|
|
Засолка Соленые грибы: грузди, рыжики и другие съедобные грибы
Описание: ![]() |
![]() |
|
Опции темы |
![]() |
#462 |
среднерусская грибоищейка
|
![]() |
![]() |
10 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
![]() |
#463 | |
Продвинутый пользователь
Регистрация: 09.03.2016
Адрес: Минск
Сообщений: 209
|
![]()
Про горячий засол:
Через неделю после засолки попробовал... 1. просто достал из банки и съел, пересолен 2. достал из банки, промыл и съел, уже лучше 3. достал из банки 4-5 груздей, промыл, добавил лука и сметаны, основное блюдео мясо с картошкой, теперь соленость придает некую пикантность и очень вкусно. Почему вкусно, не понятно. НИкакого особого вкуса и тд, но за уши не отодрать.... И к сожалению не хрусткие они.... Видимо хрусткие можно только холодным способом получить.. Общий вывод: уменьшить соли в 2 раза не помешает и нужно попробовать поквасить. |
|
![]() |
![]() |
#464 | |||
Sanguisorba obtusa
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Беларусь
Сообщений: 8,234
|
![]()
Потому что голодный был.
![]() А две ложки с горкой были? А соль какая?
__________________
С.ПЛАТТ Ночью спокойной Тихою тенью Чуть раздвигая Почву сырую Лезем на воздух Мало нам надо Нас только много |
|||
![]() |
Пользователь сказал cпасибо: |
![]() |
#466 | |||
Sanguisorba obtusa
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Беларусь
Сообщений: 8,234
|
![]()
Думаю да. Вроде бы как мелкая не идёт в соления.
__________________
С.ПЛАТТ Ночью спокойной Тихою тенью Чуть раздвигая Почву сырую Лезем на воздух Мало нам надо Нас только много |
|||
![]() |
Пользователь сказал cпасибо: |
![]() |
#467 | |
Грибохват необыкновенный
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Москва, Питер
Сообщений: 1,269
|
![]()
Йодированную соль лучше не использовать для засолки. Говорят, что от нее грибы мягкие становятся-не хрусткие.
|
|
![]() |
![]() |
#468 |
Рыбо-грибо-зависимая
|
![]() |
![]() |
![]() |
#469 | |
Продвинутый пользователь
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Москва, ВАО
Сообщений: 563
|
![]() |
|
![]() |
Пользователь сказал cпасибо: |
![]() |
#470 |
среднерусская грибоищейка
|
![]()
Таня, сочувствую. Целый бочонок
![]() Я это проходила, и йодированной солила, и просто неудачной (вонючей) от которой все грибы ушли в унитаз. Теперь ооочень осторожно выбираю соль. А уж как однажды опозорилась с уксусом, вообще слов нет. Но это... для мариновальной темы страшная история ![]() |
![]() |
Пользователь сказал cпасибо: |
![]() |
#471 | |||
Местный поганочник
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Moscow
Сообщений: 3,061
|
![]()
Чип, из трубчатых хорошо солятся и квасятся крепкие подосиновики и моховики жёлто-бурые.
Подозреваю, что и Козляк должен. Вот Маслята, хоть и получились вкусно, но слишком мягкие и сопливые. За зиму и лето так и не доели их. Плюс Маслята очень слабительные. более всего понравились Моховики. Но надо молодые брать, до 5 см диаметром. |
|||
![]() |
![]() |
#473 |
среднерусская грибоищейка
|
![]() |
![]() |
![]() |
#474 | |
Продвинутый пользователь
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Москва, ВАО
Сообщений: 563
|
![]() |
|
![]() |
Пользователь сказал cпасибо: |
![]() |
#475 | |
Продвинутый пользователь
Регистрация: 08.11.2013
Адрес: Москва, Домодедово
Сообщений: 2,010
|
![]()
Форумчане, добрый вечер. Третий день квасятся еловые рыжики. Попробовала, кислятинааааааа. От греха убрала в холодильник. В прошлом году солила сосновые, такого не было. Или не помню.
Так должно быть или как? И что дальше делать?
__________________
Гуляю сама по себе ![]() |
|
![]() |
![]() |
#477 | |
Продвинутый пользователь
Регистрация: 08.11.2013
Адрес: Москва, Домодедово
Сообщений: 2,010
|
![]()
Да, 40 гр.
Заквасила 30 августа.31 августа-попробовала, ужасно соленые. 1 сентября-попробовала, кислятина.Убрала в холодильник.
__________________
Гуляю сама по себе ![]() |
|
![]() |
![]() |
#478 | |||
безнадежная грибобольная
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Одинцово
Сообщений: 3,724
|
![]()
Я вообще рыжики не квашу - солью переложила и сразу под гнет в холодильник. Без всяких специй.
На мой взгляд соли надо брать в 2 раза меньше. А вообще приспособилась их 5 мин варить в соленом рассоле и с ним же сразу в стерильные банки. Назавтра можно кушать. |
|||
![]() |
![]() |
#479 | |
Продвинутый пользователь
Регистрация: 08.11.2013
Адрес: Москва, Домодедово
Сообщений: 2,010
|
![]()
И что же теперь делать? Пусть постоят в холодильнике или сразу в помойку? А может их промыть и приварить?
__________________
Гуляю сама по себе ![]() |
|
![]() |
![]() |
#480 | |||
безнадежная грибобольная
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Одинцово
Сообщений: 3,724
|
![]()
Поменяй рассол на свежий и менее соленый и держи в холодильнике. Еловый рыжик такой нежный
, мне кажется, если его 3 дня квасить, потом варить и солить - и от рыжика то ничего не останется. |
|||
![]() |
Пользователь сказал cпасибо: |
![]() |
Метки |
горячий способ, заготовки, закваска, засолка, как солить, млечники, рецепты, рецепты с грибами, чернушки, черный груздь |
|
|