Мобильная версия
   Грибной Мир Фото грибов, описание и названия

Вернуться   Грибной Мир > Наши рецепты > Рецепты с грибами

Рецепты с грибами Рецепты приготовления блюд из съедобных грибов и грибных заготовок

Ответ
 
Опции темы
Старый 30.10.2013, 22:35   #21
kalitva
Продвинутый пользователь
 
Аватар для kalitva
 
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Днепродзержинск, Украина
Сообщений: 410
kalitva грибанутость 8-го уровня; 7%kalitva грибанутость 8-го уровня, 7%kalitva грибанутость 8-го уровня, 7%
По умолчанию Re: А что за грибы у вас в тарелке?

Цитата:
Сообщение от Козерожка Посмотреть сообщение
Я вот не проветриваю
Как "не проветриваю"?!!!
Так, может, не надо их переворачивать? Где-то прочитала, что как капусту квашеную протыкают для выхода газов, так и грибы надо "проветривать". В прошлом году, кстати, так не делала, грибы всё равно были вкусные, но у меня их было совсем немного. А сейчас половина 3-х-литрового бидончика. И они так утрамбованы...
Что же делать? Как же быть?
Надо в тему "Засолки"...

  Ответить с цитированием
Старый 30.10.2013, 22:41   #22
Лалангамена
среднерусская грибоищейка
 
Аватар для Лалангамена
 
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Долгопрудный
Сообщений: 4,937
+
Лалангамена хроническая грибанутость; 2%Лалангамена хроническая грибанутость, 2%Лалангамена хроническая грибанутость, 2%
Facebook
По умолчанию Re: А что за грибы у вас в тарелке?

Цитата:
Сообщение от kalitva Посмотреть сообщение
Добавила в последний раз немного засушеного чесночника. Просто на глаза попался, а так вообще чеснок в засол не кладу, не люблю. Ох, и духман чесночный был!!! По-моему, даже чеснок не дал бы такой запах. Переборщила - положила штучек 10 засушеных грибочков, а, наверное, хватило бы 2-3 на такое количество грибов.
А вот это очень интересно! Только бы насушить чесночника, попробую на следующем сборе))
  Ответить с цитированием
Старый 30.10.2013, 22:46   #23
Дрон
Продвинутый пользователь
 
Аватар для Дрон
 
Регистрация: 25.10.2013
Адрес: Москва м. Тульская
Сообщений: 2,526
Дрон хроническая грибанутость; 86%Дрон хроническая грибанутость, 86%Дрон хроническая грибанутость, 86%
По умолчанию Re: А что за грибы у вас в тарелке?

Цитата:
Сообщение от Лалангамена Посмотреть сообщение
А вот это очень интересно! Только бы насушить чесночника, попробую на следующем сборе))
Марин, а разве чеснок обычный не выступает в качестве дополнительного консерванта к соли?
  Ответить с цитированием
Старый 30.10.2013, 22:49   #24
Лалангамена
среднерусская грибоищейка
 
Аватар для Лалангамена
 
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Долгопрудный
Сообщений: 4,937
+
Лалангамена хроническая грибанутость; 2%Лалангамена хроническая грибанутость, 2%Лалангамена хроническая грибанутость, 2%
Facebook
По умолчанию Re: А что за грибы у вас в тарелке?

Цитата:
Сообщение от Дрон Посмотреть сообщение
Марин, а разве чеснок обычный не выступает в качестве дополнительного консерванта к соли?
Да какой из него консервант. Для вкуса только.
  Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Старый 30.10.2013, 22:52   #25
kalitva
Продвинутый пользователь
 
Аватар для kalitva
 
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Днепродзержинск, Украина
Сообщений: 410
kalitva грибанутость 8-го уровня; 7%kalitva грибанутость 8-го уровня, 7%kalitva грибанутость 8-го уровня, 7%
По умолчанию Re: А что за грибы у вас в тарелке?

Марина! Так надо или не надо переворачивать засоленные грибы?
  Ответить с цитированием
Старый 30.10.2013, 22:57   #26
shl
Продвинутый пользователь
 
Аватар для shl
 
Регистрация: 28.10.2013
Сообщений: 1,203
shl хроническая грибанутость; 21%shl хроническая грибанутость, 21%shl хроническая грибанутость, 21%
По умолчанию Re: А что за грибы у вас в тарелке?

Я думаю, что обязательно "проветривать" (я просто переворашиваю грибы) засолку в больших объемах. Иначе действительно появляется неприятный запах и пр. В объемах 3 литра и менее "проветривание" может быть и необязательным. Я, по крайней мере, не заморачиваюсь.
  Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Старый 30.10.2013, 22:58   #27
Дрон
Продвинутый пользователь
 
Аватар для Дрон
 
Регистрация: 25.10.2013
Адрес: Москва м. Тульская
Сообщений: 2,526
Дрон хроническая грибанутость; 86%Дрон хроническая грибанутость, 86%Дрон хроническая грибанутость, 86%
По умолчанию Re: А что за грибы у вас в тарелке?

Цитата:
Сообщение от kalitva Посмотреть сообщение
Марина! Так надо или не надо переворачивать засоленные грибы?
Я хоть и не Марина, но грибы никогда не переворачиваю... правда раз в 30-45 дней перебираю, потому как надо долить рассола и иногда складываю грибы из заканчивающейся тары в еще полную, чтобы рассол подольше не исчезал.
  Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Старый 30.10.2013, 23:17   #28
Ирчик
Banned
 
Аватар для Ирчик
 
Регистрация: 25.10.2013
Адрес: Железнодорожный
Сообщений: 5,014
+
Ирчик хроническая грибанутость; 11%Ирчик хроническая грибанутость, 11%Ирчик хроническая грибанутость, 11%
По умолчанию Re: А что за грибы у вас в тарелке?

Цитата:
Сообщение от kalitva Посмотреть сообщение
И, кстати... Добавила в последний раз немного засушеного чесночника. Просто на глаза попался, а так вообще чеснок в засол не кладу, не люблю. Ох, и духман чесночный был!!! По-моему, даже чеснок не дал бы такой запах. Переборщила - положила штучек 10 засушеных грибочков, а, наверное, хватило бы 2-3 на такое количество грибов.
Вот прям- прям чесночный?
А вкус дал?
Не вышло у меня с чесночником дружбы, то негниючника наберу, то чесночник староват- запах не нравится.
  Ответить с цитированием
Старый 30.10.2013, 23:34   #29
kalitva
Продвинутый пользователь
 
Аватар для kalitva
 
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Днепродзержинск, Украина
Сообщений: 410
kalitva грибанутость 8-го уровня; 7%kalitva грибанутость 8-го уровня, 7%kalitva грибанутость 8-го уровня, 7%
По умолчанию Re: А что за грибы у вас в тарелке?

Ир, вот сейчас опять сходила достала из холодильника бидончик, попробовала гриб. По-моему, и вкус дал... Почему так неуверенно - солила грибы второй раз в жизни, опыта почти нет, сказать, что помню вкус соленых горькушек без чесночника - не могу. Но положила я его только две недели назад, когда вторую партию свежих горькух докладывала (прочитала на форуме, что так можно). И когда первую партию проверяла, не заметила ничего постороннего, ну, грибы как грибы, вкусно (из специй только дубовые листья и зонтик засушеного укропа). А вот сейчас попробовала - запах чесночный сильнейший, и вкус изменился. Не могу сказать, что в лучшую сторону, но я же говорю, что перестаралась - слишком много чесночника положила. А он же засушеный, концентрированный.
Мне чесночник нравится в супах, причем в не грибных. Но там я штучек 5-6 кладу на 3 литра и он ещё проваривается, а тут чего-то перестаралась.
Пойду-ка повытащу этот чесночник...

  Ответить с цитированием
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Старый 31.10.2013, 00:26   #30
Brungillda
Продвинутый пользователь
 
Аватар для Brungillda
 
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Жуковский
Сообщений: 242
Brungillda грибанутость 8-го уровня; 14%Brungillda грибанутость 8-го уровня, 14%Brungillda грибанутость 8-го уровня, 14%
По умолчанию Re: А что за грибы у вас в тарелке?

А я сколько не нюхала в лесу мелкие поганки грибы в надежде, что это чесночник, так ни разу его еще и не нашла)))))
  Ответить с цитированием
Старый 31.10.2013, 01:21   #31
Лалангамена
среднерусская грибоищейка
 
Аватар для Лалангамена
 
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Долгопрудный
Сообщений: 4,937
+
Лалангамена хроническая грибанутость; 2%Лалангамена хроническая грибанутость, 2%Лалангамена хроническая грибанутость, 2%
Facebook
По умолчанию Re: А что за грибы у вас в тарелке?

Цитата:
Сообщение от kalitva Посмотреть сообщение
Марина! Так надо или не надо переворачивать засоленные грибы?
Я на хранение всё плотненько расфасовываю под капроновые крышки в двух-трёхлитровые банки, в них не особо поворошишь... только открываю смотреть-нюхать и рассола доливать, если что.
Нужды вытряхивать из банок не вижу, газообразование в холоде идёт настолько медленно, что пузырей между грибами нет.
  Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Старый 31.10.2013, 21:34   #32
Кутуся
Грибная жадина
 
Аватар для Кутуся
 
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: МосквМяу
Сообщений: 6,068
+
Кутуся хроническая грибанутость; 19%Кутуся хроническая грибанутость, 19%Кутуся хроническая грибанутость, 19%
По умолчанию Re: А что за грибы у вас в тарелке?

А всё -таки полезно перечитывать майские отчёты

Вспомнила про ТСЖатину и сделала тефтели. Слопала с гречей.

  Ответить с цитированием
8 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Старый 31.10.2013, 22:03   #33
shl
Продвинутый пользователь
 
Аватар для shl
 
Регистрация: 28.10.2013
Сообщений: 1,203
shl хроническая грибанутость; 21%shl хроническая грибанутость, 21%shl хроническая грибанутость, 21%
По умолчанию Re: А что за грибы у вас в тарелке?

Попробовал я свои маринованные млечники (краснушки или горькушки, так и не выяснил до конца). Грибы как грибы. Я ожидал чего-то более необычного. Правда, я слишком перестарался с маринадом. Обычно я с уксусом осторожнее, а тут что-то разошелся.
  Ответить с цитированием
Старый 31.10.2013, 23:35   #34
Lina
Грибоголик
 
Аватар для Lina
 
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Москва, Коньково
Сообщений: 609
Lina грибанутость 10-го уровня; 73%Lina грибанутость 10-го уровня, 73%Lina грибанутость 10-го уровня, 73%
По умолчанию Re: А что за грибы у вас в тарелке?

У меня сегодня на завтрак и на ужин супчик из гигрофоров. ВКУСНО!
VGT-ешки, спасибо, что обратили внимание на этот грибочек. Ирча, Лариса - спасибо, что быстро развеяли мои сомнения.

У гигрофоров оказался приятный легкий грибной вкус.

  Ответить с цитированием
8 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Старый 03.11.2013, 13:37   #35
Ирчик
Banned
 
Аватар для Ирчик
 
Регистрация: 25.10.2013
Адрес: Железнодорожный
Сообщений: 5,014
+
Ирчик хроническая грибанутость; 11%Ирчик хроническая грибанутость, 11%Ирчик хроническая грибанутость, 11%
По умолчанию Re: А что за грибы у вас в тарелке?

Суп- пюре из тыквы с белыми грибами.
Сфотать... не успела, съела.
Примерно такой, только этот из шпината.

  Ответить с цитированием
8 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Старый 04.11.2013, 00:20   #36
Козерожка
Продвинутый пользователь
 
Аватар для Козерожка
 
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Таганрог
Сообщений: 1,867
Козерожка хроническая грибанутость; 58%Козерожка хроническая грибанутость, 58%Козерожка хроническая грибанутость, 58%
По умолчанию Re: А что за грибы у вас в тарелке?

Вчера были рыжики в сметане ...
  Ответить с цитированием
7 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Старый 04.11.2013, 00:27   #37
shl
Продвинутый пользователь
 
Аватар для shl
 
Регистрация: 28.10.2013
Сообщений: 1,203
shl хроническая грибанутость; 21%shl хроническая грибанутость, 21%shl хроническая грибанутость, 21%
По умолчанию Re: А что за грибы у вас в тарелке?

Елки-палки, а мне так и не хватило рыжиков на жареху - все в засол. Вот разве на неделе в Донлесхоз за терном поедем, глядишь, и рыжиков горсточку найдем.
  Ответить с цитированием
Старый 04.11.2013, 00:52   #38
Козерожка
Продвинутый пользователь
 
Аватар для Козерожка
 
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Таганрог
Сообщений: 1,867
Козерожка хроническая грибанутость; 58%Козерожка хроническая грибанутость, 58%Козерожка хроническая грибанутость, 58%
По умолчанию Re: А что за грибы у вас в тарелке?

Цитата:
Сообщение от shl Посмотреть сообщение
Елки-палки, а мне так и не хватило рыжиков на жареху - все в засол. Вот разве на неделе в Донлесхоз за терном поедем, глядишь, и рыжиков горсточку найдем.
А мне не хватило на засол. Это вся добыча.
  Ответить с цитированием
Старый 04.11.2013, 00:54   #39
Хелена
Грибохват необыкновенный
 
Аватар для Хелена
 
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Москва, Питер
Сообщений: 1,269
Хелена хроническая грибанутость; 26%Хелена хроническая грибанутость, 26%Хелена хроническая грибанутость, 26%
По умолчанию Re: А что за грибы у вас в тарелке?

А мы сегодня ели соленую штриховатую. Вкусненько получилось
  Ответить с цитированием
Старый 04.11.2013, 13:51   #40
Кутуся
Грибная жадина
 
Аватар для Кутуся
 
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: МосквМяу
Сообщений: 6,068
+
Кутуся хроническая грибанутость; 19%Кутуся хроническая грибанутость, 19%Кутуся хроническая грибанутость, 19%
По умолчанию Re: А что за грибы у вас в тарелке?

А в моей тарелке Хеленочкины блины с грибами .
Пвофу рефшепт бвинов.
  Ответить с цитированием
Ответ

Метки
блюда с грибами, грибы, картошка с грибами, опята зимние

Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Текущее время: 08:06. Часовой пояс GMT +3.
Ресурс принадлежит Сообществу независимых грибников
При использовании любых материалов, принадлежащих сайту "Грибной Мир", ссылка на автора и форум gribnoymir.ru обязательна!


Powered by vBulletin® Version 3.8.8 Beta 1
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot
Яндекс.Метрика
Мобильная версия