Мобильная версия
   Грибной Мир Фото грибов, описание и названия

Вернуться   Грибной Мир > Наши рецепты > Блюда без грибов > Выпечка и десерты

Выпечка и десерты Пироги, торты, пирожные, печенье...

Ответ
 
Опции темы
Старый 02.09.2016, 22:57   #1
VGT
Свои грибы найду всегда
 
Аватар для VGT
 
Регистрация: 25.10.2013
Адрес: Москва,ВАО
Сообщений: 4,186
+
VGT хроническая грибанутость; 1%VGT хроническая грибанутость, 1%VGT хроническая грибанутость, 1%
По умолчанию Пастила

По просьбам форумчан, пробовавших у нас самодельную пастилу, размещаю оригинальный рецепт с комментариями автора...

"Оригинальный рецепт здесь [Для просмотра ссылки зарегистрируйтесь. ]
Что я делаю НЕ ТАК, как в рецепте:
я запекаю яблоки не целиком, а четвертинками, вычистив середину. Запекаю в микроволновке минут 15-20, пока не станут мягкими.
И потом НЕ чищу кожуру и НЕ протираю через сито, а тупо складываю в достаточно глубокую кастрюльку и перемалываю погружным блендером в пюре.
Пусть там попадаются микроскопические кусочки кожуры, меня это не смущает :-)
Пропорцию соблюдаю на 500 гр готового пюре - 1 яичный белок.
Если получается больше пюре, например грамм 700-800 - кладу 2 белка от некрупных яиц.
Добавлять белок и взбивать ТОЛЬКО холодное пюре.

А сахар, фруктозу или эритритол кладу по вкусу, но меньше, чем 170 гр., может 100 гр. на 500 гр. пюре или чуть больше/меньше - я пробую на вкус.
Добавляю молотую корицу и/или ванилин/ванильный сахар - тоже по вкусу.
Сушу пастилу не в духовке, а в сушилке для фруктов (она у меня есть и в "яблочный" год активно используется), но можно делать пастилу в духовке - то же самое получается.

На решетку стелю кальку, и на кальку выкладываю взбитое с пюре, разравниваю ложкой, слой примерно полтора-два см, и оставляю сушиться на ночь на температуре 70 градусов.
После сушки получается "блин" толщиной ок 1 см. Сушить до состояния плотного поролона в середине блина, по краям он может подсохнуть больше.
Когда наберется 2-3-4 блина, можно "собрать" пастилу. От последнего блина надо оставить примерно стакан-полтора сладкого пюре, и очищенные от кальки "блины" промазать как кремом, чтобы склеить. Затем склеенные блины также просушить.
Дальше резать на кусочки и есть :-)"
__________________
оДна жизнь - оДна команДа
  Ответить с цитированием
Старый 03.09.2016, 14:47   #2
Петруччио
безнадежная грибобольная
 
Аватар для Петруччио
 
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Одинцово
Сообщений: 3,149
+
Петруччио хроническая грибанутость; 63%Петруччио хроническая грибанутость, 63%Петруччио хроническая грибанутость, 63%
По умолчанию Re: Пастила

VGT, Воллодя, спасибо. Как раз сегодня вспоминали про эту пастилу и про "зажатый" рецепт.
  Ответить с цитированием
Старый 03.09.2016, 17:22   #3
podzvezdami
звездная
 
Аватар для podzvezdami
 
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Москва, СБутово
Сообщений: 2,004
podzvezdami хроническая грибанутость; 74%podzvezdami хроническая грибанутость, 74%podzvezdami хроническая грибанутость, 74%
По умолчанию Re: Пастила

VGT, ааа! Хочу, хочу, хочу!

Спасибо огромное за рецепт!
__________________
В жизни каждого бывают моменты, когда следует броситься в пропасть, чтобы наконец убедиться в том, что всегда умел летать…
(с) Макс Фрай
  Ответить с цитированием
Старый 28.03.2018, 17:37   #4
Лалангамена
среднерусская грибоищейка
 
Аватар для Лалангамена
 
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Переславль-Залесский
Сообщений: 4,630
+
Лалангамена хроническая грибанутость; 90%Лалангамена хроническая грибанутость, 90%Лалангамена хроническая грибанутость, 90%
По умолчанию Re: Пастила



Цена для пакетика 90 грамм довольно негуманная. А ведь это та же самая яблочная пастила. Ничего такого, что нельзя было бы дома замутить! И хранится сушёнка без проблем, как печенье. И вкус не теряет.
Короче, осенью надеюсь на урожай антоновки
  Ответить с цитированием
Ответ

Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Текущее время: 20:33. Часовой пояс GMT +3.
Ресурс принадлежит Сообществу независимых грибников
При использовании любых материалов, принадлежащих сайту "Грибной Мир", ссылка на автора и форум gribnoymir.ru обязательна!


Powered by vBulletin® Version 3.8.8 Beta 1
Copyright ©2000 - 2018, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot
Яндекс.Метрика
Мобильная версия