Мобильная версия
   Грибной Мир Фото грибов, описание и названия

Вернуться   Грибной Мир > Наши рецепты > Блюда без грибов > Первые блюда

Первые блюда Горячие и холодные супы, бульоны
Описание:Тем, кто без супа не может жить!

Ответ
 
Опции темы
Старый 05.08.2014, 19:05   #1
Варварушка
Рыбо-грибо-зависимая
 
Аватар для Варварушка
 
Регистрация: 29.12.2013
Адрес: СПб и ЛО
Сообщений: 4,253
+
Варварушка хроническая грибанутость; 9%Варварушка хроническая грибанутость, 9%Варварушка хроническая грибанутость, 9%
ВКонтакте
По умолчанию Супчики

Раз в разделе нет ничего, то я его и начну.))
Я без супа прожить могу, но не долго. Очень люблю всякие: грибные, рыбные, овощные, крем-супы, супы-пюре. А про мясные - вообще молчу (краснею перед вегетарианцами, но мясо все равно люблю и буду есть!)
Всем тем, кто как и я любит всякие супчики, буду иногда подкидывать рецептики.
Ну очень люблю этот суп
Густой суп из креветок
Ингредиенты: 1 л рыбного или куриного бульона, 400 г мелких очищенных креветок, 200 г филе лосося, 1 луковица, 1 лук-порей (белая часть), 150 г сельдерея, 1 крупный клубень картофеля, 50 мл 20% сливок, соль, черный и белый молотый перец - по вкусу.
Приготовление: 1. В кастрюле довести до кипения бульон, добавить нарезанные мелкими кубиками овощи и варить на среднем огне 10 минут.
2. Добавить в суп нарезанное кусочками филе лосося, специи и варить ещё 5 минут.
3. Добавить варено-мороженых очищенных креветок, тонкой струйкой влить сливки, хорошо размешивая, добавить по вкусу соль и доведя до кипения, тут же выключите суп. При подаче, посыпать свежей зеленью.
Кстати, готовьте его на один раз, т.к. после разогрева его вкус ухудшается, по сравнению со свежим.

Всем удачного супа!
  Ответить с цитированием
Старый 06.08.2014, 08:40   #2
Irina
Путешественник
 
Аватар для Irina
 
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Москва, Кузьминки
Сообщений: 1,114
Irina хроническая грибанутость; 28%Irina хроническая грибанутость, 28%Irina хроническая грибанутость, 28%
По умолчанию Re: Супчики

Очень люблю супчики на один раз.
Суп из мидий по мотивам Ники Белоцерковской.
Ингредиенты: упаковка мидий в раковинах 450 г,
1 луковица, 2-3 помидора, перчик чили, сладкий перчик, 1 стакан белого сухого вина, я заменяла водой, подкисленной домашним яблочным уксусом.
Приготовление: Обжарить на масле овощи, добавить вино и мидии.
Когда они раскроются, суп готов. Порция на троих или на двоих. Очень вкусно.

Варила еще Гаспачо и Вишисуаз, но не сфоткала.
  Ответить с цитированием
Старый 07.08.2014, 10:39   #3
Nek
Грибной наблюдатель
 
Аватар для Nek
 
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Москва
Сообщений: 838
Nek грибанутость 10-го уровня; 89%Nek грибанутость 10-го уровня, 89%Nek грибанутость 10-го уровня, 89%
По умолчанию Re: Супчики

А я от жары спасаюсь супчиком на айране, как вариант-тане (подсмотрено в крошке-картошке)

Натертый на крупной терке огурчик, мелко порезанная зеленушка: я кладу укроп, кинзу и лучок и обязательно чесночка дольку, на чеснокодавке выдавить, или порезать как вариант, солить не надо - айран соленый сам по себе, немного настоять и охладить максимально. В картошке, как я понял еще масло подсолнечное добавляют, но ИМХО это лишнее. Думаю айран можно заменить жидким кефиром, хотя я не пробовал.
В итоге получается освежающий, бодрый и что характерно, диетический супчик!!!! (Ну и здоровьевосстанавливающий , ежели накануне было ну очень уж весело )
  Ответить с цитированием
11 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Старый 07.08.2014, 16:38   #4
АваРия
Пользователь
 
Аватар для АваРия
 
Регистрация: 08.06.2014
Адрес: Москва
Сообщений: 32
АваРия грибанутость 3-го уровня; 35%АваРия грибанутость 3-го уровня, 35%АваРия грибанутость 3-го уровня, 35%
ВКонтакте
По умолчанию Re: Супчики

У меня любимый супчик - сырный с фрикадельками и грибами
Катаются фрикадельки из любого фарша с мелко порубленным луком и специями, режется картошечка, лучок обжаривается на сливочном масло до тёмно-золотистого цвета. Картошка варится до полу-готовности, добавляются фрикадельки и резаные шампиньоны (мне кажется, что можно и любые другие грибы, но я варю с шампиньонами) в конце варки (когда грибы и фрикадельки уже почти готовы) добавляю кусочками пару-тройку плавленных сырков типа "Дружбы" или "Орбиты" постоянно помешивая до растворения. Приправляю получившийся суп свежей зеленью или сушеными прованскими травами, чёрным перчиком, лавровым листом.
  Ответить с цитированием
10 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Старый 07.08.2014, 18:28   #5
Irina
Путешественник
 
Аватар для Irina
 
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Москва, Кузьминки
Сообщений: 1,114
Irina хроническая грибанутость; 28%Irina хроническая грибанутость, 28%Irina хроническая грибанутость, 28%
По умолчанию Re: Супчики

А в Супчик Neka я еще редисочки люблю добавить.
  Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Старый 10.08.2014, 15:30   #6
Пехотинец
Продвинутый пользователь
 
Аватар для Пехотинец
 
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: г. Королев М.о.
Сообщений: 712
Пехотинец грибанутость 10-го уровня; 45%Пехотинец грибанутость 10-го уровня, 45%Пехотинец грибанутость 10-го уровня, 45%
По умолчанию Re: Супчики

Две картошины, жареный лук, маленькая баночка фасоли в томатном соусе "Хайнц", банка свиной тушенки "МясКон" (Белоруссия).

Вода и перец - по вкусу.

От идеи пообедать до вылизанной тарелки 40 минут. Рецепт используется, когда дома нет подруги. Она бы такое не разрешила.
  Ответить с цитированием
10 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Старый 12.08.2014, 10:30   #7
Варварушка
Рыбо-грибо-зависимая
 
Аватар для Варварушка
 
Регистрация: 29.12.2013
Адрес: СПб и ЛО
Сообщений: 4,253
+
Варварушка хроническая грибанутость; 9%Варварушка хроническая грибанутость, 9%Варварушка хроническая грибанутость, 9%
ВКонтакте
По умолчанию Re: Супчики

Цитата:
Сообщение от Пехотинец Посмотреть сообщение
От идеи пообедать до вылизанной тарелки 40 минут
Хорошая идея для походного варианта! Спасибо!))
  Ответить с цитированием
Старый 31.08.2014, 00:11   #8
Alexey
Продвинутый пользователь
 
Аватар для Alexey
 
Регистрация: 06.11.2013
Сообщений: 274
Alexey грибанутость 7-го уровня; 5%Alexey грибанутость 7-го уровня, 5%Alexey грибанутость 7-го уровня, 5%
По умолчанию Re: Супчики

Армянский суп из авелука (сушеный конский щавель) с чечевицей. Вид непрезентабельный, но на вкус неплох. Впрочем, вряд ли буду еще его готовить.
Миниатюры
av2.jpg  
  Ответить с цитированием
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Старый 31.08.2014, 00:24   #9
Лалангамена
среднерусская грибоищейка
 
Аватар для Лалангамена
 
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Долгопрудный
Сообщений: 4,937
+
Лалангамена хроническая грибанутость; 2%Лалангамена хроническая грибанутость, 2%Лалангамена хроническая грибанутость, 2%
Facebook
По умолчанию Re: Супчики

Alexey, конский щавель...сами сушили или продаётся? Сколько интересностей от Вас узнаЮ. Не иначе, Вы - шеф-повар ресторана для баааальших гурманов..
  Ответить с цитированием
Старый 31.08.2014, 00:40   #10
Alexey
Продвинутый пользователь
 
Аватар для Alexey
 
Регистрация: 06.11.2013
Сообщений: 274
Alexey грибанутость 7-го уровня; 5%Alexey грибанутость 7-го уровня, 5%Alexey грибанутость 7-го уровня, 5%
По умолчанию Re: Супчики

Лалангамена, продается в магазинах "Дары Армении" эдакими заплетенными косичками, 150 грамм - 150 рублей. Нет, я не шеф-повар, просто люблю кулинарные эксперименты.
Миниатюры
1b71166769c1.jpg  
  Ответить с цитированием
Старый 31.08.2014, 12:01   #11
Варварушка
Рыбо-грибо-зависимая
 
Аватар для Варварушка
 
Регистрация: 29.12.2013
Адрес: СПб и ЛО
Сообщений: 4,253
+
Варварушка хроническая грибанутость; 9%Варварушка хроническая грибанутость, 9%Варварушка хроническая грибанутость, 9%
ВКонтакте
По умолчанию Re: Супчики

Цитата:
Сообщение от Alexey Посмотреть сообщение
Армянский суп из авелука
Пардон муа, но где рецепт? Эксперименты - экспериментами, но пустое фото без рецепта - это плевок в душу кулинара... Вот сейчас - обидел.
  Ответить с цитированием
Старый 01.09.2014, 00:22   #12
Alexey
Продвинутый пользователь
 
Аватар для Alexey
 
Регистрация: 06.11.2013
Сообщений: 274
Alexey грибанутость 7-го уровня; 5%Alexey грибанутость 7-го уровня, 5%Alexey грибанутость 7-го уровня, 5%
По умолчанию Re: Супчики

Варварушка, вот уж не думал, что мое фото могло наплевать кому-то в душу..
  Ответить с цитированием
Старый 01.09.2014, 00:30   #13
Варварушка
Рыбо-грибо-зависимая
 
Аватар для Варварушка
 
Регистрация: 29.12.2013
Адрес: СПб и ЛО
Сообщений: 4,253
+
Варварушка хроническая грибанутость; 9%Варварушка хроническая грибанутость, 9%Варварушка хроническая грибанутость, 9%
ВКонтакте
По умолчанию Re: Супчики

Цитата:
Сообщение от Alexey Посмотреть сообщение
вот уж не думал, что мое фото могло наплевать кому-то в душу..
Фото наплевать в принципе не может, а вот автор, ещё как может... Рецептик будет или только фото ограничимся?
  Ответить с цитированием
Старый 01.09.2014, 01:38   #14
Alexey
Продвинутый пользователь
 
Аватар для Alexey
 
Регистрация: 06.11.2013
Сообщений: 274
Alexey грибанутость 7-го уровня; 5%Alexey грибанутость 7-го уровня, 5%Alexey грибанутость 7-го уровня, 5%
По умолчанию Re: Супчики

Варварушка, при общении в таком стиле "рецептика" не будет. Не думал, что столкнусь здесь с такой реакцией. Всего доброго!
  Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Старый 01.09.2014, 12:09   #15
podzvezdami
звездная
 
Аватар для podzvezdami
 
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Москва, Алтуфьево
Сообщений: 2,027
podzvezdami хроническая грибанутость; 77%podzvezdami хроническая грибанутость, 77%podzvezdami хроническая грибанутость, 77%
По умолчанию Re: Супчики

Alexey, давайте не будем горячиться? Расскажите, пожалуйста, как же готовить этот суп? Оченно интересно, тем более фотография очень аппетитная!
  Ответить с цитированием
5 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Старый 01.09.2014, 19:05   #16
Кутуся
Грибная жадина
 
Аватар для Кутуся
 
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: МосквМяу
Сообщений: 6,068
+
Кутуся хроническая грибанутость; 19%Кутуся хроническая грибанутость, 19%Кутуся хроническая грибанутость, 19%
По умолчанию Re: Супчики

А я сегодня сварила суп на тушенке собственного приготовления. Ох и душист же супец.

ЗЫ. же супец щавелевый.
  Ответить с цитированием
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Старый 01.09.2014, 19:58   #17
Варварушка
Рыбо-грибо-зависимая
 
Аватар для Варварушка
 
Регистрация: 29.12.2013
Адрес: СПб и ЛО
Сообщений: 4,253
+
Варварушка хроническая грибанутость; 9%Варварушка хроническая грибанутость, 9%Варварушка хроническая грибанутость, 9%
ВКонтакте
По умолчанию Re: Супчики

Алексей, вас никто не хотел обидеть! Не надо принимать "интернетный стёб" за "чистую монету". Это кулинарная тема и мы в ней делимся своими рецептами. А фото - это просто картинка...

Опять придется все самой...

Армянский чечевичный суп с авелуком:
Ингредиенты: 200 г чечевицы, 2-3 картофелины, 200 г сушеного авелука (сушеных листьев конского щавеля), 2 луковицы, 5-7 кислых красных слив, 1 ст.л. муки, 1 ч. л. армянской аджики, 50 мл растительного масла, 3-5 зубчиков чеснока; соль и пряности по вкусу.
Приготовление: Сушеный авелук замочить в теплой воде. Размоченную с ночи чечевицу залить водой и поставить на огонь: варить до полуготовности. Затем добавить размоченный авелук, нарезанный кубиками картофель, поджаренный на масле нарубленный мелкими кубиками лук, протертые сливы и обжаренную до золотистого цвета муку. За несколько минут до готовности положить толченый чеснок, аджику, пряности, и соль. Суп варить до готовности авелука и картофеля. При подаче посыпать зеленью кинзы. (А Кутуси, могут ничем не посыпать, а есть просто лапкой!)))
Причем, в Ереване этот суп варят с картофелем и без аджики, а в Гюмри, Лори и Тавуше в него добавляют томат, и не кладут в него картофель!

Только у меня он совсем светлый получился - мало было авелука. Даже для фото не осталось...(( Я брала бурую чечевицу и варила без томата. Красноту дала аджика.


  Ответить с цитированием
11 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Старый 01.09.2014, 22:03   #18
Ирчик
Banned
 
Аватар для Ирчик
 
Регистрация: 25.10.2013
Адрес: Железнодорожный
Сообщений: 5,014
+
Ирчик хроническая грибанутость; 11%Ирчик хроническая грибанутость, 11%Ирчик хроническая грибанутость, 11%
По умолчанию Re: Супчики

Цитата:
Сообщение от Alexey Посмотреть сообщение
Армянский суп из авелука (сушеный конский щавель) с чечевицей. Вид непрезентабельный, но на вкус неплох. Впрочем, вряд ли буду еще его готовить.
Не знаю кто что подумал, но поймала себя на мысли ... тыкс, мне нужен конский щавель на посушить. ФЗ зачем мне его сушить, но нужно
  Ответить с цитированием
Старый 01.09.2014, 22:05   #19
Кутуся
Грибная жадина
 
Аватар для Кутуся
 
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: МосквМяу
Сообщений: 6,068
+
Кутуся хроническая грибанутость; 19%Кутуся хроническая грибанутость, 19%Кутуся хроническая грибанутость, 19%
По умолчанию Re: Супчики

А чем конский от просто щавеля отличается?
  Ответить с цитированием
Старый 01.09.2014, 22:26   #20
WEST
Продвинутый пользователь
 
Аватар для WEST
 
Регистрация: 27.10.2013
Сообщений: 294
WEST грибанутость 10-го уровня; 59%WEST грибанутость 10-го уровня, 59%WEST грибанутость 10-го уровня, 59%
По умолчанию Re: Супчики

Цитата:
Сообщение от Nek Посмотреть сообщение
А я от жары спасаюсь супчиком на айране, как вариант-тане (подсмотрено в крошке-картошке)

Натертый на крупной терке огурчик, мелко порезанная зеленушка: я кладу укроп, кинзу и лучок и обязательно чесночка дольку, на чеснокодавке выдавить, или порезать как вариант, солить не надо - айран соленый сам по себе, немного настоять и охладить максимально. В картошке, как я понял еще масло подсолнечное добавляют, но ИМХО это лишнее. Думаю айран можно заменить жидким кефиром, хотя я не пробовал.
В итоге получается освежающий, бодрый и что характерно, диетический супчик!!!! (Ну и здоровьевосстанавливающий , ежели накануне было ну очень уж весело )
Андрей, я такую похлёбку примерно так же и делаю, только тру малосольные огурцы и режу не репчатый, а зелёный лук. И обязательно добавляю шинкованный мелко базилик-добавляет пряную ноту... Да, согласен, здоровьевосстанавливающий
  Ответить с цитированием
Ответ

Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Текущее время: 15:35. Часовой пояс GMT +3.
Ресурс принадлежит Сообществу независимых грибников
При использовании любых материалов, принадлежащих сайту "Грибной Мир", ссылка на автора и форум gribnoymir.ru обязательна!


Powered by vBulletin® Version 3.8.8 Beta 1
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot
Яндекс.Метрика
Мобильная версия