Заготовка ингредиентов для засолки грибов

[waterproof]

соль тоже ингредиент, поэтому размещу здесь.

в начале месяца по радио начали активно обсуждать тему йодированной соли, слышала даже несколько интервью на тему, но забыла выложить информацию на форум для тех, кто не слышал.

если закон о продаже исключительно йодированной соли в стране примут, то придется привыкать к новому вкусу соленых грибов:
[Для просмотра ссылки зарегистрируйтесь. ]

[Варварушка]

waterproof, Оля, каменную будем брать в хозяйственных и магазинах для животных.))) Правда мешками... Зато дешевле! Правда не очищенная... Зато полезнее!

[Лалангамена]

А говорят, если соль пролежит год, весь йод распадается. Надо запасаться))

[Два питбуля]

Сообщение от Лалангамена

А говорят, если соль пролежит год, весь йод распадается. Надо запасаться))

Я в прошлой жизни химик) Соль йодируют добавлением различных солей калия, йодитов и йодатов. Первый действительно разлагается и йод испаряется, а второй более стабилен. Надо на состав смотреть.

[Варварушка]

Сообщение от Лалангамена

если соль пролежит год, весь йод распадается.

Читай Пит-булей - они прАвы!

Сообщение от Два питбуля

Соль йодируют добавлением различных солей калия, йодитов и йодатов. Первый действительно разлагается и йод испаряется, а второй более стабилен.

Второй, хоть и стабилен, но стабилен в закрытой упаковке и при не слишком высокой температуре.

[Лалангамена]

Сообщение от Варварушка

Второй, хоть и стабилен, но стабилен в закрытой упаковке и при не слишком высокой температуре.

А если... открыть и подогреть?

[Варварушка]

Лалангамена, то спустя какое-то время йод таки испарится.)

[Партизан]

Запастись что ль сейчас крупномолотой без йода, пока не поздно.. Она лежит, хлеба не просит.
Вообще маразм конечно. Почему бы не делать и йодированную, и без йода. Чтоб выбор был.

[Nesta]

Сообщение от waterproof

если закон о продаже исключительно йодированной соли в стране примут, то придется привыкать к новому вкусу соленых грибов:
[Для просмотра ссылки зарегистрируйтесь. ]

Интересно..... А вот кому йод нельзя, обычную соль по рецептам продавать будут?

[Варварушка]

Сообщение от Партизан

Вообще маразм конечно. Почему бы не делать и йодированную, и без йода. Чтоб выбор был.

Миша, это очередной наш "думский" маразм - им же больше порешать нечего, вот и изыскивают, где и на чём можно задарма бабла срубить... То трусы женские кружевные запретят, то соль обычную... Интересно, что следующее?!))))

[Nesta]

Сообщение от Варварушка

Интересно, что следующее?!))))

Оффтоп:

Белый сахар Оставят только коричневый

[Александр Крымский]

Сообщение от Партизан

Запастись что ль сейчас крупномолотой без йода, пока не поздно..

Запас еще в 14 году, сейчас допользую. То есть запасать надо было больше. Иначе говоря, как бы не казалось много, надо ещё. Завтра поеду остатки по крайним магазинам скупать. На опте уже нормальной (Артемовской) нету.

[Лалангамена]

Сообщение от Александр Крымский

На опте уже нормальной (Артемовской) нету.

Саша, у нас в магазине неожиданно появилась Артемовская. Год ее не видели. Жизнь налаживается?

[ilimka]

Коллеги, а какой профит от желудей? Шишки, листья - понятно, но жёлуди - они же не ароматные и вкуса не имеют никакого, разве что горчинку.

[Лалангамена]

ilimka, у желудей бактерицидные свойства, ну и дубильные вещества в засоле лишними не будут. Горчинка тоже. Кстати, через пару месяцев засоленные жёлуди уже не горчат - можно очистить и съесть вместе с грибами

[Влад]

А можжевельник или его ягоды никто не суёт в грибы?

[Своя]

Влад, а Вы суёте?
Мне нравятся "ягодки", - ароматные, смолистые!

[Партизан]

Сообщение от Влад

А можжевельник или его ягоды никто не суёт в грибы?

Никогда не пробовал совать.. Кажется мне, что слишком ядрёно может оказаться, если лишнюю ягодку кинуть. Чуть переборщил и уже можно испортить.. А экспериментировать не хочется.

[Лалангамена]

Я добавляла в горячий засол веточек. Ароматно получилось и даже слишком, на мой вкус. Наверное, не угадала с количеством.
Раньше с ветками можжевельника только пропаривали деревянные бочки, в самом продукте ветки не оставляли.

[Влад]

Сообщение от Своя

Влад, а Вы суёте?
Мне нравятся "ягодки", - ароматные, смолистые!

Я ещё не совал. Вот интересуюсь, может есть у кого опыт.

Сообщение от Партизан

Никогда не пробовал совать.. Кажется мне, что слишком ядрёно может оказаться, если лишнюю ягодку кинуть. Чуть переборщил и уже можно испортить.. А экспериментировать не хочется.

Вот именно поэтому и решил спросить, чтоб не испортить.

Сообщение от Лалангамена

Я добавляла в горячий засол веточек. Ароматно получилось и даже слишком, на мой вкус. Наверное, не угадала с количеством.
Раньше с ветками можжевельника только пропаривали деревянные бочки, в самом продукте ветки не оставляли.

Да, про пропаривание я в курсе.