки! Тоже сегодня куплю 4 кг на две ночи, буду вялить.

[Irina]

Попробовала... Утро, домашний хлебушек с маслом и брынзой , сверху вяленый помидорчик... Ах... Только об одном жалею, почему я эту вкусноту раньше не делала. Кстати, второй раз делать было гораздо легче, ночь в духовке и все готово.

[Nesta]

Можно глупый вопрос? Как долго вяленые помидоры могут храниться в холодильнике? Понятно, что они съедаются почти сразу, иногда на пути к холодильнику, но всё же...

[Варварушка]

Nesta, Оксан, у меня 2 года без холодильника банка хранилась (я её потеряла в сарае), а вот нашли недавно, открыли, а помидоры - как свежие! Очень даже кстати пришлись - как раз моцарелла была... А сегодня как раз свежие сделала, но эти уже не потеряю!))

[Nesta]

Наташ, а банка стерилизованная была (я имею в виду стерилизована с содержимым и закатана)?
Думаю, как бы их без холодильника хранить, а то места нет

[Солнце]

Сообщение от Nesta

Думаю, как бы их без холодильника хранить

Если добавляешь сырой чеснок, то никак.

[Лалангамена]

Nesta, у меня тоже без холодильника стоят, нормально. Стерилизованные банки, подогретые в мульте вяленые помидоры, горячее масло - бактерии не выживают.
Чеснок не кладу. Мои любят с розмарином.

[Варварушка]

Сообщение от Nesta

Наташ, а банка стерилизованная была?
Думаю, как бы их без холодильника хранить, а то места нет

Тогда слушай сюда, птица! Ты помидоры вялишь в сушилке или духовке. Банку моешь и стерилизуешь (она должна быть сухая!). На дно банки кладу сухие травы, немного рубленного чеснока, пряности (несколько горошин перца, гвоздичину, маленький кусочек корицы), затем слоями вяленные помидоры. Слои пересыпаю сухой зеленью и чесноком (умеренно!). Укладываю довольно плотно, но не до самого верха. Заливаю хорошим маслом, прикрываю крышками и... ставлю в кастрюлю с холодной водой (на тряпку!), на средний огонь и довожу до кипения. Банки по 0,5 л. кипят 25 мин. Потом закатываю и под одеяло до утра. Все...

[Nesta]

Варварушка, от птицы спасибо
Наташ, а помидоры при этом не станут фри? Масло-то кипеть будет.
Лалангамена, спасибо!

Пожалуй, надо опробовать оба варианта.

Солнце, спасибо, учту.

[Варварушка]

Сообщение от Nesta

а помидоры при этом не станут фри?

Не станут, температура кипения масла выше, чем кипения воды!

[podzvezdami]

4 банки закрыто, впереди еще 4 банки. Хохо!!

[Люся7]

Также мне нравится
Вяленые помидоры в духовке

Сегодня хочу поделиться с вами очень простым рецептом вяленых помидоров с травами и чесноком в оливковом масле.
Продукты
Помидоры - 2 кг
Травы сухие - по вкусу
Чеснок - 3-4 зубчика
Масло оливковое - 150-200 мл

Как приготовить вяленые помидоры в масле:

Томаты разрезать вдоль на 4 части, удалить плодоножку, вынуть чайной ложкой семена и всю жидкость.
Противень застелить бумагой для выпечки. Помидоры уложить на противень срезом вверх.
Выложить нарезанные дольки чеснока на помидоры. Посыпать томаты сухой зеленью, можете взять смесь или одну на выбор, например базилик или розмарин.
Поставить противень с помидорами в духовку на 5-7 часов при температуре 100 градусов.
Горячие вяленые томаты плотно разложить по стерилизованным баночкам.
Залить оливковым маслом.
Хранить такие помидоры нужно в холодильнике.
Ароматные, пропитанные запахом трав и специй, нежные на вкус помидоры, которые можно использовать в любом блюде, где нужно добавить дополнительную вкусовую нотку.
Всем приятного аппетита!

[podzvezdami]

Я, кстати, никогда не удаляю сердцевину из помидоров, считаю, что это самое ценное)

В этом году уже 10 баночек закрыла, разного размера, самая большая и самая маленькая на фото Доработала рецепт в части чеснока - теперь в банку кладу не свежий порезанный чеснок, а сухой порошок - при заливке теплым, почти горячим маслом он разбухает и аромат не хуже и хранится лучше.