Мобильная версия
   Грибной Мир Фото грибов, описание и названия

Вернуться   Грибной Мир > Наши рецепты > Рецепты с грибами

Рецепты с грибами Рецепты приготовления блюд из съедобных грибов и грибных заготовок
Описание:В чем и как сохранить грибную засолку

Ответ
 
Опции темы
Старый 01.08.2016, 21:36   #101
Своя
Sanguisorba obtusa
 
Аватар для Своя
 
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Минск
Сообщений: 7,965
+
Своя хроническая грибанутость; 10%Своя хроническая грибанутость, 10%Своя хроническая грибанутость, 10%
По умолчанию Re: Тара для соления и хранения грибов

Если только под сыпучие продукты. Алюминий мягкий, герметичности в банке с такой крышкой не будет.
__________________
С.ПЛАТТ Ночью спокойной Тихою тенью Чуть раздвигая Почву сырую Лезем на воздух Мало нам надо Нас только много
  Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Старый 02.08.2016, 12:39   #102
ИгорьV
Новый пользователь
 
Аватар для ИгорьV
 
Регистрация: 24.08.2015
Адрес: СПб
Сообщений: 28
ИгорьV грибанутость 2-го уровня; 21%ИгорьV грибанутость 2-го уровня, 21%ИгорьV грибанутость 2-го уровня, 21%
По умолчанию Re: Тара для соления и хранения грибов

Варварушка,
Своя, спасибо за оперативный ответ, как я понимаю соленые или квашеные и без крышек могут в холодильнике стоять
  Ответить с цитированием
Старый 02.08.2016, 13:05   #103
Варварушка
Рыбо-грибо-зависимая
 
Аватар для Варварушка
 
Регистрация: 29.12.2013
Адрес: СПб и ЛО
Сообщений: 4,253
+
Варварушка хроническая грибанутость; 8%Варварушка хроническая грибанутость, 8%Варварушка хроническая грибанутость, 8%
ВКонтакте
По умолчанию Re: Тара для соления и хранения грибов

Цитата:
Сообщение от ИгорьV Посмотреть сообщение
без крышек могут в холодильнике стоять
Не могут. В холодильнике тоже могут быть всякие бактерии и грибки (дрожжевые, молочные), которые при попадании в благоприятные условия могут вам "подарить" незабываемые ... заболевания. Вы хоть плёнкой пищевой затяните, а поверх закрепите канцелярской резинкой.
__________________
Все, что мы делаем за спинами у людей - мы делаем на глазах у Бога...
  Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Старый 02.08.2016, 13:13   #104
Своя
Sanguisorba obtusa
 
Аватар для Своя
 
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Минск
Сообщений: 7,965
+
Своя хроническая грибанутость; 10%Своя хроническая грибанутость, 10%Своя хроническая грибанутость, 10%
По умолчанию Re: Тара для соления и хранения грибов

... и влага из банки не будет испарятся.
__________________
С.ПЛАТТ Ночью спокойной Тихою тенью Чуть раздвигая Почву сырую Лезем на воздух Мало нам надо Нас только много
  Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Старый 02.08.2016, 14:31   #105
ИгорьV
Новый пользователь
 
Аватар для ИгорьV
 
Регистрация: 24.08.2015
Адрес: СПб
Сообщений: 28
ИгорьV грибанутость 2-го уровня; 21%ИгорьV грибанутость 2-го уровня, 21%ИгорьV грибанутость 2-го уровня, 21%
По умолчанию Re: Тара для соления и хранения грибов

Варварушка,
Своя, Еще раз спасибо, так и сделаю! Испаряется в холодильнике и правда много, в прошлом году пару баночек так загубил
  Ответить с цитированием
Старый 15.03.2019, 13:33   #106
Конди
Пользователь
 
Аватар для Конди
 
Регистрация: 18.09.2017
Адрес: Москва - Муром
Сообщений: 87
Конди грибанутость 5-го уровня; 85%Конди грибанутость 5-го уровня, 85%Конди грибанутость 5-го уровня, 85%
По умолчанию Re: Солёные? Нет, скорее, квашеные!

Пойдут такие кадки для засолке и хранения в подполе? Приобрела сегодня, грибной зуд начался....
Миниатюры
20190315_124914.jpg   20190315_124948.jpg   20190315_124928.jpg  
  Ответить с цитированием
Старый 17.03.2019, 16:31   #107
Дрон
Продвинутый пользователь
 
Аватар для Дрон
 
Регистрация: 25.10.2013
Адрес: Москва м. Славянский бульвар
Сообщений: 2,389
Дрон хроническая грибанутость; 71%Дрон хроническая грибанутость, 71%Дрон хроническая грибанутость, 71%
По умолчанию Re: Солёные? Нет, скорее, квашеные!

Цитата:
Сообщение от Конди Посмотреть сообщение
Пойдут такие кадки для засолке и хранения в подполе? Приобрела сегодня, грибной зуд начался....

Пойдут, но проблем с ними много. Они низкие, плюс место отъедает кружок для придавливания. А надо чтобы сверху обязательно был рассол. А применительно к бочкам его нужно от 3 до 5 см, иначе будет быстро высыхать и образуется много плесени. Я сам раньше хранил в подобных бочках. Если есть очень быстро, примерно за 2-3 недели после окончания ферментации ( у разных грибов от 20 до 40 дней), то все более менее нормально. А если хранить несколько месяцев, то половина бочки гарантированно заплесневеет... ну или грибов туда класть максимум половину от ее объема.
Что делаю я. Засаливаю в бочках, дожидаюсь готовности, при этом периодически (раз в 7-10 дней) открываю и доливаю рассол при необходимости. А после, перекладываю готовые грибы в стекляные 3-х литровые банки, придавливаю второй крышкой под горловиной и доливаю рассол до самого верха. Закрываю капроновой крышкой и в холод. Стоят до следующего лета. Если даже плесень и образуется, что редко, то она вся собирается между крышками.
А бочки, лично для себя, я выбирал бы от 50 литров и больше, чтобы сверху можно было до 10 см рассола налить. Но проблема с их хранением к сожалению такой возможности не дает.
  Ответить с цитированием
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Старый 17.03.2019, 19:33   #108
Солнце
Продвинутый пользователь
 
Аватар для Солнце
 
Регистрация: 08.11.2013
Адрес: Москва, Домодедово
Сообщений: 1,958
Солнце хроническая грибанутость; 69%Солнце хроническая грибанутость, 69%Солнце хроническая грибанутость, 69%
По умолчанию Re: Тара для соления и хранения грибов

Цитата:
Сообщение от Дрон Посмотреть сообщение
А после, перекладываю готовые грибы в стекляные 3-х литровые банки


Я тоже пришла к такому же решению.
__________________
Гуляю сама по себе
  Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Старый 19.03.2019, 18:15   #109
Конди
Пользователь
 
Аватар для Конди
 
Регистрация: 18.09.2017
Адрес: Москва - Муром
Сообщений: 87
Конди грибанутость 5-го уровня; 85%Конди грибанутость 5-го уровня, 85%Конди грибанутость 5-го уровня, 85%
По умолчанию Re: Тара для соления и хранения грибов

Дрон, спасибо!
Значит будем делать по вашему совету. Посолим и в банки. Подпол у меня шикарный, прохладный. Как раз наверно из 5 л тары получится трешка банка.
Наши просто сейчас к сезону делают всякую бондарную тару. Видела даже 200 л бочку. Выглядит устрашающе.....
Вообщем, я у ребят и Выпросила три поменьше, цена вопроса - пол литра коньяка.
  Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Ответ

Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Текущее время: 13:03. Часовой пояс GMT +3.
Ресурс принадлежит Сообществу независимых грибников
При использовании любых материалов, принадлежащих сайту "Грибной Мир", ссылка на автора и форум gribnoymir.ru обязательна!


Powered by vBulletin® Version 3.8.8 Beta 1
Copyright ©2000 - 2019, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot
Яндекс.Метрика
Мобильная версия