Мобильная версия
   Грибной Мир Фото грибов, описание и названия

Вернуться   Грибной Мир > Наши рецепты > Блюда без грибов > Консервация и заготовки

Консервация и заготовки Заготовка продуктов: заморозка и сушка, засолка и мариновка, приготовление варенья и джемов...
Описание:Сохранение фруктов и ягод

Ответ
 
Опции темы
Старый 04.07.2014, 22:35   #21
Пенсионер
Продвинутый пользователь
 
Аватар для Пенсионер
 
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Москва, на Борисовских прудах
Сообщений: 821
Пенсионер грибанутость 10-го уровня; 51%Пенсионер грибанутость 10-го уровня, 51%Пенсионер грибанутость 10-го уровня, 51%
По умолчанию Re: Заготовка даров сада-огорода

А я думала, что из них только варенье варят. Надо же. И в продаже не видела. А как же их маринуют?
  Ответить с цитированием
Старый 13.07.2014, 21:17   #22
shl
Продвинутый пользователь
 
Аватар для shl
 
Регистрация: 28.10.2013
Сообщений: 1,203
shl хроническая грибанутость; 21%shl хроническая грибанутость, 21%shl хроническая грибанутость, 21%
По умолчанию Re: Заготовка даров сада-огорода

Предвкушая удовольствие от своих маринованных орехов, не вытерпел положенных полтора месяца, которые по рецепту они должны мариноваться, и попробовал-таки. Редкостная мерзость получилась! Вот это облом!
А я еще засомневался, когда подошел к приготовлению маринада. По всем рецептам требовалось использовать чистый уксус 6% со специями. Но решил поверить, и вот результат. Теперь думаю : выкинуть нафиг или попробовать разбавить маринад, чтобы убрать мерзкую кислоту. Вдруг там, за этой все забивающей кислотой, таится обещанный божественный вкус...
  Ответить с цитированием
Старый 13.07.2014, 22:31   #23
Ирчик
Banned
 
Аватар для Ирчик
 
Регистрация: 25.10.2013
Адрес: Железнодорожный
Сообщений: 5,014
+
Ирчик хроническая грибанутость; 11%Ирчик хроническая грибанутость, 11%Ирчик хроническая грибанутость, 11%
По умолчанию Re: Заготовка даров сада-огорода

Может поделить пополам. Одну часть оставить как есть - вдруг через полтора месяца таки божественный вкус проявится. Вторую разбавить по вкусу.
Через полтора месяца сравнить и уже на будущее от понравившегося результата отталкиваться в приготовлении.
  Ответить с цитированием
Старый 13.07.2014, 22:51   #24
Лалангамена
среднерусская грибоищейка
 
Аватар для Лалангамена
 
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Долгопрудный
Сообщений: 4,937
+
Лалангамена хроническая грибанутость; 2%Лалангамена хроническая грибанутость, 2%Лалангамена хроническая грибанутость, 2%
Facebook
По умолчанию Re: Заготовка даров сада-огорода

А может, они как валуй? Вначале редкостная мерзость, а потом не оторваться.
  Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Старый 13.07.2014, 23:45   #25
shl
Продвинутый пользователь
 
Аватар для shl
 
Регистрация: 28.10.2013
Сообщений: 1,203
shl хроническая грибанутость; 21%shl хроническая грибанутость, 21%shl хроническая грибанутость, 21%
По умолчанию Re: Заготовка даров сада-огорода

Ну мне-то валуи мерзостью не показались.
  Ответить с цитированием
Старый 22.07.2014, 13:48   #26
Ирчик
Banned
 
Аватар для Ирчик
 
Регистрация: 25.10.2013
Адрес: Железнодорожный
Сообщений: 5,014
+
Ирчик хроническая грибанутость; 11%Ирчик хроническая грибанутость, 11%Ирчик хроническая грибанутость, 11%
По умолчанию Re: Заготовка полезных трав и растений

А что происходит с ягодой после заморозки?Она становится кислее, значит минусовая температура что-то разрушает.
  Ответить с цитированием
Старый 22.07.2014, 14:56   #27
waterproof
непромокаема я
 
Аватар для waterproof
 
Регистрация: 25.10.2013
Адрес: Воскресенск
Сообщений: 2,534
waterproof хроническая грибанутость; 27%waterproof хроническая грибанутость, 27%waterproof хроническая грибанутость, 27%
По умолчанию Re: Заготовка полезных трав и растений

Ирчик, не замечала этого. проверено на клубнике, малине. а сомородинЫ замораживаю уже с сахаром... для чая все же засушила малину - аромат сногсшибателен!
  Ответить с цитированием
Старый 22.07.2014, 15:06   #28
Варварушка
Рыбо-грибо-зависимая
 
Аватар для Варварушка
 
Регистрация: 29.12.2013
Адрес: СПб и ЛО
Сообщений: 4,253
+
Варварушка хроническая грибанутость; 9%Варварушка хроническая грибанутость, 9%Варварушка хроническая грибанутость, 9%
ВКонтакте
По умолчанию Re: Заготовка полезных трав и растений

Ир, я тоже не заметила, что ягоды "кислят". Наоборот бывает: клюква, калина и рябина только слаще становятся.
  Ответить с цитированием
Старый 22.07.2014, 16:06   #29
Ирчик
Banned
 
Аватар для Ирчик
 
Регистрация: 25.10.2013
Адрес: Железнодорожный
Сообщений: 5,014
+
Ирчик хроническая грибанутость; 11%Ирчик хроническая грибанутость, 11%Ирчик хроническая грибанутость, 11%
По умолчанию Re: Заготовка полезных трав и растений

Клубника, земляника становится кислее.
  Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Старый 22.07.2014, 17:31   #30
waterproof
непромокаема я
 
Аватар для waterproof
 
Регистрация: 25.10.2013
Адрес: Воскресенск
Сообщений: 2,534
waterproof хроническая грибанутость; 27%waterproof хроническая грибанутость, 27%waterproof хроническая грибанутость, 27%
По умолчанию Re: Заготовка полезных трав и растений

Ирчик, по моим ощущениям, покупная клубника, наоборот, стала вкуснее). "своя" клубника тоже не стала кислее, только аромат уже не такой сильный)

  Ответить с цитированием
Старый 22.07.2014, 17:52   #31
Ирчик
Banned
 
Аватар для Ирчик
 
Регистрация: 25.10.2013
Адрес: Железнодорожный
Сообщений: 5,014
+
Ирчик хроническая грибанутость; 11%Ирчик хроническая грибанутость, 11%Ирчик хроническая грибанутость, 11%
По умолчанию Re: Заготовка полезных трав и растений

Ну значит это моё субьективное мнение. Землянику вообще не могу есть с морозилки, кислятмна. Именно поэтому перестала морозить.
  Ответить с цитированием
Старый 22.07.2014, 18:00   #32
waterproof
непромокаема я
 
Аватар для waterproof
 
Регистрация: 25.10.2013
Адрес: Воскресенск
Сообщений: 2,534
waterproof хроническая грибанутость; 27%waterproof хроническая грибанутость, 27%waterproof хроническая грибанутость, 27%
По умолчанию Re: Заготовка полезных трав и растений

Ирчик, если осталась в морозилке ягода, то прямо из мороженной молочный коктейль можно замутить - в жару отлично спасает))
  Ответить с цитированием
Старый 22.07.2014, 20:10   #33
Пехотинец
Продвинутый пользователь
 
Аватар для Пехотинец
 
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: г. Королев М.о.
Сообщений: 712
Пехотинец грибанутость 10-го уровня; 45%Пехотинец грибанутость 10-го уровня, 45%Пехотинец грибанутость 10-го уровня, 45%
По умолчанию Re: Заготовка полезных трав и растений

Цитата:
Сообщение от Ирчик Посмотреть сообщение
А что происходит с ягодой после заморозки?Она становится кислее, значит минусовая температура что-то разрушает.
Конечно, минусовая температура что-то разрушает. Картошка, например, становится сладкой. Один мой знакомый в тяжелые времена наладил процесс получения спирта из мороженной картошки.

Правда, он исследователь, исследователь-любитель. Добыл литруху и разобрал установку. К тому же сам он спиртное почти не употребляет.
  Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Старый 02.08.2014, 21:50   #34
Ирчик
Banned
 
Аватар для Ирчик
 
Регистрация: 25.10.2013
Адрес: Железнодорожный
Сообщений: 5,014
+
Ирчик хроническая грибанутость; 11%Ирчик хроническая грибанутость, 11%Ирчик хроническая грибанутость, 11%
По умолчанию Re: Заготовка даров сада-огорода

Заготовка сегодня состоялась.
Заготовила яблок ( белый налив, коришевка). Точнее яблочное пюре.
Яблоки порезала, прогрела, протерла через сито, взбила блендером. На кг пюре - 100 гр.сахара. Опять прогреваем и в банки.
Детское питание готово.

  Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Старый 03.08.2014, 10:09   #35
Родничок
Продвинутый пользователь
 
Аватар для Родничок
 
Регистрация: 27.10.2013
Сообщений: 340
Родничок грибанутость 9-го уровня; 31%Родничок грибанутость 9-го уровня, 31%Родничок грибанутость 9-го уровня, 31%
По умолчанию Re: Заготовка даров сада-огорода

Ир, для детского питания пюре без сахара делают . Да я и себе без сахара делала из антоновки - вкусно , хочу повторить в этом году, если кто яблок домашних подкинет Из покупных не рискну..
А кто-нибудь знает рецепт сливового пюре , как в СССР делали в баночках по 250гр кажется? Я его обожала, а теперешние пюрешки совсем не похожи на тот вкус.
  Ответить с цитированием
Старый 03.08.2014, 11:31   #36
Ирчик
Banned
 
Аватар для Ирчик
 
Регистрация: 25.10.2013
Адрес: Железнодорожный
Сообщений: 5,014
+
Ирчик хроническая грибанутость; 11%Ирчик хроническая грибанутость, 11%Ирчик хроническая грибанутость, 11%
По умолчанию Re: Заготовка даров сада-огорода

Ириш, с сахаром лопухнулась. Горячий пюре попробовала- кисло. Добавила сахар , остудила- сладко. Сегодняшнюю партию сделаю без сахара.
Но я люблю послаще, поэтому сама съем)))

А сливовое пюре наверно таким же способом можно сделать. Но сливы у меня йок))

  Ответить с цитированием
Старый 03.08.2014, 19:34   #37
Петруччио
безнадежная грибобольная
 
Аватар для Петруччио
 
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Одинцово
Сообщений: 3,724
+
Петруччио хроническая грибанутость; 1%Петруччио хроническая грибанутость, 1%Петруччио хроническая грибанутость, 1%
По умолчанию Re: Заготовка даров сада-огорода

Как думаете, красную смородину еще можно купить? Очень меня соус из нее воткнул. Хочу еще с небольшой коррекцией рецепта.
  Ответить с цитированием
Старый 03.08.2014, 20:32   #38
Солнце
Продвинутый пользователь
 
Аватар для Солнце
 
Регистрация: 08.11.2013
Адрес: Москва, Домодедово
Сообщений: 2,010
Солнце хроническая грибанутость; 75%Солнце хроническая грибанутость, 75%Солнце хроническая грибанутость, 75%
По умолчанию Re: Заготовка даров сада-огорода

Цитата:
Сообщение от Петруччио Посмотреть сообщение
Как думаете, красную смородину еще можно купить?
Видела на рынке (в среду), правда не приценялась.
  Ответить с цитированием
Старый 04.08.2014, 12:56   #39
Пехотинец
Продвинутый пользователь
 
Аватар для Пехотинец
 
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: г. Королев М.о.
Сообщений: 712
Пехотинец грибанутость 10-го уровня; 45%Пехотинец грибанутость 10-го уровня, 45%Пехотинец грибанутость 10-го уровня, 45%
По умолчанию Re: Заготовка даров сада-огорода

Цитата:
Сообщение от Петруччио Посмотреть сообщение
Как думаете, красную смородину еще можно купить? Очень меня соус из нее воткнул. Хочу еще с небольшой коррекцией рецепта.
У меня на Осташковском шоссе красная смородина еще не созрела. Еще бледно-красная. Правда, растет она у меня в зарослях под яблонями и вишнями, а вовсе не на солнце
  Ответить с цитированием
Старый 04.08.2014, 13:19   #40
Петруччио
безнадежная грибобольная
 
Аватар для Петруччио
 
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Одинцово
Сообщений: 3,724
+
Петруччио хроническая грибанутость; 1%Петруччио хроническая грибанутость, 1%Петруччио хроническая грибанутость, 1%
По умолчанию Re: Заготовка даров сада-огорода

Цитата:
Сообщение от Петруччио Посмотреть сообщение
Как думаете, красную смородину еще можно купить? Очень меня соус из нее воткнул. Хочу еще с небольшой коррекцией рецепта.
Сама себе отвечаю. На рынке одноразовый большой стакан, рыхло заполненный -70р. Золотой соус получится. Будем ждать следующего года, а пока ограничимся ткемали и аджикой.
  Ответить с цитированием
Ответ

Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Текущее время: 21:40. Часовой пояс GMT +3.
Ресурс принадлежит Сообществу независимых грибников
При использовании любых материалов, принадлежащих сайту "Грибной Мир", ссылка на автора и форум gribnoymir.ru обязательна!


Powered by vBulletin® Version 3.8.8 Beta 1
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot
Яндекс.Метрика
Мобильная версия