Мобильная версия
   Грибной Мир Фото грибов, описание и названия

Вернуться   Грибной Мир > Грибная энциклопедия > Съедобные грибы

Съедобные грибы Как растут съедобные грибы, как отличить, в каком лесу искать. Названия, описание и фото съедобных, а также условно съедобных грибов
Описание:Pleurotus pulmonarius

Ответ
 
Опции темы
Старый 15.02.2017, 18:03   #1
deniska9
Продвинутый пользователь
 
Аватар для deniska9
 
Регистрация: 28.12.2015
Адрес: Москва
Сообщений: 404
deniska9 грибанутость 9-го уровня; 33%deniska9 грибанутость 9-го уровня, 33%deniska9 грибанутость 9-го уровня, 33%
По умолчанию Вёшенка лёгочная

Sine ira et studio - Без гнева и пристрастия

Вёшенка лёгочная, беловатая, весенняя, буковая - Pleurotus pulmonarius.

Правильное написание и произношение названия этого гриба - через букву ё, а не через букву е, то есть правильно - вёшенка. Это разночтение произошло, скорее всего, из-за того, что буква "ё" не использовалась, как правило, в печатных изданиях (книги, газеты) и заменялась на "е".
Pulmonarius (лат.) - больной лёгкими, целительный для лёгких.
Название вида - лёгочная, по-моему, слишком уж притянуто к похожести молодых сростков этой вёшенки на лёгкие человека или животного, как объясняют некоторые источники. Очевидно, что среднестатистическому грибнику эту аналогию понять сложно. Это доступно микологу, который по совместительству является торокальным хирургом, паталогоанатомом или, как минимум, охотником.
Вёшенка весенняя - название тоже не бесспорное. Сроки плодоношения её растягиваются на весь грибной сезон, а весной встречаются и другие вёшенки - покрытая и рожковидная. Они также по праву сезонности могут претендовать на название весенних.
Бук не стоило бы ставить в такое привилегированное положение. В отсутствии бука вёшенка лёгочная чувствует себя вполне комфортно и на других деревьях.
В сухом остатке у нас только название вёшенка беловатая - более всего характеризующее её по внешнему виду, но далее будем использовать более распространённое наименование - вёшенка лёгочная.
Вёшенка лёгочная не пользуется особой популярностью и любовью среди грибников. Не хочу сказать, что заслуженно, но, вряд ли, кто задумывается о ней, собираясь по грибы, да и встретив её в лесу, многие проходят мимо. По распространённости и вкусовым качествам у неё достаточно более желанных конкурентов в лесу. Однако в мае, при отсутствии достаточного количества других весенних грибов, вёшенку лёгочную вполне можно собирать. А, может быть, просто полюбоваться - есть в ней какое-то своеобразное очарование.
В весеннем лесу, начинающим активно оживать от зимней спячки, белые, яркие сростки вёшенки лёгочной выглядят очень привлекательно. Растущие на древесине, они издали бросаются в глаза и вполне могут занять своё место в первом грибном блюде начинающего сезона. Поскольку обильное плодоношение случается не каждый сезон, то весенняя встреча с этим красивым грибом всегда будет приятна.



Хотя каждая вёшенка лёгочная по-своему неповторима - отметим наиболее характерные черты.
У молодого гриба шляпка белая, но с возрастом окраска может принимать сероватый, палевый, желтоватый оттенки.
В зависимости от условий произрастания плодовое тело может быть выпукло-распростёртым, вогнутым, округлым, веерообразным с лопастными загнутыми краями, уховидным или неправильной формы... Фантазия вёшенки здесь неистощима.
Поверхность шляпки гладкая или слабочешуйчатая, гигрофанная. Размеры взрослых экземпляров могут достигать 10 см в диаметре.
По типу крепления к древесине плодовое тело может быть сидячим, консолевидным или в виде розетки.

Ножка
короткая, белая, сплошная, боковая или реже центральная, а при сидячем плодовом теле совсем отсутствует.

Пластинки нисходяшие на ножку, под цвет шляпки, вильчатые, с пластиночками.

Мякоть серовато-белая, плотная. С возрастом вся становится упруго-жестковатой. Запах приятный.

Встречается по всей территории России.
Плодоношение начинается с начала мая и продолжается несколькими волнами до октября. Наиболее обильный урожай приходится на июль-сентябрь, но и тогда она всё равно остаётся на заднем плане - поскольку это активное время роста большинства других более собираемых грибов.
Предпочитает расти на сухостое и валежнике, на гниющей древесине, на ветках лиственных пород. Изредка встречается на ели.

Вёшенка лёгочная неприхотлива к условиям выращивания, поэтому она хорошо разводится в искусственных условиях, причём в промышленных масштабах. Но в продаже гораздо чаще встречается родственный гриб - вёшенка устричная (обыкновенная).
Как отмечается, из-за несходных условий произрастания (высокая температура и влажность при культивировании), вкус у природных (диких) и культивируемых вёшенок абсолютно разный. Наблюдается также при разведении вёшенки лёгочной просто какое-то нечеловеческое (не грибное) спороношение. Не просто гриб, а инкубатор спор. В сети достаточно информации и советов по культивированию вёшенки, но это уже другая история.

Сходные съедобные виды.
Вёшенка рожковидная (обильная) растёт в те же сроки. Очень может быть близка по окраске. Шляпка, как правило, вдавленная (рожковидная), пластинки доходят до самого основания ножки, заметно ниже, чем у лёгочной вёшенки и часто образуют в основании ячеистый узор.

Вёшенка обыкновенная (устричная) - хладолюбивый осенний гриб, но при соответствующей погоде может встречаться и в мае. Раковинообразной форме шляпки присуща более тёмная окраска.

Дубовая вёшенка - летне-осенний гриб. Самое характерное отличие от лёгочной - это наличие частного покрывала у молодых грибов и его остатков на краях шляпки.

Есть и один сомнительный двойник. Как говорится, в грибной семье не без урода.
Это плевроцибелла вытянутая - чрезвычайно похожий гриб. Отличается мучнистым запахом и ростом на древесине хвойных пород (чаще всего это полусгнившие еловые пни). Прикидывался вполне съедобным, но сейчас это под большим вопросом. В Японии было зарегистрировано несколько случаев со смертельным исходом после употребления плевроцибеллы. У большинства жертв до этого были проблемы с почками. Поэтому на сегодня ясно, что дело с этим двойником тёмное.
Поэтому грибы, напоминающие вёшенку лёгочную и растущие на хвойных породах, лучше обходить стороной. Не будите лихо.
Съесть бледную поганку - это круто и надёжно, а медленно умирать от малоизвестной плевроцибеллы это как-то досадно.

Беловатой окраски панеллюсы и крепидоты не рассматриваем, поскольку они отличаются значительно меньшими размерами.

Немного о сугубо потребительском подходе к нашим трофеям, если уж принесли из леса эти грибы. Не будем заранее предаваться эйфории.
Вёшенка вполне съедобна в молодом возрасте, но на особые вкусовые качества не претендует и на повторные кулинарные эксперименты большинство грибников как-то не вдохновляет. Крупные грибы жестковаты. Ножку, если она, конечно, наличествует, по этой же причине лучше не использовать.
Зато на кулинарных сайтах (средства массовой дезинформации) описания рецептов блюд с вёшенками полны восторга и от скромности явно не страдают.
"Вешенки в жареном виде чудо как хороши"!
"Вешенки в кляре это вкуснейшее блюдо с аппетитным грибным ароматом".
"Вешенки неимоверно вкусные грибы".
"Одно из наивкуснейших блюд вешенки со сметаной."
Прекрасная реклама для магазинов, торгующих этими грибами, не в обиду будет самой дикой вёшенке сказано.
А, может быть, не стоит доверять скептикам и несостоявшимся шеф-поварам, а попробовать сотворить чудо (см. выше - "чудо как хороши"). Различные специи и добавки Вам в этом помогут. И тогда Вы зауважаете не только вёшенку лёгочную, но и себя любимого (любимую). Ведь если лёгочная вёшенка растёт - значит это кому-то надо!
Ну а если будете совсем не удовлетворены результатом своих кулинарных изысканий, тогда ищите во всем этом глубокий духовный смысл. Ведь это будут лишь Ваши проблемы, а отнюдь не вёшенки лёгочной.
Играет музыка, все танцуют и поют. На этой оптимистической ноте и закончим сей опус.

Эпилог.
"Автору было мало творческих мук, он жаждал еще и читательских".

  Ответить с цитированием
9 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Старый 18.02.2017, 19:18   #2
Своя
Sanguisorba obtusa
 
Аватар для Своя
 
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Минск
Сообщений: 7,799
+
Своя хроническая грибанутость; 9%Своя хроническая грибанутость, 9%Своя хроническая грибанутость, 9%
По умолчанию Re: Вёшенка лёгочная

А ещё они такие бывают:



А ещё в них любят жить трипсы всякие:

__________________
С.ПЛАТТ Ночью спокойной Тихою тенью Чуть раздвигая Почву сырую Лезем на воздух Мало нам надо Нас только много
  Ответить с цитированием
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Старый 19.02.2017, 01:03   #3
KillRib
Продвинутый пользователь
 
Аватар для KillRib
 
Регистрация: 09.03.2016
Адрес: Минск
Сообщений: 209
KillRib грибанутость 3-го уровня; 44%KillRib грибанутость 3-го уровня, 44%KillRib грибанутость 3-го уровня, 44%
По умолчанию Re: Вёшенка лёгочная

Последнее фото очень знакомое) из-за дождика очень много букашек по шапку набежало.
  Ответить с цитированием
Старый 19.02.2017, 10:29   #4
deniska9
Продвинутый пользователь
 
Аватар для deniska9
 
Регистрация: 28.12.2015
Адрес: Москва
Сообщений: 404
deniska9 грибанутость 9-го уровня; 33%deniska9 грибанутость 9-го уровня, 33%deniska9 грибанутость 9-го уровня, 33%
По умолчанию Re: Вёшенка лёгочная

Эти шустрые и мелкие насекомые - "фирменная" добавка именно к вешёнке лёгочной и встречается этот "подарок" нередко.
Подобное "зверьё" наблюдается иногда меж пластинок плютея оленьего и на зрелых грибах летнего опёнка.
  Ответить с цитированием
Старый 20.02.2017, 10:39   #5
Лалангамена
среднерусская грибоищейка
 
Аватар для Лалангамена
 
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Переславль-Залесский
Сообщений: 4,719
+
Лалангамена хроническая грибанутость; 94%Лалангамена хроническая грибанутость, 94%Лалангамена хроническая грибанутость, 94%
По умолчанию Re: Вёшенка лёгочная

Вот теперь вспоминаю: с чего брезговала вешенкой лёгочной? Встречала часто, не пробовала никогда. Не из за этих ли самых букашек
  Ответить с цитированием
Старый 20.02.2017, 10:56   #6
VGT
Свои грибы найду всегда
 
Аватар для VGT
 
Регистрация: 25.10.2013
Адрес: Москва,ВАО
Сообщений: 4,252
+
VGT хроническая грибанутость; 4%VGT хроническая грибанутость, 4%VGT хроническая грибанутость, 4%
По умолчанию Re: Вёшенка лёгочная

Марин, и не пробуй. Разочаруешься.
__________________
оДна жизнь - оДна команДа
  Ответить с цитированием
Старый 20.02.2017, 13:55   #7
Своя
Sanguisorba obtusa
 
Аватар для Своя
 
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Минск
Сообщений: 7,799
+
Своя хроническая грибанутость; 9%Своя хроническая грибанутость, 9%Своя хроническая грибанутость, 9%
По умолчанию Re: Вёшенка лёгочная

Цитата:
Сообщение от deniska9 Посмотреть сообщение
Сходные съедобные виды.
Вёшенка рожковидная
Должно быть их нереально отличить с виду, а по вкусовым качествам тоже?..
__________________
С.ПЛАТТ Ночью спокойной Тихою тенью Чуть раздвигая Почву сырую Лезем на воздух Мало нам надо Нас только много
  Ответить с цитированием
Старый 23.02.2017, 17:25   #8
deniska9
Продвинутый пользователь
 
Аватар для deniska9
 
Регистрация: 28.12.2015
Адрес: Москва
Сообщений: 404
deniska9 грибанутость 9-го уровня; 33%deniska9 грибанутость 9-го уровня, 33%deniska9 грибанутость 9-го уровня, 33%
По умолчанию Re: Вёшенка лёгочная

Цитата:
Сообщение от Своя Посмотреть сообщение
Должно быть их нереально отличить с виду, а по вкусовым качествам тоже?..
Думается, что же нереально.
  Ответить с цитированием
Старый 08.04.2018, 08:41   #9
О л е г
Пользователь
 
Аватар для О л е г
 
Регистрация: 25.03.2018
Адрес: Воронеж
Сообщений: 54
О л е г грибанутость 3-го уровня; 32%О л е г грибанутость 3-го уровня, 32%О л е г грибанутость 3-го уровня, 32%
По умолчанию Re: Вёшенка лёгочная

Я в природе никогда вёшенки не собирал. Действительно с гастрономической точки зрения восторженных отзывов об этом грибе, купленном в магазине, не слышал.
Но гриб очень полезен для человеческого организма, как и некоторые другие грибы-древесные паразиты. Собираюсь заразить десятка два пеньков мицелией этого гриба.
Но большинство пеньков от крупных ивовых деревьев.
И вопрос: подскажите встречали ли Вы в природе вёшенку на ивовых деревьях?
  Ответить с цитированием
Старый 08.04.2018, 12:03   #10
Своя
Sanguisorba obtusa
 
Аватар для Своя
 
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Минск
Сообщений: 7,799
+
Своя хроническая грибанутость; 9%Своя хроническая грибанутость, 9%Своя хроническая грибанутость, 9%
По умолчанию Re: Вёшенка лёгочная

О л е г, не встречала, но думаю вырастет.
__________________
С.ПЛАТТ Ночью спокойной Тихою тенью Чуть раздвигая Почву сырую Лезем на воздух Мало нам надо Нас только много
  Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Ответ

Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Текущее время: 18:47. Часовой пояс GMT +3.
Ресурс принадлежит Сообществу независимых грибников
При использовании любых материалов, принадлежащих сайту "Грибной Мир", ссылка на автора и форум gribnoymir.ru обязательна!


Powered by vBulletin® Version 3.8.8 Beta 1
Copyright ©2000 - 2018, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot
Яндекс.Метрика
Мобильная версия