|
Засолка Соленые грибы: грузди, рыжики и другие съедобные грибы
Описание:Когда запасаться ингредиентами для засолки |
|
|
Опции темы |
25.03.2015, 09:59 | #1 | |
непромокаема я
Регистрация: 25.10.2013
Адрес: Воскресенск
Сообщений: 2,534
|
Заготовка ингредиентов для засолки грибов
Вот и наступила весна, и, вспоминая мастер класс по закваске грибов от Лалы, подумала, что пора бы уже задумываться о заготовке ингредиентов для засолки/закваски грибов.
Я, как человек, постоянно все пропускающий, предлагаю своевременно информировать (таких как я) о готовности к сбору того или иного ингредиента из дикой природы: листики, травы, шишки, иголки, корнеплоды... А пока есть совсем немного времени, расскажите кто что изымает из дикой природы, чтобы грибочки получились вкусными и ароматными. Ну, и в какое время вы 'это' собираете)) |
|
5 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
25.03.2015, 12:01 | #3 |
среднерусская грибоищейка
|
Re: Заготовка ингредиентов
Cкоро за зелёными шишками пойду. Такое предчуствие, что в этом сезоне они появятся немного раньше июня. Я люблю совсем мелкие, как фасолинки - быстрее высыхают. Хотя можно попробовать заморозить! К августу, к груздям, будут как свеженькие.
Оффтоп:
|
5 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
25.03.2015, 21:10 | #4 | ||
непромокаема я
Регистрация: 25.10.2013
Адрес: Воскресенск
Сообщений: 2,534
|
Re: Заготовка ингредиентов
Цитата:
думаю, попробовать заморозить Оффтоп:
|
||
25.03.2015, 21:53 | #5 |
среднерусская грибоищейка
|
Re: Заготовка ингредиентов для засолки грибов
Дык сосновые, конечно. Пока они зелёные и мягкие, солить совершенно нечего. Когда пойдут грибы - шишки окостенели и в засол уже не годятся. Набираем душистых молодых шишечек, вялим (замораживаем) и ждём появления засолочных грибов!
в начале июня и пойдём) |
4 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
25.03.2015, 22:25 | #6 | |
Грибохват необыкновенный
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Москва, Питер
Сообщений: 1,269
|
Re: Заготовка ингредиентов для засолки грибов
Хочу в этом году посеять в нескольких полях укроп - чтобы к засолочному периоду был готов. А т.к. он самосевный, то и на следующие годы тоже.))
|
|
3 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
25.03.2015, 23:50 | #7 | |||
Sanguisorba obtusa
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Беларусь
Сообщений: 8,234
|
Re: Заготовка ингредиентов для засолки грибов
Хелена, а ещё тмин, анис, фенхель... они тоже высокие, будет зонтичное ассорти.
__________________
С.ПЛАТТ Ночью спокойной Тихою тенью Чуть раздвигая Почву сырую Лезем на воздух Мало нам надо Нас только много |
|||
26.03.2015, 00:37 | #8 | |
Грибохват необыкновенный
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Москва, Питер
Сообщений: 1,269
|
Re: Заготовка ингредиентов для засолки грибов
Неееет! Только не анис с тмином!!!!!! С детства их терпеть не могу, особенно семена!!
|
|
30.03.2015, 23:13 | #9 | |||
безнадежная грибобольная
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Одинцово
Сообщений: 3,724
|
Re: Заготовка ингредиентов для засолки грибов
|
|||
Пользователь сказал cпасибо: |
18.05.2015, 00:37 | #11 | |
непромокаема я
Регистрация: 25.10.2013
Адрес: Воскресенск
Сообщений: 2,534
|
Re: Заготовка ингредиентов для засолки грибов
Лалангамена, когда там план на шишки?) когда корзины начищать и поездку в Переславль на когда лучше планировать?))
|
|
18.05.2015, 11:02 | #12 | |
Banned
Регистрация: 27.10.2013
Сообщений: 789
|
Re: Заготовка ингредиентов для засолки грибов
Лал, Христа ради, возьми нас с собой за шишками, пожалуйста. Нам для варенья надо, от кашля... Несколько лет по Подмосковью эти шишечки ищем - все без толлу...
|
|
18.05.2015, 13:21 | #13 |
среднерусская грибоищейка
|
Re: Заготовка ингредиентов для засолки грибов
Вот не подумала бы, что найти шишки - проблема)) Барни, чем могу- помогу! Наверное, упускаете время, потому и не достается вам шишек мягких. Скоро уже завяжутся, бум собирать, waterproof, я посматриваю на молодые сосны)) Цвет на них уже есть.
|
Пользователь сказал cпасибо: |
18.05.2015, 16:48 | #14 | |
Banned
Регистрация: 27.10.2013
Сообщений: 789
|
Re: Заготовка ингредиентов для засолки грибов
Лал, да мы уже много лет не то что мягких, мы никаких шишек найти не можем... Возьми нас с собой за шишками, пожалуйста...
|
|
18.05.2015, 21:10 | #16 | ||
непромокаема я
Регистрация: 25.10.2013
Адрес: Воскресенск
Сообщений: 2,534
|
Re: Заготовка ингредиентов для засолки грибов
Цитата:
так что маши руками, когда шишки появятся и выходные совпадут;) |
||
18.05.2015, 22:05 | #17 |
среднерусская грибоищейка
|
Re: Заготовка ингредиентов для засолки грибов
Барни, waterproof, теперь я просто обязана не пропустить шишки))
Придётся по дороге на дачу почаще сворачивать в посадки. Эмили, они, пока маленькие и зелёненькие (нераскрытые) выглядят вот так: (фото из сети) На молодых, двух- трёх метровых соснах удобно собирать, никуда лезть не надо)) Варварушка, по сбору инструкций не нужно, а уж тебе, собирательнице тысяч шапочек, и подавно Запрокидываешь голову, видишь гроздь, наклоняешь веточку и в пакет их, в пакет. А дальше я только в рассол при варке добавляю.. мёд не пробовала. |
6 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
18.05.2015, 22:41 | #18 | |||
Грибная жадина
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: МосквМяу
Сообщений: 6,068
|
Re: Заготовка ингредиентов для засолки грибов
Лал, а как ты хранишь фыфки?
|
|||
Пользователь сказал cпасибо: |
18.05.2015, 22:45 | #19 |
среднерусская грибоищейка
|
Re: Заготовка ингредиентов для засолки грибов
До сих пор вялила. Но надумала морозить, ибо за лето ссыхаются, долго размачивать приходится.
|
2 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
18.05.2015, 22:53 | #20 | |||
Грибная жадина
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: МосквМяу
Сообщений: 6,068
|
Re: Заготовка ингредиентов для засолки грибов
Интересно, а если эксперимент провести. Погрузить фыфки в баночку с водой и поместить в холодильник...типа, как бруснику. Фыфки же не портятся, там просто нечему портится. Заодно и проверить, а?
Или нужно сохранить именно вяленые? |
|||
|
|
|