Мобильная версия
   Грибной Мир Фото грибов, описание и названия

Вернуться   Грибной Мир > Наши рецепты > Блюда без грибов > Салаты и закуски

Салаты и закуски Бутерброды, салаты, сыры, колбасы...

Ответ
 
Опции темы
Старый 28.12.2015, 18:34   #1
Петруччио
безнадежная грибобольная
 
Аватар для Петруччио
 
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Одинцово
Сообщений: 3,323
+
Петруччио хроническая грибанутость; 72%Петруччио хроническая грибанутость, 72%Петруччио хроническая грибанутость, 72%
По умолчанию Острая закуска из кабачков

Выкладываю давно обещанный рецепт острой закуски из кабачков. Я привозила его на закрытие в этом году. Всем любителям чеснока посвящается. Мне это блюдо нравится несложным приготовлением и пикантным вкусом.
500 гр молодых кабачков очистить от кожуры и настрогать овощечисткой на тонкие длинные полосочки. При отсутствии последней максимально тонко нарезать. Самую сердцевину с зернами я обычно оставляю, но можно и с ней, если зерна молочные. Пересыпать 1,5 ч.л. соли, чуть пожамкать - без фанатизма и временно оставить в покое.
Приготовить маринад - 70 гр растительного масла ( я традиционно использую подсолнечное,т.к. с оливковым у меня сложные отношения), 2 ст.л. меда - если густой - растопить ( я в СВЧ), 2 ст.л. столового уксуса, 5-6 зубчиков чеснока - мелко порубить ( не раздавить), щедро сыпануть молотого черного перца.
Недолго пребывавшие в покое кабачки отжать, залить маринадом, перемешать, поставить настаиваться в холод минимум на 2 часа. Проверено - через 48 часов вкус закуски не ухудшается.
Надеюсь, что кто-нибудь приготовит это и к новогоднему столу. Приятного аппетита.
  Ответить с цитированием
12 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Старый 28.12.2015, 18:40   #2
Лалангамена
среднерусская грибоищейка
 
Аватар для Лалангамена
 
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Переславль-Залесский
Сообщений: 4,774
+
Лалангамена хроническая грибанутость; 97%Лалангамена хроническая грибанутость, 97%Лалангамена хроническая грибанутость, 97%
По умолчанию Re: Острая закуска из кабачков.

Я уже приготовила. Не к новогоднему столу, а осенью, закатала под крышки.
Подтверждаю, очень вкусно!
  Ответить с цитированием
Старый 28.12.2015, 18:51   #3
Петруччио
безнадежная грибобольная
 
Аватар для Петруччио
 
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Одинцово
Сообщений: 3,323
+
Петруччио хроническая грибанутость; 72%Петруччио хроническая грибанутость, 72%Петруччио хроническая грибанутость, 72%
По умолчанию Re: Острая закуска из кабачков.

Лала, а как стерилизовала? И что со вкусом чеснока?
  Ответить с цитированием
Старый 28.12.2015, 21:53   #4
podzvezdami
звездная
 
Аватар для podzvezdami
 
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Москва
Сообщений: 2,008
podzvezdami хроническая грибанутость; 75%podzvezdami хроническая грибанутость, 75%podzvezdami хроническая грибанутость, 75%
По умолчанию Re: Острая закуска из кабачков.

Петруччио, вспоминаю эту закуску с таким же томлением, как и твою фунчозу! Спасибо за рецепт!
__________________
В жизни каждого бывают моменты, когда следует броситься в пропасть, чтобы наконец убедиться в том, что всегда умел летать…
(с) Макс Фрай
  Ответить с цитированием
Старый 28.12.2015, 22:33   #5
Лалангамена
среднерусская грибоищейка
 
Аватар для Лалангамена
 
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Переславль-Залесский
Сообщений: 4,774
+
Лалангамена хроническая грибанутость; 97%Лалангамена хроническая грибанутость, 97%Лалангамена хроническая грибанутость, 97%
По умолчанию Re: Острая закуска из кабачков.

Цитата:
Сообщение от Петруччио Посмотреть сообщение
Лала, а как стерилизовала? И что со вкусом чеснока?
Стерилизовала как обычно - поллитровую банку на водяную баню 10- 15 минут. НО - чеснок добавляла давленый и после стерилизации, перед укутыванием. Ни одна не вздулась.
Со специями я экспериментировала от души - пара банок с карри, несколько штук практически по корейски получились)
Последняя партия только с чёрным и красным перцем, почти как твои.
  Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Старый 29.12.2015, 00:08   #6
Nek
Грибной наблюдатель
 
Аватар для Nek
 
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Москва
Сообщений: 811
Nek грибанутость 10-го уровня; 86%Nek грибанутость 10-го уровня, 86%Nek грибанутость 10-го уровня, 86%
По умолчанию Re: Острая закуска из кабачков.

Кабачки-фунчоза мммммм Обожаю чесночные штучки! !! Баночку на НГ берегу. ...
  Ответить с цитированием
Старый 29.12.2015, 01:58   #7
Петруччио
безнадежная грибобольная
 
Аватар для Петруччио
 
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Одинцово
Сообщений: 3,323
+
Петруччио хроническая грибанутость; 72%Петруччио хроническая грибанутость, 72%Петруччио хроническая грибанутость, 72%
По умолчанию Re: Острая закуска из кабачков.

Nek, по любви к чесноку мы братья.
  Ответить с цитированием
Старый 29.12.2015, 13:57   #8
Светлан
ЗаГРИБущая бабка
 
Аватар для Светлан
 
Регистрация: 04.09.2014
Адрес: Москва или Барыбино
Сообщений: 1,207
Светлан хроническая грибанутость; 10%Светлан хроническая грибанутость, 10%Светлан хроническая грибанутость, 10%
По умолчанию Re: Острая закуска из кабачков.

Примите в братство . У нас даже мелкий внук любит, когда еда с чесноком

а кабачки уже заготовлены для закуски. Спасибо за рецепт
__________________
ЗаГРИБущая бабка
  Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Старый 05.04.2016, 22:42   #9
podzvezdami
звездная
 
Аватар для podzvezdami
 
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Москва
Сообщений: 2,008
podzvezdami хроническая грибанутость; 75%podzvezdami хроническая грибанутость, 75%podzvezdami хроническая грибанутость, 75%
По умолчанию Re: Острая закуска из кабачков

Сделала себе на обед закуску,немного видоизменив ее в силу тех или иных обстоятельств:

- вместо сахара сахзам;
- вместо черного перца чили (черный находиться отказался);
- масла класть не стала (а зря, вкус был бы мягче);
- чеснок не клала, т.к. коллеги меня не поняли бы

Получилось вкусно, но масло в следующий раз положу. Тем более, что кабачок теперь стал более доступным, нежели помидоры и огурцы, делать буду чаще!
Оля, спасибо за рецепт, вкуснотища!

__________________
В жизни каждого бывают моменты, когда следует броситься в пропасть, чтобы наконец убедиться в том, что всегда умел летать…
(с) Макс Фрай
  Ответить с цитированием
5 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Старый 13.04.2016, 22:38   #10
Alexey
Продвинутый пользователь
 
Аватар для Alexey
 
Регистрация: 06.11.2013
Сообщений: 267
Alexey грибанутость 7-го уровня; 5%Alexey грибанутость 7-го уровня, 5%Alexey грибанутость 7-го уровня, 5%
По умолчанию Re: Острая закуска из кабачков

Петруччио, спасибо за рецепт, очень вкусная и необычная закуска.

  Ответить с цитированием
4 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Старый 13.04.2016, 22:41   #11
Orcessa
Продвинутый пользователь
 
Аватар для Orcessa
 
Регистрация: 13.07.2015
Адрес: Конаково
Сообщений: 988
Orcessa грибанутость 10-го уровня; 70%Orcessa грибанутость 10-го уровня, 70%Orcessa грибанутость 10-го уровня, 70%
По умолчанию Re: Острая закуска из кабачков

Alexey, ну нельзя мне Ваши фото смотреть на ночь. Ноги и руки сами тянутся к холодильнику! Шикарные фото!
__________________
Вышивальщица-сериальщица
  Ответить с цитированием
Старый 13.04.2016, 22:45   #12
Alexey
Продвинутый пользователь
 
Аватар для Alexey
 
Регистрация: 06.11.2013
Сообщений: 267
Alexey грибанутость 7-го уровня; 5%Alexey грибанутость 7-го уровня, 5%Alexey грибанутость 7-го уровня, 5%
По умолчанию Re: Острая закуска из кабачков

Orcessa, есть еще такой вариант ;)

  Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Старый 14.04.2016, 00:01   #13
Петруччио
безнадежная грибобольная
 
Аватар для Петруччио
 
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Одинцово
Сообщений: 3,323
+
Петруччио хроническая грибанутость; 72%Петруччио хроническая грибанутость, 72%Петруччио хроническая грибанутость, 72%
По умолчанию Re: Острая закуска из кабачков

Забыла написать - можно еще добавить мелко резанной зелени - укроп и/или петрушку. Я обхожусь укропом, потому что петрушку не люблю, а кинза не катит.
  Ответить с цитированием
Старый 16.04.2016, 14:35   #14
Легалист8
Продвинутый пользователь
 
Аватар для Легалист8
 
Регистрация: 27.10.2013
Сообщений: 1,427
Легалист8 хроническая грибанутость; 62%Легалист8 хроническая грибанутость, 62%Легалист8 хроническая грибанутость, 62%
По умолчанию Re: Острая закуска из кабачков

Да, в исполнении Петруччио, было безумно вкусно и интересно
Цитата:
Сообщение от Петруччио Посмотреть сообщение
...Мне это блюдо нравится несложным приготовлением и пикантным вкусом...
У меня, не смотря на действительно несложное приготовление, первый блин вышел комом, как это не смешно)))
Рекомендованные пропорции старалась честно соблюсти, но получился в итоге... мёд в кабачках, один сплошной мёд, его вкус, его запах, перебившие всё остальное. Дополнительно бухнутые специи и чеснок ситуацию не исправили, гадость редкостная вышла.
Буду пробовать ещё, пока не получится вкусно.
  Ответить с цитированием
Старый 16.04.2016, 22:28   #15
Alexey
Продвинутый пользователь
 
Аватар для Alexey
 
Регистрация: 06.11.2013
Сообщений: 267
Alexey грибанутость 7-го уровня; 5%Alexey грибанутость 7-го уровня, 5%Alexey грибанутость 7-го уровня, 5%
По умолчанию Re: Острая закуска из кабачков

Легалист8, попробуйте заменить мед на сахар, мне с ним понравилось больше.
  Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Старый 19.04.2016, 21:05   #16
Легалист8
Продвинутый пользователь
 
Аватар для Легалист8
 
Регистрация: 27.10.2013
Сообщений: 1,427
Легалист8 хроническая грибанутость; 62%Легалист8 хроническая грибанутость, 62%Легалист8 хроническая грибанутость, 62%
По умолчанию Re: Острая закуска из кабачков

Alexey, спасибо, хороший совет!
С мёдом не в первый раз дружбы и взаимопонимания не получается в блюдах, все остальные вкусы и запахи перебивает.
  Ответить с цитированием
Старый 03.08.2017, 21:36   #17
mila
Продвинутый пользователь
 
Аватар для mila
 
Регистрация: 07.11.2013
Адрес: Кимры
Сообщений: 504
mila грибанутость 10-го уровня; 80%mila грибанутость 10-го уровня, 80%mila грибанутость 10-го уровня, 80%
По умолчанию Re: Острая закуска из кабачков

Чуть не написала рецепт Олиных острых кабачков, хорошо, что просмотрела все сообщения. Очень понравилась эта закуска! Угощалась у подруги. Сделала так огурцы - тоже вкусно. У меня вопрос к Марине: как сохранились стерилизованные кабачки и что со вкусом, изменился ли?!

Может, ещё кто-то делал на зиму, расскажите про вкус, пожалуйста.
  Ответить с цитированием
Старый 04.08.2017, 01:03   #18
Лалангамена
среднерусская грибоищейка
 
Аватар для Лалангамена
 
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Переславль-Залесский
Сообщений: 4,774
+
Лалангамена хроническая грибанутость; 97%Лалангамена хроническая грибанутость, 97%Лалангамена хроническая грибанутость, 97%
По умолчанию Re: Острая закуска из кабачков

Цитата:
Сообщение от mila Посмотреть сообщение
У меня вопрос к Марине: как сохранились стерилизованные кабачки и что со вкусом, изменился ли?
Людмила, все сохранились прекрасно. Последними, (уже зимой) мы с'ели те, что с карри - вкус тот же. Правда, я мед изначально заменила сахаром.

  Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Ответ

Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Текущее время: 09:03. Часовой пояс GMT +3.
Ресурс принадлежит Сообществу независимых грибников
При использовании любых материалов, принадлежащих сайту "Грибной Мир", ссылка на автора и форум gribnoymir.ru обязательна!


Powered by vBulletin® Version 3.8.8 Beta 1
Copyright ©2000 - 2018, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot
Яндекс.Метрика
Мобильная версия