Грибы неберучки

[Ариона]

Так, пробуем разобраться (извините, у меня не получается цитирование сразу нескольких постов в одном сообщении)
Миша пишет:
В наших краях лесных два – Печерица (лесной) sylvaticus и Перелесковый sylvicola (он же abruptibulbus).
A.sylvaticus (по ссылке ошибка в латыни, но такое написание тоже встречается -silvaticus)
[Для просмотра ссылки зарегистрируйтесь. ]
Как пишут и Миша, и Таня - вкусный, с темными чешуйками, краснеющий.
Теперь перелесковый А.sylvicola(то же самое с латынью)
[Для просмотра ссылки зарегистрируйтесь. ]
Внимание! Его тоже называют лесной гладенький
Что касается отчетливоклубенькового А.abruptibulbus.
[Для просмотра ссылки зарегистрируйтесь. ]
Миша ориентируется на IndexFungorum

[Для просмотра ссылки зарегистрируйтесь. ] sensu auct. eur., auct. brit., (also see Species Fungorum: [Для просмотра ссылки зарегистрируйтесь. ]); [Для просмотра ссылки зарегистрируйтесь. ]
[Для просмотра ссылки зарегистрируйтесь. ] Peck 1905, (also see Species Fungorum: [Для просмотра ссылки зарегистрируйтесь. ]); [Для просмотра ссылки зарегистрируйтесь. ]
Там отчетливоклубеньковый имеет все же отдельный статус (приоритетное имя - зеленым), хотя указывается, что встречается под именем [Для просмотра ссылки зарегистрируйтесь. ]
И то, отчетливоклубеньковый растет под елями, а как по мне - пахнет миндалем.
Таня, насчет твоих, вонючих, думаю, что это желтокожий A.xanthoderma
Прошу прощения, что долго отвечаю, у меня проблемы с компом, но несколько дней еще не смогу решить.

[kalitva]

Сообщение от alatyir

Уточните,пожалуйста, Перелесковые где растут ?

У нас - в лесах. А конкретно - в осинках, которые растут в понижениях вокруг озер-"луж" среди сосновых лесонасаждений.
Вот наши перелесковые


Может, они, конечно, и не перелесковые...

[kalitva]

Сообщение от Ариона

Таня, насчет твоих, вонючих, думаю, что это желтокожий A.xanthoderma

Ира, желтокожий вонючий само-собой. Но у него ещё и ножка желтеет при срезе, а если и не желтеет сразу (а такое тоже бывало), то потом при тепловой обработке обязательно, и пахнет КАРБОЛКОЙ.
А тот, который я называю перелесковым, не желтеет вообще, при тепловой обработке неприятный запах усиливается, но это запах НЕ КАРБОЛКИ.

[Ариона]

Тогда попозже, если будет возможность, попробуем разобраться с вашими...

[alatyir]

Ариона, спасибо! Теперь более менее ясно про шампиньоны. Да,да - при надавливании должен краснеть или розоветь, но не желтеть!

[Лунный Кот]

Сообщение от Кутуся

А мы тоже не берём шампиньоны лесные. Просто не любим.

Вот и правильно, сюда же нужно прибавить всякие: легочники, печеночницы, мокрушки, веселилки, смешилки, шапочки, сморкачечки, строчатки и пр. ................
Мы же грибники.

[Пенсионер]

Я уже где-то писала про промышленные шампиньоны. У меня был взрослый ученик, он зам. директора по производству на фирме, которая готовит компост для выращивания шампиньонов. Так вот, я теперь магазинные никогда не покупаю. Уж лучше дикорастущие. Кстати, было время, когда недалеко от леса (все там же в районе Малино) была животноводческая (коровья) ферма. Мало того, что дети наши ходили туда пить свежее молочко, так еще между лесом и фермой росли великолепные шампиньоны в огромных количествах. Хватало всем. Только потом все это ушло куда-то.

[NewMushroom]

Раз пошла такая тема, напишу тоже, что не беру:
1. Подлесковые шампики - не нравится их вкус, и запах тоже.
2. Скрипица - начитался о ней, что никакая. Пару раз брал, но дальше замачивания не доходил.
3. Мухоморы всех видов. Страшно.
4. ТСЖ брать не буду больше, если найду. Не понравился он мне.
5. Веселку тоже больше брать не буду по тем же причинам, что и ТСЖ.
6. Ну и не беру все неизвестные мне грибочки.
Редко беру разве что дождевики, если уж совсем скрутно с другими грибами.

[Лунный Кот]

Сообщение от NewMushroom

Раз пошла такая тема, напишу тоже, что не беру:
1. Подлесковые шампики - не нравится их вкус, и запах тоже.
2. Скрипица - начитался о ней, что никакая. Пару раз брал, но дальше замачивания не доходил.
3. Мухоморы всех видов. Страшно.
4. ТСЖ брать не буду больше, если найду. Не понравился он мне.
5. Веселку тоже больше брать не буду по тем же причинам, что и ТСЖ.
6. Ну и не беру все неизвестные мне грибочки.
Редко беру разве что дождевики, если уж совсем скрутно с другими грибами.

Полностью с Вами солидарен, но за маленьким исключением.
Берите дождевики, как и брали (гриб очень не плохой по всем показателям), но только молодые, с белой мякотью внутри.
Добавьте в свой "пакет" и мухоморчик серо-розовый)) В некоторых областях Украины его очень ценят (вкус и пр.. очень нравится), при чем предпочитают даже белому грибу.
А так все верно)))

[Лунный Кот]

Сообщение от Ирчик

Вспомнила еще неберучку- вешенка. Не нравится вкус и запах. Магазинная лучше, уж не знаю почему.

Ирчик, вешенку готовить, это не щук ловить из болота.
И никогда не сравнивайте, природную вешенку устричную с магазинной!
Мое субъективное..

[Петруччио]

Как то само собой сформировалось, что не беру:
1. Валуи (Ирчикову радость) по нескольким причинам: почти всегда червивые, как, гады, издалека похожи на белые, вот из-за разочарования и не беру, еще не нравится их горчинка, да и просто не умею их готовить.
2. Мухоморы - боюсь ошибиться и никак не преодолею психологический барьер. Только в этом году набрала красных на лечебную настойку - спасибо VGT-шкам!
3. Свинушки - практически не беру, под давлением общественного мнения, хотя я с ним не согласна
4. Сыроежки - последний раз , года четыре назад, набрали 4 ведра отборных маленьких кулачков за пару часов, потом перестали попадаться в заготовительном количестве
5. Мокрухи всех мастей - сшибает парфюм, исходящий от них, не мой гриб
6. Сейчас редко беру молоденькие дождевички, хотя очень уважаю их жаренные, хватает, как правило других на свежую жарешку
7. Многие виды рядовок и колпаки - пока плохо разбираюсь, но совершенно очевидно, при помощи форумчан эта страница моей грибной энциклопедии будет пополняться и очень быстро и активно
8. Лисички воронковидные - в этом году встретила их много, но как то проигнорировала - может в следующем они пойдут в мою корзинку?
9. Скрипицы, молочаи и пр. Млечники - только грузди, рыжики и волнушки - эти я знаю и люблю - остальные пока за гранью моих предпочтений

[VGT]

В этом году перестали брать дымчатую и, практически, фиолетовую.Т.е. "парфюмную парочку". Других хватает.А раньше и жарили, и мариновали...

[Барни]

А нам вот жалко, что не взяли лисички воронковидные. Хочется научиться их готовить. Есть у кого-то опыт?

[andr6309]

Сообщение от Петруччио

...
5. Мокрухи всех мастей - сшибает парфюм, исходящий от них, не мой гриб
...

??? Мокрухи - грибы без запаха (и вкуса, особого), но очень хорошие по консистенции. Они идеальны как грибы-спутники в миксе.

[Лалангамена]

Сообщение от kalitva

Вот наши перелесковые


Может, они, конечно, и не перелесковые...

У нас они точно такие же. Перелесковыми называем.

А нам вот жалко, что не взяли лисички воронковидные. Хочется научиться их готовить. Есть у кого-то опыт?

Барни, их нетрудно готовить, была бы фантазия. Абсолютно съедобны без всяких условностей!
Жарила, варила, сушила..чтобы ещё с ними придумать?

[Петруччио]

Сообщение от andr6309

??? Мокрухи - грибы без запаха (и вкуса, особого), но очень хорошие по консистенции. Они идеальны как грибы-спутники в миксе.

Когда дома была отварена мокруха пурпурная, пришлось открыть все окна и уйти на прогулку. Попробовать я попробовала, но даже не проглотила. Не мой гриб.

[Кутуся]

Сообщение от Барни

А нам вот жалко, что не взяли лисички воронковидные. Хочется научиться их готовить. Есть у кого-то опыт?

а мне бы из только увидеть...

[andr6309]

Сообщение от Петруччио

Когда дома была отварена мокруха пурпурная, пришлось открыть все окна и уйти на прогулку. Попробовать я попробовала, но даже не проглотила. Не мой гриб.

Интересно! Пурпурная в сосняке растет, а я туда хожу, когда ее уже нет.(А может, в моем сосняке ее и не бывает.) Поэтому, пурпурную я и не беру. Мне еловых достаточно.

[Легалист8]

Сообщение от Кутуся

а мне бы из только увидеть...

Присоединяюсь, с поправкой на "пособирать"

[kalitva]

Мне в больших количествах мокруха пурпурная не попадалась, поэтому всегда шла в миксе - и в жарёху, и в маринад. Никаких неприятных ощущений - ни вкусовых, ни зАпаховых (в отличие от жёлто-красной рядовки и перелескового шампиньона).
Зато цвет у мокрухи красивый