|
Грибные разговоры Общение грибников на грибные темы: где растут, как собирать, грибные прогнозы, как вести себя в лесу, научные открытия, рассказы грибников
Описание:грибы, которые мы раньше не собирали |
|
Опции темы |
12.11.2013, 15:04 | #41 | |
Продвинутый пользователь
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Москва, на Борисовских прудах
Сообщений: 821
|
Re: Грибные открытия
|
|
12.11.2013, 17:18 | #42 | |
Новый пользователь
Регистрация: 29.10.2013
Сообщений: 20
|
Re: Грибные открытия
Я в этом году первый раз попробовала зонтик пестрый и зеленушки.
Зонтик очень понравился- жарила и в кляре и просто на сливочном масле. Никакого не приятного запаха, вкус обалденный. Зеленушку в первый раз просто пожарила, понравилась очень своей " резиновостью", еще несколько раз мариновала, тоже супер, такие твёрдые и плотненькие грибочки. Самое обидное, что раньше, когда не собирала эти грибы, они попадались мне с завидной регулярностью, как только стала искать- пропали((. Но может в следующем сезоне больше повезет. |
|
12.11.2013, 20:40 | #43 | ||
Продвинутый пользователь
Регистрация: 04.11.2013
Адрес: Дубна, Подмосковье
Сообщений: 733
|
Re: Грибные открытия
Цитата:
[Для просмотра ссылки зарегистрируйтесь. ] Пестрые - вот! Они не горькие, но и никакие. Годятся только в миксе других грибов. В этом году удалось попробовать фиолетовую (ранше все время червивая попадалась) - в жареном виде годна! Еще - нашел зеленушку в единственном экземпляре, отдельно отварил и съел. Вкус хороший... |
||
5 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
12.11.2013, 20:52 | #44 | |
Продвинутый пользователь
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Таганрог
Сообщений: 1,867
|
Re: Грибные открытия
У меня в этом году несколько грибных открытий. На первое и заслуженное место ставлю рыжики.
Жареные рыжики в сметане - это песня! Удалось попробовать два раза. Соленые тоже хороши, но я их слегка пересолила. Тут есть мне над чем работать. Давно хотела попробовала штриховатую, но попадались только «мышата». В этом году тоже случилось набрать штриховатой. Не зря я её искала – жареная понравилась. Замариновать нечего было, но верю, что тоже хорошо. Зеленушки очень понравились в засоле, жареные не впечатлили, нечего и переводить – все в засол! Чернушки! Вот еще одна мечта была. Удалось найти только 7 штучек, засолены, пока не пробовали. Первый раз в этом году заготовила зонтики. Недавно попробовали из запасов – отлично сохраняются: и вкус и аромат присутствуют. Буду заготавливать, если вырастут в большом количестве. Резала шляпки на 4 части, слегка прижаривала на сливочном масле с двух сторон и в морозильник в герметичную тару. |
|
14 пользователя(ей) сказали cпасибо: | andr6309, Irina, kalitva, kit07, Lina, moisek, podzvezdami, Владимир Б., Ирчик, Кутуся, Лунный Кот, Маруся, Петруччио, Хелена |
12.11.2013, 23:42 | #45 | |||
Banned
Регистрация: 25.10.2013
Адрес: Железнодорожный
Сообщений: 5,014
|
Re: Грибные открытия
О сколько нам открытий чудных
Готовит Грибной Мир.... ))) Не, до ежовиков я не дойду.Ну вот страшные они.СтрАшнЫЕ. Забыла про лангерманию Достойная находка, жаль растет она у меня в зарослях крапивы, летом искать её сложновато. Но я придумала, как не потерять в гуще жгучей грибницы, надо еще чуть удобрений ( что там любят грибы) внести. Наслед. год готовим большие тазики, проведем слет им. Лалангермании)))) Вкус, как уже отметил Дмитрий( Shl ) оч насышенный, её бы в смеси с чем нибудь хрустким хорошо- сыроежки, ножки подосов. Да и со строчками будет замечательно... точно. |
|||
6 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
12.11.2013, 23:50 | #46 | |
Продвинутый пользователь
Регистрация: 04.11.2013
Адрес: Дубна, Подмосковье
Сообщений: 733
|
Re: Грибные открытия
По мне не страшные, а никакие...
А лангерманию хочу!
__________________
фанат "Универсального леса" |
|
13.11.2013, 00:00 | #48 | |
Грибоголик
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Москва, Коньково
Сообщений: 609
|
Re: Грибные открытия
О.....у меня сплошные открытия.
Если в том году (из нового) впервые съели зонтик, да было найдено место с массовым произрастанием маслят, то в этом..... Строчки - нашла всего несколько штук и была довольна сим фактом....но приготовить так и не решилась. Зато отведала жульен строчковый от Ирчи. Теперь весной побегу за строчками..... Так же из весенних открытий - калосцифа блестящая, саркосцифы и стробилюрусы. ТСЖ - впервые собирала и впервые же употребляла в пищу. Восторга не испытала....от потребления.......сбор был веселым..... Синяк - подарок от Дрона..... Экзотичный цвет, но совершенно нейтральный вкус, по консистенции ближе всего к белым. В микс - самое то. Маслята желто-бурые - взяли на пробу с мамой во владимирских лесах........надо было брать больше! В маринаде очень вкусны. Козляки - тоже набрали чуток малюток. Попробовала просто вареные..... (варились вместе с польскими, для последующего консервирования)....что-то серое и безвкусное, но закинула в банку с польскими. Открыла недавно как раз эту самую банку - впитали в себя окружающие вкусы и ароматы. Так, для разнообразия, в микс (2-3 штучки) можно кинуть. Зонтики краснеющие - нашли в КО, поразглядывали, да и не стали брать, т.к. вспомнили отзывы, что они хуже пестрых. Кстати, пестрые понравились зразу, еще в том году. В этом - целенаправленно охотились на них. Многие тут говорят, что не оценили этот гриб, странно...... Надо брать только молодые грибы, со светлыми пластинками. Старые грибы, с посеревшими пластинками, отдают мокрыми тряпками - может в этом проблема. Готовлю их так - яйцо взбиваю вилкой, добавляю соль, перец и окунаю в этот liaison....... далее обваливаю в хлебной крошке, которую делаю в блендере из вчерашнего батона. Быстро зажариваю на смеси масел до хрустящей корочки. )) Еще впервые засушила зонтики - очень классный грибной аромат у них проявился, который совсем не чувствуется у свежих зонтов. Ежовики желтые - их мог открыть в этом году любой грибник московского региона. А так как время от времени брать в лесу было почти нечего, а ежовиков было просто завались, то пришлось открыть для себя этот колючий гриб. Ну ничего так...почти лисичка, только без специфичного привкуса лисички. )) В миксе они ведут себя замечательно, не выпячиваясь, как те же лисички. Соло - маленькими порциями получаются вкусней. Делала их в томате - весьма не дурно. Рыжики...... Да! Еловые - наконец нашли где они растут, да еще и близко от дома, по калужскому шоссе. За неделю до этого знаменательного события, впервые собирала их в кутусиновке вместе с Кутуськой.....сбылась мечта - рыжики в сметане! А наши посолила - зелененькие, но вкусненькие.........были..... Сосновые - видела до этого единичные экземпляры.....до этого - это до рязанской поездки, организованной Ирчей. Их там было не очень много, но я влюбилась - с первого сбора.... В запасе стоит баночка с лимонкой, на пожарить.....со сметанкой. )) Зеленушки - пробовала первый раз их еще весной - Кутуся подарила баночку тверских. А этой осенью, в совместной поездке за польскими, узнала как они выглядят живьем.....и не только выглядят - пожарила горстку....сладенькие. Очень понравились! Штриховатые - скажи мне еще пару лет назад, что я буду собирать рядовки! Ха-ха......ёжкин кот, а они вкусные!!! Жульен из них отменный. А все благодаря Весту, который сиганул за ними в канаву, в той же совместной поездке за польскими. А еще в тот день он накормил нас вкусненькими фиолетовыми рядовками и говорушками. На самостоятельный сбор последних я еще не созрела....)) Гигрофоры - если зеленушки для меня открыла Наташа, а штриховатые Альберт, то пакетик с гигрофорами я впервые увидела у VGT-ешек. Говорите, суп из них вкусней, чем из белых - значит надо брать!...... и варить.....суп. Вкусно, очень вкусно! Фламмулина - это открытие последних дней. Мама уже два дня никак ее забыть не может - хочет еще зимних опят. Еще теперь я знаю и видела.... Леот(ц)ию студенистую. Гигроцибе. Веселку. Надеюсь, что следующий сезон подарит нам массу новых открытий. |
|
35 пользователя(ей) сказали cпасибо: | alatyir, andr6309, Irina, kalitva, kit07, Lunar Кот, moisek, mvkarpov, nebularis, Orcessa, podzvezdami, ratibor, Tsb63, VGT, VITUM, АваРия, Алексей, Андрей С., Барни, Владимир Б., Дрон, Ирчик, Карампундель, Козерожка, Кутуся, Лалангамена, Легалист8, Лунный Кот, Маруся, Партизан, Петруччио, Светлан, Серёга, Хелена, Эмили |
13.11.2013, 00:12 | #50 | |||
Свои грибы найду всегда
Регистрация: 25.10.2013
Адрес: Москва,ВАО
Сообщений: 4,475
|
Re: Грибные открытия
Полина, ты, смотрю, больше всех открытий сделала.))
Да еще и описАла так, что хочется открывать и открывать для себя новое, интересное и...вкусное! |
|||
Пользователь сказал cпасибо: |
13.11.2013, 12:50 | #51 | |
звездная
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Москва, Алтуфьево
Сообщений: 2,027
|
Re: Грибные открытия
Lina, вот это отчетище!!! Так все описала и вкусно и любопытно с точки зрения поисковика-грибника с еще большим нетерпением жду следующий сезон!
|
|
Пользователь сказал cпасибо: |
13.11.2013, 15:43 | #52 | |
Продвинутый пользователь
Регистрация: 27.10.2013
Сообщений: 341
|
Re: Грибные открытия
У меня из грибных открытий этого года - красавцы-дубовики и белые тульские лисички , аппетитные и толстопузые , спасибо Ирчику, которая нас с ними и познакомила. Ирча вообще грибная фея , наверное, уже половине форума помогла с грибными мечтами .
Из кулинарных открытий - Ирчиковский строчковый жульен и Олины-Петруччио рыбно-ТСЖовые котлетки , ну очень вкусны оказались , оба рецепта в копилочке... И самое главное и приятное для меня открытие - это то, что даже очень дальние грибные поездки нисколько не мешают и на приличном сроке беременности . Оленька , спасибо тебе , что не боялась меня брать !!! (Представляю, чего тебе , как врачу, стоили такие решения ) Я до последнего дня наматывала несколько км в день по лесу , в итоге мой новорожденный сынуля не просто крепыш, а уже имеет двигательные навыки двухмесячного, а ко мне уже через несколько дней после родов вернулась моя добеременная фигура - даже талия , чему я безумно рада ... Так что всем, кто к следующему сезону будет в ожидании чуда , очень советую - не лишайте себя удовольствия и наслаждайтесь грибосбором и лесными прогулками по полной |
|
14.11.2013, 07:36 | #53 | |
Седина в бор.-лес в ребро
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Москва, Фили
Сообщений: 726
|
Re: Грибные открытия
Я по природе консерватор. И новые грибы залезают в корзинку нечасто. Вот и попав на форум, добавляю в год по одному-два вида.
Первым таким открытием стал строчок. Необыкновенный по вкусу гриб! Удивительно нежный, ни на что не похожий. Жаль только, что после слёта открытия 2010 г., когда их было немного, так больше не удалось выбраться пособирать. Рядовку штриховатую впервые собирал на закрытии того же года. Гриб понравился. Брать можно. Но восторгов не вызвал. Это первая и пока единственная рядовка, которую я беру. Но вот на последнем закрытии рядовка опёнковидная в исполнении Легалист8 произвела впечатление. Надо бы присмотреться. Следующий - ТСЖ. Своеобразный гриб. Спасает, когда в лесу ничего другого нет. А на вкус? Хорош как начинка, но быстро приедается. Гигрофоры начал брать в прошлом году. Симпатичный грибок. Так же в прошлом году попробовал фламмулину. Понравилась. Ну и совсем недавно с подачи Саши Крымского впервые увидел, как растут мышата. До дому, правда, их не донес ввиду малого количества собранного, отдал более удачливому товарищу. Так что попробую их в другой раз. А вот когда я начал собирать мокруху еловую, уже забыл. Вроде бы, не так давно. Но в отличие от многих, здесь высказавшихся, мне этот гриб очень нравится. В первую очередь - маленькие толстые столбики. Великолепны в маринованном виде! Правда... в этом году я от них отворачивался, потому что конкурентами в ельнике оказались рыжики. Тут только руками развести. Да, и что удивительно, всегда клал её в корзину вместе с другими грибами, и не заметил, чтобы она пачкалась. Посмотрим, чем порадует будущий год. На поездку за лангерманией записываюсь уже сейчас. Кто последний в очереди? |
|
22.11.2013, 00:13 | #54 | |
Продвинутый пользователь
Регистрация: 04.11.2013
Адрес: Дубна, Подмосковье
Сообщений: 733
|
Re: Грибные открытия
Как и Витум, по натуре я консерватор. Новые виды начал осваивать с 2008 года, года когда я стал участником "грибного интернета". За пять лет внедрены следующие виды:
- млечник древесинный (очень редкий гриб в тех местах,где я собираю); - колпак кольчатый; - мокруха еловая (и розовая с пятнистой); - фламмулина бархатистоногая; - гриб-зонтик пестрый; - вешенки всякие (грибы из разряда "неберучек", идут в дело только в некоторых специальных случаях); - ежовик пестрый (используется аналогично вешенке); - рядовка штриховатая; - зеленушка (как и древесинный млечник редка в моих местах); - рядовка фиолетовая (с этого года). Все грибы, кроме вешенок и пестрых ежовиков очень достойны!
__________________
фанат "Универсального леса" |
|
26.11.2013, 12:55 | #55 | |
Banned
Регистрация: 27.10.2013
Сообщений: 789
|
Re: Грибные открытия
Из открытий этого года - опенковидная рядовка. Очень понравилась. Одна беда - она по срокам созревания пересекается с маслятами и рыжиками... А вот мечты - есть такие... Уже много лет мечтаем найти боровики. Очень хочется хотя бы увидеть лангерманию. И белые грузди. Здорово все-таки, когда есть мечта!
|
|
26.11.2013, 23:56 | #56 | ||
Продвинутый пользователь
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Днепродзержинск, Украина
Сообщений: 410
|
Re: Грибные открытия
Цитата:
Главное - чтобы не перезрели. Если у него снимается кожица, значит, гриб уже перезревает. И если гриб режется не как масло - тоже перезревает. Я такие не беру. Мою, режу не очень мелко - они довольно сильно ужариваются. После испарения воды присаливаю, добавляю сливочного масла и помешиваю. Жарю на среднем (не слабом огне) недолго, мин 10-15, до появления золотистой корочки. Своеобразный сладковатый вкус, очень сытные. Но, конечно, хрусткости от них ожидать не следует... |
||
09.09.2015, 14:47 | #58 | |
Продвинутый пользователь
Регистрация: 13.07.2015
Адрес: Конаково
Сообщений: 1,007
|
Re: Наши грибные открытия
А я в этом году впервые нашла подгруздок белый. Оказался отличный гриб в засолочном миксе.
Еще одна "новинка" этого сезона - ежевик желтый. Давно знакомый гриб, но в корзину ни разу не положенный. А в этом году, начитавшись форума, решила взять. Найдено несколько молоденьких грибков и в миксе с подосиками затерялся. потому по вкусовым качествам сказать ничего не могу. А вот про мокруху еловую знаю давно и знаю места ее произрастания, но брать никак не решусь (отпугивает пленочка снизу пластинок). А может быть это ассоциация из детства осталась? Идешь по лесной дорожке, видишь масленок, нагибаешься, а это - мокруха. Знаешь, что съедобный гриб, а брать не хочется, ведь за масленком нагибался |
|
2 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
09.09.2015, 15:00 | #59 | |
ЗаГРИБущая бабка
Регистрация: 04.09.2014
Адрес: Москва или Барыбино
Сообщений: 1,208
|
Re: Наши грибные открытия
У меня открытие этого года-это опенковидная рядовка. Вот прямо таки мой гриб. Чую, скоро наколенники одену и как хрюшка рыть землю пойду.
как же из нее икра хороша.
__________________
ЗаГРИБущая бабка |
|
3 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
28.09.2015, 16:41 | #60 | |||
Грибохомяк в декрете
Регистрация: 28.08.2015
Адрес: МО
Сообщений: 2,966
|
Re: Наши грибные открытия
В эту субботу открыла для себя боровики, ежовики пестрые, рядовку штриховатую, зеленушку и Колпак кольчатый.
Спасибо грибомирянам!!! Ежовик уже опробован на вкус: пожарен и съеден. Вкусно! Он ооооочень сильно ужаривается! Боровики порезаны и заморожены. Зимой попробуем) |
|||
3 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
|
|