Мобильная версия
   Грибной Мир Фото грибов, описание и названия

Вернуться   Грибной Мир > Грибная энциклопедия > Съедобные грибы

Съедобные грибы Как растут съедобные грибы, как отличить, в каком лесу искать. Названия, описание и фото съедобных, а также условно съедобных грибов
Описание:Lepista nuda

Ответ
 
Опции темы
Старый 15.04.2016, 11:59   #1
nebularis
Продвинутый пользователь
 
Аватар для nebularis
 
Регистрация: 27.10.2013
Сообщений: 508
nebularis грибанутость 10-го уровня; 88%nebularis грибанутость 10-го уровня, 88%nebularis грибанутость 10-го уровня, 88%
По умолчанию Рядовка фиолетовая

Рядовка фиолетовая




Рядовка фиолетовая или Леписта голая Lepista nuda.
Это очень красивый, чисто осенний, съедобный гриб. Звездный час этой рядовки наступает после «бабьего лета», когда рост основных видов грибов резко идет на спад, именно в это время она и появляется. Иногда в очень больших количествах. Очень красиво на лесной подстилке смотрятся ядовито-фиолетовые шляпки, радуя почитателей и пугая непосвященных.
Шляпка у этой рядовки фиолетовая либо сиреневая, с возрастом и в сухую погоду может приобретать бежево-коричневые оттенки, диаметром 4–10, иногда до 20 см; толстая, полусферическая, с подвернутыми краями. По мере роста, шляпка приобретает ровную, почти плоскую форму, иногда загибая края кверху. Волны и помятости на шляпке присутствуют, но не сильно отклоняют ее от правильных геометрических форм. Края же с возрастом до конца распрямляются не всегда. Кожица на шляпке гладкая, глянцевая, что и дало видовое латинское название. В течение созревания плодового тела, а так же в зависимости от погодных условий (прежде всего от влажности), цвет кутикулы меняется – блекнет, светлеет (преимущественно края) или переходит в коричневые тона. После заморозка коричневые тона усиливаются, а синева иногда пропадает.
Ножка: высотой от 3 до 7 и более см; толщиной от 1 до 3 см; цилиндрическая; с очень легкой ворсистостью иногда продольно-штриховатой; фиолетовая, в тон шляпки; со временем тускнеет, но менее чем шляпка, подвергается погодному выцветанию. В основании ножки часто видна вата мицелия.
Пластинки, частые, почти не крепятся к ножке; фиолетовые. Со временем они блекнут, но заметно медленней, чем шляпка. Споровый порошок белесый, грязно-розовый, коричневатый.
Мякоть сначала упругая, с возрастом становится более рыхлой; в ножке немного волокнистая. Цвет мякоти светлый, с характерным фиолетовым оттенком, сильнее к краям среза. Запах цветочный, считается похожим на запах аниса.
Обитает рядовка фиолетовая в смешанных светлых лесах, на опушках, в редколесье. Время и место произрастания очень сходно с говорушкой дымчатой Clitocybe nebularis. Так много между ними общего, что кажутся они близкими родственниками, хотя и относят их к разным грибным семействам.

Появляется рядовка фиолетовая в конце августа, а заканчивает плодоношение в ноябре. Самые сильные слои в средней полосе проходят в начале или середине октября. Хотя растет она каждый год, но далеко не каждый год урожайный. Растет группами или большими ведьмиными кругами. Очень любит хорошо удобренную почву, иногда появляется в заброшенных фруктовых садах. В последнее время в особо больших количествах, причем ежегодно, этот сапрофит можно увидеть на опушках придачных лесов, на отвалах из травы от стрижки газонов. И здесь это количество не идет в разрез с качеством , они тут высшего сорта.
Съедобность:
Гриб необходимо отваривать не менее 20 минут, а отвар вылить. Потом можно кушать или заготавливать, но лучше всего мариновать. Вкус мягкий, по некоторым оценкам деликатесный, слегка сладковатый.
Сходные виды:
Наиболее похожа на этот вид Рядовка сорная (Lepista sordida), которую по праву можно назвать её самым близким родственником. Сорная рядовка тоже сиреневых оттенков, но обычно намного бледнее. В целом она более субтильна, шляпка тоньше, ножка также тоньше и выше. Мякоть часто как бы излишне водянистая. Растёт сорная рядовка примерно в тех же местах, что и фиолетовая, со склонностью к лугам и более открытым местам. Встречается обычно южнее фиолетовой и заметно реже её. Спутать её не опасно, она столь же съедобна.
Похожими на этот гриб можно назвать и некоторые виды паутинников синих или фиолетовых оттенков. Шляпки паутинников вряд ли можно назвать голыми, как у рядовки фиолетовой. Ножки паутинников молодом возрасте клубневидны. По мере роста остаются клубневидными у основания и сильнее зарыты в грунт. Ножка со шляпкой связаны паутинками. У взрослых грибов паутинки пропадают, но на ножке остаются следы в виде заметного браслетика. Пластинки Паутинников в большинстве своём довольно быстро буреют, чего никогда не бывает у Рядовки. Наиболее часто встречающийся из голубых паутинников, это паутинник козий (Cortinarius traganus). Но его практически невозможно спутать с Рядовкой. Он намного более бледного цвета, шляпка в молодости почти шаровидная и матово-опушённая, ножка густо покрыта ватным одеянием. Он довольно быстро переходит из голубого с бледно-бежевый цвет, а мякоть его пахнет явно противно. К тому же Козий паутинник растёт в несвойственных фиолетовой Рядовке местах – во мху сосновых или смешанных с сосной лесов, и намного раньше сезона фиолетовой Рядовки.
Более похожим можно посчитать Паутинник фиолетовый (Cortinarius violaceus), но он намного темнее, имеет очень шерстистую шляпку, высокую ножку и все вышеописанные признаки Паутинника.
В огромном роду Паутинников есть и другие синие и фиолетовые виды, некоторые из которых имеют и гладкую шляпку. Но для нашей средней полосы это большая экзотика.

Наверное, не зря природа назначила фиолетовой рядовке время плодоношения позднюю осень. Когда традиционные осенние виды грибов исчезают, вместе с ними исчезает и основная армия грибников. Лес пустеет и наполняется тишиной. Наступает время фиолетовой рядовки и её верной спутницы говорушки дымчатой. Перед тем, как погрузиться в зимний сон, лес дарит нам на прощанье удивительной красоты подарки в виде фиолетовой рядовки.

  Ответить с цитированием
13 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Ответ

Метки
описание грибов, рядовка, съедобные грибы

Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Текущее время: 08:26. Часовой пояс GMT +3.
Ресурс принадлежит Сообществу независимых грибников
При использовании любых материалов, принадлежащих сайту "Грибной Мир", ссылка на автора и форум gribnoymir.ru обязательна!


Powered by vBulletin® Version 3.8.8 Beta 1
Copyright ©2000 - 2018, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot
Яндекс.Метрика
Мобильная версия