Мобильная версия
   Грибной Мир Фото грибов, описание и названия

Вернуться   Грибной Мир > Наши рецепты > Рецепты с грибами > Засолка

Засолка Соленые грибы: грузди, рыжики и другие съедобные грибы
Описание:Когда запасаться ингредиентами для засолки

Ответ
 
Опции темы
Старый 25.10.2016, 22:18   #41
waterproof
непромокаема я
 
Аватар для waterproof
 
Регистрация: 25.10.2013
Адрес: Юбутово
Сообщений: 2,529
waterproof хроническая грибанутость; 27%waterproof хроническая грибанутость, 27%waterproof хроническая грибанутость, 27%
По умолчанию Re: Заготовка ингредиентов для засолки грибов

соль тоже ингредиент, поэтому размещу здесь.

в начале месяца по радио начали активно обсуждать тему йодированной соли, слышала даже несколько интервью на тему, но забыла выложить информацию на форум для тех, кто не слышал.

если закон о продаже исключительно йодированной соли в стране примут, то придется привыкать к новому вкусу соленых грибов:
[Для просмотра ссылки зарегистрируйтесь. ]
  Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Старый 25.10.2016, 22:21   #42
Варварушка
Рыбо-грибо-зависимая
 
Аватар для Варварушка
 
Регистрация: 29.12.2013
Адрес: СПб и ЛО
Сообщений: 4,252
+
Варварушка хроническая грибанутость; 8%Варварушка хроническая грибанутость, 8%Варварушка хроническая грибанутость, 8%
ВКонтакте
По умолчанию Re: Заготовка ингредиентов для засолки грибов

waterproof, Оля, каменную будем брать в хозяйственных и магазинах для животных.))) Правда мешками... Зато дешевле! Правда не очищенная... Зато полезнее!
__________________
Все, что мы делаем за спинами у людей - мы делаем на глазах у Бога...
  Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Старый 25.10.2016, 23:17   #43
Лалангамена
среднерусская грибоищейка
 
Аватар для Лалангамена
 
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Переславль-Залесский
Сообщений: 4,823
+
Лалангамена хроническая грибанутость; 0%Лалангамена хроническая грибанутость, 0%Лалангамена хроническая грибанутость, 0%
По умолчанию Re: Заготовка ингредиентов для засолки грибов

А говорят, если соль пролежит год, весь йод распадается. Надо запасаться))
  Ответить с цитированием
Старый 25.10.2016, 23:34   #44
Два питбуля
Новый пользователь
 
Аватар для Два питбуля
 
Регистрация: 16.09.2016
Адрес: Подмосковье
Сообщений: 19
Два питбуля грибанутость 2-го уровня; 12%Два питбуля грибанутость 2-го уровня, 12%Два питбуля грибанутость 2-го уровня, 12%
По умолчанию Re: Заготовка ингредиентов для засолки грибов

Цитата:
Сообщение от Лалангамена Посмотреть сообщение
А говорят, если соль пролежит год, весь йод распадается. Надо запасаться))
Я в прошлой жизни химик) Соль йодируют добавлением различных солей калия, йодитов и йодатов. Первый действительно разлагается и йод испаряется, а второй более стабилен. Надо на состав смотреть.
  Ответить с цитированием
5 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Старый 26.10.2016, 00:21   #45
Варварушка
Рыбо-грибо-зависимая
 
Аватар для Варварушка
 
Регистрация: 29.12.2013
Адрес: СПб и ЛО
Сообщений: 4,252
+
Варварушка хроническая грибанутость; 8%Варварушка хроническая грибанутость, 8%Варварушка хроническая грибанутость, 8%
ВКонтакте
По умолчанию Re: Заготовка ингредиентов для засолки грибов

Цитата:
Сообщение от Лалангамена Посмотреть сообщение
если соль пролежит год, весь йод распадается.
Читай Пит-булей - они прАвы!
Цитата:
Сообщение от Два питбуля Посмотреть сообщение
Соль йодируют добавлением различных солей калия, йодитов и йодатов. Первый действительно разлагается и йод испаряется, а второй более стабилен.
Второй, хоть и стабилен, но стабилен в закрытой упаковке и при не слишком высокой температуре.
__________________
Все, что мы делаем за спинами у людей - мы делаем на глазах у Бога...
  Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Старый 26.10.2016, 00:30   #46
Лалангамена
среднерусская грибоищейка
 
Аватар для Лалангамена
 
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Переславль-Залесский
Сообщений: 4,823
+
Лалангамена хроническая грибанутость; 0%Лалангамена хроническая грибанутость, 0%Лалангамена хроническая грибанутость, 0%
По умолчанию Re: Заготовка ингредиентов для засолки грибов

Цитата:
Сообщение от Варварушка Посмотреть сообщение
Второй, хоть и стабилен, но стабилен в закрытой упаковке и при не слишком высокой температуре.
А если... открыть и подогреть?
  Ответить с цитированием
Старый 26.10.2016, 00:46   #47
Варварушка
Рыбо-грибо-зависимая
 
Аватар для Варварушка
 
Регистрация: 29.12.2013
Адрес: СПб и ЛО
Сообщений: 4,252
+
Варварушка хроническая грибанутость; 8%Варварушка хроническая грибанутость, 8%Варварушка хроническая грибанутость, 8%
ВКонтакте
По умолчанию Re: Заготовка ингредиентов для засолки грибов

Лалангамена, то спустя какое-то время йод таки испарится.)
__________________
Все, что мы делаем за спинами у людей - мы делаем на глазах у Бога...
  Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Старый 26.10.2016, 12:18   #48
Партизан
Забивший на всё
 
Аватар для Партизан
 
Регистрация: 28.10.2013
Адрес: Москва
Сообщений: 833
Партизан грибанутость 10-го уровня; 48%Партизан грибанутость 10-го уровня, 48%Партизан грибанутость 10-го уровня, 48%
По умолчанию Re: Заготовка ингредиентов для засолки грибов

Запастись что ль сейчас крупномолотой без йода, пока не поздно.. Она лежит, хлеба не просит.
Вообще маразм конечно. Почему бы не делать и йодированную, и без йода. Чтоб выбор был.
  Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Старый 26.10.2016, 12:21   #49
Nesta
Грибохомяк
 
Аватар для Nesta
 
Регистрация: 28.08.2015
Адрес: МО
Сообщений: 2,754
+
Nesta хроническая грибанутость; 10%Nesta хроническая грибанутость, 10%Nesta хроническая грибанутость, 10%
По умолчанию Re: Заготовка ингредиентов для засолки грибов

Цитата:
Сообщение от waterproof Посмотреть сообщение
если закон о продаже исключительно йодированной соли в стране примут, то придется привыкать к новому вкусу соленых грибов:
[Для просмотра ссылки зарегистрируйтесь. ]
Интересно..... А вот кому йод нельзя, обычную соль по рецептам продавать будут?
  Ответить с цитированием
Старый 26.10.2016, 12:35   #50
Варварушка
Рыбо-грибо-зависимая
 
Аватар для Варварушка
 
Регистрация: 29.12.2013
Адрес: СПб и ЛО
Сообщений: 4,252
+
Варварушка хроническая грибанутость; 8%Варварушка хроническая грибанутость, 8%Варварушка хроническая грибанутость, 8%
ВКонтакте
По умолчанию Re: Заготовка ингредиентов для засолки грибов

Цитата:
Сообщение от Партизан Посмотреть сообщение
Вообще маразм конечно. Почему бы не делать и йодированную, и без йода. Чтоб выбор был.
Миша, это очередной наш "думский" маразм - им же больше порешать нечего, вот и изыскивают, где и на чём можно задарма бабла срубить... То трусы женские кружевные запретят, то соль обычную... Интересно, что следующее?!))))
__________________
Все, что мы делаем за спинами у людей - мы делаем на глазах у Бога...
  Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Старый 26.10.2016, 12:44   #51
Nesta
Грибохомяк
 
Аватар для Nesta
 
Регистрация: 28.08.2015
Адрес: МО
Сообщений: 2,754
+
Nesta хроническая грибанутость; 10%Nesta хроническая грибанутость, 10%Nesta хроническая грибанутость, 10%
По умолчанию Re: Заготовка ингредиентов для засолки грибов

Цитата:
Сообщение от Варварушка Посмотреть сообщение
Интересно, что следующее?!))))
Оффтоп:

Белый сахар Оставят только коричневый
  Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Старый 27.10.2016, 01:07   #52
Александр Крымский
Злой фей
 
Аватар для Александр Крымский
 
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Королев
Сообщений: 476
Александр Крымский грибанутость 9-го уровня; 33%Александр Крымский грибанутость 9-го уровня, 33%Александр Крымский грибанутость 9-го уровня, 33%
По умолчанию Re: Заготовка ингредиентов для засолки грибов

Цитата:
Сообщение от Партизан Посмотреть сообщение
Запастись что ль сейчас крупномолотой без йода, пока не поздно..
Запас еще в 14 году, сейчас допользую. То есть запасать надо было больше. Иначе говоря, как бы не казалось много, надо ещё. Завтра поеду остатки по крайним магазинам скупать. На опте уже нормальной (Артемовской) нету.
__________________
В лес бояться - волков не ходить. [Для просмотра ссылки зарегистрируйтесь. ] [Для просмотра ссылки зарегистрируйтесь. ] 8-916-405-87-22, 8-978-722-65-90
  Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Старый 27.10.2016, 01:11   #53
Лалангамена
среднерусская грибоищейка
 
Аватар для Лалангамена
 
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Переславль-Залесский
Сообщений: 4,823
+
Лалангамена хроническая грибанутость; 0%Лалангамена хроническая грибанутость, 0%Лалангамена хроническая грибанутость, 0%
По умолчанию Re: Заготовка ингредиентов для засолки грибов

Цитата:
Сообщение от Александр Крымский Посмотреть сообщение
На опте уже нормальной (Артемовской) нету.
Саша, у нас в магазине неожиданно появилась Артемовская. Год ее не видели. Жизнь налаживается?
  Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Старый 01.04.2018, 17:55   #54
ilimka
Новый пользователь
 
Аватар для ilimka
 
Регистрация: 01.03.2016
Адрес: СПб, Приморский
Сообщений: 23
ilimka грибанутость 1-го уровня; 9%ilimka грибанутость 1-го уровня, 9%ilimka грибанутость 1-го уровня, 9%
По умолчанию Re: Заготовка ингредиентов для засолки грибов

Коллеги, а какой профит от желудей? Шишки, листья - понятно, но жёлуди - они же не ароматные и вкуса не имеют никакого, разве что горчинку.
  Ответить с цитированием
Старый 01.04.2018, 20:14   #55
Лалангамена
среднерусская грибоищейка
 
Аватар для Лалангамена
 
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Переславль-Залесский
Сообщений: 4,823
+
Лалангамена хроническая грибанутость; 0%Лалангамена хроническая грибанутость, 0%Лалангамена хроническая грибанутость, 0%
По умолчанию Re: Заготовка ингредиентов для засолки грибов

ilimka, у желудей бактерицидные свойства, ну и дубильные вещества в засоле лишними не будут. Горчинка тоже. Кстати, через пару месяцев засоленные жёлуди уже не горчат - можно очистить и съесть вместе с грибами
  Ответить с цитированием
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Старый 09.08.2018, 16:40   #56
Влад
Новый пользователь
 
Аватар для Влад
 
Регистрация: 02.09.2016
Адрес: Сергиев Посад, МО
Сообщений: 27
Влад грибанутость 1-го уровня; 6%Влад грибанутость 1-го уровня, 6%Влад грибанутость 1-го уровня, 6%
По умолчанию Re: Заготовка ингредиентов для засолки грибов

А можжевельник или его ягоды никто не суёт в грибы?
  Ответить с цитированием
Старый 09.08.2018, 22:44   #57
Своя
Sanguisorba obtusa
 
Аватар для Своя
 
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Минск
Сообщений: 7,898
+
Своя хроническая грибанутость; 9%Своя хроническая грибанутость, 9%Своя хроническая грибанутость, 9%
По умолчанию Re: Заготовка ингредиентов для засолки грибов

Влад, а Вы суёте?
Мне нравятся "ягодки", - ароматные, смолистые!
__________________
С.ПЛАТТ Ночью спокойной Тихою тенью Чуть раздвигая Почву сырую Лезем на воздух Мало нам надо Нас только много
  Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Старый 10.08.2018, 15:03   #58
Партизан
Забивший на всё
 
Аватар для Партизан
 
Регистрация: 28.10.2013
Адрес: Москва
Сообщений: 833
Партизан грибанутость 10-го уровня; 48%Партизан грибанутость 10-го уровня, 48%Партизан грибанутость 10-го уровня, 48%
По умолчанию Re: Заготовка ингредиентов для засолки грибов

Цитата:
Сообщение от Влад Посмотреть сообщение
А можжевельник или его ягоды никто не суёт в грибы?

Никогда не пробовал совать.. Кажется мне, что слишком ядрёно может оказаться, если лишнюю ягодку кинуть. Чуть переборщил и уже можно испортить.. А экспериментировать не хочется.
  Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Старый 11.08.2018, 13:55   #59
Лалангамена
среднерусская грибоищейка
 
Аватар для Лалангамена
 
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Переславль-Залесский
Сообщений: 4,823
+
Лалангамена хроническая грибанутость; 0%Лалангамена хроническая грибанутость, 0%Лалангамена хроническая грибанутость, 0%
По умолчанию Re: Заготовка ингредиентов для засолки грибов

Я добавляла в горячий засол веточек. Ароматно получилось и даже слишком, на мой вкус. Наверное, не угадала с количеством.
Раньше с ветками можжевельника только пропаривали деревянные бочки, в самом продукте ветки не оставляли.
  Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Старый 11.08.2018, 22:05   #60
Влад
Новый пользователь
 
Аватар для Влад
 
Регистрация: 02.09.2016
Адрес: Сергиев Посад, МО
Сообщений: 27
Влад грибанутость 1-го уровня; 6%Влад грибанутость 1-го уровня, 6%Влад грибанутость 1-го уровня, 6%
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Своя Посмотреть сообщение
Влад, а Вы суёте?
Мне нравятся "ягодки", - ароматные, смолистые!
Я ещё не совал. Вот интересуюсь, может есть у кого опыт.

Цитата:
Сообщение от Партизан Посмотреть сообщение
Никогда не пробовал совать.. Кажется мне, что слишком ядрёно может оказаться, если лишнюю ягодку кинуть. Чуть переборщил и уже можно испортить.. А экспериментировать не хочется.
Вот именно поэтому и решил спросить, чтоб не испортить.

Цитата:
Сообщение от Лалангамена Посмотреть сообщение
Я добавляла в горячий засол веточек. Ароматно получилось и даже слишком, на мой вкус. Наверное, не угадала с количеством.
Раньше с ветками можжевельника только пропаривали деревянные бочки, в самом продукте ветки не оставляли.
Да, про пропаривание я в курсе.

  Ответить с цитированием
Ответ

Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Текущее время: 22:11. Часовой пояс GMT +3.
Ресурс принадлежит Сообществу независимых грибников
При использовании любых материалов, принадлежащих сайту "Грибной Мир", ссылка на автора и форум gribnoymir.ru обязательна!


Powered by vBulletin® Version 3.8.8 Beta 1
Copyright ©2000 - 2018, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot
Яндекс.Метрика
Мобильная версия