|
Рецепты с грибами Рецепты приготовления блюд из съедобных грибов и грибных заготовок
Описание:Общая тема : любые экспресс-вопросы и экспресс же ответы, не вошедшие в подразделы |
|
Опции темы |
19.08.2016, 19:59 | #141 | |
Пользователь
Регистрация: 23.10.2014
Адрес: г.Заринск Алтайский край
Сообщений: 45
|
Re: Экспресс-вопросы по грибам
kalina,если есть маломальские условия, то некоторые грибы отварить и всухую посолить и под гнет (пусть квасится, пока вы другую партию грибов собираете). Запастись топленым маслом, лисички, например, обжарить и залить маслом.
|
|
19.08.2016, 22:09 | #142 |
среднерусская грибоищейка
|
Re: Экспресс-вопросы по грибам
|
Пользователь сказал cпасибо: |
20.08.2016, 21:01 | #144 |
Рыбо-грибо-зависимая
|
Re: Экспресс-вопросы по грибам
|
2 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
20.08.2016, 21:18 | #145 | |||
Sanguisorba obtusa
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Беларусь
Сообщений: 8,234
|
Re: Экспресс-вопросы по грибам
Рассольчику побольше, гнёт потяжелее.
__________________
С.ПЛАТТ Ночью спокойной Тихою тенью Чуть раздвигая Почву сырую Лезем на воздух Мало нам надо Нас только много |
|||
2 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
04.09.2016, 13:33 | #146 | |||
Грибохомяк в декрете
Регистрация: 28.08.2015
Адрес: МО
Сообщений: 2,966
|
Re: Общие вопросы на грибные темы
Вчера наконец оторвалась на колпачковом сборе
Возник вопрос, что ещё можно с ними сделать (кроме заморозки)? Уже замариновали по рецепту Лалы, а также в лимонном соке, на очереди колпачки в томате. Нашла рецепт квашеных колпачков. А что ещё вкусное можно с ними сделать? |
|||
Пользователь сказал cпасибо: |
04.09.2016, 13:37 | #147 | |||
Sanguisorba obtusa
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Беларусь
Сообщений: 8,234
|
Re: Общие вопросы на грибные темы
Может быть икру...
__________________
С.ПЛАТТ Ночью спокойной Тихою тенью Чуть раздвигая Почву сырую Лезем на воздух Мало нам надо Нас только много |
|||
3 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
04.09.2016, 13:37 | #148 |
среднерусская грибоищейка
|
Re: Общие вопросы на грибные темы
Nesta, ничего так ты околпачилась. Удобный гриб - не темнеет, не расползается, в заморозке не горчит. Я бы заморозила прижаренными.
|
2 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
04.09.2016, 13:53 | #149 | |||
Грибохомяк в декрете
Регистрация: 28.08.2015
Адрес: МО
Сообщений: 2,966
|
Re: Общие вопросы на грибные темы
Лариса, Марина, спасибо!
Своя, икру тоже думали, но его тогда ещё нужно добирать. Если получится еще набрать, то попробуем немного сделать. Лалангамена, а прижаривать прямо сырыми? И долго? да, колпаки на меня вчера напали. Ну не могу я теперь уже, попробовав их (спасибо Ирине и Эмили) пройти мимо этих жирных бульбочек. |
|||
2 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
04.09.2016, 14:01 | #150 |
среднерусская грибоищейка
|
Re: Общие вопросы на грибные темы
Nesta, да, сырыми и без панировки. Недолго, не до корочек. Будет эдакий полуфабрикат. Жидкость частично выпаривается в процессе, белки сворачиваются, после разморозки они не такие влажные и вкус сохраняют. Я пробовала на белых, теперь зонтики сделала. С колпаками пока не сложилось.
|
2 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
04.09.2016, 14:07 | #152 |
среднерусская грибоищейка
|
Re: Общие вопросы на грибные темы
|
2 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
17.09.2016, 21:59 | #153 |
среднерусская грибоищейка
|
Re: Экспресс-вопросы по грибам
Ужас какой. При варке лиловеющий груздь пахнет дешёвым одеколоном! Так и должно быть?
А солёный я ела, ведь вкусный! |
Пользователь сказал cпасибо: |
18.09.2016, 14:28 | #154 | |
звездная
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Москва, Алтуфьево
Сообщений: 2,027
|
Re: Экспресс-вопросы по грибам
|
|
18.09.2016, 14:40 | #155 |
среднерусская грибоищейка
|
Re: Экспресс-вопросы по грибам
|
18.09.2016, 15:05 | #156 | |
звездная
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Москва, Алтуфьево
Сообщений: 2,027
|
Re: Экспресс-вопросы по грибам
|
|
27.09.2016, 04:32 | #157 | |
Новый пользователь
Регистрация: 27.09.2016
Адрес: Москва
Сообщений: 1
|
Re: Экспресс-вопросы по грибам
Здравствуйте. Подскажите пожалуйста, что делаю не так с заслокой? Много грибов собрал, но все банки, по разным причинам, на выброс(((((( В этом году раз 5 пытался засолить белые и подосиновики. Но, постоянно возникают проблемы (Банки вздуваются, появляется плесень, рассол мутнеет). Расскажу, что я делаю. Подскажите пожалуйста, что не так. Итак, Банки под паром держу 15- 20 мин, ставлю на полотенце вниз головой, крышки закручиваемые кипячу минут 5. Грибы хорошо чищу, варю минут 20-30. выкладываю для остывания. Рассол процеживаю (в нем уже соль, перец горохом и лавр)После остывания грибов, выкладываю их в банку (иногда солю дополнительно, иногда нет). Добавляю свежий чеснок и свежий укроп. Заливаю подогретым рассолом. Закручиваю крышку. При переворачивании, жидкость не выходит. Ставлю в теплое место под одеялом до остывания. И начинается... То банка вздуется, и начинает сочиться рассол. Если нет, ставлю в холодильник. А там - через пару недель, или вздувается (но не течет), или появляется плесень, или мутнеет рассол. Последний раз добавлял в остывающие грибы 9 процентый уксус полторы ложки на банку 0.7 Л. Тоже не помогло. Очень жалко, столько усилий, столько надежд и такое разочарование(((((( Подскажите плииз, что не так, или может быть железобетонный способ не потерять банки (мариноаванные не очень хотелось бы). Заранее благодарю. Буду ждать ответов, а сам пока сгоняю за новой партией)))
|
|
27.09.2016, 09:13 | #158 | |
Продвинутый пользователь
Регистрация: 08.11.2013
Адрес: Москва, Домодедово
Сообщений: 2,010
|
Re: Экспресс-вопросы по грибам
Я закрываю в свежем рассоле, а первую воду, в которой варились грибы сливаю. Свежий чеснок и свежий укроп-в этом проблема.
Я писала в теме маринованные грибы все пошагово.
__________________
Гуляю сама по себе |
|
27.09.2016, 09:32 | #159 |
среднерусская грибоищейка
|
Re: Экспресс-вопросы по грибам
|
02.10.2016, 17:04 | #160 | |||
безнадежная грибобольная
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Одинцово
Сообщений: 3,724
|
Re: Экспресс-вопросы по грибам
Антон.Р, либо вы горячие грибы заливаете кипящим рассолом и закручиваете наглухо. Либо так, как Вы делали, но даете им перебродить (подкваситься) и крышку наглухо не завинчивате. Я часто добавляю свежий чеснок и потом заливаю кипящим рассолом - стоят как миленькие!
|
|||
|
|