|
Рецепты с грибами Рецепты приготовления блюд из съедобных грибов и грибных заготовок
Описание:заготовки |
|
Опции темы |
17.05.2016, 10:59 | #61 | |
Продвинутый пользователь
Регистрация: 13.07.2015
Адрес: Конаково
Сообщений: 1,007
|
Re: Замороженные грибы
MrGrigg182, добрый день. Я ВСЕ грибы отвариваю. В морозилке они у меня могут пролежать до года, при этом вкусовые качества не теряются, но это на мой вкус.
|
|
Пользователь сказал cпасибо: |
17.05.2016, 11:02 | #62 |
среднерусская грибоищейка
|
Re: Замороженные грибы
MrGrigg182, вареные занимают меньше места, потому - да, отвариваю. А дольше года они почему- то не лежат. Открываешь камеру - а их там нет, куда пропали - не знаю
|
2 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
17.05.2016, 11:05 | #63 | |||
Грибохомяк в декрете
Регистрация: 28.08.2015
Адрес: МО
Сообщений: 2,966
|
Re: Замороженные грибы
|
|||
Пользователь сказал cпасибо: |
17.05.2016, 11:12 | #65 |
среднерусская грибоищейка
|
Re: Замороженные грибы
|
17.05.2016, 13:55 | #67 | |
Новый пользователь
Регистрация: 17.05.2016
Адрес: Tambov
Сообщений: 5
|
Re: Замороженные грибы
Всем спасибо за ответы)
То есть я так понял, что варка перед заморозкой исключительно в целях экономии места в морозилке, да? А разницы во вкусе у размороженных грибов нет, вареные они или же свежие? Я просто недавно начал интересоваться этой темой) |
|
17.05.2016, 14:00 | #68 | |||
Sanguisorba obtusa
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Беларусь
Сообщений: 8,234
|
Re: Замороженные грибы
Кмк, для свежих нужно использовать быструю заморозку. Отваривание при простой заморозке дезинфицирует грибы.
__________________
С.ПЛАТТ Ночью спокойной Тихою тенью Чуть раздвигая Почву сырую Лезем на воздух Мало нам надо Нас только много |
|||
17.05.2016, 14:03 | #69 | |
Новый пользователь
Регистрация: 17.05.2016
Адрес: Tambov
Сообщений: 5
|
Re: Замороженные грибы
то есть быструю?
|
|
17.05.2016, 14:19 | #70 | |
Продвинутый пользователь
Регистрация: 02.08.2015
Адрес: New Moscow (не путать с Нью Васюки)
Сообщений: 759
|
Re: Замороженные грибы
По одному грибку в криогенную установку и потом в морозилку на "просушку", желательно с регулируемой газовой средой ЩЮТКА)
Но доля правды в этом есть. Чем сильнее морозилка тем эффективнее заморозка... Правда мне, лично, и морозильной камеры хватает. Как в составе холодильника, так и автономной... MrGrigg182 А в какой части Тамбовщины собираете? Помнится в бытность обучения в Мичуринске мы в Хоботовский лес по белые езживали ... |
|
17.05.2016, 14:31 | #71 | ||
Новый пользователь
Регистрация: 17.05.2016
Адрес: Tambov
Сообщений: 5
|
Re: Замороженные грибы
Цитата:
я обычно собираю в Перкино, Горельском лесхозе, Клетках (недалеко от Горелого), остальные места в качестве исключения. |
||
17.05.2016, 18:07 | #73 | ||
Продвинутый пользователь
Регистрация: 02.08.2015
Адрес: New Moscow (не путать с Нью Васюки)
Сообщений: 759
|
Re: Замороженные грибы
Цитата:
Дерзнуть можно. Если конечно есть время и средство передвижения... |
||
18.05.2016, 11:03 | #74 | |
Продвинутый пользователь
Регистрация: 25.10.2013
Адрес: Москва м. Тульская
Сообщений: 2,534
|
Re: Замороженные грибы
|
|
18.05.2016, 14:20 | #78 | |||
Местный поганочник
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Moscow
Сообщений: 3,062
|
Re: Замороженные грибы
Свежемороженые грибы нормально хранятся около полугода, а варёно-мороженые по несколько лет.
Я только отварные морожу. Важно также, что компактность раз в пять минимум увеличивается. |
|||
29.10.2016, 02:44 | #79 |
среднерусская грибоищейка
|
Re: Замороженные грибы
Оказалось, замораживать жареными можно даже пёстрые зонтики, для которых вообще мало способов зимнего хранения.
Жарила без панировки, на интенсивном огне, масло без запаха, крупные куски шляп, а опосля пришло понимание: не съесть нам столько. Измельчила ножом, в пакеты их, сформировала пласты толщиной сантиметра по 2,5. И заморозила этажами. Через месяц пришла идея сделать запеканку с грибами. Пласт прямоугольный, как раз под размер формы для запекания, добавила слой овощей и вперёд. Удобства налицо: 1) свежие зонты не переживают минусовую температуру, превращаясь в неузнаваемые серые тряпки, а эти - почти не изменились. 2) при обжарке выпаривается влага, меньше драгоценного места в камере занимают 3) минимальное время для последующей готовки! Вкус полуфабриката, конечно, отличается от вкуса свежепожареной зонтиковой шляпы. Но это в порядке вещей, заморозка есть заморозка. Кроме традиционной картошки с грибами, пласты использовала для мясо - грибного рагу и даже, измельчив, добавляла в суп-пюре. |
29.10.2016, 10:04 | #80 | |
непромокаема я
Регистрация: 25.10.2013
Адрес: Воскресенск
Сообщений: 2,534
|
Re: Замороженные грибы
Я тоже немного зонтика заморозила жаренным. Думаю, это один из самых разумных способов насладиться им зимой)
|
|
Метки |
мороженные грибы |
|
|