Ложноопёнок кирпично-красный

[Лалангамена]

Старая-старая страшилка времён СССР причисляет кирпично-красную гифолому к ядовитым грибам.
Даже удалось найти в древнем журнале рисунок этого яркого опёнка, в одном ряду с красным мухомором и описание (кстати, оно полностью соответствовало действительности ) но далее перечислялись признаки отравления: тут и поражение ЦНС, от головокружения до скачков артериального давления, и кровотечение из носа, далее следовало коматозное состояние и неизбежная смерть поедателя ложных кирпично-красных опят(((
Откуда взялись такие предполагаемые мучения, могу только предположить. Условно- съедобные грибы, как и большинство "опят", Hypholoma lateritium (ранее sublateritium) требует к себе внимания при готовке, обязательного отваривания (а то и неоднократного) с выливанием отвара.
Т.к. вкус у кирпично-красного, по мне, довольно горький (на ГКО описан как вяжущий [Для просмотра ссылки зарегистрируйтесь. ]) приходит в голову, что некто, нечувствительный к горечи, когда-то наелся вот таких, невкусных в сыром виде грибочков, и испытал все перечисленные страдания.
Или же индивидуальная непереносимость довела едока до комы.

Сегодня о свойствах ложноопёнка кирпично-красного микологи говорят уже не так категорично, мол, иногда может вызвать отравление...может и не вызвать... не то чтобы съедобен, но не ядовит...в Японии даже жареными якобы едят после предварительного отваривания.

Я пробовала мариновать молодые гифоломы, плюс угощали солёными, но кроме неприятного послевкусия, последствий не было.
Наша форумчанка Anadin несколько лет назад давала рецепт маринада именно для этого гриба.

Опята кирпично-красные по-карельски.

маринад самый обычный, только с ветками
* Опята – 1 кг.;
* Вода – 1 литр;
* Соль – 1,5 – 2 ст. л.;
* Сахар – 2 ст. л.;
* Лавровый лист – 2 шт. (или 1 большой лист);
* Перец-горошек – 5-6 шт.;
* Перец душистый – 5-6 шт.;
* Гвоздика – 5-6 шт.;
* Веточки сосны (нужны нежные кончики веток 7 см) - 1 шт.
* Чеснок – 1 зубок;
* Лук – 1 шт;
* Уксус (эссенция, 70%) – 1 десертная (или неполная столовая) ложка

Фото ложных опят в нашей фото энциклопедии

[andr6309]

Не беру я их...

[mvkarpov]

Фото типичных молодых плодовых тел Hypholoma lateritium

[Лалангамена]

mvkarpov, опять название гриба на ГКО безнадёжно устарело?))

[mvkarpov]

На ГКО не стоит равняться в плане названий видов. Надо равняться на [Для просмотра ссылки зарегистрируйтесь. ]

[Лунный Кот]

Точно- это поганки, опять поганки.
Дядя Миша, зачем Вы их пробовали!?
Так ведь и здоровье может пошатнуться...
Вы для нас не просто Уважаемый человек и миколог, а гораздо большее.

[mvkarpov]

Я? Не, я не пробовал. Горькие они. Лучше Плютеев покушать, они хоть полезные, говорят, и никто их не берёт.

[Лунный Кот]

Дядя Миша, я , конечно не такой герой как Вы, но откушать что то вроде "навозника" с пивком приходилось.
Знаете, ощущения самые человеческие.., ничего лишнего......!

[Легалист8]

Сообщение от mvkarpov

Я? Не, я не пробовал. Горькие они...

Они... не горькие!!! Если молодые нормально отварить, слабо выраженная горчинка. Лопухи не пробовала, не привлекают.
Зато так приятно поздней осенью свежачок притащить и вкусить, не всё же фламку и вешенки употреблять, какое-то разнообразие

[Ариона]

Вероятно, от региона и от породы дерева зависит степень "горькости". Начитавшись Федорова, попробовала как-то сделать. Варила раз 5 - как стрихнин. Выбросила.

[Легалист8]

Да, наверное... Ещё, может быть, мне повезло, что собирала их практически всегда поздней осенью, когда уже были заморозки. У подмороженных горечь просто могла стать менее выраженной.

[Своя]

Сообщение от Лунный Кот

А если нужно отваривать и сливать - то зачем заливать..???.

Тоже задавалась таким вопросом.
Думаю, чтоб почувствовать всю палитру грибного вкуса.
Для этого и нужны "примечания", благодаря которым можно попробовать пива в прикуску с "навозником"

Сообщение от Лунный Кот

откушать что то вроде "навозника" с пивком приходилось.
Знаете, ощущения самые человеческие.., ничего лишнего......!

[Ива]

Сообщение от Легалист8

Они... не горькие!!! Если молодые нормально отварить, слабо выраженная горчинка. Лопухи не пробовала, не привлекают.
Зато так приятно поздней осенью свежачок притащить и вкусить, не всё же фламку и вешенки употреблять, какое-то разнообразие

Я пожевала сырой - горечи нет и намека. Пожевала и переросток (шляпа диаметром 10 см) - не горчит совсем. Правда морозец-то уже был. Послевкусие грибное, а вот через минут 5 на языке ощущение малюсенькой анестезии. Отвар нормальный, но вылила его - как положено. Грибы засолила с серопластинчатыми и рядовкой фиолетовой. Кто-то избалованный поплюется, а мне так и нормально.

А это шляпуны - я их сеяла - на пеньки раскладывала. Красивый гриб - яркий и крупный. Осеннее украшение леса.