Мобильная версия
   Грибной Мир Фото грибов, описание и названия

Вернуться   Грибной Мир > Наши рецепты > Рецепты с грибами

Рецепты с грибами Рецепты приготовления блюд из съедобных грибов и грибных заготовок
Описание:заготовки

Ответ
 
Опции темы
Старый 30.10.2014, 14:15   #21
INSOMNIA
Пользователь
 
Аватар для INSOMNIA
 
Регистрация: 08.10.2014
Адрес: Талдом
Сообщений: 39
INSOMNIA грибанутость 3-го уровня; 36%INSOMNIA грибанутость 3-го уровня, 36%INSOMNIA грибанутость 3-го уровня, 36%
M-Агент
Thumbs up Re: Замороженные грибы

Цитата:
Сообщение от nyur Посмотреть сообщение
грибной суп пюре. печеночный паштет с грибами. грибной соус. пофантазируйте
Эврика!! Картофельные котлеты с соусом из подберезовиков со сметаной! Ммммм.....
  Ответить с цитированием
Старый 30.10.2014, 14:17   #22
INSOMNIA
Пользователь
 
Аватар для INSOMNIA
 
Регистрация: 08.10.2014
Адрес: Талдом
Сообщений: 39
INSOMNIA грибанутость 3-го уровня; 36%INSOMNIA грибанутость 3-го уровня, 36%INSOMNIA грибанутость 3-го уровня, 36%
M-Агент
По умолчанию Re: Замороженные грибы

Цитата:
Сообщение от Дрон Посмотреть сообщение
Ответ лежит на поверхности, или не собирать такие или только в сушку. Крупные и старые грибы всегда после разморозки превращаются в кашу, поэтому я даже белые, хоть они и крепче, морожу только молодые.
Дрон,а как же сушить старые грибы,ежели они все разваливаются?
  Ответить с цитированием
Старый 30.10.2014, 14:19   #23
nyur
Banned
 
Аватар для nyur
 
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Великий Новгород
Сообщений: 578
nyur грибанутость 8-го уровня; 13%nyur грибанутость 8-го уровня, 13%nyur грибанутость 8-го уровня, 13%
По умолчанию Re: Замороженные грибы

Цитата:
Сообщение от INSOMNIA Посмотреть сообщение
Дрон,а как же сушить старые грибы,ежели они все разваливаются?
сушатся они нормально, и после сушки ведут себя адекватно, но конечно такие старые что в руках расползаются надо оставлять в лесу
  Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Старый 30.10.2014, 14:22   #24
INSOMNIA
Пользователь
 
Аватар для INSOMNIA
 
Регистрация: 08.10.2014
Адрес: Талдом
Сообщений: 39
INSOMNIA грибанутость 3-го уровня; 36%INSOMNIA грибанутость 3-го уровня, 36%INSOMNIA грибанутость 3-го уровня, 36%
M-Агент
По умолчанию Re: Замороженные грибы

ясненько)) теперь усмиряем свою жадность и морозим только крепышей)))
  Ответить с цитированием
Старый 30.10.2014, 14:46   #25
Ирчик
Banned
 
Аватар для Ирчик
 
Регистрация: 25.10.2013
Адрес: Железнодорожный
Сообщений: 5,014
+
Ирчик хроническая грибанутость; 11%Ирчик хроническая грибанутость, 11%Ирчик хроническая грибанутость, 11%
По умолчанию Re: Замороженные грибы

INSOMNIA, если набрали шляпунов - на сушку их. Но предварительно удалите трубчатый слой род шляпкой.
  Ответить с цитированием
Старый 30.10.2014, 15:11   #26
ТАКА
Продвинутый пользователь
 
Аватар для ТАКА
 
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Москва, ВАО
Сообщений: 563
ТАКА грибанутость 10-го уровня; 69%ТАКА грибанутость 10-го уровня, 69%ТАКА грибанутость 10-го уровня, 69%
По умолчанию Re: Замороженные грибы

Цитата:
Сообщение от Петруччио Посмотреть сообщение
или пожарить и в кус-кус
Оль, а кус-кус это что?
  Ответить с цитированием
Старый 30.10.2014, 15:57   #27
INSOMNIA
Пользователь
 
Аватар для INSOMNIA
 
Регистрация: 08.10.2014
Адрес: Талдом
Сообщений: 39
INSOMNIA грибанутость 3-го уровня; 36%INSOMNIA грибанутость 3-го уровня, 36%INSOMNIA грибанутость 3-го уровня, 36%
M-Агент
По умолчанию Re: Замороженные грибы

Цитата:
Сообщение от Ирчик Посмотреть сообщение
INSOMNIA, если набрали шляпунов - на сушку их. Но предварительно удалите трубчатый слой род шляпкой.

Ирчик,спасибо за совет!) А я то думала-думала,как их облагородить то?))
  Ответить с цитированием
Старый 30.10.2014, 16:17   #28
Хелена
Грибохват необыкновенный
 
Аватар для Хелена
 
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Москва, Питер
Сообщений: 1,269
Хелена хроническая грибанутость; 26%Хелена хроническая грибанутость, 26%Хелена хроническая грибанутость, 26%
По умолчанию Re: Замороженные грибы

Така, это очень вкусная крупа родом с Востока. К мясу просто обалденно!(фото из Интернета)
  Ответить с цитированием
Старый 30.10.2014, 16:24   #29
ТАКА
Продвинутый пользователь
 
Аватар для ТАКА
 
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Москва, ВАО
Сообщений: 563
ТАКА грибанутость 10-го уровня; 69%ТАКА грибанутость 10-го уровня, 69%ТАКА грибанутость 10-го уровня, 69%
По умолчанию Re: Замороженные грибы

Хелена, Спасибо. Вот я отсталая, даже не слышала о такой....
  Ответить с цитированием
Старый 30.10.2014, 17:46   #30
Петруччио
безнадежная грибобольная
 
Аватар для Петруччио
 
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Одинцово
Сообщений: 3,724
+
Петруччио хроническая грибанутость; 1%Петруччио хроническая грибанутость, 1%Петруччио хроническая грибанутость, 1%
По умолчанию Re: Замороженные грибы

Цитата:
Сообщение от ТАКА Посмотреть сообщение
Оль, а кус-кус это что?
Тань, я его заливаю куриным кипящим бульоном со всякими специями, потом туда напихиваю грибов, жареных на топленом масле, куски курицы - ооочень вкусно.
  Ответить с цитированием
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Старый 30.10.2014, 20:07   #31
ТАКА
Продвинутый пользователь
 
Аватар для ТАКА
 
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Москва, ВАО
Сообщений: 563
ТАКА грибанутость 10-го уровня; 69%ТАКА грибанутость 10-го уровня, 69%ТАКА грибанутость 10-го уровня, 69%
По умолчанию Re: Замороженные грибы

Петруччио,
попробую и я погурманить
  Ответить с цитированием
Старый 30.10.2014, 21:22   #32
Ирчик
Banned
 
Аватар для Ирчик
 
Регистрация: 25.10.2013
Адрес: Железнодорожный
Сообщений: 5,014
+
Ирчик хроническая грибанутость; 11%Ирчик хроническая грибанутость, 11%Ирчик хроническая грибанутость, 11%
По умолчанию Re: Замороженные грибы

INSOMNIA, просто один раз попала с супчиком. У подосов гименофор не счистила ( до заморозки) . супец был стрАшнЫй. Чёрные трубочки плавали в бульоне, чёрные полосы печалили взор. На вкусе не сказалось, но есть не стали.

Кус-кус вещь. Я его в котлеты добавляю вместо хлеба( запаренный) и взбираю фарш блендером.
  Ответить с цитированием
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Старый 30.10.2014, 21:32   #33
waterproof
непромокаема я
 
Аватар для waterproof
 
Регистрация: 25.10.2013
Адрес: Воскресенск
Сообщений: 2,534
waterproof хроническая грибанутость; 27%waterproof хроническая грибанутость, 27%waterproof хроническая грибанутость, 27%
По умолчанию Re: Замороженные грибы

Цитата:
Сообщение от Ирчик Посмотреть сообщение
просто один раз попала с супчиком. У подосов гименофор не счистила
что б вы понимали в колбасных обрезках!!! я с детства обожаю такой грибной суп, и не воспринимаю, когда суп из грибов прозрачный как вода, не имеет темного цвета, без расползающихся грибов
  Ответить с цитированием
7 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Старый 30.10.2014, 22:38   #34
Петруччио
безнадежная грибобольная
 
Аватар для Петруччио
 
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Одинцово
Сообщений: 3,724
+
Петруччио хроническая грибанутость; 1%Петруччио хроническая грибанутость, 1%Петруччио хроническая грибанутость, 1%
По умолчанию Re: Замороженные грибы

Цитата:
Сообщение от waterproof Посмотреть сообщение
когда суп из грибов прозрачный как вода,
Тоже считаю, что грибной суп должен быть как минимум слизистый, с кусочками и "кашей" из грибов
  Ответить с цитированием
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Старый 30.10.2014, 22:55   #35
Ирчик
Banned
 
Аватар для Ирчик
 
Регистрация: 25.10.2013
Адрес: Железнодорожный
Сообщений: 5,014
+
Ирчик хроническая грибанутость; 11%Ирчик хроническая грибанутость, 11%Ирчик хроническая грибанутость, 11%
По умолчанию Re: Замороженные грибы

Оли, тот суп был страшный.
У гименофора подосинового ,,глазки,, есть. Реально думала, что это черви.

  Ответить с цитированием
Старый 30.10.2014, 23:23   #36
Кутуся
Грибная жадина
 
Аватар для Кутуся
 
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: МосквМяу
Сообщений: 6,068
+
Кутуся хроническая грибанутость; 19%Кутуся хроническая грибанутость, 19%Кутуся хроническая грибанутость, 19%
По умолчанию Re: Замороженные грибы

Цитата:
Сообщение от Петруччио Посмотреть сообщение
Тоже считаю, что грибной суп должен быть как минимум слизистый, с кусочками и "кашей" из грибов
И я люблю косматые грибные супы)))
  Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Старый 30.10.2014, 23:43   #37
VGT
Свои грибы найду всегда
 
Аватар для VGT
 
Регистрация: 25.10.2013
Адрес: Москва,ВАО
Сообщений: 4,475
+
VGT хроническая грибанутость; 11%VGT хроническая грибанутость, 11%VGT хроническая грибанутость, 11%
По умолчанию Re: Замороженные грибы

А я любой грибной суп люблю. Кроме шампиньонного. Ну и домашний, ессно.
__________________
оДна жизнь - оДна команДа
  Ответить с цитированием
4 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Старый 31.10.2014, 11:35   #38
INSOMNIA
Пользователь
 
Аватар для INSOMNIA
 
Регистрация: 08.10.2014
Адрес: Талдом
Сообщений: 39
INSOMNIA грибанутость 3-го уровня; 36%INSOMNIA грибанутость 3-го уровня, 36%INSOMNIA грибанутость 3-го уровня, 36%
M-Агент
По умолчанию Re: Замороженные грибы

Цитата:
Сообщение от Ирчик Посмотреть сообщение
INSOMNIA, просто один раз попала с супчиком. У подосов гименофор не счистила ( до заморозки) . супец был стрАшнЫй. Чёрные трубочки плавали в бульоне, чёрные полосы печалили взор. На вкусе не сказалось, но есть не стали.
Сделала суп-получился как раз полосатый,был сьеден оперативно после украшения зеленью и ложечкой свежей сметанки!))
  Ответить с цитированием
Старый 24.03.2015, 16:17   #39
Легалист8
Продвинутый пользователь
 
Аватар для Легалист8
 
Регистрация: 27.10.2013
Сообщений: 1,438
Легалист8 хроническая грибанутость; 63%Легалист8 хроническая грибанутость, 63%Легалист8 хроническая грибанутость, 63%
По умолчанию Re: А что за грибы у вас в тарелке?

Цитата:
Сообщение от Кутуся Посмотреть сообщение
Нашла в морозилке квашеный микс из валуёв, штриховатой, волнушек, зеленушек и сыроежек . Ароматно, вкусно !!!
Кутуся, всё забываю спросить (извиняюсь, что вопрос не совсем в тему): когда и как ты это морозишь и как размораживаешь, чем приправляешь?
Попробовала один единственный раз заморозить квашеные грибы, потом их есть не смогли, не вкусно и консистенция ужасная, в виде тряпочек, не хрусткие
До заморозки были отличные, что-то не так делала, наверное.
  Ответить с цитированием
Старый 24.03.2015, 18:28   #40
Кутуся
Грибная жадина
 
Аватар для Кутуся
 
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: МосквМяу
Сообщений: 6,068
+
Кутуся хроническая грибанутость; 19%Кутуся хроническая грибанутость, 19%Кутуся хроническая грибанутость, 19%
По умолчанию Re: А что за грибы у вас в тарелке?

Цитата:
Сообщение от Легалист8 Посмотреть сообщение
Кутуся, всё забываю спросить (извиняюсь, что вопрос не совсем в тему): когда и как ты это морозишь и как размораживаешь, чем приправляешь?
Попробовала один единственный раз заморозить квашеные грибы, потом их есть не смогли, не вкусно и консистенция ужасная, в виде тряпочек, не хрусткие
До заморозки были отличные, что-то не так делала, наверное.
Ниночка, замораживаю тогда, когда не справляемся с поеданием. Когда грибы имеют все шансы перекиснуть и сохранить их нет никакой возможности.
Замораживаю в трёх пакетах - два простых и финальный, для заморозки. Без рассола.
Размораживаю в холодильнике, этот процесс занимает сутки.

По вкусовым качествам скажу так.
Безусловно, грибы подвергшиеся заморозке, уступают классическим квашеным. Но! К тому моменту, когда я достаю грибы из морозилки, всё уже подъедено, подчищено и вылизано. А так, как я обожаю грибы, то даже замечая различие, всё равно хомячу с превеликим удовольствием.
По моим наблюдениям в тряпочку превратились только волнушки и то, я грешу, что сами грибы были не слишком юны в момент сбора.
Молоденькие грибы хорошо проходят испытание холодом. Так к примеру, штриховатая и зеленушка , переносят заморозку лучше всех. Потом идут чернушки и валуи. Сыроежка так себе. Рыжик хуже. А плюшевые квашеные не морожу никогда. Интересно почему? Надо попробовать малышей заморозить.
В морозилке у меня верхние два ящика с быстрой заморозкой, где-то читала, что чем быстрее замораживается продукт, тем лучше потом он на вкус. Так и делаю, потому как верю. что писали люди умные.

Я угощала на каком-то слёте Петруччу и ещё кого-то. Пусть она выскажется, а то, я лицо заинтересованно, свои грибы люблю и изъянов в них не вижу
  Ответить с цитированием
6 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Ответ

Метки
мороженные грибы

Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Текущее время: 01:18. Часовой пояс GMT +3.
Ресурс принадлежит Сообществу независимых грибников
При использовании любых материалов, принадлежащих сайту "Грибной Мир", ссылка на автора и форум gribnoymir.ru обязательна!


Powered by vBulletin® Version 3.8.8 Beta 1
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot
Яндекс.Метрика
Мобильная версия