|
|
Блюда без грибов Без грибов еда - не еда? Еда! Наши любимые безгрибные рецепты |
![]() |
|
Опции темы |
![]() |
#1 | |||
Banned
Регистрация: 25.10.2013
Адрес: Железнодорожный
Сообщений: 5,014
|
![]()
Не помню, делилась ли рецептом приготовления кефира.
Все предельно просто и быстро. Вам понадобится литр молока ( я использую Простоквашино 3.5%, можно ) и пакет кисломолочной смеси ,, Агуша ,, ( детское питание , 0.200 гр) Добавляем кисломолочку в молоко, оставляем на сутки при комнатной температуре. Через сутки можно пить - нежная консистенция, совершенно не кислый, практически нет газообразования в продукте. Если любите, чтобы было покислее - оставьте еще на сутки. ПыСы... а вы знаете. почему молоко из пакетов долго не портится и становится горьким после скисания? Нет, это не химия ГМО. Таков процесс переработки свежего молока. Его сначала резко охлажают до 0, а затем также быстро нагревают. |
|||
![]() |
6 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
![]() |
#2 | |
Продвинутый пользователь
Регистрация: 06.11.2013
Сообщений: 274
|
![]()
Не портится долго потому, что бактерии в нем убиты пастеризацией/стерилизацией. Становится горьким потому, что его колонизировали не лактобактерии, а те, которые у вас на кухне водятся, какие-нибудь плесневые грибы, например.
|
|
![]() |
Пользователь сказал cпасибо: |
![]() |
#4 | |
Пользователь
Регистрация: 20.07.2015
Адрес: Минск
Сообщений: 96
|
![]()
Домашний вариант мягкого творожного крема (низкокалорийный)
У него правда не такой сливочный вкус как у маскарпоне, но очень удачная консистенция без крупинок, однородная, идеально подходит для приготовления кремов. Чаще всего я использую его либо в чистом виде, либо с добавлением сметаны. Такой крем отлично сочетается с фруктами и ягодами. Для его приготовления понадобится: пакет кефира (я беру в мягкой упаковке, его удобнее оттуда извлекать) марля или полотенце дуршлаг Приготовление: Кефир заморозить, а после извлечь из пакета в застеленный полотенцем или марлей (в несколько слоев) дуршлаг, оставить до полной разморозки. Дуршлаг установить над кастрюлей или емкостью, куда может стекать сыворотка. Я обычно оставляю на ночь, этого времени вполне достаточно. А оставшуюся сыворотку можно использовать для приготовления блинчиков, булочек или хлеба. |
|
![]() |
9 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
![]() |
#5 | |
Путешественник
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Москва, Кузьминки
Сообщений: 1,114
|
![]()
А я недавно для пирога, где нужен был сливочный сыр делала также, только взяла по 0,5 литра сметаны, ряженки и кефира.
|
|
![]() |
3 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
![]() |
#6 | |
Продвинутый пользователь
Регистрация: 06.11.2013
Сообщений: 274
|
![]()
allve, только хотел написать про сузьму, а уже написали
![]() [Для просмотра ссылки зарегистрируйтесь. ] Правда, я делаю из катыка (простокваши) и не замораживаю (зачем?). Кстати, если разбавить сузьму пополам с водой (обычной или газированной) и слегка подсолить, то получается отличный прохладительный напиток - айран. Сыворотку использую при варке щей/борщей. ![]() |
|
![]() |
Пользователь сказал cпасибо: |
![]() |
#7 | |
Продвинутый пользователь
Регистрация: 06.11.2013
Сообщений: 274
|
![]()
Также из кислого молока (простокваша, катык, мацони, мацун и т.п.) готовят супы спас, довга, овдух, мацнабрдош, таратор, чалоп и прочие. Да и окрошку приготовить можно, если правильного кваса нет.
|
|
![]() |
![]() |
#8 | |
Продвинутый пользователь
Регистрация: 06.11.2013
Сообщений: 274
|
![]()
Изобрел новый продукт, сузьма из топленого молока. Топим молоко (я делал в мультиварке, 90°С на ночь), заквашиваем сметаной, выдерживаем в теплом месте (в той же мультиварке на 40°С), чем дольше выдержка, тем кислее готовый продукт, потом отцеживаем через ткань, марлю или что-нибудь еще. Любопытный вкус, но повторять вряд ли буду.
|
|
![]() |
Пользователь сказал cпасибо: |
![]() |
#9 | |
Продвинутый пользователь
Регистрация: 19.09.2015
Адрес: Москва, Митино
Сообщений: 526
|
![]()
А кто нибудь делает кефир из молочного гриба? Сама делала года 3 назад довольно долго, потом надоело и грибочек положила в морозилку. Подруга весной дала свежий и я опять стала делать кефир. Очень вкусно. Раньше я выбирала молоко Домик в деревне 3,2 %. А сейчас нашла новое молоко живое, как фермерское. посоветовали тетеньки, к-е у магазина чем-нибудь торгуют. Спрашивала у них про фермерское, кто продает. они сами раньше делали молоко, а теперь стали покупать Так вот молоко называется Козельское живое молоко 3,2% Удивительно вкусное. Видела в продаже только в магазине АТАК.Что интересно, при заквашивании кефира на поверхности образовалась пленка сливок целых 50 г, что при весе пакета 950 г., не мало. При любом др. молоке сливки не образовывались.
![]() ![]() ![]() ![]() Вспомнив про свой замороженный молочный гриб, реанимировала его с третьей закваски. Наверно он бессмертный ![]() |
|
![]() |
![]() |
#10 | |||
Sanguisorba obtusa
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Беларусь
Сообщений: 8,234
|
![]()
__________________
С.ПЛАТТ Ночью спокойной Тихою тенью Чуть раздвигая Почву сырую Лезем на воздух Мало нам надо Нас только много |
|||
![]() |
Пользователь сказал cпасибо: |
![]() |
#11 | |
Путешественник
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Москва, Кузьминки
Сообщений: 1,114
|
![]()
Мне не нравится кефир из гриба. Я делаю на закваске для кефира Ourson. Делаю также йогурт с закваской для него, купила также для мацони и ряженки, пока не делала.
|
|
![]() |
Пользователь сказал cпасибо: |
![]() |
#12 | |
Продвинутый пользователь
Регистрация: 06.11.2013
Сообщений: 274
|
![]()
Малинка, не люблю кефир, предпочитаю простоквашу (она же йогурт, мацони, катык и прочие синонимы).
Йогурт, мацони и ряженка - почти одинаковые продукты, только ряженку делают из топленого молока. Биокультуры для сквашивания там одинаковые, можете смело заквашивать свежей магазинной сметаной, например. Покупать специальные препараты для закваски - та еще лотерея. |
|
![]() |
![]() |
#13 | |
Продвинутый пользователь
Регистрация: 19.09.2015
Адрес: Москва, Митино
Сообщений: 526
|
![]() ![]() ![]() ![]() Irina йогурт тоже нравится, пробовала с разными йогуртами покупными, гл. чтоб живые бактерии там были. сейчас названия любимые не вспомню, вкус готового йогурта был с заквасок разным.Без йогуртницы маленький стаканчик гр.125 обычно на литр молока и на теплый пол кастрюлю около суток. Можно при закваске сразу положить ягоды на любой вкус, йогурт окраситься и вкус будет оригинальным. Главное кастрюлю не тормошить ![]() Люблю любые кисломолочные продукты ![]() |
|
![]() |
![]() |
#14 | |
Продвинутый пользователь
Регистрация: 06.11.2013
Сообщений: 274
|
![]()
Кстати, чтобы кисломолочка была более густой, добавьте немного сахара, хотя бы чайную ложку на литр молока.
|
|
![]() |
3 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
![]() |
|
|