Заготовка даров сада-огорода

[Пенсионер]

А я думала, что из них только варенье варят. Надо же. И в продаже не видела. А как же их маринуют?

[shl]

Предвкушая удовольствие от своих маринованных орехов, не вытерпел положенных полтора месяца, которые по рецепту они должны мариноваться, и попробовал-таки. Редкостная мерзость получилась! Вот это облом!
А я еще засомневался, когда подошел к приготовлению маринада. По всем рецептам требовалось использовать чистый уксус 6% со специями. Но решил поверить, и вот результат. Теперь думаю : выкинуть нафиг или попробовать разбавить маринад, чтобы убрать мерзкую кислоту. Вдруг там, за этой все забивающей кислотой, таится обещанный божественный вкус...

[Ирчик]

Может поделить пополам. Одну часть оставить как есть - вдруг через полтора месяца таки божественный вкус проявится. Вторую разбавить по вкусу.
Через полтора месяца сравнить и уже на будущее от понравившегося результата отталкиваться в приготовлении.

[Лалангамена]

А может, они как валуй? Вначале редкостная мерзость, а потом не оторваться.

[shl]

Ну мне-то валуи мерзостью не показались.

[Ирчик]

А что происходит с ягодой после заморозки?Она становится кислее, значит минусовая температура что-то разрушает.

[waterproof]

Ирчик, не замечала этого. проверено на клубнике, малине. а сомородинЫ замораживаю уже с сахаром... для чая все же засушила малину - аромат сногсшибателен!

[Варварушка]

Ир, я тоже не заметила, что ягоды "кислят". Наоборот бывает: клюква, калина и рябина только слаще становятся.

[Ирчик]

Клубника, земляника становится кислее.

[waterproof]

Ирчик, по моим ощущениям, покупная клубника, наоборот, стала вкуснее). "своя" клубника тоже не стала кислее, только аромат уже не такой сильный)

[Ирчик]

Ну значит это моё субьективное мнение. Землянику вообще не могу есть с морозилки, кислятмна. Именно поэтому перестала морозить.

[waterproof]

Ирчик, если осталась в морозилке ягода, то прямо из мороженной молочный коктейль можно замутить - в жару отлично спасает))

[Пехотинец]

Сообщение от Ирчик

А что происходит с ягодой после заморозки?Она становится кислее, значит минусовая температура что-то разрушает.

Конечно, минусовая температура что-то разрушает. Картошка, например, становится сладкой. Один мой знакомый в тяжелые времена наладил процесс получения спирта из мороженной картошки.

Правда, он исследователь, исследователь-любитель. Добыл литруху и разобрал установку. К тому же сам он спиртное почти не употребляет.

[Ирчик]

Заготовка сегодня состоялась.
Заготовила яблок ( белый налив, коришевка). Точнее яблочное пюре.
Яблоки порезала, прогрела, протерла через сито, взбила блендером. На кг пюре - 100 гр.сахара. Опять прогреваем и в банки.
Детское питание готово.

[Родничок]

Ир, для детского питания пюре без сахара делают . Да я и себе без сахара делала из антоновки - вкусно , хочу повторить в этом году, если кто яблок домашних подкинет Из покупных не рискну..
А кто-нибудь знает рецепт сливового пюре , как в СССР делали в баночках по 250гр кажется? Я его обожала, а теперешние пюрешки совсем не похожи на тот вкус.

[Ирчик]

Ириш, с сахаром лопухнулась. Горячий пюре попробовала- кисло. Добавила сахар , остудила- сладко. Сегодняшнюю партию сделаю без сахара.
Но я люблю послаще, поэтому сама съем)))

А сливовое пюре наверно таким же способом можно сделать. Но сливы у меня йок))

[Петруччио]

Как думаете, красную смородину еще можно купить? Очень меня соус из нее воткнул. Хочу еще с небольшой коррекцией рецепта.

[Солнце]

Сообщение от Петруччио

Как думаете, красную смородину еще можно купить?

Видела на рынке (в среду), правда не приценялась.

[Пехотинец]

Сообщение от Петруччио

Как думаете, красную смородину еще можно купить? Очень меня соус из нее воткнул. Хочу еще с небольшой коррекцией рецепта.

У меня на Осташковском шоссе красная смородина еще не созрела. Еще бледно-красная. Правда, растет она у меня в зарослях под яблонями и вишнями, а вовсе не на солнце

[Петруччио]

Сообщение от Петруччио

Как думаете, красную смородину еще можно купить? Очень меня соус из нее воткнул. Хочу еще с небольшой коррекцией рецепта.

Сама себе отвечаю. На рынке одноразовый большой стакан, рыхло заполненный -70р. Золотой соус получится. Будем ждать следующего года, а пока ограничимся ткемали и аджикой.