Мобильная версия
   Грибной Мир Фото грибов, описание и названия

Вернуться   Грибной Мир > Наши рецепты > Блюда без грибов

Блюда без грибов Без грибов еда - не еда? Еда! Наши любимые безгрибные рецепты
Описание:Наливочки, настоечки и т.п.

Ответ
 
Опции темы
Старый 17.09.2016, 08:18   #121
Лалангамена
среднерусская грибоищейка
 
Аватар для Лалангамена
 
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Долгопрудный
Сообщений: 4,937
+
Лалангамена хроническая грибанутость; 2%Лалангамена хроническая грибанутость, 2%Лалангамена хроническая грибанутость, 2%
Facebook
По умолчанию Re: Не пьянства ради, а здоровья для!

Своя, клюква плохо бродит. Или совсем не сбраживается.
А вино из варенья у меня тоже не всегда получается, но иногда очень удачные партии бывают - если раствор не сильно сладкий.
Изюмчика кинь туда вместо дрожжей. Пусть переиграет и по бутылкам его, как квас, а потом в прохладное место. Бывает, аж шампанизируется (когда долго стоит)!
  Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Старый 18.09.2016, 14:33   #122
podzvezdami
звездная
 
Аватар для podzvezdami
 
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Москва, Алтуфьево
Сообщений: 2,027
podzvezdami хроническая грибанутость; 77%podzvezdami хроническая грибанутость, 77%podzvezdami хроническая грибанутость, 77%
По умолчанию Re: Не пьянства ради, а здоровья для!

Цитата:
Сообщение от Лалангамена Посмотреть сообщение
Своя, клюква плохо бродит. Или совсем не сбраживается.
А вино из варенья у меня тоже не всегда получается, но иногда очень удачные партии бывают - если раствор не сильно сладкий.
Изюмчика кинь туда вместо дрожжей. Пусть переиграет и по бутылкам его, как квас, а потом в прохладное место. Бывает, аж шампанизируется (когда долго стоит)!
Так, так, так... шампанизируется, говоришь пойду поищу варенье в закромах.... вот бы еще понять, что влияет на шампанизирование...
  Ответить с цитированием
Старый 18.09.2016, 14:45   #123
Лалангамена
среднерусская грибоищейка
 
Аватар для Лалангамена
 
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Долгопрудный
Сообщений: 4,937
+
Лалангамена хроническая грибанутость; 2%Лалангамена хроническая грибанутость, 2%Лалангамена хроническая грибанутость, 2%
Facebook
По умолчанию Re: Не пьянства ради, а здоровья для!

Цитата:
Сообщение от podzvezdami Посмотреть сообщение
вот бы еще понять, что влияет на шампанизирование..
Ира, поможет плотная укупорка после окончания сбраживания! Если не взорвётся, то будет тебе шампанское
  Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Старый 18.09.2016, 15:02   #124
podzvezdami
звездная
 
Аватар для podzvezdami
 
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Москва, Алтуфьево
Сообщений: 2,027
podzvezdami хроническая грибанутость; 77%podzvezdami хроническая грибанутость, 77%podzvezdami хроническая грибанутость, 77%
По умолчанию Re: Не пьянства ради, а здоровья для!

Цитата:
Сообщение от Лалангамена Посмотреть сообщение
Ира, поможет плотная укупорка после окончания сбраживания! Если не взорвётся, то будет тебе шампанское
То есть доля неопределенности есть и процент ее также неопределен
Прям кот Шредингера.
  Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Старый 18.09.2016, 18:09   #125
Nesta
Грибохомяк в декрете
 
Аватар для Nesta
 
Регистрация: 28.08.2015
Адрес: МО
Сообщений: 2,966
+
Nesta хроническая грибанутость; 25%Nesta хроническая грибанутость, 25%Nesta хроническая грибанутость, 25%
По умолчанию Re: Не пьянства ради, а здоровья для!

Когда собиралась делать одувановино, один из рецептов попался как раз с "шампанизированием". Так там в рекомендациях было использовать бутылку от сильногазированного напитка, заполнив её на 2/3 и сдавив, чтобы там воздуха не осталось (естественно, пластиковую...).
И изюм немытый класть (ну это, наверное, известно)

А по факту - так руки и не дошли сделать.
  Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Старый 18.09.2016, 18:23   #126
Orcessa
Продвинутый пользователь
 
Аватар для Orcessa
 
Регистрация: 13.07.2015
Адрес: Конаково
Сообщений: 1,007
Orcessa грибанутость 10-го уровня; 71%Orcessa грибанутость 10-го уровня, 71%Orcessa грибанутость 10-го уровня, 71%
По умолчанию Re: Не пьянства ради, а здоровья для!

Однажды, помню, закрыли мы в зиму компот ягодный, какие ягоды были уже и не помню. Закрывали не в банки, а в стеклянные литровые бутылки из-под сока. Толи что-то не то было с бутылками (а что может быть не так со стерильными бутылками?), толи что-то в тот год с ягодой случилось, но вся партия у нас получилась шампанированной, причем отличного качества, крепости и вкуса. И вот сколько потом ни пытались повторить эксперимент, ничего не получалось.
  Ответить с цитированием
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Старый 18.09.2016, 18:37   #127
podzvezdami
звездная
 
Аватар для podzvezdami
 
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Москва, Алтуфьево
Сообщений: 2,027
podzvezdami хроническая грибанутость; 77%podzvezdami хроническая грибанутость, 77%podzvezdami хроническая грибанутость, 77%
По умолчанию Re: Не пьянства ради, а здоровья для!

Orcessa, ни одной не осталось?...
  Ответить с цитированием
Старый 21.09.2016, 22:24   #128
Orcessa
Продвинутый пользователь
 
Аватар для Orcessa
 
Регистрация: 13.07.2015
Адрес: Конаково
Сообщений: 1,007
Orcessa грибанутость 10-го уровня; 71%Orcessa грибанутость 10-го уровня, 71%Orcessa грибанутость 10-го уровня, 71%
По умолчанию Re: Не пьянства ради, а здоровья для!

podzvezdami, неа.
  Ответить с цитированием
Старый 25.10.2016, 02:31   #129
Своя
Sanguisorba obtusa
 
Аватар для Своя
 
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Беларусь
Сообщений: 8,234
+
Своя хроническая грибанутость; 11%Своя хроническая грибанутость, 11%Своя хроническая грибанутость, 11%
По умолчанию Re: Не пьянства ради, а здоровья для!

Из трёх литров черничного варенья и грозди чёрного винограда у меня получилось около 5 литров вина. Неплохого, кстати. Не ожидала. Очень тёмное, терпкое и сладкое. Поставила на выдержку.
Из-за тёмности было сложно фильтровать, вернее, снимать с осадка.
__________________
С.ПЛАТТ Ночью спокойной Тихою тенью Чуть раздвигая Почву сырую Лезем на воздух Мало нам надо Нас только много

  Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Старый 25.10.2016, 11:18   #130
Лалангамена
среднерусская грибоищейка
 
Аватар для Лалангамена
 
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Долгопрудный
Сообщений: 4,937
+
Лалангамена хроническая грибанутость; 2%Лалангамена хроническая грибанутость, 2%Лалангамена хроническая грибанутость, 2%
Facebook
По умолчанию Re: Не пьянства ради, а здоровья для!

Цитата:
Сообщение от Своя Посмотреть сообщение
у меня получилось около 5 литров вина
Оо, до такого использования черники я не додумалась! А она чувствуется в вине или только цвет дала?
(У меня тоже старое варенье...которое никто не ест..)
  Ответить с цитированием
Старый 25.10.2016, 12:36   #131
Своя
Sanguisorba obtusa
 
Аватар для Своя
 
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Беларусь
Сообщений: 8,234
+
Своя хроническая грибанутость; 11%Своя хроническая грибанутость, 11%Своя хроническая грибанутость, 11%
По умолчанию Re: Не пьянства ради, а здоровья для!

Марина, да, чувствуется и во вкусе и в запахе, но не очень ярко. Не знаю как будет после выдержки.
__________________
С.ПЛАТТ Ночью спокойной Тихою тенью Чуть раздвигая Почву сырую Лезем на воздух Мало нам надо Нас только много
  Ответить с цитированием
Старый 29.10.2016, 10:48   #132
KillRib
Продвинутый пользователь
 
Аватар для KillRib
 
Регистрация: 09.03.2016
Адрес: Минск
Сообщений: 209
KillRib грибанутость 3-го уровня; 44%KillRib грибанутость 3-го уровня, 44%KillRib грибанутость 3-го уровня, 44%
По умолчанию Re: Не пьянства ради, а здоровья для!

Главное чтобы алкоголь после выдержки не улетучился)
  Ответить с цитированием
Старый 30.10.2016, 00:46   #133
nebularis
Продвинутый пользователь
 
Аватар для nebularis
 
Регистрация: 27.10.2013
Сообщений: 618
nebularis хроническая грибанутость; 14%nebularis хроническая грибанутость, 14%nebularis хроническая грибанутость, 14%
По умолчанию Re: Не пьянства ради, а здоровья для!

у меня теперь все вина легко превращаются в газированные (кроме смородины). Я перестал класть избыточный сахар (это общий сахар примерно до 210 гр. в литре) и перестал крепить. Вино, снятое с осадка, стабильно в погребе после зимы все лето. Газируется само после 2- 3 недель изъятия из погреба.

Лариса, а что значит получилось вино (что являлось сроком окончания брожения) и что значит выдержка?
В бутылке, в тепле, молодое сладковатое вино при "выдержке" обязательно загазируется.
  Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Старый 30.10.2016, 01:25   #134
Лалангамена
среднерусская грибоищейка
 
Аватар для Лалангамена
 
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Долгопрудный
Сообщений: 4,937
+
Лалангамена хроническая грибанутость; 2%Лалангамена хроническая грибанутость, 2%Лалангамена хроническая грибанутость, 2%
Facebook
По умолчанию Re: Не пьянства ради, а здоровья для!

Цитата:
Сообщение от nebularis Посмотреть сообщение
В бутылке, в тепле, молодое сладковатое вино при "выдержке" обязательно загазируется
Это если плотно укупорено. А если неплотно - просто перекиснет.. Серёжа, у тебя явный недоброд, если дрожжи продолжают активничать.
Они замедляют размножение, когда содержание спирта достигает определённой концентрации, при 17% уже погибают. Потому все креплёные вина от 18 градусов и крепче. И сладкие, и в тепле не бродят.

Мне удалось как то получить "шампанское" не дав добродить сидру и плотно закрыв! Но это случайно и очень удачно получилось, больше не повторялось. Не всегда удаётся на вкус определить, когда пора.
  Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Старый 30.10.2016, 13:37   #135
Своя
Sanguisorba obtusa
 
Аватар для Своя
 
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Беларусь
Сообщений: 8,234
+
Своя хроническая грибанутость; 11%Своя хроническая грибанутость, 11%Своя хроническая грибанутость, 11%
По умолчанию Re: Не пьянства ради, а здоровья для!

nebularis, что значит вопрос?

Цитата:
Сообщение от nebularis Посмотреть сообщение
что значит получилось вино (что являлось сроком окончания брожения) и что значит выдержка?
[Для просмотра ссылки зарегистрируйтесь. ]
__________________
С.ПЛАТТ Ночью спокойной Тихою тенью Чуть раздвигая Почву сырую Лезем на воздух Мало нам надо Нас только много

  Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Старый 30.10.2016, 22:22   #136
nebularis
Продвинутый пользователь
 
Аватар для nebularis
 
Регистрация: 27.10.2013
Сообщений: 618
nebularis хроническая грибанутость; 14%nebularis хроническая грибанутость, 14%nebularis хроническая грибанутость, 14%
По умолчанию Re: Не пьянства ради, а здоровья для!

Цитата:
Сообщение от Лалангамена Посмотреть сообщение
Серёжа, у тебя явный недоброд, если дрожжи продолжают активничать.
Они замедляют размножение, когда содержание спирта достигает определённой концентрации, при 17% уже погибают. Потому все креплёные вина от 18 градусов и крепче. И сладкие, и в тепле не бродят.
Лала, я делаю недоброд сознательно. При более 12 град образуется много сивухи.
Вино, которое хранится дома (у меня дома не хранится), можно стабилизировать креплением + сахар. Стабилизационное число, когда вино не только не бродит, но и не скисает - 22. Где 1 дают или 1 % спирта или 3% сахара. То есть, если вино 18 % (град), то сахара должно быть 12 %. Если спирта 15%, как в кагоре, то сахара 21%.

((Для благородного самогона (например, как в этом году из яблочного сока, на кальвадос) то вообще сбраживать лучше до 10% , лучше до 8%.) К сожалению, я, в первой партии из 70 л сока, недооценил сахаристость яблок (думал, что они еще слишком не дозрели) и получил недоброд в 13%. (уже поставил на выдержку) Думаю, что вторая партия их осадков с вина будит удачнее.))
  Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Старый 11.07.2017, 17:45   #137
Лалангамена
среднерусская грибоищейка
 
Аватар для Лалангамена
 
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Долгопрудный
Сообщений: 4,937
+
Лалангамена хроническая грибанутость; 2%Лалангамена хроническая грибанутость, 2%Лалангамена хроническая грибанутость, 2%
Facebook
По умолчанию Re: Подмосковье июль 2017

Цитата:
Сообщение от Том Посмотреть сообщение
А чага для Сэма?
Научите, как чага для него используется впервые слышу!
  Ответить с цитированием
Старый 11.07.2017, 17:46   #138
Своя
Sanguisorba obtusa
 
Аватар для Своя
 
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Беларусь
Сообщений: 8,234
+
Своя хроническая грибанутость; 11%Своя хроническая грибанутость, 11%Своя хроническая грибанутость, 11%
По умолчанию Re: Подмосковье июль 2017

Если с маленькой буквы- то для самогона.
__________________
С.ПЛАТТ Ночью спокойной Тихою тенью Чуть раздвигая Почву сырую Лезем на воздух Мало нам надо Нас только много
  Ответить с цитированием
Старый 11.07.2017, 18:01   #139
ЮЛч
Новый пользователь
 
Аватар для ЮЛч
 
Регистрация: 05.07.2017
Адрес: Москва - Солнечногорск
Сообщений: 5
ЮЛч грибанутость 2-го уровня; 10%ЮЛч грибанутость 2-го уровня, 10%ЮЛч грибанутость 2-го уровня, 10%
По умолчанию Re: Подмосковье июль 2017

кто такой Сэм. Тёще.[/QUOTE]

Хотелось бы, чтобы русский язык здесь не засоряли.
Для этих забав есть много других мест
  Ответить с цитированием
Старый 11.07.2017, 19:59   #140
Том
Пользователь
 
Аватар для Том
 
Регистрация: 14.07.2016
Адрес: Можайск
Сообщений: 64
Том грибанутость 8-го уровня; 8%Том грибанутость 8-го уровня, 8%Том грибанутость 8-го уровня, 8%
По умолчанию Re: Подмосковье июль 2017

Извините ,не хотела засорять Русский язык. А "это"настаивать месяц , профильтровать и готово
  Ответить с цитированием
Ответ

Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Текущее время: 18:39. Часовой пояс GMT +3.
Ресурс принадлежит Сообществу независимых грибников
При использовании любых материалов, принадлежащих сайту "Грибной Мир", ссылка на автора и форум gribnoymir.ru обязательна!


Powered by vBulletin® Version 3.8.8 Beta 1
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot
Яндекс.Метрика
Мобильная версия