Мобильная версия
   Грибной Мир Фото грибов, описание и названия

Вернуться   Грибной Мир > Наши рецепты > Рецепты с грибами > Закуски и салаты с грибами

Закуски и салаты с грибами Бутерброды, салаты, икра, сырые грибы и другие закуски или быстрые блюда

Ответ
 
Опции темы
Старый 21.11.2016, 22:25   #1
Малинка
Продвинутый пользователь
 
Аватар для Малинка
 
Регистрация: 19.09.2015
Адрес: Москва, Митино
Сообщений: 468
Малинка хроническая грибанутость; 5%Малинка хроническая грибанутость, 5%Малинка хроническая грибанутость, 5%
По умолчанию Заливное с грибами

Отварить фламмулинку, или лисичку, или опята, или др. мелкие грибочки. Отвар процедить и вскипятить со специями для маринования огурцов, грибов. Опять процедить настоявшийся отвар. Вернуть в него грибы. Добавить соль, сахар и уксус ( лимонную кислоту, лимонный сок) Кто как привык делать маринад. Раствор должен быть весьма концентрированным. Прогреть пяток минут и оставить настаиваться.
Залить столовую ложку желатина или агар-агара ( с агаром нежнее текстура) холодной водой и дать ему набухнуть. Смешать набухнувший желатин (агар) с грибами и залить в форму. После остывания убрать в холодильник.
  Ответить с цитированием
11 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Старый 21.11.2016, 23:20   #2
waterproof
непромокаема я
 
Аватар для waterproof
 
Регистрация: 25.10.2013
Адрес: Юбутово
Сообщений: 2,528
waterproof хроническая грибанутость; 27%waterproof хроническая грибанутость, 27%waterproof хроническая грибанутость, 27%
По умолчанию Re: Заливное с грибами

от осенних опят первый "отвар" все же советую слить и не использовать
  Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Старый 21.11.2016, 23:25   #3
Малинка
Продвинутый пользователь
 
Аватар для Малинка
 
Регистрация: 19.09.2015
Адрес: Москва, Митино
Сообщений: 468
Малинка хроническая грибанутость; 5%Малинка хроническая грибанутость, 5%Малинка хроническая грибанутость, 5%
По умолчанию Re: Заливное с грибами

да... правильно совершенно, и отвар темный к тому же... Вносите свои предложения по улучшению рецепта и свои придумки выкладывайте, делитесь
  Ответить с цитированием
Старый 21.11.2016, 23:45   #4
Солнце
Продвинутый пользователь
 
Аватар для Солнце
 
Регистрация: 08.11.2013
Адрес: Москва, Домодедово
Сообщений: 1,938
Солнце хроническая грибанутость; 68%Солнце хроническая грибанутость, 68%Солнце хроническая грибанутость, 68%
По умолчанию Re: Заливное с грибами

Малинка, шикарная задумка - заливное из грибов, необычно.
__________________
Гуляю сама по себе
  Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Старый 28.11.2016, 11:59   #5
Маринео
Продвинутый пользователь
 
Аватар для Маринео
 
Регистрация: 09.06.2016
Адрес: Московская область, г.Раменское
Сообщений: 153
Маринео грибанутость 5-го уровня; 80%Маринео грибанутость 5-го уровня, 80%Маринео грибанутость 5-го уровня, 80%
По умолчанию Re: Заливное с грибами

Малинка, Спасибо за рецепт! Необычно, но чрезвычайно вкусно, как мне кажется. Надо в субботу заняться! Из замороженных тоже должно получиться неплохо?
  Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Старый 04.12.2016, 23:44   #6
Лалангамена
среднерусская грибоищейка
 
Аватар для Лалангамена
 
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Переславль-Залесский
Сообщений: 4,808
+
Лалангамена хроническая грибанутость; 0%Лалангамена хроническая грибанутость, 0%Лалангамена хроническая грибанутость, 0%
По умолчанию Re: Заливное с грибами

Не замахнуться ли мне на заливное? Небольшая тренировка нужна перед новогодними праздниками. Пошла за грибами.
  Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Старый 05.12.2016, 00:05   #7
Nesta
Грибохомяк
 
Аватар для Nesta
 
Регистрация: 28.08.2015
Адрес: МО
Сообщений: 2,754
+
Nesta хроническая грибанутость; 10%Nesta хроническая грибанутость, 10%Nesta хроническая грибанутость, 10%
По умолчанию Re: Заливное с грибами

А что если сделать заливное из уже замаринованных грибов? Получится?
  Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Старый 05.12.2016, 00:18   #8
Лалангамена
среднерусская грибоищейка
 
Аватар для Лалангамена
 
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Переславль-Залесский
Сообщений: 4,808
+
Лалангамена хроническая грибанутость; 0%Лалангамена хроническая грибанутость, 0%Лалангамена хроническая грибанутость, 0%
По умолчанию Re: Заливное с грибами

Nesta, ничего невозможного в том не вижу. Сама буду делать из слегка обжаренных. Жаль, формочек фигурных у меня нет - придётся обойтись обычной посудой.
  Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Старый 05.12.2016, 00:56   #9
Nesta
Грибохомяк
 
Аватар для Nesta
 
Регистрация: 28.08.2015
Адрес: МО
Сообщений: 2,754
+
Nesta хроническая грибанутость; 10%Nesta хроническая грибанутость, 10%Nesta хроническая грибанутость, 10%
По умолчанию Re: Заливное с грибами

Лалангамена, а для печенек есть формочки? Или для кексиков... Можно и в фужеры, кстати, залить, а потом достать.
Ммммм......а если в форму для торта....получился бы грибной торт-желе...а если разные слои....что бы вместо теста придумать....
  Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Старый 18.12.2016, 00:40   #10
Малинка
Продвинутый пользователь
 
Аватар для Малинка
 
Регистрация: 19.09.2015
Адрес: Москва, Митино
Сообщений: 468
Малинка хроническая грибанутость; 5%Малинка хроническая грибанутость, 5%Малинка хроническая грибанутость, 5%
По умолчанию Re: Заливное с грибами

Цитата:
Сообщение от Nesta Посмотреть сообщение
А что если сделать заливное из уже замаринованных грибов? Получится?
Думаю, что будет как раз то самое, что надо. Слить рассол, добавить , если надо воды, прокипятить с агаром, или развести желатин, не доводя до кипения, залить грибы и разложить по формам. Если нет форм, не беда, подойдет любая емкость и большая и маленькая, и пиалки и керамические плошечки... все, что угодно...
  Ответить с цитированием
Старый 08.11.2017, 21:52   #11
Малинка
Продвинутый пользователь
 
Аватар для Малинка
 
Регистрация: 19.09.2015
Адрес: Москва, Митино
Сообщений: 468
Малинка хроническая грибанутость; 5%Малинка хроническая грибанутость, 5%Малинка хроническая грибанутость, 5%
По умолчанию Re: Заливное с грибами

И снова заливная фламмулина, на этот раз с желатином . Добавила соленый огурчик, укроп, в одну форму тертый сыр. Получился очень нежный сливочный вкус.
Чем хорош агар-агар: Желируется сразу после остывания при комнатной температуре, желатин только в холодильнике. Агар-агар не теряет форму и не течет при долгом стоянии на столе к примеру, превращаясь в желирующую массу, как в случае с желатином... Кто делает с желатином, кипятить его не рекомендуется, только прогревают, не доводя до кипения. Агар можно и нужно прокипятить. Можно подать с хреном, горчицей или любой др.заправкой или без Приятного аппетита
  Ответить с цитированием
6 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Старый 09.11.2017, 10:21   #12
Nesta
Грибохомяк
 
Аватар для Nesta
 
Регистрация: 28.08.2015
Адрес: МО
Сообщений: 2,754
+
Nesta хроническая грибанутость; 10%Nesta хроническая грибанутость, 10%Nesta хроническая грибанутость, 10%
По умолчанию Re: Заливное с грибами

Ну и плюс агара в том, что он неживотного происхождения
  Ответить с цитированием
Ответ

Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Текущее время: 18:44. Часовой пояс GMT +3.
Ресурс принадлежит Сообществу независимых грибников
При использовании любых материалов, принадлежащих сайту "Грибной Мир", ссылка на автора и форум gribnoymir.ru обязательна!


Powered by vBulletin® Version 3.8.8 Beta 1
Copyright ©2000 - 2018, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot
Яндекс.Метрика
Мобильная версия