|
|
Консервация и заготовки Заготовка продуктов: заморозка и сушка, засолка и мариновка, приготовление варенья и джемов...
Описание: ![]() |
![]() |
|
Опции темы |
![]() |
#123 | |
непромокаема я
Регистрация: 25.10.2013
Адрес: Воскресенск
Сообщений: 2,534
|
![]()
ДЕЗИ, у нас в семье всегда мариновали, а также делали салат под консервацию (с лучком, морковкой, острым перцем, огурцами). Рецепт с ходу не скажу, в интернете вариантов полно, но проблем с почернением никогда не было (даже не задумывалась, что они могут почернеть)
|
|
![]() |
![]() |
#124 | |
Продвинутый пользователь
Регистрация: 07.11.2013
Адрес: Кимры
Сообщений: 534
|
![]()
Дези, их можно солить, как огурцы, можно сварить варенье, получится на вид, как из киви (у меня стоит литр с 13 года, ещё не пробовала, но красиво), а можно просто пожарить или сделать заготовку: 1 к 1 помидоры и лук обжарить на раст. масле, лучше лук - отдельно, посолить, можно положить сахар и перец. Мне оч. нравится, моя тётя так делала в советское время, и я недавно восстановила рецепт - вкусно. А ещё их кладут в разные салатные заготовки.
|
|
![]() |
5 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
![]() |
#125 |
среднерусская грибоищейка
|
![]()
Мне что- то даже захотелось зелененьких помидоров))
|
![]() |
![]() |
#126 | ||
ЗаГРИБущая бабка
Регистрация: 04.09.2014
Адрес: Москва или Барыбино
Сообщений: 1,208
|
![]() Цитата:
Мне помидорки пожалуйста зеленые дайте. Немая сцена. В руках у нее огромные помидорины, естественно красные, а я зеленых хочу потом правда выяснилось, что она тоже их жарит, если мелочь зеленая остается ![]() а еще меня научили жарить ботву свеклы с луком. Вкусно |
||
![]() |
![]() |
#127 | |
Продвинутый пользователь
Регистрация: 07.11.2013
Адрес: Кимры
Сообщений: 534
|
![]() |
|
![]() |
2 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
![]() |
#132 | |
ЗаГРИБущая бабка
Регистрация: 04.09.2014
Адрес: Москва или Барыбино
Сообщений: 1,208
|
![]() ![]() заготавливая очередные мною нежно любимые баклажанчики, вспомнила прошлогоднюю проблему, когда хочется чтобы зелень была термически обработана, но цвет не теряла. Начала изобретать велосипед. И получилось. Если кому то пригодится, буду рада. Секрет в том, чтобы зелень, а в моем случае зелень с чесноком, мелко нарезать. На скововоду налила подс масло и обжарила в кавычках зелень по минуте. и получилось. Зелень как была, так и осталась. может кто еще знает мелкие секретики для консервирования. Поделитесь |
|
![]() |
Пользователь сказал cпасибо: |
![]() |
#133 | |
непромокаема я
Регистрация: 25.10.2013
Адрес: Воскресенск
Сообщений: 2,534
|
![]()
самый лучший для меня это свежая зелень с солью, сверху в баночку можно масла капнуть для бОльшей перестраховки.
а "засоленную" зелень уже можно и в супы, и в мясо, картошку, пироги. только с зеленым луком такой финт не пройдет - боюсь, затухнет уже через неделю (может кто пробовал?). а укроп, петрушка, даже листья хрена вполне себе. |
|
![]() |
3 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
![]() |
#134 | |
Продвинутый пользователь
Регистрация: 13.07.2015
Адрес: Конаково
Сообщений: 1,007
|
![]()
Я делаю очень вкусные быстрые маринованные помидоры.
На 1 литр рассола беру 1,5-2 кг. средних спелых помидор, 70 мл. 6% уксуса, 2 ст. ложки соли, 1,5 ст. ложки сахара, 2-3 зонтика укропа, 3 крупных зубчика чеснока. Рассол довести до кипения, с помидор снять кожицу, уложить их слоями, пересыпать слои помидор кинзой, укропом и чесноком, залить рассолом и оставить не столе до утра. Получается супер! |
|
![]() |
Пользователь сказал cпасибо: |
![]() |
#135 | |
Banned
Регистрация: 27.10.2013
Сообщений: 789
|
![]()
Прошу совет: хочется попробовать заготовить баклажаны, но не знаю, простоит ли такая заготовка. Вопрос - если баклажаны запечь, потом плотно уложить в банки, долить маслица и закупорить в баночки - будет ли стоять такая заготовка?
|
|
![]() |
![]() |
#136 | |
Путешественник
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Москва, Кузьминки
Сообщений: 1,114
|
![]()
Я прочитала в инете, что несколько ягод рябины раздавленных предохраняют от плесени грибы. там содержится природный консервант.
В некоторых селениях хозяйки при консервации солений добавляли ветку рябины и продукт сохранялся более длительное время. В середине 19века из сока несозревшей рябины синтезировали компонент, который в последствии получил название кислота сорбиновая и стал широко применятся в пищевой и косметической продукции, как консервант. Никто не пробовал? |
|
![]() |
Пользователь сказал cпасибо: |
![]() |
#137 | ||
ЗаГРИБущая бабка
Регистрация: 04.09.2014
Адрес: Москва или Барыбино
Сообщений: 1,208
|
![]() Цитата:
Вот как раз сейчас и делаю. Только баклы с перцем это у меня стоит точно. |
||
![]() |
![]() |
#138 | |
Banned
Регистрация: 27.10.2013
Сообщений: 789
|
![]()
Свет, масла много... И баклажаны масло очень впитывают хорошо... А хочется что-то не очень калорийное.. Надо какой-то маринад из помидорок сделать, чтобы кипящим маринадом залить запеченные и очищенные баклажаны и перцы... Будет так стоять?
|
|
![]() |
![]() |
#139 | |
ЗаГРИБущая бабка
Регистрация: 04.09.2014
Адрес: Москва или Барыбино
Сообщений: 1,208
|
![]()
а это вообще не проблема. Перцы и баклажаны запечь. В кастрюле проварить минут 10 размолотые в миксере помидоры. Я добавляю чеснок и острый перец. Соль, перец по вкусу.
Потом туда выложить на 5 минут перцы и баклы. Прокипятить и в банки. Стоят в лучшем виде. я уксус не добавляю. А народ перед тем как снять с огня вливает на 3 литровую кастрюлю 3 ложки 9% уксуса. |
|
![]() |
2 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
![]() |
|
|