|
|
Засолка Соленые грибы: грузди, рыжики и другие съедобные грибы
Описание: ![]() |
![]() |
|
Опции темы |
![]() |
#81 | |
непромокаема я
Регистрация: 25.10.2013
Адрес: Воскресенск
Сообщений: 2,534
|
![]()
Дрон, это она их еще через сито не перетерла))
|
|
![]() |
![]() |
#82 | |||
Banned
Регистрация: 25.10.2013
Адрес: Железнодорожный
Сообщений: 5,014
|
![]()
Точно!!! А я думаю, чо они горчат.
Сито меня спасёт))) |
|||
![]() |
3 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
![]() |
#83 | ||
Продвинутый пользователь
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Москва, ВАО
Сообщений: 563
|
![]()
Мариночка, мне вот как для "стерильных " напиши ответы.
кидать в кипящую воду и варить минут пять или....? Цитата:
банки стерелизовать ? это тем рассолом, который с грибами вытряхнули в таз? Заранее спасибо. Хочу сегодня вечером чернушечки таким способом сделать. |
||
![]() |
![]() |
#84 |
среднерусская грибоищейка
|
![]()
ТАКА, отвечаю по порядку)))
1) Я заливаю кипящей или кидаю в неё. Нам же не бульон нужен, а грибы, а при медленном нагревании вода вытянет часть полезных веществ. 2) Да. Но это на заключительном этапе, и не всегда нужно. Мне чаще всего хватает той соли, которую изначально внесла в рассол. 3) ![]() 4) Да! И при варке солёно- пряной жидкости лучше сделать побольше, пусть покрывает грибы не на два сантиметра, а на все 10. При раскладывании сквашенных грибов из ведра (бочонка) по мелким баночкам почему-то возникает острая нехватка рассола... |
![]() |
9 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
![]() |
#86 |
среднерусская грибоищейка
|
![]()
Татьяна, не за что. Получится обязательно! Чернушечки не могут не получиться, они нетребовательные грибы, и специи им не особо нужны, и готовятся быстро. Это с аквазональным повозиться придётся.. но уж тут Дрон научит.
|
![]() |
Пользователь сказал cпасибо: |
![]() |
#87 | |
Продвинутый пользователь
Регистрация: 08.11.2013
Адрес: Москва, Домодедово
Сообщений: 2,010
|
![]()
Лалангамена, спасибо за рецептик.
![]() ![]()
__________________
Гуляю сама по себе ![]() |
|
![]() |
![]() |
#88 | |
Продвинутый пользователь
Регистрация: 28.10.2013
Адрес: м. Речной вокзал
Сообщений: 201
|
![]()
Хочу тоже поблагодарить Лалангамену за рецепт и подтвердить слова Солнца. Квасила подосики, результат превзошел все ожидания
![]() ![]() |
|
![]() |
2 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
![]() |
#90 | |
Продвинутый пользователь
Регистрация: 08.11.2013
Адрес: Москва, Домодедово
Сообщений: 2,010
|
![]()
С этим тоже столкнулась.
__________________
Гуляю сама по себе ![]() |
|
![]() |
![]() |
#91 |
Рыбо-грибо-зависимая
|
![]()
Хочу поделиться советом, хотя, уверена, что многие грибозасольцы знают этот способ:
При раскладке грибов по банкам, чтобы грибы находились в рассоле, когда уже грибы упиханы в банку (доверху!), надо втиснуть в неё обыкновенную полиэтиленовую крышку. Прямо вовнутрь! Это нелегко, но сделав это и долив рассола до краёв, вы просто закрываете баночку такой же полиэтиленовой крышкой и спите спокойно. т.к. грибам уже никакая плесень не угрожает. Очень удобный и надежный вариант! |
![]() |
![]() |
#92 | |
Продвинутый пользователь
Регистрация: 01.07.2014
Адрес: Москва, Тульская
Сообщений: 124
|
![]()
А как же эту крышечку потом достать?
|
|
![]() |
![]() |
#93 | |
Продвинутый пользователь
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Москва, ВАО
Сообщений: 563
|
![]() |
|
![]() |
![]() |
#95 | |
Продвинутый пользователь
Регистрация: 25.10.2013
Адрес: Москва м. Тульская
Сообщений: 2,531
|
![]() |
|
![]() |
![]() |
#96 | |
Продвинутый пользователь
Регистрация: 25.10.2013
Адрес: Москва м. Тульская
Сообщений: 2,531
|
![]() |
|
![]() |
Пользователь сказал cпасибо: |
![]() |
#97 |
Рыбо-грибо-зависимая
|
![]()
Я её поддеваю крючком от хлебопечки (которым мешалки достаются) или способом Дрона.
Именно! И грибы плотненько лежат, и рассол над ними 2-3 см - нет соприкосновения с воздухом, а это главное при хранении квашенных будь то грибов или капустки.))) |
![]() |
Пользователь сказал cпасибо: |
![]() |
#98 | |
Продвинутый пользователь
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Москва, ВАО
Сообщений: 563
|
![]() |
|
![]() |
![]() |
#99 | |||
Местный поганочник
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Moscow
Сообщений: 3,061
|
![]()
Выбрасывать надо когда совсем гнильём запахнет.
Вот у меня еловый рыжик стух в позапрошлом году. Часть выбросил, часть оставил для наблюдения. Он повонял-повонял, перегнил как следует и стал вроде как ничего себе, и ведь доели! Сейча вот кимрсая волнушка тоже попахивала. Я её переварил и перезасолил. Уложил сверху капустными листьями вместо гнёта, добавил полложечки сметаны для закисания и вот наблюдаю. В тепле третие сутки. Сегодня занюхаю. Газа что-то не видно... |
|||
![]() |
3 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
![]() |
#100 |
среднерусская грибоищейка
|
![]() |
![]() |
5 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
![]() |
Метки |
горячий способ, заготовки, закваска, засолка, как солить, млечники, рецепты, рецепты с грибами, чернушки, черный груздь |
|
|