|
Разговоры на кухне Разговоры о еде и ее приготовлении
Описание:Фото и репортаж с места событий (сколько каких грибов и как заготовлено) |
|
|
Опции темы |
05.11.2013, 11:04 | #1 | |
звездная
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Москва, Алтуфьево
Сообщений: 2,027
|
Что у вас в закромах?
Похвастайтесь, товарищи, своими богачествами
|
|
05.11.2013, 11:12 | #2 | |
звездная
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Москва, Алтуфьево
Сообщений: 2,027
|
Re: Как вы консервируете/сохраняете грибы на зиму?
В этом году мы заготавливали грибы на зимний период:
1. Польские и подберезовики сушили 2. Лисички консервировали по-корейски 3. Опята маринованные 4. Остальные грибы отваренные или обжаренные были заморожены |
|
15.11.2013, 10:48 | #4 | |||
Свои грибы найду всегда
Регистрация: 25.10.2013
Адрес: Москва,ВАО
Сообщений: 4,475
|
Re: Разнообразие заготовок на зиму
Сушка - только белые.В этом году не сушили, еще прошлогодних достаточно.
Заморозка - белые,лисички,микс. Как свежие(белые), так и отварные(остальные). Засол - грузди.Чернушки мало, можно не считать. Маринад - опята осенние, подосы, зеленушки, польские, маслята желто-бурые, микс. В собственном соку - лисички, дронжики. В томате - йожовики... |
|||
3 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
15.11.2013, 11:41 | #5 | |||
Грибная жадина
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: МосквМяу
Сообщений: 6,068
|
Re: Разнообразие заготовок на зиму
Сушеные у меня в этом году только тверские подосиновики. Всё надеялась на осенние белые, но они так и не вылезли.
Маринованных тоже не густо, банок 10 опять-таки из тверской области. В основном подосиновики, подберёзовики и прочие плюшевошляпые. Квашеных море! Зеленушки, штриховатая, чернушки, опята, лисички, ежовики, валуи. Часть перемешала между собой и сделала многонациональный микс, а часть оставила одномордыми. Большую часть солений заморозила ибо справиться с этой грибной армией в короткие сроки не получится. Лисички и ежовики законсервированы в собственном соку. Лисички очень люблю, а вот ежовики, это эксперимент. Ещё белых наморожено много. Маленьких и очень маленьких. Буду жарить и в соусы добавлять. Рыжики жареные тоже заморозила. |
|||
3 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
15.11.2013, 12:09 | #6 | ||
звездная
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Москва, Алтуфьево
Сообщений: 2,027
|
Re: Разнообразие заготовок на зиму
Цитата:
|
||
Пользователь сказал cпасибо: |
15.11.2013, 12:10 | #7 |
среднерусская грибоищейка
|
Re: Разнообразие заготовок на зиму
Заморозила: подосинчики, подберёзовики, маслята жёлто бурые, маслята поздние, лисички, рядовку опёнковидную+чернушки (на икру) и..не помню, что ещё, всякие миксы.
Немногочисленные белые засушены. Млечники (основная часть сборов) заквашены, а разнообразные маринады (ооо, в этом сезоне у меня такие экзотические маринады, в отсутствие белых что только не приходит в голову!) они ждут своей участи на полках. |
2 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
15.11.2013, 12:27 | #8 | ||
звездная
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Москва, Алтуфьево
Сообщений: 2,027
|
Re: Разнообразие заготовок на зиму
Цитата:
|
||
15.11.2013, 13:01 | #10 | |
Продвинутый пользователь
Регистрация: 25.10.2013
Адрес: Москва м. Тульская
Сообщений: 2,534
|
Re: Разнообразие заготовок на зиму
У меня почти стандартно:
Морозилка - 3 отделения забиты морожеными белыми, плюс первый раз наморозил отделение приваренного белого груздя (11 литров отваренных), попробую его в томате сделать, кмк разницы быть не должно по сравнению с не морожеными. Из маринадов, опят литров 12, литра полтора зеленушки, несколько от 200 до 600 гр. банок микста: белые, подосиновики, подберезовики на подарки, пожалуй всё. Квашеная чернушка 12 литров. Соленые в бочках холодным способом - 15 литров груздя белого и 5 литров рыжика соснового, засоленного на сухую, плюс литр елового, горячего засола. Груздь белый в томате - 7 литров, больше ставить было не куда, сейчас немного подъели, думаю сделать еще из замороженного такую же клевую закуску ))))) В общем надеюсь с голоду не помрем, как нибудь до весны дотянем, а уж там то развернемся с новой силой |
|
15.11.2013, 13:09 | #11 | |
звездная
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Москва, Алтуфьево
Сообщений: 2,027
|
Re: Разнообразие заготовок на зиму
Дрон! Поделитесь, пожалуйста, рецептом груздей в томате
|
|
Пользователь сказал cпасибо: |
15.11.2013, 14:54 | #12 | |
звездная
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Москва, Алтуфьево
Сообщений: 2,027
|
Re: Разнообразие заготовок на зиму
Хм, я скорее эту тему видела с точки зрения ценных рецептов заготовок на зиму... а не с точки зрения количеств запасов
|
|
15.11.2013, 15:19 | #13 | |||
Свои грибы найду всегда
Регистрация: 25.10.2013
Адрес: Москва,ВАО
Сообщений: 4,475
|
Re: Разнообразие заготовок на зиму
|
|||
15.11.2013, 15:43 | #15 | |
звездная
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Москва, Алтуфьево
Сообщений: 2,027
|
Re: Разнообразие заготовок на зиму
|
|
15.11.2013, 15:53 | #16 |
среднерусская грибоищейка
|
Re: Разнообразие заготовок на зиму
Да, засолочно-маринадные темы у нас уже есть, там и будем рецепты выкладывать.
А тут - хвастайтесь, кому есть, чем Мне в этом году стыдно свои две немудрящие полочки показывать. Ладно хоть в подвале солюшки есть пока, иначе рванула бы в магазин за шиитаке(( |
15.11.2013, 16:13 | #17 | |
звездная
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Москва, Алтуфьево
Сообщений: 2,027
|
Re: Разнообразие заготовок на зиму
Твои полочки до сих пор оставили след в моей памяти, так они прекрасны!!! Покажи фото своей красоты!
|
|
15.11.2013, 16:34 | #18 |
среднерусская грибоищейка
|
Re: Разнообразие заготовок на зиму
Стыдно, Ира)))) После изобильного прошлого сезона это "почти ничего" и то уменьшается с каждым днём.
Съедим дикороссы - перейдём на шампиньоны культурные, как Малышева советовала))) |
15.11.2013, 16:38 | #19 | |||
Грибная жадина
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: МосквМяу
Сообщений: 6,068
|
Re: Разнообразие заготовок на зиму
Ой, я про польские забыла!
Польские у меня замаринованы, это те, что поменьше, а те, что побольше, я в с/с закрыла для супов. Никогда так не делала. Попробую, а что вышло расскажу. |
|||
15.11.2013, 16:40 | #20 | |
звездная
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Москва, Алтуфьево
Сообщений: 2,027
|
Re: Разнообразие заготовок на зиму
|
|
|
|
|