Мобильная версия
   Грибной Мир Фото грибов, описание и названия

Вернуться   Грибной Мир > Наши рецепты > Рецепты с грибами > Горячее

Горячее Первые и вторые блюда из грибов или с грибами

Ответ
 
Опции темы
Старый 30.10.2013, 13:19   #1
ТАКА
Продвинутый пользователь
 
Аватар для ТАКА
 
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Москва, ВАО
Сообщений: 563
ТАКА грибанутость 10-го уровня; 69%ТАКА грибанутость 10-го уровня, 69%ТАКА грибанутость 10-го уровня, 69%
По умолчанию Жюльен из грибов

Готовиться очень просто....быстро и .... главное очень вкусно.
Грибы отварить (воду не выливать, она нам еще пригодится)...и затем жарить на сливочном масле до полуготовности... порезать полукольцами репчатый лук .... добавить его к грибам.... посолить и поперчить по вкусу.... жарить до готовности.
Далее в сковородку к жареным грибам добавляем 2-3 ст. ложки муки и быстро перемешиваем с грибами... затем 1-2 ст. ложки сметаны ... добиваемся нужной консистенции (это кто как любит ... пожиже или погуще) добавлением воды в которой отваривались грибы .... далее трем на терке сыр и посыпаем его сверху... накрываем крышкой чтобы сыр расплавился.
Вот и все.... можно кушать.
  Ответить с цитированием
11 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Старый 20.01.2014, 22:21   #2
prinam
Продвинутый пользователь
 
Аватар для prinam
 
Регистрация: 27.10.2013
Сообщений: 142
prinam грибанутость 5-го уровня; 84%prinam грибанутость 5-го уровня, 84%prinam грибанутость 5-го уровня, 84%
По умолчанию Re: Жюльен из грибов

А у меня жульен и ....кхм....Лоранский пирог с грибами, курицей и брокколи (правда звучное название?). Посмотрела рецептики, а у них основа одинаковая. Лук, грибы, курица. Пожарила всё вместе. Потом поделила пополам. В одну часть добавила белый соус и посыпала сыром, получился жульен. В другую добавила брокколи, залила смесью яиц, сливок и сыра - получился Лоранский пирог. (ну не могу я обращаться к нему с маленькой буквы))))) Счас достану из духовки, попробуем что получилось
  Ответить с цитированием
4 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Старый 20.01.2014, 22:53   #3
Козерожка
Продвинутый пользователь
 
Аватар для Козерожка
 
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Таганрог
Сообщений: 1,867
Козерожка хроническая грибанутость; 58%Козерожка хроническая грибанутость, 58%Козерожка хроническая грибанутость, 58%
По умолчанию Re: Жюльен из грибов

А я вчера делала жульен в корзиночках из слоенного теста. Очень понравилось и по виду и по вкусу.
Рецепт сохранила давно, но все руки не доходили. Уже забыла источник, если кто подскажет - буду благодарна. Фотографии своей тоже нет, не до этого было. В следующий раз сфоткаю, добавлю фото.

Пока рецепт с фото автора. Спасибо ему (ей). У меня тоже так получилось!



Упаковку слоёного бездрожжевого теста разделить на два прямоугольника. Каждый раскатать, разделить на квадраты по числу формочек для маффинов, у меня 12 мелких.
Разложить в смазанные формы, потыкать вилкой, смазать молоком и кинуть в разогретую духовку минут на 10.
За это время подготовить начинку.
Нарубленные мелким кубиком грибы и лук обжарить, не забыв посолить. Можно приправить сухим тимьяном (чабрецом).
Добавить с ложку муки, перемешать, обжарить с пару минут всё вместе.
Вливать понемногу 10%сливки, перемешивая. Мука хорошо разведётся. Довести жульен до нужной густоты. Проварить с минуту.
Добавить ложку-другую сметаны, проварить всё пару минут. Основа-жульен готова.
За это время тесто-формы схватятся. Достать из духовки, на дно накидать отварную и нащипанную на мелкие кусочки курицу.
Сверху ложкой разложить грибной жульен. Присыпать тёртым сыром.
И отправить обратно в печку. Учитывая, что все составляющие практически готовы, продержать в духовке только до зарумянивания теста и сыра, немного остудить и готово.
То, что не съедено сразу, можно убрать в холодильник до случая - корзиночка не размокнет и не отсыреет даже при последующем подогреве. Сверху будет сырная корка, внутри - нежный жульен.

ЗЫ. Мне в холодильник убирать ничего не пришлось.
Миниатюры
1.jpg   2.jpg   6.jpg   7.jpg   8.jpg  

  Ответить с цитированием
Старый 21.01.2014, 23:32   #4
Легалист8
Продвинутый пользователь
 
Аватар для Легалист8
 
Регистрация: 27.10.2013
Сообщений: 1,427
Легалист8 хроническая грибанутость; 62%Легалист8 хроническая грибанутость, 62%Легалист8 хроническая грибанутость, 62%
По умолчанию Re: Жюльен из грибов

Козерожечка, ещё бы пришлось убирать, даже после ужина при виде этого опять есть захотелось
При какой температуре в духовку и сколько сливок в грибы класть? Какой сыр используешь?
  Ответить с цитированием
Старый 22.01.2014, 00:21   #5
Козерожка
Продвинутый пользователь
 
Аватар для Козерожка
 
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Таганрог
Сообщений: 1,867
Козерожка хроническая грибанутость; 58%Козерожка хроническая грибанутость, 58%Козерожка хроническая грибанутость, 58%
По умолчанию Re: Жюльен из грибов

Нина, духовка была на 190 градусов. Но она у меня газовая, за точность не поручусь, но где-то так. Сливок налила столько, чтоб мука растворилась. Правда потом сметану еще добавила, но чтоб не было отдельно жидкости. Боялась. чтоб корзиночки не размокли. Сыр самый обыкновенный с дырками, сорт не помню, типа Российского.
  Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Ответ

Метки
жареные грибы, жульен, рецепты, рецепты с грибами

Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Текущее время: 20:29. Часовой пояс GMT +3.
Ресурс принадлежит Сообществу независимых грибников
При использовании любых материалов, принадлежащих сайту "Грибной Мир", ссылка на автора и форум gribnoymir.ru обязательна!


Powered by vBulletin® Version 3.8.8 Beta 1
Copyright ©2000 - 2018, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot
Яндекс.Метрика
Мобильная версия