|
Разговоры на кухне Разговоры о еде и ее приготовлении |
|
Опции темы |
28.11.2016, 13:46 | #281 | |
Грибохват необыкновенный
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Москва, Питер
Сообщений: 1,269
|
Re: Что бы такого... кулинарная болталка
Ирина, были креветки, 1 вареное яйцо, свежий среднего размера огурец и пекинская капуста(или можно салат Айсберг добавить или любой другой). Это порция на 2-х человек на 1 раз.
|
|
3 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
19.12.2016, 13:55 | #282 | |
Путешественник
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Москва, Кузьминки
Сообщений: 1,114
|
Re: Что бы такого... кулинарная болталка
Вяленой рыбы мне хочется всегда. В магазине она дорогая и не всегда хорошая. Тут по случаю купила в ОКЕй 1 кг свежей плотвы по 119 руб и 2 рыбки леща по 134 руб, вес двух рыбок 1,5 кг. Вооружилась знаниями из инета и вперед. Сложила в тазик, высыпала 1 кг соли на три дня. Потом 3 часа вымачивала, 2 раза в час меняла воду. Рыба стекла в дуршлаге и я повесила плотву в ванну, а лещ привязала к китайской палочке и к ручке корзинки, поставила наверх холодильника. После сушки потеря веса была 50%. За три дня все высохло. Мне понравилось, вкусно, спинки янтарные.
__________________
Никогда не жалей о том,что сделал!Иначе сделаешь еще хуже! |
|
4 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
20.12.2016, 01:13 | #283 |
среднерусская грибоищейка
|
Re: Что бы такого... кулинарная болталка
|
20.12.2016, 07:32 | #284 | |
Путешественник
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Москва, Кузьминки
Сообщений: 1,114
|
Re: Что бы такого... кулинарная болталка
Лалангамена, Марина леща, конечно. Это опечатка. Лосось пока на балконе для солки, вернее кета, но на Деликатеске где я ее брала даже горбуша гордо именуется лосось.
А мне сказали, что сколько дней солят, столько часов и вымачивают. Это был мой первый опыт, мне понравилось.
__________________
Никогда не жалей о том,что сделал!Иначе сделаешь еще хуже! |
|
Пользователь сказал cпасибо: |
20.12.2016, 09:22 | #285 | |||
безнадежная грибобольная
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Одинцово
Сообщений: 3,724
|
Re: Что бы такого... кулинарная болталка
Я не специалист по вялению, но для копчения стараюсь рыбу посолить так, чтобы потом не вымачивать - просто промываю и все.
|
|||
Пользователь сказал cпасибо: |
22.12.2016, 22:07 | #288 | |
Продвинутый пользователь
Регистрация: 06.11.2013
Сообщений: 274
|
Re: Что бы такого... кулинарная болталка
Orcessa, хотел сравнить рецепты. Я делал по вполне аутентичному корейскому рецепту - вкусно, гораздо вкуснее покупных вариантов, но пахнет так, что слабонервные и беременные падают в обморок, а прочие интересуются, кто в этой банке умер.
|
|
Пользователь сказал cпасибо: |
23.12.2016, 23:30 | #289 | |
Продвинутый пользователь
Регистрация: 13.07.2015
Адрес: Конаково
Сообщений: 1,007
|
Re: Что бы такого... кулинарная болталка
Alexey, муж делал пекинскую капусту. Точные пропорции не скажу, потому как не знаю. Помню, что было много чеснока и очень много острого перца. Квасилось все это в контейнере при комнатной температуре примерно неделю, потом переставили в холодильник. Запах, да, не из приятных, но очень вкусно. И, действительно, намного вкуснее покупных аналогов.
|
|
Пользователь сказал cпасибо: |
24.12.2016, 00:01 | #290 | |||
Sanguisorba obtusa
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Беларусь
Сообщений: 8,234
|
Re: Что бы такого... кулинарная болталка
Кимчи- главная еда настоящих чучхе!
__________________
С.ПЛАТТ Ночью спокойной Тихою тенью Чуть раздвигая Почву сырую Лезем на воздух Мало нам надо Нас только много |
|||
25.12.2016, 19:19 | #291 | ||
Продвинутый пользователь
Регистрация: 06.11.2013
Сообщений: 274
|
Re: Что бы такого... кулинарная болталка
Цитата:
|
||
Пользователь сказал cпасибо: |
25.12.2016, 19:47 | #292 | |
Продвинутый пользователь
Регистрация: 06.11.2013
Сообщений: 274
|
Re: Что бы такого... кулинарная болталка
Вроде еще не было..
Маринованные яйца Куриные яйца категории С1 - 10 шт. Чеснок - 5 небольших зубцов. Маринад: Соль - 20 гр. Сахар - 10 гр. Уксус 6% - 30 гр. Вода - 450 мл. Специи - по вкусу (я добавляю черный и душистый перец, кориандр, бадьян и лавровый лист). Для красивого цвета можно добавить куркуму, тертую свеклу или темный соевый соус. Яйца отварить вкрутую, охладить, очистить, уложить в литровую банку с половинками зубцов чеснока. Вскипятить воду с солью, сахаром и специями, остудить до комнатной, процедить, добавить уксус и залить этим маринадом яйца. Убрать в холодильник, через сутки они будут готовы. Можно использовать перепелиные яйца. |
|
3 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
25.12.2016, 21:32 | #293 |
среднерусская грибоищейка
|
Re: Что бы такого... кулинарная болталка
Alexey, хочу попробовать! Чёрные смотрятся круто во всех смыслах
|
25.12.2016, 21:39 | #294 | |
Продвинутый пользователь
Регистрация: 06.11.2013
Сообщений: 274
|
Re: Что бы такого... кулинарная болталка
Лалангамена, чёрные - это с тёмным соевым соусом на китайский манер. Отличная закуска, малоизвестная у нас. Кстати, можно еще добавить жидкого дыма, будут как подкопчённые.
|
|
25.12.2016, 21:57 | #295 | |||
Sanguisorba obtusa
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Беларусь
Сообщений: 8,234
|
Re: Что бы такого... кулинарная болталка
Ещё можно попробовать мраморные (чайные), солёные и тухлые.
__________________
С.ПЛАТТ Ночью спокойной Тихою тенью Чуть раздвигая Почву сырую Лезем на воздух Мало нам надо Нас только много |
|||
25.12.2016, 22:12 | #297 |
среднерусская грибоищейка
|
Re: Что бы такого... кулинарная болталка
Последние пробовать не буду. И не уговаривайте.
|
25.12.2016, 22:43 | #298 | |
Продвинутый пользователь
Регистрация: 13.07.2015
Адрес: Конаково
Сообщений: 1,007
|
Re: Что бы такого... кулинарная болталка
Alexey, а куда эти маринованные яйца потом применять? Это что-то типа китайской закуски получается или их в салат можно? Я что-то никогда не думала, что яйца можно мариновать.
|
|
25.12.2016, 22:56 | #299 | |
Продвинутый пользователь
Регистрация: 13.07.2015
Адрес: Конаково
Сообщений: 1,007
|
Re: Что бы такого... кулинарная болталка
Захотелось мне рыбки на новогодний стол. Семгу уже не хочу делать, делала я ее в сливках три года подряд. Купила я в этом году живого, свежевыловленного осетра и хочу сделать заливное.
|
|
25.12.2016, 22:58 | #300 | |
Продвинутый пользователь
Регистрация: 06.11.2013
Сообщений: 274
|
Re: Что бы такого... кулинарная болталка
|
|
|
|