Мобильная версия
   Грибной Мир Фото грибов, описание и названия

Вернуться   Грибной Мир > Грибная энциклопедия > Съедобные грибы

Съедобные грибы Как растут съедобные грибы, как отличить, в каком лесу искать. Названия, описание и фото съедобных, а также условно съедобных грибов
Описание:Разрабатываем свою шкалу

Ответ
 
Опции темы
Старый 02.03.2014, 21:45   #1
andr6309
Продвинутый пользователь
 
Аватар для andr6309
 
Регистрация: 04.11.2013
Адрес: Дубна, Подмосковье
Сообщений: 623
andr6309 хроническая грибанутость; 24%andr6309 хроническая грибанутость, 24%andr6309 хроническая грибанутость, 24%
По умолчанию Съедобность грибов

Маленькое уточнение: ЛИСИЧКА – Cantharellus cibarius в соответствии с СП 2.3.4.009-93 относится к третьей пищевой категории.
__________________
фанат "Универсального леса"
  Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Старый 16.06.2014, 14:07   #2
mvkarpov
Местный поганочник
 
Аватар для mvkarpov
 
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Moscow
Сообщений: 2,960
+
mvkarpov хроническая грибанутость; 17%mvkarpov хроническая грибанутость, 17%mvkarpov хроническая грибанутость, 17%
По умолчанию Re: Лисичка

СП - это "стандарт предприятия". Какое-то предприятие установило на грибную продукцию свои категории качества, условные классы.
Мы можем не согласиться с их мнением и установить свои стандарты.
Например "Кулинарный стандарт Грибного Мира" и ввести там сколько нам нужно категорий.
Напимер:
1 - вкуснейшие грибы (рыжики, белые и прочие ароматные болетовые)
2 - вкусные грибы (Лекцинумы, лиисички, сыроежки, многие млечники)
3 - грибы-разбавители (опята, лесные шампиньоны, серо-розовые мухоморы, пестрецы и ТСЖ...)
4 - специфические грибы (рядовки, говорушки, плютеи, фоллиоты, строфарии...)
5 - кулинарный ацтой (мегаколлибии, ряд гигрофоров, рядовок, скрипица, трутовики всякие)
  Ответить с цитированием
12 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Старый 16.06.2014, 14:20   #3
Своя
Sanguisorba obtusa
 
Аватар для Своя
 
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Минск
Сообщений: 7,895
+
Своя хроническая грибанутость; 9%Своя хроническая грибанутость, 9%Своя хроническая грибанутость, 9%
По умолчанию Re: Лисичка

СП- санитарные правила, которые установило какое-то предприятие.
Точно. Можно создать более привлекательное категорное разбиение!
__________________
С.ПЛАТТ Ночью спокойной Тихою тенью Чуть раздвигая Почву сырую Лезем на воздух Мало нам надо Нас только много
  Ответить с цитированием
Старый 16.06.2014, 14:54   #4
VGT
Свои грибы найду всегда
 
Аватар для VGT
 
Регистрация: 25.10.2013
Адрес: Москва,ВАО
Сообщений: 4,335
+
VGT хроническая грибанутость; 6%VGT хроническая грибанутость, 6%VGT хроническая грибанутость, 6%
По умолчанию Re: Лисичка

Цитата:
Сообщение от mvkarpov Посмотреть сообщение
2 - вкусные грибы (Лекцинумы, лиисички, сыроежки, многие млечники)
3 - грибы-разбавители (опята, лесные шампиньоны, серо-розовые мухоморы, пестрецы и ТСЖ...)
(Робко так...) Я бы опята во вторую категорию поместил...)
__________________
оДна жизнь - оДна команДа
  Ответить с цитированием
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Старый 16.06.2014, 14:57   #5
Лалангамена
среднерусская грибоищейка
 
Аватар для Лалангамена
 
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Переславль-Залесский
Сообщений: 4,808
+
Лалангамена хроническая грибанутость; 0%Лалангамена хроническая грибанутость, 0%Лалангамена хроническая грибанутость, 0%
По умолчанию Re: Лисичка

А пестрецы - ну хотя бы в четвёртую....
  Ответить с цитированием
Старый 16.06.2014, 21:50   #6
Ариона
Продвинутый пользователь
 
Аватар для Ариона
 
Регистрация: 27.10.2013
Сообщений: 719
Ариона грибанутость 9-го уровня; 38%Ариона грибанутость 9-го уровня, 38%Ариона грибанутость 9-го уровня, 38%
По умолчанию Re: Лисичка

Опята вполне во вторую! Какие там разбавители! Любимый народом, не только за массовость. Лисички, как по мне, им в подметки не годятся. А некоторые рядовки вполне себе 3-я. А мелкий, который нудно собирать, луговой опенок, по вкусу - очень тянет на 2. А грузди - многие в 1. А зонтики куда?
  Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Старый 16.06.2014, 22:55   #7
Кутуся
Грибная жадина
 
Аватар для Кутуся
 
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: МосквМяу
Сообщений: 6,068
+
Кутуся хроническая грибанутость; 19%Кутуся хроническая грибанутость, 19%Кутуся хроническая грибанутость, 19%
По умолчанию Re: Лисичка

Цитата:
Сообщение от Ариона Посмотреть сообщение
Лисички, как по мне, им в подметки не годятся.
Протестую! Это опята лисичкам в подмётки не годятся!
  Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Старый 17.06.2014, 00:29   #8
shl
Продвинутый пользователь
 
Аватар для shl
 
Регистрация: 28.10.2013
Сообщений: 1,184
shl хроническая грибанутость; 18%shl хроническая грибанутость, 18%shl хроническая грибанутость, 18%
По умолчанию Re: Съедобность грибов

На вкус и цвет...
И еще напомнило :

"- Алла, у меня к вам очень серьезный вопрос, - начал я, когда с супом было покончено, а второе еще не принесли. - Скажите, если бы на рублях изображали творческих работников - художников, композиторов или писателей... Как бы вы их распределили?
- Писателей?
- Допустим, писателей.
- А знаете, - сказала Алла, - я, когда получила конверт, почему-то подумала о том же самом. Странно, правда?
- Наверное, у нас много общего, - игриво заметил я и покосился на Спецкора, но он думал о чем-то своем.
- Наверное... - согласилась Алла. - Хорошо, давайте попробуем прикинуть, но только вместе... Писатели?
- Писатели.
- Значит, сначала на рубле... Самое трудное: с одной стороны, купюра мелкая, а с другой - ее в руках люди держат чаще всего...
- Может, Гоголя на рубль? - предположил я.
- Допустим, - кивнула Алла. - А на трехрублевку тогда - Тургенева.
- Может быть, лучше - Лермонтова? - засомневался я.
- Допустим. А Тургенева, значит, на пяти рублях?
- Принимается. А кого на десятку?
- На десятку? - задумчиво повторила Алла, отщипнула корочку хлеба и положила в рот. Я вдруг заметил, что мысленно называю ее не "Алла с Филиала", а просто "Алла". - Костя, а если на десятку Блока?
- Может, Маяковского?
- Не-ет, Блока!
- Для вас я готов на все! А кто у нас тогда будет на двадцати пяти рублях?
- Чехов! - не задумываясь, ответила Алла.
- На пятидесяти?
- Достоевский!
- Тогда на ста рублях - Лев Толстой! - подытожил я.
- Конечно! - обрадовалась Алла. - Видите, как все складно получилось! Складно и познавательно! Человек заглядывает в кошелек и приобщается...
- И главное - облагораживается процесс купли-продажи! - добавил я. - Гениально!
- А Пушкина вы на копейке выбьете? - ехидно поинтересовался Спецкор, который, оказывается, все слышал.
- Действительно, мы забыли Пушкина! - огорчилась Алла. - Без Пушкина нельзя..." (Ю.Поляков "Парижская любовь Кости Гуманкова").
  Ответить с цитированием
8 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Старый 17.06.2014, 16:44   #9
mvkarpov
Местный поганочник
 
Аватар для mvkarpov
 
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Moscow
Сообщений: 2,960
+
mvkarpov хроническая грибанутость; 17%mvkarpov хроническая грибанутость, 17%mvkarpov хроническая грибанутость, 17%
По умолчанию Re: Съедобность грибов

Цитата:
Сообщение от Своя Посмотреть сообщение
СП- санитарные правила
Не, я ж с этой фигнёй постоянно на работе дело имею.
СП - стандарт предприятия.
СНиП - санитарные нормы и правила.
ККГМ - кулинарные категории грибного мира, aka "КуКаГриМ" (тут можно придумать).
  Ответить с цитированием
Старый 18.06.2014, 02:23   #10
Alexey
Продвинутый пользователь
 
Аватар для Alexey
 
Регистрация: 06.11.2013
Сообщений: 267
Alexey грибанутость 7-го уровня; 5%Alexey грибанутость 7-го уровня, 5%Alexey грибанутость 7-го уровня, 5%
По умолчанию Re: Лисичка

Всем млечникам прямой путь в 4 категорию, как и лисичкам-сыроежкам.
  Ответить с цитированием
Старый 18.06.2014, 06:10   #11
Пехотинец
Продвинутый пользователь
 
Аватар для Пехотинец
 
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: г. Королев М.о.
Сообщений: 712
Пехотинец грибанутость 10-го уровня; 45%Пехотинец грибанутость 10-го уровня, 45%Пехотинец грибанутость 10-го уровня, 45%
По умолчанию Re: Съедобность грибов

СП уже устарело. Сейчас используется СО - стандарт организации.

P.S. Опята поставьте, пожалуйста, выше лисичек. Спасибо!
  Ответить с цитированием
Старый 18.06.2014, 11:16   #12
Ирчик
Banned
 
Аватар для Ирчик
 
Регистрация: 25.10.2013
Адрес: Железнодорожный
Сообщений: 5,014
+
Ирчик хроническая грибанутость; 11%Ирчик хроническая грибанутость, 11%Ирчик хроническая грибанутость, 11%
По умолчанию Re: Лисичка

Цитата:
Сообщение от Alexey Посмотреть сообщение
Всем млечникам прямой путь в 4 категорию, как и лисичкам-сыроежкам.
Сыроежки не троньте, это весчь, !! Меленькие, отварные в подсоленной воде с укропчиком, маслица капельку.... сказка.
А куда валуи девать?
  Ответить с цитированием
Старый 18.06.2014, 11:46   #13
VGT
Свои грибы найду всегда
 
Аватар для VGT
 
Регистрация: 25.10.2013
Адрес: Москва,ВАО
Сообщений: 4,335
+
VGT хроническая грибанутость; 6%VGT хроническая грибанутость, 6%VGT хроническая грибанутость, 6%
По умолчанию Re: Съедобность грибов

Мой личный ККГМ, ака КуКаГриМ...

1.Вкуснейшие грибы.
Наивкуснейшие - рыжики.
Вкуснейшие - белые, грузди-аквазанатусы, маслята обыкновенные, чернушки, дубовики крапчатые.

2.Вкусные грибы.
Очень вкусные - лекцинумы всех видов, польские, лисички, опята осенние, маслята зернистые и лиственничные.
Просто вкусные - моховики зеленые, сыроежки, подгруздки белые, зонтики, гигрофоры поздние, пинофилусы, строчки, фламмулина, грузди осиновые, рядовки штриховатые.

3.Грибы-разбавители (не значит плохие, но в одинаре не идут, только в миксе, или именно добавляются во что либо).
ТСЖ, гиропорусы синеющие, шампиньоны всех видов, опята летние, ежовики, рядовки майские, мокрухи всех видов, млечники обыкновенные, молочаи, вешенки, рядовки желто-бурые, козляки, маслята желто-бурые, волнушки, подгруздки черные, зеленушки, горькушки.

4.Специфические грибы.
Говорушки дымчатые, рядовки фиолетовые, маслята перечные.

5.Кулинарный ацтой.
Как то не пробовал...В данном случае, информация играет свою роль. Поскольку ни разу не слышал положительных гастрономических отзывов о, например, строфариях, мегаколлибиях, плютеях или, прости господи, вольвариеллах. И так есть, чего поесть.
__________________
оДна жизнь - оДна команДа
  Ответить с цитированием
13 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Старый 18.06.2014, 11:52   #14
Ирчик
Banned
 
Аватар для Ирчик
 
Регистрация: 25.10.2013
Адрес: Железнодорожный
Сообщений: 5,014
+
Ирчик хроническая грибанутость; 11%Ирчик хроническая грибанутость, 11%Ирчик хроническая грибанутость, 11%
По умолчанию Re: Съедобность грибов

Майку в 4-ю категорию.
  Ответить с цитированием
Старый 18.06.2014, 15:14   #15
mvkarpov
Местный поганочник
 
Аватар для mvkarpov
 
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Moscow
Сообщений: 2,960
+
mvkarpov хроническая грибанутость; 17%mvkarpov хроническая грибанутость, 17%mvkarpov хроническая грибанутость, 17%
По умолчанию Re: Съедобность грибов

Мои кулинарные пристрастия в грибах можно выразить так:

  Ответить с цитированием
7 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Старый 18.06.2014, 22:58   #16
Своя
Sanguisorba obtusa
 
Аватар для Своя
 
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Минск
Сообщений: 7,895
+
Своя хроническая грибанутость; 9%Своя хроническая грибанутость, 9%Своя хроническая грибанутость, 9%
По умолчанию Re: Съедобность грибов

Свинушки. Вкусно, но есть нельзя.
__________________
С.ПЛАТТ Ночью спокойной Тихою тенью Чуть раздвигая Почву сырую Лезем на воздух Мало нам надо Нас только много
  Ответить с цитированием
Старый 19.06.2014, 23:11   #17
Кутуся
Грибная жадина
 
Аватар для Кутуся
 
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: МосквМяу
Сообщений: 6,068
+
Кутуся хроническая грибанутость; 19%Кутуся хроническая грибанутость, 19%Кутуся хроническая грибанутость, 19%
По умолчанию Re: Съедобность грибов

Это мой КуКаГриМ...

1.Вкуснейшие грибы ( их ем без меры, мне их всегда мало, даже когда девать некуда)
Кутусиновики всех национальностей

Белые
Зеленушки
Черноголовики

2.Вкусные грибы ( ем тоже без меры, но по вкусовым качествам они немного уступают наивкуснейшим)
Молоденькие и крепкие карандашеобразные подберы

Лисички
Польские
Чернушки
Строчки
Ежовики
Дождевики
Валуи
Рыжики ( только в жареном виде со сметаной)

3.Грибы-разбавители (ем без меры, но хороши только в компании других грибов или на безгрибье )


Опята
ТСЖ
Сыроеги
Зонтики
Моховики
Штриховатая
Рыжики
Моховик желто-бурый
Как ни странно, боровики. Вид их бесподобен, а вот вкус оставляет желать лучшего, т.к. на вкус, скорее схож с моховиком . Совсем ничего общего с белым ( ИМХО)

Грибы-разбавители в теории

Волнушки всех мастей
Гладыши
Горькушки

4.Специфические грибы.
Рядовки фиолетовые.



5.Кулинарный ацтой.( не буду есть даже в самых малых количествах)


Молочай
Плютей
Лепята,
Всякие майки и энтоломы
Пестрец
Яйцо весёлки брррр.


Ну и вне конкурса Неопределившиеся грибы


Гигрофор, лангермания, фламмка
__________________
  Ответить с цитированием
6 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Старый 19.06.2014, 23:16   #18
Лалангамена
среднерусская грибоищейка
 
Аватар для Лалангамена
 
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Переславль-Залесский
Сообщений: 4,808
+
Лалангамена хроническая грибанутость; 0%Лалангамена хроническая грибанутость, 0%Лалангамена хроническая грибанутость, 0%
По умолчанию Re: Съедобность грибов

Т.к. очень уважаю грибные блюда, первая категория у меня будет ооочень большой! Как можно засолочные млечники не любить. Хоть все их в первую категорию заноси... думаю
  Ответить с цитированием
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Старый 20.06.2014, 02:38   #19
Лалангамена
среднерусская грибоищейка
 
Аватар для Лалангамена
 
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Переславль-Залесский
Сообщений: 4,808
+
Лалангамена хроническая грибанутость; 0%Лалангамена хроническая грибанутость, 0%Лалангамена хроническая грибанутость, 0%
По умолчанию Re: Съедобность грибов

Дело в том, что некоторые грибы можно отнести к вкусным, только умея их правильно готовить... я до сих пор не со всеми грибами "дружу". Но уж если с какими "подружилась", это надолго)


1)
Вкуснейшие грибы: белый, рыжик, подгруздок белый, сыроежки - зелёная и сине-жёлтая, подосиновики, дубовик крапчатый, зонтик пёстрый.

2) Вкусные грибы чернушка, гладыш, волнушка розовая, зеленушка, валуй, опёнок осенний, мухомор серо-розовый, подберёзовики, зонтик краснеющий, чесночник большой, молочай, маслёнок поздний и зернистый, синяк.
Навозник белый, серушка, горькуша, поплавки...ещё вспомню-дополню.

3) Грибы-разбавители, хороши в миксе: ТСЖ, шампиньоны лесной и перелесковый, все без исключения моховики, лисички, ежовики, польские, строчки, сыроежки (кроме зелёной и сине жёлтой) навозники серый и мерцающий, колпак кольчатый, козляк.
Кстати, вольвариелла шелковистая не так уж плоха))

4) Грибы специфические, которые не всегда готова воспринять: (но продолжаю эксперименты) аквазональный груздь, сморчки, дождевики, млечник серо-розовый, мокрухи, осиновый груздь, рядовки и говорушки, все съедобные паутинники, опёнковидная рядовка.

5) кулинарный ацтой

Скрипица, перечный и сизоватый груздь, рядовка жёлто-красная, свинушка и тапинелла, пестрец, плютей олений, пилолистник чешуйчатый, чешуйчатки обыкновенная и золотистая, гигрофор (тьфу!) ароматный.

Со многими не определилась, типа "не распробовала" надо бы ещё пособирать. Например, млечник древесинный или гигрофоры.
  Ответить с цитированием
6 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Старый 20.06.2014, 11:15   #20
Ирчик
Banned
 
Аватар для Ирчик
 
Регистрация: 25.10.2013
Адрес: Железнодорожный
Сообщений: 5,014
+
Ирчик хроническая грибанутость; 11%Ирчик хроническая грибанутость, 11%Ирчик хроническая грибанутость, 11%
По умолчанию Re: Съедобность грибов

Грибы созданы для любования и изучения. А вы их едите, варвары.
  Ответить с цитированием
10 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Ответ

Метки
съедобные грибы

Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Текущее время: 08:17. Часовой пояс GMT +3.
Ресурс принадлежит Сообществу независимых грибников
При использовании любых материалов, принадлежащих сайту "Грибной Мир", ссылка на автора и форум gribnoymir.ru обязательна!


Powered by vBulletin® Version 3.8.8 Beta 1
Copyright ©2000 - 2018, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot
Яндекс.Метрика
Мобильная версия