Мобильная версия
   Грибной Мир Фото грибов, описание и названия

Вернуться   Грибной Мир > Наши рецепты > Рецепты с грибами > Засолка

Засолка Соленые грибы: грузди, рыжики и другие съедобные грибы
Описание:Рецепт засолки млечников горячим способом

Ответ
 
Опции темы
Старый 03.11.2017, 22:31   #601
Nesta
Грибохомяк
 
Аватар для Nesta
 
Регистрация: 28.08.2015
Адрес: МО
Сообщений: 2,741
+
Nesta хроническая грибанутость; 9%Nesta хроническая грибанутость, 9%Nesta хроническая грибанутость, 9%
По умолчанию Re: Солёные? Нет, скорее, квашеные!

у нас всегда цвет меняли, мы тоже горячим способом

Даже при вымачивании они цвет изменили
  Ответить с цитированием
Старый 04.11.2017, 12:11   #602
Дрон
Продвинутый пользователь
 
Аватар для Дрон
 
Регистрация: 25.10.2013
Адрес: Москва м. Славянский бульвар
Сообщений: 2,327
Дрон хроническая грибанутость; 67%Дрон хроническая грибанутость, 67%Дрон хроническая грибанутость, 67%
По умолчанию Re: Солёные? Нет, скорее, квашеные!

У меня тоже никогда проблем с изменением цвета не было. А вот горечь да, при недостаточном проквашивании они горчат. Но я для себя давно определил, 3-3,5 столовые ложки соли на 3-х литровую банку и от 4 до 5 дней на сквашивание в тепле.
  Ответить с цитированием
Старый 06.01.2018, 20:53   #603
Влад
Новый пользователь
 
Аватар для Влад
 
Регистрация: 02.09.2016
Адрес: Сергиев Посад, МО
Сообщений: 27
Влад грибанутость 1-го уровня; 6%Влад грибанутость 1-го уровня, 6%Влад грибанутость 1-го уровня, 6%
По умолчанию Re: Солёные? Нет, скорее, квашеные!

Дорогие мои и бесподобные, с Новым годом!

Чудо, начавшееся в 2017 году, продлилось и в 2018!
Они превосходны! Они божественны! Они верх совершенства!
Я ел впервые в жизни заквашенные собственноручно грибы (опята), приготовленные с вашей, дорогие друзья, помощью!

Всё получилось не просто удачно, а прям как по нотам. Вкуснотища! Неописуемая (тогда, что я тут распинаюсь? ))) )



В первую очередь низкий поклон Лалангамена, как автору топика. Все остальные подключившиеся также неоценимо повлияли на судьбу моих грибов.
Осталось только подкорректировать способ избавления от плесени.

Спасибо!
  Ответить с цитированием
9 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Старый 10.01.2018, 21:55   #604
Лалангамена
среднерусская грибоищейка
 
Аватар для Лалангамена
 
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Переславль-Залесский
Сообщений: 4,774
+
Лалангамена хроническая грибанутость; 97%Лалангамена хроническая грибанутость, 97%Лалангамена хроническая грибанутость, 97%
По умолчанию Re: Солёные? Нет, скорее, квашеные!

Влад, поздравляю, и уверяю: самый увлекательный процесс у Вас впереди, в грядущем сезоне будут грузди! Вот уж посолим от души
  Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Старый 17.01.2018, 21:59   #605
Alexey
Продвинутый пользователь
 
Аватар для Alexey
 
Регистрация: 06.11.2013
Сообщений: 267
Alexey грибанутость 7-го уровня; 5%Alexey грибанутость 7-го уровня, 5%Alexey грибанутость 7-го уровня, 5%
По умолчанию Re: Солёные? Нет, скорее, квашеные!

Влад, что же вы лук так толсто нарубили, это же не корм для коровы.
  Ответить с цитированием
Старый 20.01.2018, 10:51   #606
Родничок
Продвинутый пользователь
 
Аватар для Родничок
 
Регистрация: 27.10.2013
Сообщений: 278
Родничок грибанутость 9-го уровня; 22%Родничок грибанутость 9-го уровня, 22%Родничок грибанутость 9-го уровня, 22%
По умолчанию Re: Солёные? Нет, скорее, квашеные!

Цитата:
Сообщение от Alexey Посмотреть сообщение
Влад, что же вы лук так толсто нарубили, это же не корм для коровы.
А что же , вы предполагаете , что лук надо рубить исключительно так , как нарисовало вам ваше воображение ?? Я режу вообще кольцами , чтоб потом легко их удалять , ибо не люблю , а легкий оставшийся привкус в грибах нравится .
  Ответить с цитированием
Старый 21.01.2018, 11:49   #607
Alexey
Продвинутый пользователь
 
Аватар для Alexey
 
Регистрация: 06.11.2013
Сообщений: 267
Alexey грибанутость 7-го уровня; 5%Alexey грибанутость 7-го уровня, 5%Alexey грибанутость 7-го уровня, 5%
По умолчанию Re: Солёные? Нет, скорее, квашеные!

Цитата:
Сообщение от Родничок Посмотреть сообщение
Я режу вообще кольцами , чтоб потом легко их удалять , ибо не люблю , а легкий оставшийся привкус в грибах нравится .
Зачем же так мучаться и переводить продукт? Натрите немного лука на терке, отожмите через салфетку и заправляйте грибы соком.
  Ответить с цитированием
Старый 21.01.2018, 13:55   #608
Родничок
Продвинутый пользователь
 
Аватар для Родничок
 
Регистрация: 27.10.2013
Сообщений: 278
Родничок грибанутость 9-го уровня; 22%Родничок грибанутость 9-го уровня, 22%Родничок грибанутость 9-го уровня, 22%
По умолчанию Re: Солёные? Нет, скорее, квашеные!

Alexey, просто примите , что у людей разный вкус , и нарезка лука кольцами мне кажется более эстетичным делом , чем трение на тёрке и отжимание лукового сока . И уж точно менее мучительным
  Ответить с цитированием
Старый 21.01.2018, 21:44   #609
Alexey
Продвинутый пользователь
 
Аватар для Alexey
 
Регистрация: 06.11.2013
Сообщений: 267
Alexey грибанутость 7-го уровня; 5%Alexey грибанутость 7-го уровня, 5%Alexey грибанутость 7-го уровня, 5%
По умолчанию Re: Солёные? Нет, скорее, квашеные!

Родничок, ну, если кому-то нравится рубить лук кольцами, а потом их вылавливать и выкидывать - это, конечно, личное дело человека. Может, просто нравится этот процесс, ну ок.
  Ответить с цитированием
Старый 21.01.2018, 23:24   #610
Влад
Новый пользователь
 
Аватар для Влад
 
Регистрация: 02.09.2016
Адрес: Сергиев Посад, МО
Сообщений: 27
Влад грибанутость 1-го уровня; 6%Влад грибанутость 1-го уровня, 6%Влад грибанутость 1-го уровня, 6%
По умолчанию Re: Солёные? Нет, скорее, квашеные!

Цитата:
Сообщение от Alexey Посмотреть сообщение
Влад, что же вы лук так толсто нарубили, это же не корм для коровы.
Это не я! Я грибы принёс, а уж женщины сами рубили, поливали, раскладывали. У себя дома я вообще без лука ем.
  Ответить с цитированием
Старый 21.01.2018, 23:30   #611
Влад
Новый пользователь
 
Аватар для Влад
 
Регистрация: 02.09.2016
Адрес: Сергиев Посад, МО
Сообщений: 27
Влад грибанутость 1-го уровня; 6%Влад грибанутость 1-го уровня, 6%Влад грибанутость 1-го уровня, 6%
По умолчанию Re: Солёные? Нет, скорее, квашеные!

Цитата:
Сообщение от Лалангамена Посмотреть сообщение
Влад, поздравляю, и уверяю: самый увлекательный процесс у Вас впереди, в грядущем сезоне будут грузди! Вот уж посолим от души
Думаете я их найду?

Их же вымачивать нужно. Может с рыжиков начнём?
  Ответить с цитированием
Старый 26.08.2018, 23:03   #612
Влад
Новый пользователь
 
Аватар для Влад
 
Регистрация: 02.09.2016
Адрес: Сергиев Посад, МО
Сообщений: 27
Влад грибанутость 1-го уровня; 6%Влад грибанутость 1-го уровня, 6%Влад грибанутость 1-го уровня, 6%
По умолчанию Re: Солёные? Нет, скорее, квашеные!

Одногрибники, пока ещё есть время, скажите пожалуйста, всё-таки волнушки нужно вымачивать перед заквашиванием или нет?!
Или вся горечь пропадёт в процессе заквашивания?
  Ответить с цитированием
Старый 26.08.2018, 23:27   #613
Nesta
Грибохомяк
 
Аватар для Nesta
 
Регистрация: 28.08.2015
Адрес: МО
Сообщений: 2,741
+
Nesta хроническая грибанутость; 9%Nesta хроническая грибанутость, 9%Nesta хроническая грибанутость, 9%
По умолчанию Re: Солёные? Нет, скорее, квашеные!

Влад, мы вымачиваем, но меньше, чем чернушки так моя бабушка делала.
Может, и не надо на самом деле, но так как-то спокойнее.
  Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Старый 26.08.2018, 23:59   #614
Влад
Новый пользователь
 
Аватар для Влад
 
Регистрация: 02.09.2016
Адрес: Сергиев Посад, МО
Сообщений: 27
Влад грибанутость 1-го уровня; 6%Влад грибанутость 1-го уровня, 6%Влад грибанутость 1-го уровня, 6%
По умолчанию Re: Солёные? Нет, скорее, квашеные!

Цитата:
Сообщение от Nesta Посмотреть сообщение
Влад, мы вымачиваем, но меньше, чем чернушки так моя бабушка делала.
Может, и не надо на самом деле, но так как-то спокойнее.
И сколько по времени?
  Ответить с цитированием
Старый 27.08.2018, 21:13   #615
Лалангамена
среднерусская грибоищейка
 
Аватар для Лалангамена
 
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Переславль-Залесский
Сообщений: 4,774
+
Лалангамена хроническая грибанутость; 97%Лалангамена хроническая грибанутость, 97%Лалангамена хроническая грибанутость, 97%
По умолчанию Re: Солёные? Нет, скорее, квашеные!

Влад, один день достаточно. А можно быстренько отварить и тут же солить спокойно!
  Ответить с цитированием
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Старый 28.08.2018, 00:15   #616
Nesta
Грибохомяк
 
Аватар для Nesta
 
Регистрация: 28.08.2015
Адрес: МО
Сообщений: 2,741
+
Nesta хроническая грибанутость; 9%Nesta хроническая грибанутость, 9%Nesta хроническая грибанутость, 9%
По умолчанию Re: Солёные? Нет, скорее, квашеные!

Мы максимум сутки. А то и меньше
  Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Старый 28.08.2018, 20:09   #617
mila
Продвинутый пользователь
 
Аватар для mila
 
Регистрация: 07.11.2013
Адрес: Кимры
Сообщений: 504
mila грибанутость 10-го уровня; 80%mila грибанутость 10-го уровня, 80%mila грибанутость 10-го уровня, 80%
По умолчанию Re: Солёные? Нет, скорее, квашеные!

Помочить от грязи, отварить и солить.
  Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Старый 30.08.2018, 12:11   #618
Влад
Новый пользователь
 
Аватар для Влад
 
Регистрация: 02.09.2016
Адрес: Сергиев Посад, МО
Сообщений: 27
Влад грибанутость 1-го уровня; 6%Влад грибанутость 1-го уровня, 6%Влад грибанутость 1-го уровня, 6%
По умолчанию Re: Солёные? Нет, скорее, квашеные!

Спасибо, друзья!
И небольшое уточнение: а как вкуснее - отмоченные или отваренные? С отваренными мороки меньше ведь.
  Ответить с цитированием
Старый 30.08.2018, 13:48   #619
mila
Продвинутый пользователь
 
Аватар для mila
 
Регистрация: 07.11.2013
Адрес: Кимры
Сообщений: 504
mila грибанутость 10-го уровня; 80%mila грибанутость 10-го уровня, 80%mila грибанутость 10-го уровня, 80%
По умолчанию Re: Солёные? Нет, скорее, квашеные!

По-всякому вкусно, главное - технологию соблюдать.
  Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Старый 08.09.2018, 18:47   #620
Orcessa
Продвинутый пользователь
 
Аватар для Orcessa
 
Регистрация: 13.07.2015
Адрес: Конаково
Сообщений: 988
Orcessa грибанутость 10-го уровня; 70%Orcessa грибанутость 10-го уровня, 70%Orcessa грибанутость 10-го уровня, 70%
По умолчанию Re: Солёные? Нет, скорее, квашеные!

Цитата:
Сообщение от Влад Посмотреть сообщение
Спасибо, друзья!
И небольшое уточнение: а как вкуснее - отмоченные или отваренные? С отваренными мороки меньше ведь.
А Вы попробуйте и так и так приготовьте, а потом нам сообщите, какой способ Вам пришелся по вкусу больше.
__________________
Вышивальщица-сериальщица
  Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Ответ

Метки
горячий способ, заготовки, закваска, засолка, как солить, млечники, рецепты, рецепты с грибами, чернушки, черный груздь

Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Текущее время: 14:32. Часовой пояс GMT +3.
Ресурс принадлежит Сообществу независимых грибников
При использовании любых материалов, принадлежащих сайту "Грибной Мир", ссылка на автора и форум gribnoymir.ru обязательна!


Powered by vBulletin® Version 3.8.8 Beta 1
Copyright ©2000 - 2018, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot
Яндекс.Метрика
Мобильная версия