Мобильная версия
   Грибной Мир Фото грибов, описание и названия

Вернуться   Грибной Мир > Наши рецепты > Блюда без грибов > Вторые блюда

Вторые блюда Мясо, рыба, гарниры, соусы

Ответ
 
Опции темы
Старый 10.07.2014, 20:32   #1
Крошка Енот
Продвинутый пользователь
 
Аватар для Крошка Енот
 
Регистрация: 07.07.2014
Сообщений: 118
Крошка Енот грибанутость 3-го уровня; 50%Крошка Енот грибанутость 3-го уровня, 50%Крошка Енот грибанутость 3-го уровня, 50%
По умолчанию Утиная грудка в вишневом соусе!

2 порции

2 утиных грудки весом 200 г. каждая
1 ст.л. оливкового масла

для соуса:
1 лук-шалот или небольшая луковица
8 вишен (свежих или размороженных)
100 мл. бульона (куриного, говяжьего, утиного…)
2 ст.л. портвейна (мадеры, красного сухого вина)
1 ст.л. меда
20 г. холодного сливочного масла

Утиные грудки надрежьте крест-накрест со стороны кожи так, чтобы прорезать кожу и жир, но не мясо. Приправьте с обеих сторон солью и черным перцем и как следует разогрейте сковороду.

В принципе, можно обжаривать грудки и на сухой сковороде, так как из них вытопится много жира. Уложите грудки на сковороду кожей вниз и обжаривайте около 5 минут, до тех пор, пока кожа не станет хрустящей и золотистой. Затем переверните их на другую сторону и обжарьте на среднем огне – 4 минуты. Потом отправьте их допекаться в духовку минут на 20.

Соус делаем пока грудки в духовке - Слейте излишки жира со сковороды, оставив пару столовых ложек, и быстро обжарьте в них измельченный лук. Затем влейте бульон, вино (если вы заменили портвейн красным сухим вином, можно добавить его немного больше двух столовых ложек), добавьте разрезанные пополам вишни и мед. Размешайте, доведите до кипения и уварите соус на большом огне в три раза. Приправьте его солью и перцем, снимите с огня и замешайте один за другим несколько кубиков сливочного масла. Достаньте грудки, нарежьте их ломтиками, переложите на тарелки, полейте соусом.


ОЧЕНЬ ВКУСНО!

  Ответить с цитированием
Старый 10.07.2014, 20:44   #2
Ирчик
Banned
 
Аватар для Ирчик
 
Регистрация: 25.10.2013
Адрес: Железнодорожный
Сообщений: 5,014
+
Ирчик хроническая грибанутость; 11%Ирчик хроническая грибанутость, 11%Ирчик хроническая грибанутость, 11%
По умолчанию Re: Утиная грудка в вишневом соусе!

Тыкс, а у меня домашняя индоуточка лежит в морозилке... Тыкс, у кого есть вишня?
  Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Старый 10.07.2014, 20:45   #3
waterproof
непромокаема я
 
Аватар для waterproof
 
Регистрация: 25.10.2013
Адрес: Воскресенск
Сообщений: 2,534
waterproof хроническая грибанутость; 27%waterproof хроническая грибанутость, 27%waterproof хроническая грибанутость, 27%
По умолчанию Re: Утиная грудка в вишневом соусе!

Ирчик, у меня в заморозке лежит вишня
  Ответить с цитированием
Старый 10.07.2014, 20:50   #4
Крошка Енот
Продвинутый пользователь
 
Аватар для Крошка Енот
 
Регистрация: 07.07.2014
Сообщений: 118
Крошка Енот грибанутость 3-го уровня; 50%Крошка Енот грибанутость 3-го уровня, 50%Крошка Енот грибанутость 3-го уровня, 50%
По умолчанию Re: Утиная грудка в вишневом соусе!

Я очень пожалела, что грудок было только две!
  Ответить с цитированием
Старый 10.07.2014, 21:03   #5
Ирчик
Banned
 
Аватар для Ирчик
 
Регистрация: 25.10.2013
Адрес: Железнодорожный
Сообщений: 5,014
+
Ирчик хроническая грибанутость; 11%Ирчик хроническая грибанутость, 11%Ирчик хроническая грибанутость, 11%
По умолчанию Re: Утиная грудка в вишневом соусе!

Обычно жалею, что у курицы всего два крыла)))
С ножками тоже вкусно будет. Можно так и со сливой делать.
Вишню последнее время просто обжариваю и в грудки.
  Ответить с цитированием
Старый 10.07.2014, 21:29   #6
Крошка Енот
Продвинутый пользователь
 
Аватар для Крошка Енот
 
Регистрация: 07.07.2014
Сообщений: 118
Крошка Енот грибанутость 3-го уровня; 50%Крошка Енот грибанутость 3-го уровня, 50%Крошка Енот грибанутость 3-го уровня, 50%
По умолчанию Re: Утиная грудка в вишневом соусе!

Я очень люблю утку! недавно ели в яблоках! мммммм потрясно! не представляю другого сочетания с уткой кроме сладкого!
но многие меня пытаются переубедить!
прошу сюда ваши утиные рецепты! )))))
  Ответить с цитированием
Старый 10.07.2014, 21:44   #7
Кутуся
Грибная жадина
 
Аватар для Кутуся
 
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: МосквМяу
Сообщений: 6,068
+
Кутуся хроническая грибанутость; 19%Кутуся хроническая грибанутость, 19%Кутуся хроническая грибанутость, 19%
По умолчанию Re: Утиная грудка в вишневом соусе!

Обожаю утку с антоновкой...мрррр
А ведь есть в закромах две утиные лапки, надо изготовить вкусняшку.

Крошка Енот, спасибо, что освежили мою память
  Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Старый 10.07.2014, 22:51   #8
Лалангамена
среднерусская грибоищейка
 
Аватар для Лалангамена
 
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Долгопрудный
Сообщений: 4,937
+
Лалангамена хроническая грибанутость; 2%Лалангамена хроническая грибанутость, 2%Лалангамена хроническая грибанутость, 2%
Facebook
По умолчанию Re: Утиная грудка в вишневом соусе!

Крошка Енот, а грудки такие яркие, они что, были изначально подкопчённые?
Давно уток не готовила. Интересно попробовать)
  Ответить с цитированием
Старый 10.07.2014, 22:57   #9
Крошка Енот
Продвинутый пользователь
 
Аватар для Крошка Енот
 
Регистрация: 07.07.2014
Сообщений: 118
Крошка Енот грибанутость 3-го уровня; 50%Крошка Енот грибанутость 3-го уровня, 50%Крошка Енот грибанутость 3-го уровня, 50%
По умолчанию Re: Утиная грудка в вишневом соусе!

нет, в Метро покупала замороженные! но! второй раз купила, а они без кожи!!!! это был жестокий облом!
  Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Старый 10.07.2014, 23:04   #10
Кутуся
Грибная жадина
 
Аватар для Кутуся
 
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: МосквМяу
Сообщений: 6,068
+
Кутуся хроническая грибанутость; 19%Кутуся хроническая грибанутость, 19%Кутуся хроническая грибанутость, 19%
По умолчанию Re: Утиная грудка в вишневом соусе!

Лалик, у утиного мяса цвет тёмный, ага.
  Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Старый 10.07.2014, 23:05   #11
Лалангамена
среднерусская грибоищейка
 
Аватар для Лалангамена
 
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Долгопрудный
Сообщений: 4,937
+
Лалангамена хроническая грибанутость; 2%Лалангамена хроническая грибанутость, 2%Лалангамена хроническая грибанутость, 2%
Facebook
По умолчанию Re: Утиная грудка в вишневом соусе!

Я только дикую утку ела. Оказывается, и домашняя тёмная...
  Ответить с цитированием
Старый 10.07.2014, 23:07   #12
Alexey
Продвинутый пользователь
 
Аватар для Alexey
 
Регистрация: 06.11.2013
Сообщений: 274
Alexey грибанутость 7-го уровня; 5%Alexey грибанутость 7-го уровня, 5%Alexey грибанутость 7-го уровня, 5%
По умолчанию Re: Утиная грудка в вишневом соусе!

Цитата:
Сообщение от Крошка Енот Посмотреть сообщение
ОЧЕНЬ ВКУСНО!
Итоговое фото пугает.
Эхх, рассказал бы, как надо делать правильно, да заклюете..
  Ответить с цитированием
Старый 10.07.2014, 23:10   #13
Лалангамена
среднерусская грибоищейка
 
Аватар для Лалангамена
 
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Долгопрудный
Сообщений: 4,937
+
Лалангамена хроническая грибанутость; 2%Лалангамена хроническая грибанутость, 2%Лалангамена хроническая грибанутость, 2%
Facebook
По умолчанию Re: Утиная грудка в вишневом соусе!

Цитата:
Сообщение от Alexey Посмотреть сообщение
Эхх, рассказал бы, как надо делать правильно, да заклюете..
Рассказывайте. Мы не больно клюёмся)
  Ответить с цитированием
Старый 10.07.2014, 23:15   #14
Крошка Енот
Продвинутый пользователь
 
Аватар для Крошка Енот
 
Регистрация: 07.07.2014
Сообщений: 118
Крошка Енот грибанутость 3-го уровня; 50%Крошка Енот грибанутость 3-го уровня, 50%Крошка Енот грибанутость 3-го уровня, 50%
По умолчанию Re: Утиная грудка в вишневом соусе!

конечно рассказывать! делала первый раз!
  Ответить с цитированием
Старый 10.07.2014, 23:26   #15
Alexey
Продвинутый пользователь
 
Аватар для Alexey
 
Регистрация: 06.11.2013
Сообщений: 274
Alexey грибанутость 7-го уровня; 5%Alexey грибанутость 7-го уровня, 5%Alexey грибанутость 7-го уровня, 5%
По умолчанию Re: Утиная грудка в вишневом соусе!

Лалангамена, я бы приготовил грудки сувид с последующей обжаркой во фритюре, а из вишни сделал жидкий гель или чатни. Ну и гарнир сообразил какой-нибудь, без него скучновато.
Кстати, вспомнил, что в морозилке лежит утиная грудка, осталось только найти вишни.
  Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Старый 10.07.2014, 23:50   #16
Ирчик
Banned
 
Аватар для Ирчик
 
Регистрация: 25.10.2013
Адрес: Железнодорожный
Сообщений: 5,014
+
Ирчик хроническая грибанутость; 11%Ирчик хроническая грибанутость, 11%Ирчик хроническая грибанутость, 11%
По умолчанию Re: Утиная грудка в вишневом соусе!

Да вишен сейчас найти не вопрос.
А итоговое фото... ну если нарезать грудку хлебным ножом наискосок, вишенки не тушить и да, гарнирчик нужен точно ( что к утке пойдет, длинный белый и темный рис? ) - все отлично.
Но... все равно ведь вкусно,а это главное.
Алексей, ждем чатни и утку)))
  Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Старый 11.07.2014, 00:00   #17
Крошка Енот
Продвинутый пользователь
 
Аватар для Крошка Енот
 
Регистрация: 07.07.2014
Сообщений: 118
Крошка Енот грибанутость 3-го уровня; 50%Крошка Енот грибанутость 3-го уровня, 50%Крошка Енот грибанутость 3-го уровня, 50%
По умолчанию Re: Утиная грудка в вишневом соусе!

ну сувид с чатни круто! тогда это другое блюдо
пока ничего лучше утки в духовке часов 4-5 не придумали!)))))
  Ответить с цитированием
Старый 11.07.2014, 00:16   #18
Nek
Грибной наблюдатель
 
Аватар для Nek
 
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Москва
Сообщений: 838
Nek грибанутость 10-го уровня; 89%Nek грибанутость 10-го уровня, 89%Nek грибанутость 10-го уровня, 89%
По умолчанию Re: Утиная грудка в вишневом соусе!

Цитата:
Сообщение от Ирчик Посмотреть сообщение
Тыкс, а у меня домашняя индоуточка лежит в морозилке... Тыкс, у кого есть вишня?
Есть!!! На дереве...
  Ответить с цитированием
Старый 11.07.2014, 00:19   #19
Alexey
Продвинутый пользователь
 
Аватар для Alexey
 
Регистрация: 06.11.2013
Сообщений: 274
Alexey грибанутость 7-го уровня; 5%Alexey грибанутость 7-го уровня, 5%Alexey грибанутость 7-го уровня, 5%
По умолчанию Re: Утиная грудка в вишневом соусе!

Цитата:
Сообщение от Крошка Енот Посмотреть сообщение
пока ничего лучше утки в духовке часов 4-5 не придумали!)))))
Придумали, просто об этом не все знают..
  Ответить с цитированием
Старый 11.07.2014, 00:21   #20
Ирчик
Banned
 
Аватар для Ирчик
 
Регистрация: 25.10.2013
Адрес: Железнодорожный
Сообщений: 5,014
+
Ирчик хроническая грибанутость; 11%Ирчик хроническая грибанутость, 11%Ирчик хроническая грибанутость, 11%
По умолчанию Re: Утиная грудка в вишневом соусе!

Ну что, посоревнуемся? У кого там еще утка есть в загашнике?
  Ответить с цитированием
Ответ

Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Текущее время: 05:42. Часовой пояс GMT +3.
Ресурс принадлежит Сообществу независимых грибников
При использовании любых материалов, принадлежащих сайту "Грибной Мир", ссылка на автора и форум gribnoymir.ru обязательна!


Powered by vBulletin® Version 3.8.8 Beta 1
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot
Яндекс.Метрика
Мобильная версия