|
Консервация и заготовки Заготовка продуктов: заморозка и сушка, засолка и мариновка, приготовление варенья и джемов... |
|
Опции темы |
05.09.2015, 01:18 | #61 | |||
безнадежная грибобольная
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Одинцово
Сообщений: 3,724
|
Re: Соусы, приправы, специи
|
|||
05.09.2015, 01:19 | #62 | |||
безнадежная грибобольная
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Одинцово
Сообщений: 3,724
|
Re: Соусы, приправы, специи
Получается, что можно только младенцам, у которых еще нет гипертонии, ожирения, гастритов и т.д. и т.п.
|
|||
05.09.2015, 01:27 | #63 |
Рыбо-грибо-зависимая
|
Re: Соусы, приправы, специи
|
Пользователь сказал cпасибо: |
05.09.2015, 09:20 | #64 | |||
безнадежная грибобольная
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Одинцово
Сообщений: 3,724
|
Re: Соусы, приправы, специи
|
|||
4 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
05.09.2015, 11:17 | #65 | |
Путешественник
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Москва, Кузьминки
Сообщений: 1,114
|
Re: Соусы, приправы, специи
Уксус использую умеренно, свой яблочный. А перец ем всю жизнь, и в заготовках, маринованный и свежий. Откусываю потихоньку, как огурец. Родители с детства приучили. У Оли Каролг есть отличный рецепт резаного горького перца. Я делала и в этом году тоже, знаю Грибные Ляли большие его поклонники. Рецепт где-то затерялся в недрах нашего форума. Надо бы найти или по новой выставить. Сейчас сезон, я тут купила горький перец по сказочной цене всего 130 руб за кг.
__________________
Никогда не жалей о том,что сделал!Иначе сделаешь еще хуже! |
|
2 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
09.09.2015, 12:16 | #66 |
среднерусская грибоищейка
|
Re: Соусы, приправы, специи
Забабахала ткемали. Дочка поощряла: поострей, поострей, мало перца! Теперь сижу с казаном огненного соуса, который можно ли моим гастритникам, большой больной вопрос)) Будете помогать в борьбе с "ткемали", грибомирцы
|
5 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
09.09.2015, 12:36 | #67 | |||
безнадежная грибобольная
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Одинцово
Сообщений: 3,724
|
Re: Соусы, приправы, специи
|
|||
Пользователь сказал cпасибо: |
09.09.2015, 12:52 | #68 | |
Banned
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Великий Новгород
Сообщений: 578
|
Re: Соусы, приправы, специи
он постоит пару месяцев и станет помягче. я не очень много перца клала. чтоб нам вкусно было. так через полгода он вообще не острый стал
|
|
09.09.2015, 22:18 | #69 | |
Продвинутый пользователь
Регистрация: 07.11.2013
Адрес: Кимры
Сообщений: 534
|
Re: Соусы, приправы, специи
Сегодня меня подруга угостила оч. интересным соусом. Может, кому-то тоже понравится. Перепечатываю без изменений.
" Рецепт брусничного соуса. Ингредиенты для брусничного соуса к мясу: 0,5 кг брусники, 2 чайные ложки корицы, 1 столовая ложка крахмала, 100 мл столового вина, 150 г сахара, 200 мл воды. Бруснику следует хорошо промыть, всыпать в кастрюлю, залить водой и довести до кипения. К кипящим ягодам следует добавить корицу и сахар. Через 3 минуты кастрюлю нужно снять с огня и при помощи блендера превратить ягоды в однородную смесь. В полученный соус нужно влить вино и ещё 2 минуты подержать на слабом огне. После этого в кипящую смесь тонкой струйкой влить крахмал, предварительно разведённый холодной водой, размешать и снять с огня. Соус с крахмалом ни в коем случае не должен закипеть". |
|
6 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
10.09.2015, 09:28 | #71 | |
Продвинутый пользователь
Регистрация: 13.07.2015
Адрес: Конаково
Сообщений: 1,007
|
Re: Соусы, приправы, специи
|
|
10.09.2015, 10:46 | #72 | |
Пользователь
Регистрация: 31.07.2015
Адрес: москва
Сообщений: 63
|
Re: Соусы, приправы, специи
Я в ткемали положила перчики, остудила, попробовала и расстроилась. Такое я бы есть не могла, значит все достанется мужу. Остатки сложила в баночку и поставила в холодильник. Через два дня попробовала - создалось ощущение, что я туда вообще ничего острого не добавляла.
|
|
10.09.2015, 12:47 | #73 |
Рыбо-грибо-зависимая
|
Re: Соусы, приправы, специи
|
Пользователь сказал cпасибо: |
10.09.2015, 13:04 | #74 |
среднерусская грибоищейка
|
Re: Соусы, приправы, специи
Ну, я тоже буду надеяться, что соус "смягчится" со временем)). С брусничным тоже ерунда вышла, добавила зачем- то имбиря, теперь соус ощутимо горчит. Переварю по новой, благо, ягода есть.
|
10.09.2015, 13:31 | #75 |
Рыбо-грибо-зависимая
|
Re: Соусы, приправы, специи
А я стараюсь в соусы из фруктов и ягод, которые имеют свой неповторимый аромат, добавлять пряностей и специй по минимуму, т.к. они убивают естественный запах, перебивая его. Поэтому, я придерживаюсь естественности: брусничный соус должен пахнуть брусникой, сливовый - сливой и т.д. А иначе в чём смысл делать разные соусы из разных плодов? Они же тогда все будут пахнуть одинаково: пряностями и специями...)))
|
10.09.2015, 13:41 | #76 |
среднерусская грибоищейка
|
Re: Соусы, приправы, специи
Ага. Я убедилась в этом))
|
07.10.2015, 14:24 | #77 | |
Продвинутый пользователь
Регистрация: 13.07.2015
Адрес: Конаково
Сообщений: 1,007
|
Re: Соусы, приправы, специи
3 ведра 10 литровых калины сняли в этом году. мама компота накрутила калину напополам с яблоками и в соковарке сока наварила и в бутылки. Зимой ниче так, хоть я и не очень ее люблю.
|
|
07.10.2015, 16:49 | #78 | |
Banned
Регистрация: 27.10.2013
Сообщений: 789
|
Re: Соусы, приправы, специи
Я складываю калину в контейнер и в морозилку. Зимой, во время простуд, отпаиваю калиновым морсом Данилу. Гадость ужасная, но Данила выздоравливает буквально на 3-й день :-)
|
|
07.10.2015, 17:16 | #79 |
Продвинутый пользователь
|
Re: Соусы, приправы, специи
Orcessa, калина прекрасное средство для лечения простуды и от кашля:
берете горсть ягод , ложку меда и стакан воды, томите 20 минут и пьете в течение дня, помогает при воспалении всех дыхательных путей пью регулярно, т.к. бронхитик со стажем |
07.10.2015, 19:54 | #80 | |
Продвинутый пользователь
Регистрация: 13.07.2015
Адрес: Конаково
Сообщений: 1,007
|
Re: Соусы, приправы, специи
Спасибо, вот сколько пьем сок из калины, а этого не знала. Возьму на заметку, т.к. сама хронический бранхитик.
|
|
|
|