|
Определитель грибов Сомневаетесь в съедобности гриба или интересуетесь грибами в общем? Всем форумом поможем определить, дать информацию, посоветовать...
Описание:Указывайте регион, тип леса, на/под каким деревом найдено, нумеруйте грибы |
|
Опции темы |
15.07.2015, 00:30 | #1001 | |
Продвинутый пользователь
Регистрация: 30.05.2015
Адрес: Москва
Сообщений: 178
|
Re: Экспресс-определялка (Указывайте регион!)
Прошу простить меня, может быть я не в тему, но никак не пойму: чтобы отличить скрипицу от груздя на что обратить главное внимание? Лизнуть? Вроде бы скрипица горькая, говорят. А если вкус острый? На срезе ножки у груздя белое молочко. А у скрипицы?
Мне казалось раньше, что скрипицу отличить проще простого. А теперь засомневалась. В последнем походе не взяли грибы: на срезе с белым молочком, жгучие на вкус, пластинки белые, на изломе тоже дают белый сок. Не ошиблись? Спасибо. |
|
15.07.2015, 00:45 | #1002 | |||
Sanguisorba obtusa
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Беларусь
Сообщений: 8,234
|
Re: Экспресс-определялка (Указывайте регион!)
Груздь- явление многообразное. Здесь нужно уточнять какой груздь. От перечного груздя скрипица отличается более редкими пластинками. Ну и скрипит. Не зря ж предки так её назвали.
__________________
С.ПЛАТТ Ночью спокойной Тихою тенью Чуть раздвигая Почву сырую Лезем на воздух Мало нам надо Нас только много |
|||
Пользователь сказал cпасибо: |
15.07.2015, 00:50 | #1003 | |
Продвинутый пользователь
Регистрация: 30.05.2015
Адрес: Москва
Сообщений: 178
|
Re: Экспресс-определялка (Указывайте регион!)
Пока не получается уловить разницу в пластинках. Поскрипеть не догадались, но в следующий раз не забуду, спасибо. Надо шляпкой тереть?
|
|
15.07.2015, 01:03 | #1004 | ||
Banned
Регистрация: 29.10.2014
Адрес: Ростов-на-Дону
Сообщений: 233
|
Re: Экспресс-определялка (Указывайте регион!)
Цитата:
Хотя... а что плохого в скрипице? Вполне съедобный-то гриб. |
||
15.07.2015, 01:14 | #1005 | |
Продвинутый пользователь
Регистрация: 30.05.2015
Адрес: Москва
Сообщений: 178
|
Re: Экспресс-определялка (Указывайте регион!)
Было безгрибное время, скрипицу я собирала. Но это были крупные грибы, и, на мой взгляд, с идентификацией проблем не было. В этот же раз грибочки были небольшие, симпатичные, но на фоне остального улова им не было уделено должного внимания по определению. А теперь вроде бы и жалко, вдруг они были вкусные? Скрипица-то на вкус не ахти, говорят.
|
|
15.07.2015, 07:33 | #1006 | |||
Местный поганочник
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Moscow
Сообщений: 3,062
|
Re: Экспресс-определялка (Указывайте регион!)
ГРУЗДЬ - понятие необычайно широкое. В классическом понимании, без уточнения вида, слово груздь подразумевает "Груздь белый", включающий в себя мифический неуловимый "Сырой груздь" Lactarius resimus и обычный в наших краях "Водозональный" Lactarius aquizonatus.
Спутать с ними Скрипицу - ну не в какие ворота... Прочие грузди, такие как "Чёрный", "Дубовый", "Осиновый", "Перечный", "Синеющий", "Пергаментный", "Жёлтый", "Лиловеющий" и т.д. - виды очень разные. Со Скрипицей можно спутать лишь Перечный, Синеющий и Пергаментный. По сути все они не представляют собой никакой кулинарной ценности, так что можно смело не брать. Немного похож также и Осиновый груздь. Этот гриб, хоть и очень жгуч и горек, но в засоле ведёт себя на твёрдую пятёрку. Брать стоит! |
|||
15.07.2015, 09:09 | #1007 | ||
Продвинутый пользователь
Регистрация: 24.04.2014
Адрес: Belerus, Minsk
Сообщений: 206
|
Re: Экспресс-определялка (Указывайте регион!)
Цитата:
Внешне, эти виды, наиболее близки друг к другу, хотя различия при должном опыте, можно находить. Самое простое из них - это проба молочка. Молочко Lactifluus bertillonii - очень жгучее, причём эта жгучесть, долго непроходящая и моментально появляющаяся после пробы. Молочко реальной Скрипицы, после пробы, сразу кажется сладким, через секунд 5-10 появляется вяжущее ощущение во рту и потом постепенно появляется острота, причём она не будет столь мощной, нежели у предыдущего вида. Я уверен, что эти два вида до сих пор многими грибниками отождествляются из-за отсутствия в русскоязычных носителях и справочниках информации о L.bertillonii. Насчёт кулинарной ценности "белых" видов груздей... Лично я пробовал жареные со сметаной перечные с отварной молодой картошкой по рецепту Сергея Козлана (sumen), не супер шедевр, но вполне съедобно, а для многих это вполне желанное и любимое блюдо. Так что на вкус и цвет, как говорится... |
||
Пользователь сказал cпасибо: |
15.07.2015, 10:25 | #1009 | |
Продвинутый пользователь
Регистрация: 24.04.2014
Адрес: Belerus, Minsk
Сообщений: 206
|
Re: Экспресс-определялка (Указывайте регион!)
alikon,
надо как-то перезагрузить фото Учитывая всё что видно, в первую очередь я бы подумал о Hygrophorus arbustivus (Гигрофор кустарниковый). |
|
15.07.2015, 21:32 | #1011 | |||
Sanguisorba obtusa
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Беларусь
Сообщений: 8,234
|
Re: Экспресс-определялка (Указывайте регион!)
А [Для просмотра ссылки зарегистрируйтесь. ] не подойдёт?
alikon, интересные у вас дубы. Дубы зубчатые?
__________________
С.ПЛАТТ Ночью спокойной Тихою тенью Чуть раздвигая Почву сырую Лезем на воздух Мало нам надо Нас только много |
|||
15.07.2015, 23:16 | #1012 | |
Продвинутый пользователь
Регистрация: 24.04.2014
Адрес: Belerus, Minsk
Сообщений: 206
|
Re: Экспресс-определялка (Указывайте регион!)
Лариса,
если Вы помните у меня особая дружба с дубравным. На обсуждаемых фото чётко прослеживается более тёмная середина шляпки, светлеющая к краю. А также, несмотря на не очень хороший ББ, видно что пластинки у обсуждемых белые, беловатые. А это два видимых отличия кустарникового от дубравного. В прошлом году, я дубравные даже замариновал (баночку),можно сказать согрешил над краснокнижником Беларуси. И ещё, у дубравного чаще всего ножка суженная к основанию. На представленных фото ножка иная, даже утолщённая. |
|
Пользователь сказал cпасибо: |
15.07.2015, 23:22 | #1013 | |||
Sanguisorba obtusa
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Беларусь
Сообщений: 8,234
|
Re: Экспресс-определялка (Указывайте регион!)
Помню. Намедни вспоминали с Алексеем этот маринад, гуляя возле "пустых" дубов.
Хм... поэтому и спросила. Спасибо за различия! Так значит это точно кустарниковый и он относится к съедобной половине гигрофоров? Или после отваривания?
__________________
С.ПЛАТТ Ночью спокойной Тихою тенью Чуть раздвигая Почву сырую Лезем на воздух Мало нам надо Нас только много |
|||
15.07.2015, 23:34 | #1014 | ||
Продвинутый пользователь
Регистрация: 24.04.2014
Адрес: Belerus, Minsk
Сообщений: 206
|
Re: Экспресс-определялка (Указывайте регион!)
Цитата:
P.S.Дожди неплохие прошли на Минщине, есть вероятность в ближайшие выходные увидеть H.nemoreus, его время выходить на свет божий. Прошлогодние... |
||
Пользователь сказал cпасибо: |
16.07.2015, 10:50 | #1015 | |
ЗаГРИБущая бабка
Регистрация: 04.09.2014
Адрес: Москва или Барыбино
Сообщений: 1,208
|
Re: Экспресс-определялка (Указывайте регион!)
213 терла об зубы и телефон, вроде нет скрипа на срезе молочка нет на пластинках блестит молочко. тонкие пластины и все равно не понимаю кто это?
__________________
ЗаГРИБущая бабка |
|
16.07.2015, 15:58 | #1020 | |
ЗаГРИБущая бабка
Регистрация: 04.09.2014
Адрес: Москва или Барыбино
Сообщений: 1,208
|
Re: Экспресс-определялка (Указывайте регион!)
Щас разрезала-выделяется немного молочка на срезах. Лизнула- жгучий, но как то не сразу.
перечный солить же можно?
__________________
ЗаГРИБущая бабка |
|
|
|