Мобильная версия
   Грибной Мир Фото грибов, описание и названия

Вернуться   Грибной Мир > Грибная энциклопедия > Съедобные грибы

Съедобные грибы Как растут съедобные грибы, как отличить, в каком лесу искать. Названия, описание и фото съедобных, а также условно съедобных грибов
Описание:Gyroporus cyanescens

Ответ
 
Опции темы
Старый 02.07.2014, 00:29   #1
Лалангамена
среднерусская грибоищейка
 
Аватар для Лалангамена
 
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Переславль-Залесский
Сообщений: 4,774
+
Лалангамена хроническая грибанутость; 97%Лалангамена хроническая грибанутость, 97%Лалангамена хроническая грибанутость, 97%
По умолчанию Гиропор синеющий (Синяк)



Гиропор синеющий (Синяк, Гиропорус Берёзовый)
Gyroporus cyanescens

Услышав про гриб - синяк, долгое время представляла неопрятного вида, кособокий, дурно пахнущий гриб, непременно нездорово- синюшный. Действительность порадовала: грибочек светлый, крепенький, аккуратный, даже похож на всеми любимый белый (со светлой шляпкой) или сильно обесцвеченный подосиновик. Ну как удержаться и не взять в руки!
Тут-то и начинается самое интересное. Едва прикоснёшься к красавчику, он со страшной скоростью покрывается изумительно яркими синими пятнами! Такой интенсивности цвета не даёт больше ни один болетовый, Cиняк за несколько секунд оправдывает своё народное название. В местах нажатия пальцами, само собой- на срезе, уложенный в корзинку с другими грибами, так же синеет в местах соприкосновения с ними. Ему много не надо - лёгкое касание превращает светлокожий гиропорус в пронзительно-синее неаппетитное чудовище. Впрочем, это только поначалу шокирует. В маринаде чудовища резко светлеют и выглядят прекрасно)
Встретить Gyroporus cyanescens в наших широтах можно иногда с конца июля, но самое вероятное время появления - начало сентября. Предпочитает песчаные почвы, смешанные леса с преобладанием сосны. Сама лично встречала на краю болота, в березняке. Сосны всё же, в некотором отдалении, но присутствовали, так что с чем там образована микориза - трудно сказать.
Гриб, несмотря на то, что встретить его в лесу не проблема, оказывается, довольно редок в России! Да ещё занесён в Красную книгу... всё, жадничать не стоит.

Шляпка взрослого Gyroporus cyanescens достигает в диаметре до 15 см, выпуклая, кутикула сухая и слегка шершавая, с неровностями. Цвет кожицы шляпки от грязно- белого до охристого, причём равномерным его назвать не всегда можно - цветные чешуйки распределяются островками, шляпка вблизи слегка "рябая".
Молодые грибы светлее старых.
Гименофор тоже не идеально бел, с лёгким серым или желтоватым налётом, у старых грибов и вовсе тускло-жёлтый.
Споры также жёлтые.

Ножка Gyroporus cyanescens достойна отдельного описания.
Она необычна и формой и структурой. Утолщённая снизу, обычно длиной 5-10 см, во мху может вытягиваться и до 15. Сразу бросается в глаза переход -"ступенька" в верхней трети, от которой ножка утончается и становится более гладкой.
Чем моложе гиропор, тем отчётливее видна эта граница. У старых она может спрямиться или выглядеть просто как некое вздутие, но смысл тот же: ниже "ступеньки" цвет и структура поверхности отличается. Колец или их остатков на ножке нет.
Внутри нога Gyroporus cyanescens рыхлая, с ростом гриба в нижней её половине образуются крупные ячейки- пустоты. Вплоть до абсолютной пустотелости.

Мякоть плотная, в первые секунды после разрезания светлая.

Отличить Синяк от ядовитых грибов труда не составит: похожих ядовитых просто нет. Есть незначительное сходство ( несколько конусообразное основание ножки) с Болетом Глубокоукореняющимся (Boletus radicans) да и тот всего лишь горек.
Впервые найдя Gyroporus cyanescens, приняла его за подосиновик- альбинос. Но необычная ножка и стремительное посинение заставили усомниться - подосиновики ТАК не меняют цвет.

Что до применения на кухне... столько отзывов про уникальный неземной вкус- аромат, свойственный Gyroporus cyanescens! Наверное, это лишь немногочисленные гурманы смогут оценить.
Да, вкусный гриб. Но не до умопомрачения. Самое главное - в хорошем маринаде шляпка почти неотличима от шляпки белого, только кожица светлее. Ножка отличается, она "поролоновая" и не хрустит.
Говорят, Синяк сушат и солят. А надо ли?
  Ответить с цитированием
Старый 02.07.2014, 00:57   #2
Своя
Sanguisorba obtusa
 
Аватар для Своя
 
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Минск
Сообщений: 7,856
+
Своя хроническая грибанутость; 9%Своя хроническая грибанутость, 9%Своя хроническая грибанутость, 9%
По умолчанию Re: Гиропор синеющий (Синяк)

Цитата:
Сообщение от Лалангамена Посмотреть сообщение
Гриб, несмотря на то, что встретить его в лесу не проблема, оказывается, довольно редок в России!
Это кому как повезёт! А уж корзинку (молчу о двух!) гиропорусов собрать точно проблематично.
__________________
С.ПЛАТТ Ночью спокойной Тихою тенью Чуть раздвигая Почву сырую Лезем на воздух Мало нам надо Нас только много
  Ответить с цитированием
Старый 02.07.2014, 11:55   #3
Лалангамена
среднерусская грибоищейка
 
Аватар для Лалангамена
 
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Переславль-Залесский
Сообщений: 4,774
+
Лалангамена хроническая грибанутость; 97%Лалангамена хроническая грибанутость, 97%Лалангамена хроническая грибанутость, 97%
По умолчанию Re: Гиропор синеющий (Синяк)

Про корзинки врать не буду)) А растёт нормальными такими семейками, не одиночно.
  Ответить с цитированием
Старый 02.07.2014, 12:51   #4
Ирчик
Banned
 
Аватар для Ирчик
 
Регистрация: 25.10.2013
Адрес: Железнодорожный
Сообщений: 5,014
+
Ирчик хроническая грибанутость; 11%Ирчик хроническая грибанутость, 11%Ирчик хроническая грибанутость, 11%
По умолчанию Re: Гиропор синеющий (Синяк)

Цитата:
Сообщение от Своя Посмотреть сообщение
Это кому как повезёт! А уж корзинку (молчу о двух!) гиропорусов собрать точно проблематично.
Да ладно, есть места , где заячий ( интересно, почему так называют в Брянской области) гриб можно ведрами собирать. Если год урожайный.
  Ответить с цитированием
Старый 02.07.2014, 14:04   #5
Пехотинец
Продвинутый пользователь
 
Аватар для Пехотинец
 
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: г. Королев М.о.
Сообщений: 712
Пехотинец грибанутость 10-го уровня; 45%Пехотинец грибанутость 10-го уровня, 45%Пехотинец грибанутость 10-го уровня, 45%
По умолчанию Re: Гиропор синеющий (Синяк)

Несколько лет назад встретил его в начале сентября в Тверской области. На солнечной опушке соснового бора и зарастающей березой вырубке. В песке. Несколько штук. Конечно, принял за подосиновика. Сначала смутило, что ножка неразмерно коротка по сравнению с диаметром шляпки. Ну ладно, бывает. А вот дома, в 100 метрах от этой полянки-опушки, понял, что что-то с этими подосиновиками не так. Синие уж больно.

В доме оказался немецкий самоучитель начинающего грибника. Часа через два мы его определили, но есть поостереглись. Но потом, в другие годы, он больше и не встречался.

Вернувшись в Королев, узнал, что моя коллега купила этих "подосиновиков" на рынке в Тарасовке. Сварила, вкусные, говорит. Кастрюлю отмыла.
  Ответить с цитированием
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Старый 02.07.2014, 14:07   #6
VGT
Свои грибы найду всегда
 
Аватар для VGT
 
Регистрация: 25.10.2013
Адрес: Москва,ВАО
Сообщений: 4,301
+
VGT хроническая грибанутость; 5%VGT хроническая грибанутость, 5%VGT хроническая грибанутость, 5%
По умолчанию Re: Гиропор синеющий (Синяк)

Больше, чем во Владимирской, нигде его не видел. При желании лукошко можно набрать.
__________________
оДна жизнь - оДна команДа
  Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Старый 02.07.2014, 14:29   #7
Петруччио
безнадежная грибобольная
 
Аватар для Петруччио
 
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Одинцово
Сообщений: 3,323
+
Петруччио хроническая грибанутость; 72%Петруччио хроническая грибанутость, 72%Петруччио хроническая грибанутость, 72%
По умолчанию Re: Гиропор синеющий (Синяк)

Единично встречала на западе МО в смешанном лесу, без сосен вообще - березы да елки
  Ответить с цитированием
Старый 02.07.2014, 22:54   #8
Ирчик
Banned
 
Аватар для Ирчик
 
Регистрация: 25.10.2013
Адрес: Железнодорожный
Сообщений: 5,014
+
Ирчик хроническая грибанутость; 11%Ирчик хроническая грибанутость, 11%Ирчик хроническая грибанутость, 11%
По умолчанию Re: Гиропор синеющий (Синяк)

Гриб конечно неординарный.
В процессе обработки ( мытье, чистка, нарезка) мякоть становится чернильно -синей. Но это пока синяк сырой. Стоит поставить емкость с ним на огонь и нагреть до ~80 * ( даже не до кипения) , как синева потихоньку начинает пропадать, дальше гриб становится похож на белый ( только более желтый).
Вкус его не почувствовала, по мне- отличный наполнитель в банки с более ценными грибами ( белые, подосиновики, маслята), ввиду нейтрального вкуса.
  Ответить с цитированием
4 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Старый 04.07.2014, 11:56   #9
Андрей С.
Продвинутый пользователь
 
Аватар для Андрей С.
 
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Реутов
Сообщений: 407
Андрей С. грибанутость 9-го уровня; 38%Андрей С. грибанутость 9-го уровня, 38%Андрей С. грибанутость 9-го уровня, 38%
По умолчанию Re: Гиропор синеющий (Синяк)

Каждый год нахожу 1-3 гриба на одном и том же месте во Владимирской области осенью. Брать не беру в виду синюшности.
  Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Старый 09.07.2014, 20:30   #10
Хелена
Грибохват необыкновенный
 
Аватар для Хелена
 
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Москва, Питер
Сообщений: 1,265
Хелена хроническая грибанутость; 26%Хелена хроническая грибанутость, 26%Хелена хроническая грибанутость, 26%
По умолчанию Re: Гиропор синеющий (Синяк)

Синяк был грибом моей мечты в прошлом году. И нашла-таки!!! В смешанном лесу с преобладанием сосны. Вот счастья-то было! ))
  Ответить с цитированием
4 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Старый 09.07.2014, 21:09   #11
Lina
Грибоголик
 
Аватар для Lina
 
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Москва, Коньково
Сообщений: 609
Lina грибанутость 10-го уровня; 73%Lina грибанутость 10-го уровня, 73%Lina грибанутость 10-го уровня, 73%
По умолчанию Re: Гиропор синеющий (Синяк)

Меня в том году осчастливил Дрон - надавал синяков.... ...во Владимирской области. Попробовала - ничего особенного, никакого выраженного аромата или вкуса, а по структуре типичный белый. В микс его, в микс....

  Ответить с цитированием
10 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Старый 09.07.2014, 23:21   #12
Лалангамена
среднерусская грибоищейка
 
Аватар для Лалангамена
 
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Переславль-Залесский
Сообщений: 4,774
+
Лалангамена хроническая грибанутость; 97%Лалангамена хроническая грибанутость, 97%Лалангамена хроническая грибанутость, 97%
По умолчанию Re: Гиропор синеющий (Синяк)

Цитата:
Сообщение от Lina Посмотреть сообщение
а по структуре типичный белый
Вот и я про то же! Мариновать вместе с белыми.
  Ответить с цитированием
Старый 21.09.2015, 11:11   #13
Orcessa
Продвинутый пользователь
 
Аватар для Orcessa
 
Регистрация: 13.07.2015
Адрес: Конаково
Сообщений: 988
Orcessa грибанутость 10-го уровня; 70%Orcessa грибанутость 10-го уровня, 70%Orcessa грибанутость 10-го уровня, 70%
По умолчанию Re: Гиропор синеющий (Синяк)

За всю свою грибацкую карьеру найден всего 1 синяк. Удивительный гриб с необыкновенно красивым синим цветом. Нашел его муж в темном хвойном лесу недалеко от Дубны (с нашей стороны канала). Прибежал мне показать. Сразу опознала в нем синяк. Дома, сверившись со справочником, и еще раз убедившись, что это именно он, отварили в миксе с др. грибами, попробовали. Хороший такой гриб, но вкусом уступает белым, польским и даже маслятам. Больше этот гриб не встречали. А жаль. Для кучности в банку с солюхами самое то.
__________________
Вышивальщица-сериальщица
  Ответить с цитированием
4 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Старый 22.06.2016, 19:12   #14
Грибная фея
Новый пользователь
 
Аватар для Грибная фея
 
Регистрация: 21.06.2016
Адрес: Мытищи
Сообщений: 13
Грибная фея грибанутость 2-го уровня; 11%Грибная фея грибанутость 2-го уровня, 11%Грибная фея грибанутость 2-го уровня, 11%
По умолчанию Re: Гиропор синеющий (Синяк)

Цитата:
Сообщение от VGT Посмотреть сообщение
Больше, чем во Владимирской, нигде его не видел. При желании лукошко можно набрать.
Подтверждаю. В очень больших количествах растет, в основном, в сосняках, в песке встречала.
  Ответить с цитированием
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Ответ

Метки
грибы, названия грибов, описание грибов, синяк, съедобные грибы, фото грибов

Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Текущее время: 08:49. Часовой пояс GMT +3.
Ресурс принадлежит Сообществу независимых грибников
При использовании любых материалов, принадлежащих сайту "Грибной Мир", ссылка на автора и форум gribnoymir.ru обязательна!


Powered by vBulletin® Version 3.8.8 Beta 1
Copyright ©2000 - 2018, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot
Яндекс.Метрика
Мобильная версия