|
![]() |
#1 | |||
безнадежная грибобольная
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Одинцово
Сообщений: 3,724
|
![]()
Выкладываю давно обещанный рецепт острой закуски из кабачков. Я привозила его на закрытие в этом году. Всем любителям чеснока посвящается. Мне это блюдо нравится несложным приготовлением и пикантным вкусом.
500 гр молодых кабачков очистить от кожуры и настрогать овощечисткой на тонкие длинные полосочки. При отсутствии последней максимально тонко нарезать. Самую сердцевину с зернами я обычно оставляю, но можно и с ней, если зерна молочные. Пересыпать 1,5 ч.л. соли, чуть пожамкать - без фанатизма и временно оставить в покое. Приготовить маринад - 70 гр растительного масла ( я традиционно использую подсолнечное,т.к. с оливковым у меня сложные отношения), 2 ст.л. меда - если густой - растопить ( я в СВЧ), 2 ст.л. столового уксуса, 5-6 зубчиков чеснока - мелко порубить ( не раздавить), щедро сыпануть молотого черного перца. Недолго пребывавшие в покое кабачки отжать, залить маринадом, перемешать, поставить настаиваться в холод минимум на 2 часа. Проверено - через 48 часов вкус закуски не ухудшается. Надеюсь, что кто-нибудь приготовит это и к новогоднему столу. Приятного аппетита. |
|||
![]() |
![]() |
#2 |
среднерусская грибоищейка
|
![]()
Я уже приготовила. Не к новогоднему столу, а осенью, закатала под крышки.
Подтверждаю, очень вкусно! |
![]() |
![]() |
#4 | |
звездная
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Москва, Алтуфьево
Сообщений: 2,027
|
![]()
Петруччио, вспоминаю эту закуску с таким же томлением, как и твою фунчозу! Спасибо за рецепт!
|
|
![]() |
![]() |
#5 |
среднерусская грибоищейка
|
![]()
Стерилизовала как обычно - поллитровую банку на водяную баню 10- 15 минут. НО - чеснок добавляла давленый и после стерилизации, перед укутыванием. Ни одна не вздулась.
Со специями я экспериментировала от души - пара банок с карри, несколько штук практически по корейски получились) Последняя партия только с чёрным и красным перцем, почти как твои. |
![]() |
2 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
![]() |
#8 | |
ЗаГРИБущая бабка
Регистрация: 04.09.2014
Адрес: Москва или Барыбино
Сообщений: 1,208
|
![]()
Примите в братство
![]() а кабачки уже заготовлены для закуски. Спасибо за рецепт |
|
![]() |
Пользователь сказал cпасибо: |
![]() |
#9 | |
звездная
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Москва, Алтуфьево
Сообщений: 2,027
|
![]()
Сделала себе на обед закуску,немного видоизменив ее в силу тех или иных обстоятельств:
- вместо сахара сахзам; - вместо черного перца чили (черный находиться отказался); - масла класть не стала (а зря, вкус был бы мягче); - чеснок не клала, т.к. коллеги меня не поняли бы ![]() Получилось вкусно, но масло в следующий раз положу. Тем более, что кабачок теперь стал более доступным, нежели помидоры и огурцы, делать буду чаще! Оля, спасибо за рецепт, вкуснотища! ![]() |
|
![]() |
5 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
![]() |
#14 | ||
Продвинутый пользователь
Регистрация: 27.10.2013
Сообщений: 1,438
|
![]()
Да, в исполнении Петруччио, было безумно вкусно и интересно
![]() Цитата:
![]() Рекомендованные пропорции старалась честно соблюсти, но получился в итоге... мёд в кабачках, один сплошной мёд, его вкус, его запах, перебившие всё остальное. Дополнительно бухнутые специи и чеснок ситуацию не исправили, гадость редкостная вышла. Буду пробовать ещё, пока не получится вкусно. |
||
![]() |
![]() |
#17 | |
Продвинутый пользователь
Регистрация: 07.11.2013
Адрес: Кимры
Сообщений: 534
|
![]()
Чуть не написала рецепт Олиных острых кабачков, хорошо, что просмотрела все сообщения. Очень понравилась эта закуска! Угощалась у подруги. Сделала так огурцы - тоже вкусно. У меня вопрос к Марине: как сохранились стерилизованные кабачки и что со вкусом, изменился ли?!
Может, ещё кто-то делал на зиму, расскажите про вкус, пожалуйста. |
|
![]() |
![]() |
#18 |
среднерусская грибоищейка
|
![]()
Людмила, все сохранились прекрасно. Последними, (уже зимой) мы с'ели те, что с карри - вкус тот же. Правда, я мед изначально заменила сахаром.
|
![]() |
Пользователь сказал cпасибо: |
![]() |
|
|