Мобильная версия
   Грибной Мир Фото грибов, описание и названия

Вернуться   Грибной Мир > Наши рецепты > Рецепты с грибами > Засолка

Засолка Соленые грибы: грузди, рыжики и другие съедобные грибы
Описание:Рецепт засолки млечников горячим способом

Ответ
 
Опции темы
Старый 06.10.2018, 16:31   #621
Лалангамена
среднерусская грибоищейка
 
Аватар для Лалангамена
 
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Переславль-Залесский
Сообщений: 4,823
+
Лалангамена хроническая грибанутость; 0%Лалангамена хроническая грибанутость, 0%Лалангамена хроническая грибанутость, 0%
По умолчанию Re: Солёные? Нет, скорее, квашеные!

Приступила к дегустации)) Против обыкновения, выжидала целых 4 недели. Потому что в миксе есть триумфальные паутинники, кто ж их знает, когда они просолятся. Ничего, просолились вполне.

  Ответить с цитированием
9 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Старый 06.10.2018, 16:50   #622
Nesta
Грибохомяк
 
Аватар для Nesta
 
Регистрация: 28.08.2015
Адрес: МО
Сообщений: 2,754
+
Nesta хроническая грибанутость; 10%Nesta хроническая грибанутость, 10%Nesta хроническая грибанутость, 10%
По умолчанию Re: Солёные? Нет, скорее, квашеные!

Лалангамена, аппетитно как!


а у нас квашеные колпаки на подходе
  Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Старый 06.10.2018, 16:55   #623
Лалангамена
среднерусская грибоищейка
 
Аватар для Лалангамена
 
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Переславль-Залесский
Сообщений: 4,823
+
Лалангамена хроническая грибанутость; 0%Лалангамена хроническая грибанутость, 0%Лалангамена хроническая грибанутость, 0%
По умолчанию Re: Солёные? Нет, скорее, квашеные!

Цитата:
Сообщение от Nesta Посмотреть сообщение
а у нас квашеные колпаки на подходе
Колпаки! Вкусняшка. Да их можно через 5 дней уже кушать, малосольными.
  Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Старый 08.10.2018, 22:21   #624
Верочка
Продвинутый пользователь
 
Аватар для Верочка
 
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: г.Мытищи
Сообщений: 448
Верочка грибанутость 10-го уровня; 60%Верочка грибанутость 10-го уровня, 60%Верочка грибанутость 10-го уровня, 60%
По умолчанию Re: Солёные? Нет, скорее, квашеные!

Всё, Марина, у меня новая грибная хотелка - колпакииии... Но это уже в следующем году((
  Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Старый 08.10.2018, 22:45   #625
Nesta
Грибохомяк
 
Аватар для Nesta
 
Регистрация: 28.08.2015
Адрес: МО
Сообщений: 2,754
+
Nesta хроническая грибанутость; 10%Nesta хроническая грибанутость, 10%Nesta хроническая грибанутость, 10%
По умолчанию Re: Солёные? Нет, скорее, квашеные!

Цитата:
Сообщение от Лалангамена Посмотреть сообщение
Колпаки! Вкусняшка. Да их можно через 5 дней уже кушать, малосольными.
Мы решили подождать, чтобы проквасились хорошенько.
Вкуснятина получилась! Но они какие-то неправильные, слишком быстро исчезают
  Ответить с цитированием
Старый 08.10.2018, 22:56   #626
Лалангамена
среднерусская грибоищейка
 
Аватар для Лалангамена
 
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Переславль-Залесский
Сообщений: 4,823
+
Лалангамена хроническая грибанутость; 0%Лалангамена хроническая грибанутость, 0%Лалангамена хроническая грибанутость, 0%
По умолчанию Re: Солёные? Нет, скорее, квашеные!

Цитата:
Сообщение от Nesta Посмотреть сообщение
Но они какие-то неправильные, слишком быстро исчезают
Да и вся эта осень какая то неправильная. Засолила я в сентябре немножко грибов, уже почти и нет их. Что дальше?
  Ответить с цитированием
Старый 08.10.2018, 23:32   #627
Nesta
Грибохомяк
 
Аватар для Nesta
 
Регистрация: 28.08.2015
Адрес: МО
Сообщений: 2,754
+
Nesta хроническая грибанутость; 10%Nesta хроническая грибанутость, 10%Nesta хроническая грибанутость, 10%
По умолчанию Re: Солёные? Нет, скорее, квашеные!

Цитата:
Сообщение от Лалангамена Посмотреть сообщение
Да и вся эта осень какая то неправильная. Засолила я в сентябре немножко грибов, уже почти и нет их. Что дальше?
квасить листья?
  Ответить с цитированием
Старый 29.10.2018, 23:29   #628
Грибник-москвич
Новый пользователь
 
Аватар для Грибник-москвич
 
Регистрация: 27.10.2018
Адрес: Москва, МО
Сообщений: 2
Грибник-москвич грибанутость 1-го уровня; 3%Грибник-москвич грибанутость 1-го уровня, 3%Грибник-москвич грибанутость 1-го уровня, 3%
По умолчанию Re: Солёные? Нет, скорее, квашеные!

Цитата:
Сообщение от Alexey Посмотреть сообщение
Резюмирую - использовать грибной отвар как базу для рассола не стоит. В случае с шиитаке получается крайне концентрированный аромат, который у них весьма специфический, а с намеко - очень тягучий рассол. В приципе, оба варианта получились весьма вкусными, но гостей угощать я бы не рискнул, не поймут. Для более привычного результата следует отваривать в большом объеме воды, а потом тщательно промыть.
Я не стал сливать отвар при заквашивании молочаев (красно-коричневых груздей). И держал недолго, максимум сутки - погода слишком жаркая была - 25-27 градусов насколько помню, в августе было дело, а для заквашивания рекомендуют оптимум 18 градусов. Для закваски добавлял пол-чайной ложки тана (покупного в магазине). Неплохо получилось, кисловато как и должно быть, но характерный для молочаев тягучий и своеобразный рассол и запах на любителя. Но мне понравилось, для меня вообще молочай почти что млечник № 1 (после редкого в нынешние времена чёрного груздя).
  Ответить с цитированием
4 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Ответ

Метки
горячий способ, заготовки, закваска, засолка, как солить, млечники, рецепты, рецепты с грибами, чернушки, черный груздь

Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Текущее время: 11:44. Часовой пояс GMT +3.
Ресурс принадлежит Сообществу независимых грибников
При использовании любых материалов, принадлежащих сайту "Грибной Мир", ссылка на автора и форум gribnoymir.ru обязательна!


Powered by vBulletin® Version 3.8.8 Beta 1
Copyright ©2000 - 2018, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot
Яндекс.Метрика
Мобильная версия