|
|
Консервация и заготовки Заготовка продуктов: заморозка и сушка, засолка и мариновка, приготовление варенья и джемов... |
![]() |
|
Опции темы |
![]() |
#81 | |
Продвинутый пользователь
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Москва, ВАО Вешняки
Сообщений: 1,245
|
![]()
Вообще-то, я чабреца в Подмосковье не видел. Он любит каменистые засушливые земли, открытые солнцу места, неприхотлив к влаге.
|
|
![]() |
Пользователь сказал cпасибо: |
![]() |
#83 |
среднерусская грибоищейка
|
![]()
Нет уж, подожду плодов. А то всё точно сгниёт, я ж любитель поферментировать)
|
![]() |
![]() |
#84 | |
Продвинутый пользователь
Регистрация: 07.07.2014
Сообщений: 118
|
![]()
Спасибо всем за тему!
![]() надеюсь еще не поздно собрать иван-чай! а то давно задумываюсь, как его готовить, а тут все так хорошо разжевано! ![]() |
|
![]() |
![]() |
#85 | |
Продвинутый пользователь
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Москва, ВАО Вешняки
Сообщений: 1,245
|
![]()
По случаю, нарвал листьев вишни. Проморозил, накрутил, сейчас томятся, ферментируются. Листья вишни срываются тяжелее, чем кипрейные и у меня была крамольная мысль нарезать их вместе с крайними веточками. Но потом от этого отказался, думая, что что придется делать двойную работу. Сейчас жалею. Оказывается, что и веточки вишни заваривают и они очень ароматные.
А если эти веточки, да на наковаленке молоточком раздробить, а потом нарезать и проферментировать, должно получиться еще лучше. Вчера крутили с сыном "колобки", величиной с порцией заварки на бокал. Один ашановский пакет листьев иван-чая скручивали 2 часа. Сегодня высушил, получилось всего-ничего, около литра колобков. ![]() А сейчас подумал, что было бы неплохо еще внутрь каждого колобка положить кусочек вишневой веточки, для букета. |
|
![]() |
8 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
![]() |
#86 |
среднерусская грибоищейка
|
![]()
Лесогул, примерный диаметр идеального колобка? Накрутила огромных, нескладных, плохо сохнут да ещё развернуться норовят((
|
![]() |
![]() |
#88 | |
Продвинутый пользователь
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Москва, ВАО Вешняки
Сообщений: 1,245
|
![]()
Я по-лености тоже большие колобки крутил, они действительно плохо скручиваются, т.к. лист внутри почти не деформируется. Мы делаем колобки диаметром 2-3 см. Получается как раз порция. Катать нужно между ладонями с усилием, чтобы внутри лист хорошо промялся. Потом пальцами надо крепко обжать его со всех сторон. Если листья старые, то я кладу их черешками в одну сторону и с них начинаю скручивание. Тогда краешки листа получаются снаружи и хорошо держат форму.
|
|
![]() |
2 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
![]() |
#89 | |
Грибоголик
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Москва, Коньково
Сообщений: 609
|
![]() |
|
![]() |
Пользователь сказал cпасибо: |
![]() |
#91 | ||
Продвинутый пользователь
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Таганрог
Сообщений: 1,867
|
![]() Цитата:
Поздно мы в этом году начали собирать лекарственные травы, с репешком едва успели, уже большинство растений с плодами, пришлось выбирать молодые растения. Навязала "веников" сушу. Аромата от него не чувствую, как писала Варварушка, пахнет травой. Может у нас неправильный репешок? ![]() |
||
![]() |
Пользователь сказал cпасибо: |
![]() |
#92 | |
среднерусская грибоищейка
|
![]() Цитата:
![]() Козерожка, если не соберёшь, хоть сфоткай. Гугл выдаёт что-то похожее на мелкую душицу... душицы я уже собрала. |
|
![]() |
![]() |
#93 | |
Продвинутый пользователь
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Таганрог
Сообщений: 1,867
|
![]()
Лала, Вот здесь я выкладывала фотки чабреца - больше месяца назад. В корзинке видно, что растение небольшое, срезала у земли, около 12 см.
В следующем году обязательно наберем побольше, в этом году уже все раздарила. Сейчас посмотрела в Плантариуме -там разные чабрецы есть. У нас, как я поняла [Для просмотра ссылки зарегистрируйтесь. ], а у вас может быть он[Для просмотра ссылки зарегистрируйтесь. ] выглядит. |
|
![]() |
Пользователь сказал cпасибо: |
![]() |
#94 |
среднерусская грибоищейка
|
![]()
Козерожка, спасибо за ссылку, я то сообщение проворонила. Действительно мелкая травка.
|
![]() |
![]() |
#95 | |||
Banned
Регистрация: 25.10.2013
Адрес: Железнодорожный
Сообщений: 5,014
|
![]()
Набранный кипрей поделила пополам.
Одну по традиционному рецепту сделаю. Вторую часть пропустила через мясорубку и заморозила. Завтра буду фермэнтировать, пытаться. |
|||
![]() |
![]() |
#96 | |
непромокаема я
Регистрация: 25.10.2013
Адрес: Воскресенск
Сообщений: 2,534
|
![]()
Ир, может наоборот?)) мясорубочный вариант, кмк, в морозилку не нужно. у меня получился перебор. в этот раз попробую после вяления через мясорубку пропустить, и ферментировать без морозилки. посмотрим, что получится))
|
|
![]() |
![]() |
#97 | |||
Banned
Регистрация: 25.10.2013
Адрес: Железнодорожный
Сообщений: 5,014
|
![]()
Оль, не понравился заах после мясорубки. Консистенция ладно, а вот запах. Поэтому заморозила.
Что подумала... интересно, в кипрее содержатся сахара? Если да, то при заморозке они дадут изменение вкуса и сладость ( по аналогии с картофелем) . Но...в старину явно листья не морозили. |
|||
![]() |
![]() |
#98 | |
Продвинутый пользователь
Регистрация: 07.07.2014
Сообщений: 118
|
![]()
в старину вроде так делали - молодые листья иван-чая сушили, ошпаривали в кадках кипятком, перетирали в корытах, затем откидывали на противни и сушили в русской печи. После сушки листья ещё раз мяли, и чай был готов
![]() |
|
![]() |
![]() |
#99 | |
непромокаема я
Регистрация: 25.10.2013
Адрес: Воскресенск
Сообщений: 2,534
|
![]()
первое "сушили" точно лишнее. технология уж очень нелогичная получается. я думаю, здесь "вялили"
|
|
![]() |
![]() |
#100 | |
непромокаема я
Регистрация: 25.10.2013
Адрес: Воскресенск
Сообщений: 2,534
|
![]() |
|
![]() |
![]() |
|
|