Мобильная версия
   Грибной Мир Фото грибов, описание и названия

Вернуться   Грибной Мир > Наши рецепты > Рецепты с грибами

Рецепты с грибами Рецепты приготовления блюд из съедобных грибов и грибных заготовок
Описание:заготовки

Ответ
 
Опции темы
Старый 17.05.2016, 10:59   #61
Orcessa
Продвинутый пользователь
 
Аватар для Orcessa
 
Регистрация: 13.07.2015
Адрес: Конаково
Сообщений: 1,007
Orcessa грибанутость 10-го уровня; 71%Orcessa грибанутость 10-го уровня, 71%Orcessa грибанутость 10-го уровня, 71%
По умолчанию Re: Замороженные грибы

MrGrigg182, добрый день. Я ВСЕ грибы отвариваю. В морозилке они у меня могут пролежать до года, при этом вкусовые качества не теряются, но это на мой вкус.
  Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Старый 17.05.2016, 11:02   #62
Лалангамена
среднерусская грибоищейка
 
Аватар для Лалангамена
 
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Долгопрудный
Сообщений: 4,938
+
Лалангамена хроническая грибанутость; 2%Лалангамена хроническая грибанутость, 2%Лалангамена хроническая грибанутость, 2%
Facebook
По умолчанию Re: Замороженные грибы

MrGrigg182, вареные занимают меньше места, потому - да, отвариваю. А дольше года они почему- то не лежат. Открываешь камеру - а их там нет, куда пропали - не знаю
  Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Старый 17.05.2016, 11:05   #63
Nesta
Грибохомяк в декрете
 
Аватар для Nesta
 
Регистрация: 28.08.2015
Адрес: МО
Сообщений: 2,966
+
Nesta хроническая грибанутость; 25%Nesta хроническая грибанутость, 25%Nesta хроническая грибанутость, 25%
По умолчанию Re: Замороженные грибы

Цитата:
Сообщение от Лалангамена Посмотреть сообщение
А дольше года они почему- то не лежат. Открываешь камеру - а их там нет, куда пропали - не знаю
Вот везёт же! Вчера ревизию морозилки провела, а они там....размножаются что ли? И ели, и раздавали, а они там...точно размножаются...новый вид - морозильнопрущий...
  Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Старый 17.05.2016, 11:05   #64
Козерожка
Продвинутый пользователь
 
Аватар для Козерожка
 
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Таганрог
Сообщений: 1,867
Козерожка хроническая грибанутость; 58%Козерожка хроническая грибанутость, 58%Козерожка хроническая грибанутость, 58%
По умолчанию Re: Замороженные грибы

Я маслята перед заморозкой довожу до кипения, снимаю пену и на дуршлаг. Можно ли это назвать отвариванием не знаю, но ужимаются они значительно.
  Ответить с цитированием
Старый 17.05.2016, 11:12   #65
Лалангамена
среднерусская грибоищейка
 
Аватар для Лалангамена
 
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Долгопрудный
Сообщений: 4,938
+
Лалангамена хроническая грибанутость; 2%Лалангамена хроническая грибанутость, 2%Лалангамена хроническая грибанутость, 2%
Facebook
По умолчанию Re: Замороженные грибы

Цитата:
Сообщение от Nesta Посмотреть сообщение
Вчера ревизию морозилки провела, а они там....размножаются что ли
Это случается с лисичкой, но никак не с маслятами
  Ответить с цитированием
Старый 17.05.2016, 11:13   #66
Nesta
Грибохомяк в декрете
 
Аватар для Nesta
 
Регистрация: 28.08.2015
Адрес: МО
Сообщений: 2,966
+
Nesta хроническая грибанутость; 25%Nesta хроническая грибанутость, 25%Nesta хроническая грибанутость, 25%
По умолчанию Re: Замороженные грибы

Цитата:
Сообщение от Лалангамена Посмотреть сообщение
Это случается с лисичкой, но никак не с маслятами
Нет, лисичек там как раз и нет У нас это с подберами и подосами
  Ответить с цитированием
Старый 17.05.2016, 13:55   #67
MrGrigg182
Новый пользователь
 
Аватар для MrGrigg182
 
Регистрация: 17.05.2016
Адрес: Tambov
Сообщений: 5
MrGrigg182 грибанутость 1-го уровня; 2%MrGrigg182 грибанутость 1-го уровня, 2%MrGrigg182 грибанутость 1-го уровня, 2%
По умолчанию Re: Замороженные грибы

Всем спасибо за ответы)
То есть я так понял, что варка перед заморозкой исключительно в целях экономии места в морозилке, да? А разницы во вкусе у размороженных грибов нет, вареные они или же свежие?

Я просто недавно начал интересоваться этой темой)
  Ответить с цитированием
Старый 17.05.2016, 14:00   #68
Своя
Sanguisorba obtusa
 
Аватар для Своя
 
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Беларусь
Сообщений: 8,234
+
Своя хроническая грибанутость; 11%Своя хроническая грибанутость, 11%Своя хроническая грибанутость, 11%
По умолчанию Re: Замороженные грибы

Кмк, для свежих нужно использовать быструю заморозку. Отваривание при простой заморозке дезинфицирует грибы.
__________________
С.ПЛАТТ Ночью спокойной Тихою тенью Чуть раздвигая Почву сырую Лезем на воздух Мало нам надо Нас только много
  Ответить с цитированием
Старый 17.05.2016, 14:03   #69
MrGrigg182
Новый пользователь
 
Аватар для MrGrigg182
 
Регистрация: 17.05.2016
Адрес: Tambov
Сообщений: 5
MrGrigg182 грибанутость 1-го уровня; 2%MrGrigg182 грибанутость 1-го уровня, 2%MrGrigg182 грибанутость 1-го уровня, 2%
По умолчанию Re: Замороженные грибы

то есть быструю?
  Ответить с цитированием
Старый 17.05.2016, 14:19   #70
Дон Пьетро
Продвинутый пользователь
 
Аватар для Дон Пьетро
 
Регистрация: 02.08.2015
Адрес: New Moscow (не путать с Нью Васюки)
Сообщений: 759
Дон Пьетро грибанутость 10-го уровня; 68%Дон Пьетро грибанутость 10-го уровня, 68%Дон Пьетро грибанутость 10-го уровня, 68%
По умолчанию Re: Замороженные грибы

Цитата:
Сообщение от MrGrigg182 Посмотреть сообщение
то есть быструю?
По одному грибку в криогенную установку и потом в морозилку на "просушку", желательно с регулируемой газовой средой ЩЮТКА)

Но доля правды в этом есть. Чем сильнее морозилка тем эффективнее заморозка...
Правда мне, лично, и морозильной камеры хватает. Как в составе холодильника, так и автономной...

MrGrigg182
А в какой части Тамбовщины собираете?
Помнится в бытность обучения в Мичуринске мы в Хоботовский лес по белые езживали ...
  Ответить с цитированием
Старый 17.05.2016, 14:31   #71
MrGrigg182
Новый пользователь
 
Аватар для MrGrigg182
 
Регистрация: 17.05.2016
Адрес: Tambov
Сообщений: 5
MrGrigg182 грибанутость 1-го уровня; 2%MrGrigg182 грибанутость 1-го уровня, 2%MrGrigg182 грибанутость 1-го уровня, 2%
По умолчанию Re: Замороженные грибы

Цитата:
Сообщение от Дон Пьетро Посмотреть сообщение
MrGrigg182
А в какой части Тамбовщины собираете?
Помнится в бытность обучения в Мичуринске мы в Хоботовский лес по белые езживали ...
в эти края никогда не доезжал, соит попробовать?
я обычно собираю в Перкино, Горельском лесхозе, Клетках (недалеко от Горелого), остальные места в качестве исключения.
  Ответить с цитированием
Старый 17.05.2016, 15:21   #72
Orcessa
Продвинутый пользователь
 
Аватар для Orcessa
 
Регистрация: 13.07.2015
Адрес: Конаково
Сообщений: 1,007
Orcessa грибанутость 10-го уровня; 71%Orcessa грибанутость 10-го уровня, 71%Orcessa грибанутость 10-го уровня, 71%
По умолчанию Re: Замороженные грибы

MrGrigg182, во-первых, варка перед заморозкой в целях собственной безопасности, а уже во-вторых и в-третьих в целях экономии места.
  Ответить с цитированием
Старый 17.05.2016, 18:07   #73
Дон Пьетро
Продвинутый пользователь
 
Аватар для Дон Пьетро
 
Регистрация: 02.08.2015
Адрес: New Moscow (не путать с Нью Васюки)
Сообщений: 759
Дон Пьетро грибанутость 10-го уровня; 68%Дон Пьетро грибанутость 10-го уровня, 68%Дон Пьетро грибанутость 10-го уровня, 68%
По умолчанию Re: Замороженные грибы

Цитата:
Сообщение от MrGrigg182 Посмотреть сообщение
в эти края никогда не доезжал, соит попробовать?
я обычно собираю в Перкино, Горельском лесхозе, Клетках (недалеко от Горелого), остальные места в качестве исключения.
Трудно сказать что там сейчас, но одногруппники оставшиеся в регионе в прошлом году упоминали лес как посещаемый в целях сбора грибов.
Дерзнуть можно. Если конечно есть время и средство передвижения...
  Ответить с цитированием
Старый 18.05.2016, 11:03   #74
Дрон
Продвинутый пользователь
 
Аватар для Дрон
 
Регистрация: 25.10.2013
Адрес: Москва м. Тульская
Сообщений: 2,534
Дрон хроническая грибанутость; 87%Дрон хроническая грибанутость, 87%Дрон хроническая грибанутость, 87%
По умолчанию Re: Замороженные грибы

Цитата:
Сообщение от Лалангамена Посмотреть сообщение
Это случается с лисичкой, но никак не с маслятами
У меня с белыми такая же история... ешь их ешь, а они все не кончаются никак))))
  Ответить с цитированием
Старый 18.05.2016, 11:22   #75
Fred
Продвинутый пользователь
 
Аватар для Fred
 
Регистрация: 19.07.2015
Адрес: Москва
Сообщений: 2,095
+
Fred хроническая грибанутость; 85%Fred хроническая грибанутость, 85%Fred хроническая грибанутость, 85%
По умолчанию Re: Замороженные грибы

А мы никогда не варим перед заморозкой. Просто времени не хватает. Но морозим мы только болетовые.
  Ответить с цитированием
Старый 18.05.2016, 11:57   #76
Эмили
Продвинутый пользователь
 
Аватар для Эмили
 
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Печатники
Сообщений: 513
Эмили грибанутость 10-го уровня; 68%Эмили грибанутость 10-го уровня, 68%Эмили грибанутость 10-го уровня, 68%
По умолчанию Re: Замороженные грибы

Лисички замороженные без отваривания иногда могут горчить
  Ответить с цитированием
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Старый 18.05.2016, 13:32   #77
Fred
Продвинутый пользователь
 
Аватар для Fred
 
Регистрация: 19.07.2015
Адрес: Москва
Сообщений: 2,095
+
Fred хроническая грибанутость; 85%Fred хроническая грибанутость, 85%Fred хроническая грибанутость, 85%
По умолчанию Re: Замороженные грибы

Я люблю пикантную горчинку. Особенно в пиве).
  Ответить с цитированием
Старый 18.05.2016, 14:20   #78
mvkarpov
Местный поганочник
 
Аватар для mvkarpov
 
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Moscow
Сообщений: 3,062
+
mvkarpov хроническая грибанутость; 29%mvkarpov хроническая грибанутость, 29%mvkarpov хроническая грибанутость, 29%
По умолчанию Re: Замороженные грибы

Свежемороженые грибы нормально хранятся около полугода, а варёно-мороженые по несколько лет.
Я только отварные морожу. Важно также, что компактность раз в пять минимум увеличивается.
  Ответить с цитированием
Старый 29.10.2016, 02:44   #79
Лалангамена
среднерусская грибоищейка
 
Аватар для Лалангамена
 
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Долгопрудный
Сообщений: 4,938
+
Лалангамена хроническая грибанутость; 2%Лалангамена хроническая грибанутость, 2%Лалангамена хроническая грибанутость, 2%
Facebook
По умолчанию Re: Замороженные грибы

Оказалось, замораживать жареными можно даже пёстрые зонтики, для которых вообще мало способов зимнего хранения.

Жарила без панировки, на интенсивном огне, масло без запаха, крупные куски шляп, а опосля пришло понимание: не съесть нам столько. Измельчила ножом, в пакеты их, сформировала пласты толщиной сантиметра по 2,5. И заморозила этажами. Через месяц пришла идея сделать запеканку с грибами. Пласт прямоугольный, как раз под размер формы для запекания, добавила слой овощей и вперёд.
Удобства налицо:
1) свежие зонты не переживают минусовую температуру, превращаясь в неузнаваемые серые тряпки, а эти - почти не изменились.
2) при обжарке выпаривается влага, меньше драгоценного места в камере занимают
3) минимальное время для последующей готовки!

Вкус полуфабриката, конечно, отличается от вкуса свежепожареной зонтиковой шляпы. Но это в порядке вещей, заморозка есть заморозка. Кроме традиционной картошки с грибами, пласты использовала для мясо - грибного рагу и даже, измельчив, добавляла в суп-пюре.
  Ответить с цитированием
8 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Старый 29.10.2016, 10:04   #80
waterproof
непромокаема я
 
Аватар для waterproof
 
Регистрация: 25.10.2013
Адрес: Воскресенск
Сообщений: 2,534
waterproof хроническая грибанутость; 27%waterproof хроническая грибанутость, 27%waterproof хроническая грибанутость, 27%
По умолчанию Re: Замороженные грибы

Я тоже немного зонтика заморозила жаренным. Думаю, это один из самых разумных способов насладиться им зимой)
  Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Ответ

Метки
мороженные грибы


Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Текущее время: 02:15. Часовой пояс GMT +3.
Ресурс принадлежит Сообществу независимых грибников
При использовании любых материалов, принадлежащих сайту "Грибной Мир", ссылка на автора и форум gribnoymir.ru обязательна!


Powered by vBulletin® Version 3.8.8 Beta 1
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot
Яндекс.Метрика
Мобильная версия