Мобильная версия
   Грибной Мир Фото грибов, описание и названия

Вернуться   Грибной Мир > Наши рецепты > Блюда без грибов > Консервация и заготовки

Консервация и заготовки Заготовка продуктов: заморозка и сушка, засолка и мариновка, приготовление варенья и джемов...
Описание:Варенье, джемы, конфитюры из ягод

Ответ
 
Опции темы
Старый 11.06.2016, 18:41   #61
Своя
Sanguisorba obtusa
 
Аватар для Своя
 
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Беларусь
Сообщений: 8,234
+
Своя хроническая грибанутость; 11%Своя хроническая грибанутость, 11%Своя хроническая грибанутость, 11%
По умолчанию Re: Ягоды (только рецепты)

Пехотинец, Николай, чуть лимонного сока добавляют обычно в белок, для лучшего взбивания.

Марина, а если не заморачиваться поштучно?.. пусть не так красиво скопом, зато так же вкусно.
__________________
С.ПЛАТТ Ночью спокойной Тихою тенью Чуть раздвигая Почву сырую Лезем на воздух Мало нам надо Нас только много

  Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Старый 11.06.2016, 23:10   #62
Irina
Путешественник
 
Аватар для Irina
 
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Москва, Кузьминки
Сообщений: 1,114
Irina хроническая грибанутость; 28%Irina хроническая грибанутость, 28%Irina хроническая грибанутость, 28%
По умолчанию Re: Ягоды (только рецепты)

Кстати, моя черника в собственом соку прекрасно простояла всю зиму в погребе. Вкуснота неимоверная, абсолютно свежая ягода, как с куста. Летом буду так делать, попробую и со смородиной, и малиной.
  Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Старый 11.06.2016, 23:57   #63
mila
Продвинутый пользователь
 
Аватар для mila
 
Регистрация: 07.11.2013
Адрес: Кимры
Сообщений: 534
mila грибанутость 10-го уровня; 82%mila грибанутость 10-го уровня, 82%mila грибанутость 10-го уровня, 82%
По умолчанию Re: Ягоды (только рецепты)

Ирина, у меня такая черника с 2012 года стоит в квартире, закатанная (тогда её было много). Как свежая. Делала так же ч. смородину. Как свежая, но оч. кислая. Малина теряет свой вкус в такой заготовке, так же, как и клубника-земляника. На мой взгляд, становятся совсем не вкусными. Я их блендерила с небольшим кол. сахара и замораживала. Вкус сохранялся.
  Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Старый 12.06.2016, 00:02   #64
Своя
Sanguisorba obtusa
 
Аватар для Своя
 
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Беларусь
Сообщений: 8,234
+
Своя хроническая грибанутость; 11%Своя хроническая грибанутость, 11%Своя хроническая грибанутость, 11%
По умолчанию Re: Ягоды (только рецепты)

Мила права, бленд или даже просто немного помять клубнику с сахаром и заморозка- суперсвежий вкус! Простая заморозка ухудшает вкус в кислоту и вид размягший у ягод.
__________________
С.ПЛАТТ Ночью спокойной Тихою тенью Чуть раздвигая Почву сырую Лезем на воздух Мало нам надо Нас только много
  Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Старый 12.06.2016, 00:09   #65
Nesta
Грибохомяк в декрете
 
Аватар для Nesta
 
Регистрация: 28.08.2015
Адрес: МО
Сообщений: 2,966
+
Nesta хроническая грибанутость; 25%Nesta хроническая грибанутость, 25%Nesta хроническая грибанутость, 25%
По умолчанию Re: Ягоды (только рецепты)

Мы землянику лесную просто присыпали сахаром и в морозилку. Отлично себя вела.
  Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Старый 12.06.2016, 09:11   #66
Солнце
Продвинутый пользователь
 
Аватар для Солнце
 
Регистрация: 08.11.2013
Адрес: Москва, Домодедово
Сообщений: 2,010
Солнце хроническая грибанутость; 75%Солнце хроническая грибанутость, 75%Солнце хроническая грибанутость, 75%
По умолчанию Re: Ягоды (только рецепты)

Я землянику сушу, потом вместо заварки щепотку кладу в чашку и завариваю как чай. Ароматно очень и вкусно.
  Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Старый 12.06.2016, 11:43   #67
mila
Продвинутый пользователь
 
Аватар для mila
 
Регистрация: 07.11.2013
Адрес: Кимры
Сообщений: 534
mila грибанутость 10-го уровня; 82%mila грибанутость 10-го уровня, 82%mila грибанутость 10-го уровня, 82%
По умолчанию Re: Ягоды (только рецепты)

Всем, кто любит фруктовое мороженое.
Клубнику поблендерить с бОльшим количеством сахара, чем для заморозки. И в морозильник. Можно поэкспериментировать со сливками и др. ягодами.Я не пробовала.
  Ответить с цитированием
Старый 12.06.2016, 12:59   #68
Барни
Banned
 
Аватар для Барни
 
Регистрация: 27.10.2013
Сообщений: 789
Барни грибанутость 10-го уровня; 68%Барни грибанутость 10-го уровня, 68%Барни грибанутость 10-го уровня, 68%
По умолчанию Re: Ягоды (только рецепты)

mila, мы пробовали. Очень вкусно. Но мы еще добавляли пару ложек водки - чтобы не образовывались кристаллы льда.
  Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Старый 12.06.2016, 14:40   #69
Пехотинец
Продвинутый пользователь
 
Аватар для Пехотинец
 
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: г. Королев М.о.
Сообщений: 712
Пехотинец грибанутость 10-го уровня; 45%Пехотинец грибанутость 10-го уровня, 45%Пехотинец грибанутость 10-го уровня, 45%
По умолчанию Re: Ягоды (только рецепты)

А как две ложки водки спасут от кристаллов?
  Ответить с цитированием
Старый 28.06.2016, 23:31   #70
Кнопа
Пользователь
 
Аватар для Кнопа
 
Регистрация: 13.06.2016
Адрес: Южное Бутово
Сообщений: 72
Кнопа грибанутость 7-го уровня; 3%Кнопа грибанутость 7-го уровня, 3%Кнопа грибанутость 7-го уровня, 3%
По умолчанию Re: Подмосковье. Июнь 2016

От Солнца: "Землянику засыпала песком и в заморозку."
А Вы ее толчете или целиком песком засыпаете?
  Ответить с цитированием
Старый 29.06.2016, 09:32   #71
Солнце
Продвинутый пользователь
 
Аватар для Солнце
 
Регистрация: 08.11.2013
Адрес: Москва, Домодедово
Сообщений: 2,010
Солнце хроническая грибанутость; 75%Солнце хроническая грибанутость, 75%Солнце хроническая грибанутость, 75%
По умолчанию Re: Подмосковье. Июнь 2016

Цитата:
Сообщение от Кнопа Посмотреть сообщение
А Вы ее толчете или целиком песком засыпаете?
Засыпаю целиком (она же не клубника), как только даст сок, ставлю в морозилку.
  Ответить с цитированием
Старый 29.06.2016, 10:26   #72
Nesta
Грибохомяк в декрете
 
Аватар для Nesta
 
Регистрация: 28.08.2015
Адрес: МО
Сообщений: 2,966
+
Nesta хроническая грибанутость; 25%Nesta хроническая грибанутость, 25%Nesta хроническая грибанутость, 25%
По умолчанию Re: Подмосковье. Июнь 2016

Солнце, а зачем сок ждёте? Она потом вкуснее после разморозки после этого?
Мы просто не ждём сок. Может, Вашим методом лучше?
  Ответить с цитированием
Старый 29.06.2016, 10:53   #73
Солнце
Продвинутый пользователь
 
Аватар для Солнце
 
Регистрация: 08.11.2013
Адрес: Москва, Домодедово
Сообщений: 2,010
Солнце хроническая грибанутость; 75%Солнце хроническая грибанутость, 75%Солнце хроническая грибанутость, 75%
По умолчанию Re: Подмосковье. Июнь 2016

Цитата:
Сообщение от Nesta Посмотреть сообщение
Она потом вкуснее после разморозки после этого?
Для меня, да. А если не ждать, то зачем вообще сыпать песок. Можно потом разморозить и посыпать песком. Но будет уже не тот вкус.

  Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Старый 01.07.2016, 18:23   #74
Nesta
Грибохомяк в декрете
 
Аватар для Nesta
 
Регистрация: 28.08.2015
Адрес: МО
Сообщений: 2,966
+
Nesta хроническая грибанутость; 25%Nesta хроническая грибанутость, 25%Nesta хроническая грибанутость, 25%
По умолчанию Re: Подмосковье. Июнь 2016

Цитата:
Сообщение от Солнце Посмотреть сообщение
Для меня, да. А если не ждать, то зачем вообще сыпать песок. Можно потом разморозить и посыпать песком. Но будет уже не тот вкус.
Песок успевает пропитаться соком, но не течет. А при разморозке получается сок. Ягоды как свежие.
Посоветовали знакомые такой способ, до прошлого года вообще землянику не заготавливали
Надо попробовать Вашим способом сделать. Спасибо)))
  Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Старый 01.07.2016, 18:24   #75
Fred
Продвинутый пользователь
 
Аватар для Fred
 
Регистрация: 19.07.2015
Адрес: Москва
Сообщений: 2,095
+
Fred хроническая грибанутость; 85%Fred хроническая грибанутость, 85%Fred хроническая грибанутость, 85%
По умолчанию Re: Заготовка ягод

А, вот она, нужная тема. Ну вообще в целом уже понятно, но всё-таки повторю вопрос. Что на ваш взгляд лучше делать с земляникой. То что варить не нужно, это вроде ясно. Вопрос в том, тереть её или присыпать сахаром целиком? Nesta говорит, что тереть не нужно.
  Ответить с цитированием
Старый 01.07.2016, 18:24   #76
Солнце
Продвинутый пользователь
 
Аватар для Солнце
 
Регистрация: 08.11.2013
Адрес: Москва, Домодедово
Сообщений: 2,010
Солнце хроническая грибанутость; 75%Солнце хроническая грибанутость, 75%Солнце хроническая грибанутость, 75%
По умолчанию Re: По ягоды 2016

Я просто присыпаю сахаром, дает сок, и в морозилку. Если через блендер, то это просто каша. А как делаю я, остаются ягодки целые. Но на вкус и цвет....., кому что нравиться. Кто-то делает через блендер.
Единственное исключение для клубники, и то, ее не через блендер, а просто немного ножом помельчить.В прошлом году морозила в пакетах без сахара, когда размораживала, то они были кислые.
Еще я в прошлом году сушила землянику, потом вместо заварки в чай. Ароматно и вкусно.

Цитата:
Сообщение от Евгеньевна Посмотреть сообщение
Варить ароматную лесную ягоду и портить сахаром по-моему это преступление.
Я в этом году немного сварила, так уже одну баночку слопали. Душистая, ароматная, удержу нету. Согласна, что витаминов там уже ноль, но вкусная до невозможности.
  Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Старый 01.07.2016, 18:27   #77
Nesta
Грибохомяк в декрете
 
Аватар для Nesta
 
Регистрация: 28.08.2015
Адрес: МО
Сообщений: 2,966
+
Nesta хроническая грибанутость; 25%Nesta хроническая грибанутость, 25%Nesta хроническая грибанутость, 25%
По умолчанию Re: Заготовка ягод

Fred, я не одна такая ;)
  Ответить с цитированием
Старый 01.07.2016, 18:29   #78
Fred
Продвинутый пользователь
 
Аватар для Fred
 
Регистрация: 19.07.2015
Адрес: Москва
Сообщений: 2,095
+
Fred хроническая грибанутость; 85%Fred хроническая грибанутость, 85%Fred хроническая грибанутость, 85%
По умолчанию Re: Заготовка ягод

В общем, будем подумать. Спасибо за участие!
  Ответить с цитированием
Старый 01.07.2016, 18:31   #79
Солнце
Продвинутый пользователь
 
Аватар для Солнце
 
Регистрация: 08.11.2013
Адрес: Москва, Домодедово
Сообщений: 2,010
Солнце хроническая грибанутость; 75%Солнце хроническая грибанутость, 75%Солнце хроническая грибанутость, 75%
По умолчанию Re: Заготовка ягод

Цитата:
Сообщение от Nesta Посмотреть сообщение
Надо попробовать Вашим способом сделать. Спасибо)))
Желаю успехов, думаю не пожалеете. Во всяком случае надо пробовать все.
  Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Старый 02.07.2016, 09:44   #80
mila
Продвинутый пользователь
 
Аватар для mila
 
Регистрация: 07.11.2013
Адрес: Кимры
Сообщений: 534
mila грибанутость 10-го уровня; 82%mila грибанутость 10-го уровня, 82%mila грибанутость 10-го уровня, 82%
По умолчанию Re: Заготовка ягод

Fred, литр лучше съесть . Если много, то добавить чуть-чуть сахара, перемешать и разложить по маленьким баночкам в заморозку. Это, по-моему, лучшая заготовка земляники. Я и варенье варила, и сахаром засыпала, и мёдом заливала, чтоб больше пользы было (забродила), блендером тоже хорошо, но там сахара лучше брать больше, а это уже не хорошо.
  Ответить с цитированием
4 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Ответ

Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Текущее время: 13:55. Часовой пояс GMT +3.
Ресурс принадлежит Сообществу независимых грибников
При использовании любых материалов, принадлежащих сайту "Грибной Мир", ссылка на автора и форум gribnoymir.ru обязательна!


Powered by vBulletin® Version 3.8.8 Beta 1
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot
Яндекс.Метрика
Мобильная версия